挤曲奇的技巧是什么?

真正的养生是什么。

“今天不养生,明天养医生。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生,我们要掌握哪些知识呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《挤曲奇的技巧是什么?》,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

很多人把曲奇称为小蛋糕,一方面是吃起来口味比较相近,另一方面是制作的原料比较相同,而且制作的过程也有类似之处,只不过蛋糕一般都比曲奇大一些,曲奇广大女性和小孩子的喜爱,很多人想要亲自自己动手制作曲奇,在制作过程中,要经历非常重要的挤曲奇步骤,下面教大家挤曲奇的正确方法。

挤曲奇的技巧:

原味材料:黄油102克,糖粉40克,细砂糖20克,香草精一滴,全蛋液38克,低筋面粉148克,盐一小撮WWW.ys630.COm

可可曲奇材料:黄油102克,糖粉40克,细砂糖30克,香草精一滴,全蛋液48克,低筋面粉128克,可可粉20克,盐一小撮(用20克可可粉替代了低粉,同时增加了糖和鸡蛋的用量)

制作方法:

1、黄油切小丁,室温软化,这样可以让黄油软化更均匀

2、准备好材料和工具

3、黄油中加入糖粉和盐,用刮刀稍微混合,为了防止打蛋器在使用过程中糖粉飞起。。。黄油打到呈现羽毛状,充分裹入空气,如果想吃酥松的话

4、蛋液中加入香草精,不仅为了增加风味,更是为了遮盖蛋腥味。分次加入黄油中,要分次加啊,要不然油水分离,会影响曲奇口感的。

5、筛入面粉

6、裱花袋放入八齿曲奇嘴(裱花袋的正确使用方法),用剪刀把花嘴的花齿露出来,剪去多余的部分就可以了。

7、把面糊放到袋子里,开始拧巴。。。觉得切实意义是曲奇不是挤出来的,是拧出来的。左手握裱花嘴的一头,右手握住口,然后向拧毛巾似的,向不同的方向拧,然后曲奇面糊就从袋子里出来了。光挤是不行的。挤成中空的是为了中间的位置烤的更彻底,也为了满足自己求新鲜的心理。

8、挤花的时候,预热烤箱吧。190度,烤15——20分。根据各家的烤箱实际情况。曲奇在烤箱的时候会变大,挤花时中间要留中空余的位置。烤网上放晾。

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曲奇的做法是什么


 大家都很喜欢吃曲奇饼干吧,曲奇之类的甜点,我们这里的就有一个曲奇店铺,每天人山人海的,我也是和家人都喜欢去买东西,曲奇东西就是好吃,但是大家会做曲奇吗?相信你们大多数人都还是不会做的,这么爱吃难道不想学着做吗?每天都要出去买曲奇饼干吃吗?都要排着长队吗?价格昂贵,对于一般的生活人们是消费不起的,曲奇这么好吃,今天我就给大家讲讲曲奇的做法。

 原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。

 做法:

 1.  黄油切小块室温软化。

 2.  用打蛋器打至顺滑。

 3.  一次加入糖粉和细砂糖。

 4.  继续打至顺滑。

 5.  分3次加入鸡蛋继续搅打。

 6.  打至黄油发白体积稍微增大。

 7.  一次筛入面粉。

 8.  将面粉和黄油糊拌均。

 9.  取一半面糊装入裱花袋中。

 10.  挤到了铺了锡纸的烤盘上。

 11.  另一半面糊加入一大勺可可粉。

 12.  拌均成可可面糊。

 13.  将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。 烤制:烤箱200度预热,180度烤制大概5分钟,上色定型后改成160度再5分钟。(请根据自家的烤箱脾气适当调整时间和温度)

 材料酥油200G,黄油50g,低筋面粉280g,糖80g,鸡蛋1个

 做法

 1.将酥油、黄油室温下放软,分3次加糖打至发白;

 2.加鸡蛋(这步忘记拍照了)搅拌均匀后,分两次筛入低粉,搅拌均匀;

 3.放入裱花袋,按照自己的喜好,挤出喜欢的花纹;

