南昌白糖糕
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“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《南昌白糖糕》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
白糖糕是一种很美味的小吃，最有名气的要数南昌白糖糕，白糖糕吃起来香甜柔软，再加上白糖的甜甜的美味，经过油锅炸之后出锅吃起来真的是特别的美味。在我国很多的地方都有各种各样的甜食，像炸丸子，炸玉米藁等。下面简单的给大家介绍下南昌白糖糕的具体的做法和历史：
南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
简介
南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。
2000年4月被国家国内贸易局评为“中国名点”、2000年11月在杭州举办的首届中国美食节荣获金牌奖。 [1]
原料
糯米粉，澄面粉，白糖，食用油，清水，猪油
做法
做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油。和好面后，将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕雏形就出来了!白糖糕先用小火炸上两分钟，此时的油温为30—40℃。再用高火炸两分钟，注意不要把它炸老了，起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。
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广式白糖糕
广东人一般喜欢吃海鲜，也喜欢吃甜食。这时由于地理环境所致的，广式白糖糕就是一种很受大家欢迎的甜品，基本上去广东的人都吃过，而且吃过之后还会流连忘返。下面介绍一下广式白糖糕的具体的做法，以便大家想吃的时候自己也可以在家试着做一下，自己做的也更加的干净卫生。
做法一：
用料材料 用量
粘米粉 100g
砂糖 80g
水 200ml
酵母 5g
泡打粉 1/4茶匙
水 15ml
油 半茶匙
做法1. 将粘米粉，白糖和水混合搅拌均匀
2. 将混合后的浆液倒入锅内，开小火边煮边搅拌。如加热到有粘底的情况出现，马上离火不停搅拌至疙瘩消失。重复此动作，待浆液粘稠状即可
3. 浆液粘稠后冷却至35度左右最佳
4. 酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷却的浆料中搅拌均匀。静置两小时。(时间取决于所在地方的温度，天冷可以发酵多会，直到浆料有很多泡泡)
5. 加入半茶匙菜油搅拌均匀。锅内准备好热水。
6. 蒸笼或碟子用少许油抹面，倒入浆液。
7. 大火蒸20-25分钟。
8. 待冷却切件。可放入冰箱等白糖糕有点凉后口感更Q更清爽哦!
9. 尽情享用吧
小贴士白糖糕主要是酵母的发酵，如果未待浆液冷却就加入酵母效果不太好哦。天冷的话可放盘热水和浆液放在烤箱内，发酵得更快。
方法二：
主料 3人份
粘米粉150克、白糖150克
辅料
30度温水30毫升、清水300克、酵母粉2克、食用油适量
广式白糖糕
步骤1
把材料准备好，称好重量
步骤2
用三十毫升的三十度温水化开酵母，记住酵母不要下太多，两克就足够，下太多发酵后粉会变酸，化开后静置五分钟
步骤3
把150毫升的水和白糖煮开，晾凉，剩余的150毫升用来开米浆，顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中，继续搅拌，最后把酵母水也下到米浆水中
步骤4
在米浆碗里盖上保鲜膜，让其发酵两到三小时，像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时，冬天三个半小时，发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的，记住啦!
步骤5
在碟子上抹上玉米油，把米浆倒上，用大火蒸二十分钟
步骤6
放凉后切件
藕粉桂花糖糕
爱吃点心的朋友都知道，商场、街面、随处可见各类面包店、糕点房，里面陈列着各类美味的面包、各具特色的糕点、饼干。稍具规模的店铺还有香港、台湾等地的特色小吃糕点等。尽管各类糕点种类繁多，但是很难在店铺或面包房里找到藕粉桂花糖糕。这种糕点味道鲜美、清淡、带着淡淡的桂花清香。
那么这么极具特色的糕点在哪里可以买到呢?这是吃货朋友们非常关心的问题。藕粉桂花糖糕是江南独具风味的精美糕点，只有在当地才能品尝到。一般在商场、店铺很难买到。爱吃的朋友们不妨自己学习如何制作藕粉桂花糖糕。
1.简介
史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糖糕”(四十一回)。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点.
