养生的禁忌

2019-10-07

耗油的禁忌?

做完养生的禁忌。

“人法地，地法天，天法道，道法自然。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何进行饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“耗油的禁忌?”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！

耗油是我们平时生活中很常见的一种调味品，耗油简单的说其实就是用生蚝汁加工制成的一种稀糊状的东西，一般情况下，耗油经常是被用作鲜味的调料来使用的，特别是在制作一些比较高档的菜肴的时候，耗油的鲜味才能更加的体现出来，那耗油的禁忌有哪些呢?下面具体介绍耗油的一些禁忌。

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。

但是，蚝油的运用有两条忌讳：

蚝油不宜与辛辣或酸甜类的调料混合运用，否则会抵消蚝油的美味。

蚝油不宜长期加热。

一是防止其间所含的谷氨酸钠分解为焦谷氨酸钠而失掉美味;

二是防止香味蒸发失掉蚝香味。蚝油在菜肴行将出锅时或出锅后调入为佳。

蚝油,用蚝与盐水熬成的调味料。是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。WWW.Ys630.COM

蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。

蚝油的吃法_哪些人不能吃蚝油

蚝油的食用处理方法

蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭掌”、“蚝油鸡翅”、“蚝油香菇”

、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油扒广肚”、“蚝油网鲍片”、 “蚝油鸭掌”等。再如谭家菜“蚝油鲍脯”,广西名菜“蚝油柚皮鸭”

等,各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。

扩展阅读

耗油口蘑的做法

当你不开心的时候，你会怎么办？也许你会选择哭.笑，或者是出去疯，又或者是抽烟酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意选择“吃”。当你不开心的时候，不妨给自己做点好吃的，也许心情会立马好转。那么，下面小编就先来介绍下耗油口蘑的做法。

2.1口蘑切片，我家有宝宝，嘴巴太小就切片了。

3.2口蘑洗净沥水。

4.1油热倒入口蘑。

5.2锅预热加入食用油。

6.翻炒均匀，蘑菇变软。

7.加入耗油翻炒均匀。

8.最后加入天成一味特鲜酱油调味翻炒均匀。

9.出锅。

耗油口蘑的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。

耗油秋葵的做法

秋葵是我国南方地区一种特有的蔬菜，这种蔬菜的营养价值是比较高的，有很多的人都比较喜欢吃，秋葵的颜色是嫩绿色的，我们在吃秋葵的时候，可以选择炒菜的吃法，也可以选择凉拌的吃法，而且在做秋葵的过程中还能够加入一些蚝油，能使秋葵的味道更好，那么耗油秋葵的做法是什么呢?

种植方法:

1、催生小芽

想要催生秋葵，需要使用浸泡催芽法，首先是将秋葵的种子放在清水中浸泡，每隔一天换一次水，一周后就能发芽了!

2、种植

想要播种秋葵，首先第一步是将盆土浇湿，保持盆土的湿润，随后将发芽的种子埋入土里，栽种的浅一些，可以让小芽更容易生长。

3、换盆

秋葵的小苗长出四五片叶子的时候，就可以进行定植了。

4、土壤

为了让秋葵更有营养，种植的土壤可以使用煮熟发酵好的黄豆和园土的混合。这样的土壤充分满足了秋葵对土壤所需的营养。

5、阳光水分

秋葵需要充足阳光，平时可以放在阳台窗台进行养护，每天要浇一次水，以保证它的水分冲足。

6、花期

秋葵进入花期时，应该已经生长了一个月左右，它开的花是嫩黄色的，娇小可爱。

6、成熟

等待秋葵花谢，就成熟了，此时的秋葵就可以采摘，一茬一茬的结满盆。采摘期大约要维持三月之久。

耗油牛肉粒

随着时代的发展和进步,人们对食物的要求也越来越高.从以前的没有食物吃或者很差的食物到现在的精制的有营养的食物,如今人们可不是仅仅满足于把肚子填饱的这一个层面上而已了,人们更注重的是这些食物能给人体带来什么好处,又或者有什么坏处.选择好的对身体有益的食物,放弃对人体不好的食物.

大家都知道牛肉是种营养成分非常丰富的肉类食品,也是很多人非常钟爱的食物之一.因为牛肉不仅口感非常好而且大部分都是瘦肉吃起来感觉不会腻.牛肉的烹饪方法也是数不胜数.下面介绍一种简单的做法.