 4.烤箱200度预热,烤20分钟。

 怎么样曲奇的做法还是很简单的吧,大家都学会了吗?家里有孩子的爸爸妈妈你们都学会了吗?学会了就做给孩子吃给她一个惊喜吧,有时间了你们也可以做给自己的爸爸妈妈吃,也是一个孝顺的机会,从今以后自己再也不用去排长队买啦,自己什么时候想吃随时都可以做,曲奇的做法值得你拥有,大家赶快行动吧,尝试的做一下,相信你们会做得更好吃。

曲奇饼干的配料是什么


对于一些喜欢吃饼干甜食的朋友来讲,曲奇饼干简直就是最喜爱吃的食品,酥酥的口感,味道又散发着淡淡的奶香,让人禁不住多吃几块。也有很多朋友尝试在家中制作,吃起来也比较方便,下面就介绍曲奇饼干的详细配料,让你们能够在家就可以简简单单吃上美味的曲奇饼干! 首先,购买优质的黄油,将其放在干净的容器中,进行软化,之后加入适量的白砂糖和糖粉,可以打入鸡蛋液,增加口感,均匀搅拌混合。接着就用搅拌器开始打发黄油,一定要低速进行打散,直至黄油呈蓬松状,此时颜色也会变浅。打发的过程中可以分次加入牛奶。
然后,在干净容器中倒入适量的面粉,以及低筋面粉,将其与打发好的黄油混合在一起,均匀搅拌即可。接着放入准备好的裱花器具里,挤出自己喜欢的形状,或者说是放在固定的模具中,制作出相对应的形状。
最后,把烤箱预热到一定的温度,将制好的曲奇饼干放在烤盘上,可用刷子在烤盘上刷一层植物油,就可以放进烤箱,烤制呈金黄状即可取出,一定要注意晾制一段时间再食用,否则口感不好,因为刚烤出来的饼干是软的。
曲奇饼干的配料就介绍完了,可以把做好的曲奇饼干放到干净容器中进行保存,记住要放在冰箱冷藏或者阴凉处,以免变质。自己制作所用的配料可以根据自身的喜好决定使用的量,过程也比较放心。但其热量高,要适当食用哦!

做菜的技巧是什么?


学会一门手艺还是很不错的,尤其是厨艺更能提升一个人的品味和修养,中国的饮食文化博大精深,有很多的美食不仅味道好,营养价值也很高,饮食作为生活中至关重要的一个环节,还是需要重视起来的,也要通过饮食达到养生保健的效果,那么做菜的技巧是什么呢?

每道菜的做法不同,一般都是先放油,然后葱姜蒜炝锅(任选,不同菜的搭配不同:青菜一般就是葱,蒜蓉青菜一般放蒜《最后出锅前再撒蒜,味道更好》,鱼和肉类一般放葱姜),接着放酱油,(酸甜口味的放醋),最后放盐,味精关火后放入。

炒菜时调味料应按照什么次序放?如果使用多种调味料,则在放入的顺序上还有讲究。最理想的次序是:糖、酒、盐、醋、酱油、味精。煮食物开始时,先放入白糖,等到约五分熟的时候,再依次放入盐、酱油等。另外,有些菜需要的酒,最好在糖之后放入,能去除腥味及软化食物,酱油和味精留到最后,可以保存它们特有的风味。

糖除能调和口味、增进菜肴色泽的美观外,还可以供给人体丰富的热量。菜中加糖,能增加菜的风味;腌肉中加糖,能促进胶原蛋白质膨润,使肉组织柔软多汁。也就是说,糖可以在炒菜前就加入。盐可使蛋白质凝固,因此烧煮含蛋白质丰富的原料(如鱼汤),不可以先放盐。

最好等汤煮好快起锅时再放盐。但如果炒蔬菜,则可以早点放盐,这样蔬菜熟得快。在煮肉或土豆时,加上少量醋容易炖烂,味道也好。味精在70℃至90℃时使用效果最好,因此一定要在菜起锅之后放。

通过上面的介绍,打击对做菜的技巧是什么也都很清楚了,平时一定要注意合理的膳食,多吃一些营养丰富的食物,同时也要调理好自己的饮食结构,确保身体健康才的最重要的,多掌握一些烹饪方法与技巧,做出来的菜才会更好吃。

曲奇花纹消失的原因是什么?