2.原文摘录
一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫头们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。(第四十一回：贾宝玉品茶拢翠庵 刘姥姥醉卧怡红院)
3.考证分析
《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”
《随息居饮食谱》亦云：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”
藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。具体做法可参考菱粉糕、山药糕以及栗粉糕。
4.具体做法
做法一
材料：鲜藕、袋装藕粉、面粉、酵母、干桂花
做法：鲜藕切块加水打成泥，与藕粉、面粉、干酵母、桂花一起和面团;面发好后上锅蒸20分钟。
做法二
食材：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉
做法：
1、牛奶与发酵粉搅拌均匀后，加入藕粉、面粉、桂花糖和白糖再搅拌;
2、模具里刷一层油，将面糊倒入，约6-7分满，再放到温暖的地方发酵至8-9分满;
3、将发酵好的面糊放进蒸锅里，用中、低火蒸大约40分钟即可。
以上几点就是关于藕粉桂花糖糕的背景及制作方法的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对藕粉桂花糖糕的制作方法已经有了初步的了解和认识。此外，桂花具有很好的药用价值，因此制作成藕粉桂花糖糕也有健脾开胃的保健功效。
南昌著名小吃
在每一个地区都存在有这个地区的一些传统特色小吃，比如新疆地区存在有羊肉串、葡萄干;在内蒙古地区存在有烤全羊、马奶酒等等;重庆的火锅、重庆小面等等。对于吃货来说小吃是格外有吸引力的，真要有自己想吃的不论多远都会去。我国的南昌地区就存在有许多的小吃，下面就来介绍一下南昌有哪些著名小吃。
南昌白糖糕
南昌白糖糕是南昌比较传统经典的一种小吃，属于糕类小吃，在明清时期就已经起源，发展到民国时代的时候就已经非常出名了，到现在为止更是被誉为江西五大传统名点之一，深受消费者的喜爱，不管是外形还是味道都受到一致好评，也是南昌的招牌小吃之一。
石头街麻花
石头街的麻花也是南昌比较具有代表性的一种小吃之一。南昌石头街的麻花选用的都是比较质量好的精面粉，一级的白砂糖和上等的清油，所以做出来的麻花口感也比较好，在做麻花的过程中也十分讲究火候，耗费的时间和精力都比较多，严格把控每一关，所以成品也自然是口碑极好的，很多外地的游客都慕名而来，买这里的麻花送给亲朋好友。
南昌米粉
南昌米粉也是江西十分出名的一道小吃，江西本来就是鱼米之乡，所以米粉更是南昌人民常常吃的一种小吃。南昌的米粉不但口感劲道，配上独特的食用方法更是让人食欲大开，一吃就停不下来，非常受南昌人的喜爱，很多第一次吃到南昌米粉的游客对此也是爱不释手。
金线吊葫芦
在南昌，金线吊葫芦是一种非常有名的小吃，属于南昌的一种民间特色小吃，不但有着好听的名字，而且味道也是非常美味，所以很多人都喜欢吃这道小吃，尤其是一些外地人，更是对其钟爱有加，觉得不但有趣，而且口感也很好。但其实金线吊葫芦制作的方法也很简单，就是用馄饨做成的，成型比较好看美观 ~
灵芝糯团
说到南昌的特色小吃，一定不能没有灵芝糯团的姓名。这道小吃是用灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙作为原料的，加上一些配料制作而成，灵芝草有着增强人体活性物质、杀菌灭毒的功效，而且能够有效地抵抗衰老，美容养颜，所以这道小吃不但受到女性的喜爱，更是老少皆宜，非常有人气。
在南昌街头，这些小吃都是随处可见的，喜欢的小伙伴可以去买来尝一尝，当然除了这些特色小吃以外，南昌还有许许多多的特色美食小吃，等着爱吃的朋友前去发掘哦 ~
南昌的小吃
在南昌地区有很多的名贵小吃，首先是价格划算，而且味道还特别好，比如加香锅吧，大回饼，木瓜凉粉，吊楼烧饼，这些都是南昌的传统小吃，虽然听名字并没有那么新鲜，但是味道却是一级棒的，去当地品尝小吃的时候，一定要去传统特色的地方，因为这样才具有代表性。
南昌小吃现状
南昌传统小吃在经历了百年的辉煌历史时期后，从计划经济的年代开始，由于缺乏经营管理意识，逐渐走向衰落，大批的南昌老字号传统小吃从社会上销声匿迹。经营，无接班人，陆陆续续的都歇业了。