做法一

原料:主料牛排

辅料:洋葱、胡椒粉、耗油、糖、豆瓣辣酱、食用油

1.将牛排切成一厘米厚度的肉片

2.平底锅烧热,放油,中火,放入牛肉煎至8成熟

3.肉取出,沥干,并切成1厘米见方

4.平底锅留底油,大火,放入洋葱丁,炒出香味

5.放入耗油,豆瓣辣酱,糖,翻炒后,放入牛肉粒

6.放入白胡椒,加少许热水,加盖将牛肉烧熟(1至3分钟),收汁出锅

做法二

蚝油牛肉主料: 牛肉400克,马铃薯100克, 笋100克,葱2条,姜适量,油适量.

腌料: 酱油2匙,淀粉半匙. 调味料: 生抽3匙,水适量. 烹饪方法腌牛肉片500克, 蒜泥3克, 葱段、酱油、湿淀粉各5克,胡椒粉1克, 料酒、香油、姜片各2克, 味精1克, 生油750克, 蚝油10克, 淡高汤25克.

1. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁;

2. 油烧至四成热,下牛肉至九成熟,捞出沥去油,炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒匀迅速盛出即可.

耗油是在做菜的时候很多的菜种多需要用到的调味品,是用耗为原料只制成的,可以用来给菜提鲜增加菜的口感和色泽.在做牛肉的时候用耗油来搭配使用能使牛肉的味道有更上一层楼的效果,所以很多人就经常会这么做.不过耗油不是很容易消化所以不宜吃的太多.

耗油是什么

耗油在我们的饮食烹饪里面是常常出现的，经常烹饪的人就会知

道是什么了。耗油的作用可以是很多的，如果一道白灼的菜心再浇上滚烫的耗油的话，真的会让人流连忘返。耗油的作用可以说就是起到一种调味的作用，但是疑问其鲜美的味道，所以在很多调味品里面，它的位置是很高的。

耗油其实就是通过鲜蚝熬制而成的，耗油里面都是鲜蚝的精华，因为鲜蚝是带有很浓重的鲜味的，所以耗油的味道也是非常的独特，让人无法拒绝。你想知道更多的话可以往下看看。

【别名】：牡蛎油。

蚝油(háoyóu )的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、 "蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究。[1]

优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油、味皇鲜上等蚝油。三井蚝油、沙井蚝油、李锦记蚝油等。

蚝油是1888年于中国广东省南水乡由李锦裳发明。他创立的李锦记亦继续将蚝油及其他中式调味料推广至全球。

制作方法

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油。

以上就是向大家介绍了关于耗油是什么，相信大家看完之后对于这个耗油的了解会更加清楚。虽然耗油是一种常见的调味品，但是它的味道不是一般的调味品可以替代的，因为它有着自己独特的香味。如果没有尝试过的朋友可以尝试一下。

老醋花生的做法耗油

花生是人们比较喜欢一种食品，花生的做法也是多种多样的，比如水煮花生，盐爆花生、老醋花生都是人们比较喜欢的下酒菜，有时候，我们可以不要别的的菜，只有花生米配啤酒也是出错的。花生具有很高的营养价值，花生种含有丰富的维生素。老醋花生的做法非常简单，人们也非常喜欢吃。

老醋花生是深受人们喜爱的一道菜，不仅味道香脆可口，而且营养价值很高。它的做法有很多种，但是大同小异，都非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来。再制作过程中或者最后加上一些耗油则会成为点睛之笔，让做出来的老醋花生更鲜美。

耗油老醋花生米的做法一：准备好花生米，葱花，醋，耗油，白糖都准备好。热锅倒油，油的量要多些，热油下花生米，小火慢炒，不能心急滴。其实这花生米，炒的时候自身出油。炒的花生米七，八分熟就可以，不太喜欢熟透的花生米，熟透的很干，太腻人了。盛盘子里，撒上白糖，盐少量，把刚刚准备的醋，耗油一起拌匀了倒花生米上，撒上葱花，用薄荷叶点赞喽。

耗油老醋花生米的做法二、准备花生米。锅中放油。倒入花生米。然后就可以把火头改为中火快炒，直到听见花生米砰砰响声后，稍等一会儿即可关火了。锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。

耗油老醋花生米的方法三去菜场买一些花生米，然后回家之后把花生米一个个洗净之后沥干，之后将花生米油炸熟。将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。当花生完全凉后将香菜碎拌进花生里。白糖、原香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。

耗油三丝的做法

中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下耗油三丝这道美食吧。

2.2猪里脊肉切丝，用盐.料酒腌渍15分钟

3.1倒入肉丝，迅速滑散

4.2锅中入油，至5成熟放入姜丝爆香

5.等肉丝变色捞出控油备用，锅中留少许油.油热后撒入蒜末，倒入杏鲍菇丝翻炒

6.小火炒至杏鲍菇丝变软，倒入胡萝卜丝，肉丝

7.小火翻炒均匀，倒入适量美味鲜酱油 .倒入适量蚝油，翻炒均匀

8.等胡萝卜丝变软后，入适量盐，鸡精翻炒均匀出锅装盘ok

看了小编的介绍，您对这道耗油三丝应该很有兴趣吧！大家不要害怕失败，我们赶快去厨房去尝试一下不成功还可以再试第二次哦！

耗油西生菜

西生菜一种富含多种维生素的一类蔬菜，可以直接洗干净做凉菜拌着吃，也可以做成一道色香味俱全的菜肴。例如耗油西生菜就是一道典型的西生菜的一种吃法。比较简单方便又不流失其营养成分。由于不同的人，口味也有差异，所以它的做法也不尽相同。具体介绍以下几种，以供了解。

1.西生菜用手撕开，冲洗干净，撕成什么样的看你心情。大块也行，小块也可。蒜切末。热锅烧油，油热后放蒜末，炒香，放西生菜。注意：洗好的西生菜要将水空干净，要不炒出来会有汤。当然，喜欢有汤的尽管放好了。西生菜炒稍软后倒耗油，倒两下即可。不用放盐了。再炒几下就可以出锅啦！不要炒的时间过长，颜色会不好看，吃起来口感也不脆了。耗油本身有盐分，所以，想为自己和别人健康考虑的话，就不需要再放盐了，鸡精也不需要。

2.西生菜洗干净，然后用手掰成大片。汤锅内放清水，然后加入少许的食用油，盐，糖。当水开后，把菜放入焯烫，把西生菜放入后，一变色，马上捞出。盛入盘中。同时，炒锅内放入少许的清水。加入少许的食用油，盐，糖，味极鲜，蚝油。当锅内的汤汁滚开后，加入少许的生粉水勾个芡汁。然后把汤汁浇在西生菜上面，这就可以上桌喽。

3.将西生菜手撕成一块一块，便于夹取用水洗净待用，锅中烧适量开水将西生菜放入其中焯2-5分钟即可，锅中加少许盐，避免叶子变黄。焯好后盛放入器皿中备用。锅中放入适量食用油。油温5成热时将葱丝、姜丝、蒜末、辣椒段️、十三香、鸡精、蚝油放入锅中小火煸炒2-5分钟后出锅淋到事先准备好的西生菜上，这样一道美味的菜肴就做好了。

4.焯菜时放入适量的盐或者食用油可使菜不易变黄。这里所说的适量是根据菜的多少及个人口味不同自行设置。蚝油本身就有咸味所以酌情放置。煸炒时要小火避免糊锅及油迸溅到身上，避免不必要的伤害。做好后将其搅拌开即可食用。不用过水烫，因为西生菜本来就可以生吃，直接下油炒，可以不那么破坏营养成分。

香菇耗油滑鸡的做法

网络这么发达，想吃什么，你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤，你肯定做不好。所以，一样追求完美的你，不妨现在就跟着小编来学习下有关香菇耗油滑鸡的做法吧。