南昌特色小吃
南昌鲜嫩十足的猪血粉
南昌米粉 鱼米之乡恋米粉
米粉是南昌人生命的一部分，深入到南昌人的每日家常，喜事节日宴席，供奉祭祀的每一个角落。
江西自古有白鹤鱼米之国的美誉，盛产大米，因此有很多大米做的食品，其中米粉便是老百姓主食之一。久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。
要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。如今，漫步南昌街头，米粉摊难以计数。南昌炒粉、凉拌粉颇受当地人青睐。据南昌史志办资料记载，南昌的风味小吃要数牛肉炒粉，民德路清真万花楼的牛肉炒粉具有代表性。
据传，南昌的牛肉炒粉肉嫩、粉软、味鲜，至少有几百年历史。
南昌拌粉
南昌的牛肉炒粉的烹制很讲究。首先，把浸好的上等米粉滤干水，把牛肉切成细丝，配上辣椒、生姜、葱段等，将辣椒入锅油炸一下，牛肉边炒边加好汤、酱油、盐，再把米粉倒下煸炒，待收干汁后，放入葱、姜，继续炒出香煎味，便可盛盘。
除了炒粉，还有南昌拌粉和南昌人喜欢的以猪血粉为代表的南昌煮粉等。
瓦罐煨汤
用瓦罐煨汤，其历史源远流长，博与江南民间，又名百步汤，曾盛兴宫廷日:御善汤，因其制作讲究，配方合理，用青瓦罐做外表"双龙盘旋"，内中又用精致小瓦罐配成汤，其制作是用木炭武火煨沸后，改用文火慢时间煨六小时以上，直到上桌面不减火而且要控制一定的温度。其采用的原料以其本身原汁原味为主，再加上各种药材，其汤的特点是:香味浓厚，久聚不散，更有强身健体，滋补养颜之功效。
南昌水煮
属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。将一口大锅放在炉子上，在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等;锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。和麻辣烫不一样，比麻辣烫好吃，个中区别可以亲身一探究竟。
南昌白糖糕
是一种流行于南昌汉族民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为"江西五大传统名点"、"南昌十大特色小吃"。其特点香糯、柔软、洁白，造型上独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
枣糖糕的做法
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍枣糖糕，看完后希望大家尝试做一下。
2.121然后用手把砸扁的大枣轻轻掰开，去除里面的枣核不要。
3.212把大枣用擀面杖逐一砸扁。
4.1用大火煮开改用小火慢慢熬制。
5.2把去核后的大枣放入小锅中，里面注入五倍的清水。
6.1把枣碾成泥后兑入红糖拌匀。
7.2当水耗净大枣变得软烂时倒入碗中，用钢勺把煮熟的枣碾碎成泥。
8.用适量清水把枣泥红糖澥开。
9.在面粉中倒入干酵母和泡打粉拌匀。
10.1把面揉成较软的面团，蒙上保鲜膜或湿毛巾进行发酵。
11.2然后把澥好的枣红糖糊倒入面粉中搅拌成面团儿。
12.当面团发酵膨胀一倍至一倍半大时取出。
13.蒸锅中放上湿屉布把面团放在上面，用手蘸清水把面团轻轻按扁，上面撒上青丝红丝再用手稍按使之粘牢。
14.然后把屉布的四角兜起盖在面团上，这样便于在蒸的时候容易透气，受热快也比较均匀。
15.上笼蒸大约25分钟即可。
16.然后取出稍晾。
17.晾到不烫手时便可切块。
18.切成合适大小的块便可食用。
19.在吃的时候再来一杯明前碧螺春，呵呵，别提多地道了。
看完小编对枣糖糕的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
南昌必吃美食
人们到了一个地方，不仅会欣赏这个地方的美丽景色，美食更是必不可少的。所以南昌是一个非常美丽的地方，而且美食也是受到人们欢迎的。如果是旅游选择去南昌，一定要去当地的风景区。也一定要去吃南昌的一些美食，可是一定要了解南昌必吃美食有哪些呢？
一、瓦罐煨汤
第一名当然也是必然是瓦罐汤啦，我相信肯定每个城市都有这个店子的，我小时候在自己城市里吃到的时候，还以为这是个连锁店，问了当地人才知道，这并不是什么连锁，只是店子里都会去做。
瓦罐汤的功效有很多哦，除了好喝之外，对身体也是很有好处的!