2.1生姜切成片，其实如果为了吃起来方便的话可以切成细丝，个人偷懒了，切片止就没有再改刀。

3.2香菇洗净之后可以切成块，由于买的香菇比较小，所以就一刀两半了，切的太小吃的时候好不到，还是块大一点好。

4.12开始吧，先给鸡肉用啤酒泡个澡

5.21蚝油准备好，以后等鸡肉泡好啤酒出来之后可是要用到它的。

6.热锅放入鸡油，煸出油来之后，将姜片放入爆香，我管这个叫做姜鸡油。如果喜欢味道浓郁点，就把姜片煸的时间长一点。然后将油倒出来，待用。

7.鸡肉泡好啤酒澡了，把刚才的蚝油，姜鸡油，盐，淀粉放入盆里和鸡肉一起拌一下。喜欢汤汁多的就少放点淀粉，喜欢汤汁浓郁的就多放点淀粉。

8.蒸锅水开之后将鸡肉连盆一起放进去。盖上锅盖之后蒸20-30分左右。切记哦，放入之后一定要转小火，否则很容易干锅的。

9.哎呦，出锅咧，热气腾腾的，端出来的时候一定要当心哦。

10.上桌了，美味啊，哈哈哈，用这个汤汁拌饭简直太好吃了。虽然油腻了点。

今天小编为大家介绍的这道香菇耗油滑鸡的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。

蔬菜耗油裹草鱼的做法

我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下蔬菜耗油裹草鱼这道菜的做法。

2.12把草洗净切段用牙签

3.21在鱼肉上刺一些小洞

4.1把蔬菜洗净切片或或切断（香菜不要切）

5.2把草鱼装在大碗里加入调料，.除了耗油所有调料都加入（依个人口味添加）搅拌均匀腌20分钟

6.1把娃娃菜和胡萝卜炒熟临出锅时加入盐和鸡精装盘

7.2把香葱爆香

8.把腌好的鱼沾上生粉备用

9.把油烧到7成热开始炸鱼（我用文火大概炸了15分钟）捞出备用

10.把香葱和生姜片爆香

11.把香葱和生姜片爆香

12.倒入调好的湿淀粉（生粉加水）

13.加入耗油搅拌均匀

14.把炒好的蔬菜摆好在依次序把鱼摆好撒上香葱在摆上辣椒片和香菜就大功告成了

不管你曾经是否喜欢做菜，或者不会做菜，现在你已经看了蔬菜耗油裹草鱼的具体方法，你肯定有所收获的。所以，收起你的担心，现在就去行动吧。

耗油尖椒炒鸡蛋的做法

世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于耗油尖椒炒鸡蛋。

2.材料：鸡蛋2只，耗油1调羹，食用油、白米醋、料酒适量，蒜几粒。

3.青红辣椒切丝。

4.鸡蛋加点料酒打散，这样炒出的鸡蛋松软。

5.锅预热加入蛋液翻炒。

6.炒好的鸡蛋倒出另置。

7.锅另加入油，下入蒜粒爆香，加入青红椒翻炒均匀。

8.倒入半调羹白米醋翻炒均匀（我为了菜品成色好看，没有加入一般食醋即可）。

9.辣椒炒软，加入耗油1调羹快速翻炒均匀。

10.加入鸡蛋翻拌均匀出锅即可。

11.成品好诱人呀！

看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下耗油尖椒炒鸡蛋。

耗油的功效与作用

不知道大家在生活中是否吃过耗油，耗油的口感吃起来特别好，特别是在吃涮锅之类的食物，需要调酱料，在酱料里面加入一些蚝油，就能够使整个酱料的味道发生改变，而且好油的制作过程比较复杂，所以它里面含有特别多的微量元素和氨基酸，对身体也很有益，那么耗油都有哪些功效与作用呢？

蚝油的功效与作用

1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;

2、蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。

3、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;

蚝油的功效与作用

冷热食用皆适宜

蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

久煮会失去鲜味

蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。

与高汤拌匀再勾芡

使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。

腌制食材的好调料

蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

忌高温烹煮

一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。

耗油牛柳做法

多数人都知道在吃牛肉的时候一定要吃牛柳，这个不为因为牛柳是牛身上最鲜嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比较喜欢吃蚝油牛柳，蚝油牛柳主要是用好油做出来的，吃起来有一种海鲜的味道，由于它的味道比较好，因此还瘦很多朋友的欢迎，那么蚝油牛柳的做法是什么呢?

1。将鲜香菇放入锅内沸水汆起备用。再将浆好的牛肉放入35-45度油锅内滑熟备用。

2。锅内放入少许明油，加入备好的小葱段生姜片爆香然后加入蚝油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精鸡精盐少许白糖少许

3。最后起锅加入水芡粉淋上香油即可盛盘此菜色泽黑中带红，带亮，味感：微回味带甜

蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。

但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。

比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。

蚝油可以用什么代替：

1、可以用鲍鱼汁代替蚝油

2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。

3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味

如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。

蚝油可以生吃吗：

蚝油可以生吃。

其实，蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。

但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。

炒菜时蚝油什么时候放蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

耗油是什么调料

耗油是一种比较常见的调料，主要是用于海鲜提鲜的，在我们制作食物的时候往往会加入耗油，特别是凉拌以及炒菜的时候。耗油是一些牡蛎跟盐水熬制成的调味料，营养价值非常高，大家可以了解耗油的用法，但是要注意耗油是不能跟辛辣调料以及醋糖等东西一起炒菜的。

蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用。

【蚝油怎么吃】耗油怎么吃蚝油的食用方法

冷热食用皆适宜蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门。

和调味品混合有讲究

蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。