瓦罐煨汤推荐饭店：
龙老五汤店(站前西路店)
民间饭庄
二、南昌米粉
问了一下南昌人，他们都说最喜欢吃的就是米粉啦，早饭一碗拌粉，一份瓦罐汤，简直美妙哦，而且物美价廉，好吃不贵。
在南昌任何一家早餐店都是可以买到吃到的，味道也各不相同，但是也都很好吃的，如果想吃到南昌人认可的米粉，记得叫他们本地人推荐。
南昌米粉推荐饭店：
龙老五汤店(站前西路店)
三、米粉蒸肉
虽然说米粉蒸肉很多城市都会有这道菜，但是在南昌，每年立夏时节，都会去吃，这道菜吃了据说不会长痱子。
和别的城市口味自然也是不一样的，里面有很多佐料，吃到嘴里非常舒服，一点都不会腻。
米粉蒸肉推荐饭店：
民间饭庄
家常饭(孺子路店)
0791赣菜新概念
四、藜蒿炒腊肉
这道菜，可能很多朋友都觉得很普通呀!但是在南昌人心里，这道菜简直是宝，有句话说道，鄱阳湖的草，南昌人的宝。
这道菜也不是一个普普通通的好吃的菜，它吃到人肚子里也是有功效的，吃了也是对身体有好处的。
藜蒿炒腊肉推荐饭店：
0791赣菜新概念
家常饭(孺子路店)
民间饭庄
糖糕的制作过程
在很多儿时的记忆当中，大家经常会吃到一些香甜好吃的糖糕，糖糕的做法不仅仅是非常简单，还带有一些让人回忆的东西，那么接下来的一篇文章，就来为大家介绍一些有关于新时代的糖糕的制作，一起来了解一下。
水花糖糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
水花糖糕的制作材料：主料：面粉5公斤 植物油3.5公斤(实耗1.5公斤) 白糖1.5公斤 青红丝50克 玫瑰75克。教您水花糖糕怎么做，如何做水花糖糕才好吃1.将面倒入盆内，用滚开清水7.5升，一次倒入，搅拌均匀。用手拍面不沾手即可。用油擦手擦案子后，将面搬到案子上，分成1.5公斤左右的小块晾凉。
把烫好的面分3次放入盆内共用1.5升凉水扎匀。把扎好的面放入盆内待用。2.将面放入盘内(1～1.5公斤)，手上抹油，双手捧起面团120克，拍成如手掌大的长圆片，平放在右手掌上，把用白糖，青红丝、玫瑰调好的馅包入15克。
左手稍微向上收拢，右手折边向另一边捂，捏成佛手形。3.油锅坐火上，烧六成熟，将包好的糖糕随手下入(因内有空气，下锅即可漂起来)，炸成柿红色捞出控油即成。质量标准 皮酥起泡似水花，整个外形如佛手。外酥里软，香甜可口，适宜老的人食用。
糖糕吃到嘴里的甜，而且黏黏糯糯的非常的好吃美味，以上的文章为大家介绍的是，有关于糖糕的制作可以制作出香甜美丽的糖糕，喜欢吃的朋友们，可以来一起尝试制作。
糖糕的做法是什么
糖糕很多的朋友们都非常的爱吃，糖糕的味道也是相当的可口，松软，甘甜，也是河南的一种非常有名的小吃，这种小吃在当地是尤其的受欢迎的，但是相信很多的朋友都是不会做的，下面我们就一起来了解一下糖糕的做法。
具体做法：
原料：面粉、沸水、糖、油。
做法
1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌,一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；
2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。
家乡的糖糕做法
1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。
2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面，是正好的。
3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。
4. 面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。
5. 包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。
6. 七成油，中火炸金黄即可。
以上这篇文章就为大家详细介绍了糖糕的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步认识了，那么在平时的时候如果自己有时间的时候，就可以照着方面的一些做法进行制作，来品尝一下自己的手艺。
黑糖糕的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做黑糖糕
2.12将蓬莱米粉、低筋面粉、树薯粉、苏打粉和泡打粉混合拌匀
3.21将作法2的粉类过筛于钢盆中
4.将黑糖水倒入作法3的钢盆中，混合搅拌均匀，静置约10分钟
5.将酵母粉加入作法4混合搅拌均匀，静置约20分钟，备用
6.在模具中铺上玻璃纸，倒入作法5的米浆，静置约20分钟
7.在蒸锅水加入八分满的水烧沸，将作法6移入蒸笼以中大火蒸约15分钟，然后改中小火续蒸15分钟至熟
8.将作法7的黑糖糕取出，切块即可食用，也可趁热撒上适量熟白芝麻
黑糖糕的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解肯定不同，所以做出来的味道也必然不一样。所以，赶紧去试试，看自己做出来的它究竟是什么味儿的。
油炸糖糕的做法大全
还记得以前小时候大家，家里经常会做一些年糕那么年糕的味道各有不同，那现在的新时代许多的年糕都变成了糖糕，而且可以制作出各种各样的造型和味道，接下来要为大家介绍的是油炸糖糕的做法，一起来了解一下。
做法：白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。
糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用
2.同样的方法把一小把面粉炒熟
3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀就可以了（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）
4.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌（怎样可以知道是85-90度，水烧开的时候，马上倒入一个准备好的碗中，再立刻浇到面粉上）
5.烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。
6.搓长条，切成均匀的小剂子
7.准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形
8.放入适量红糖馅，收口
9.按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住
10.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可
以上的这篇文章我们介绍了，油炸糖糕的做法，不仅仅非常的粘糯甜口，而且非常适合所有人们的使用，无论是老年人还是儿童都非常喜欢，吃这一道油炸糖糕大家快来尝试吧。
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