曲奇是非常受欢迎的一类食品,这种食品就像饼干一样,另外和蛋糕有些类似,制作曲奇的原料主要包括面粉、巧克力以及鸡蛋等等,现在市场上有五花八门的曲奇在卖,这些曲奇食品外观非常漂亮,看起来就让人食欲大增,但有的人会发现曲奇花纹竟然消失了,这是怎么回事呢?

曲奇花纹消失的原因:

相信很多喜欢烘焙的朋友都有过这样的经历:明明很用心地把曲奇的花纹挤得很漂亮,但是一放入烤箱,花纹就开始慢慢消失了。烤出来的曲奇和自己想象中不一样啊,有木有!看着别人的曲奇能烤出清晰漂亮的花纹,自己的曲奇的纹路却能消失得干干净净·虽然这问题不是每个人都会遇到,但一旦遇上了,绝对是一种难以言喻的心痛啊!下面就让小编为大家解除花纹消失的可怕“诅咒”吧!

由于曲奇饼干的面团是具有延展性的,而延展性决定饼干了在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团,在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来,延展性越差的饼干面团,在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。因此可以通过降低曲奇面团的延展性,来保证曲奇的花纹烤焙的时候不消失。

那么要如何降低曲奇面团的延展性呢?

首先要注意制作面团所用的面粉的筋度。因为面粉筋度越高,面团的延展性越差。因此大家在制作饼干面团时应该选择高筋面粉来操作,这样曲奇更容易保持花纹的清晰。

其次大家要知道面团的含水量越高,延展性会越好。因此需要注意曲奇面团是否太干或者太湿。太湿的话面团花纹会消失,但是太干的话面团挤出花纹会很费劲。所用控制好面团的含水量也很重要。

其实糖在曲奇的制作过程中也扮演着重要的角色!颗粒越粗的糖,越能增加面团的延展性。相反地,颗粒越细的糖,就越能降低面团的延展性。而在曲奇的配方中,细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。因为如果只用糖粉,曲奇的延展性过低,饼干会不够酥松,可是如果不用糖粉,曲奇的延展性会过高,花纹就不易定型了。这个时候,如果使用了细砂糖来代替,或者使用质量不过关颗粒不够细的糖粉,这一点点的不小心就很有可能导致曲奇花纹消失了。

杏仁曲奇饼干的做法是什么


美味的食物是我们的最爱,人们都希望自己能够吃到一些美味的具有特色食物,特别是在零食方面,零食能够增加人们的乐趣,让人们的生活更加的快乐,零食当中要数饼干最受欢迎了,喜欢的人最多,而杏仁曲奇饼干是市面上最常出现的一种饼干,这种饼干可以自己制作,那么,杏仁曲奇饼干的做法是什么呢?

1,杏仁粉和低粉混合过筛(杏仁粉如果颗粒比较大,可以用搅拌机搅拌至粉末,或者也可用大一点的筛子过筛)

2,黄油在室温下软化,温度大概是20度。倒入糖粉。

3,用打蛋器打发至膨松(因为黄油和糖粉容易飞溅,所以刚开始的时候,可以先用手动打蛋器搅拌均匀,再打发,黄油打发过后,会相当膨松,才是饼干香酥的关键。所以打发很重要。打发可以打入很多的空气,如果你的黄油刚从冷冻室取出来是不能进行打发工作的。只有软化,用手能捏动才能打发。打发过的黄油会颜色发白)

4,倒入第一步中的粉类(粉类为什么要过筛,是因为粉类容易结团。如果不过筛,饼干制作口感会比较粗糙,最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散,容易有生面粉 )

5,搅拌均匀(只要搅拌均匀,没有发现生面粉就可以了,不要过度搅拌。饼干你想要酥,而不是要起筋,所以不光滑,是正常的)

6,用挤花袋挤出花形。

饼干在生活中一直都是一种比较重要的食物,尤其是在人们的零食当中具有非常重要的地位,饼干能够解决人们的肚子饥饿问题,还能够满足人们对于美味零食的需求,所以,了解杏仁曲奇饼干的做法是非常的不错的,希望大家能够了解一下。

熬粥勾芡的技巧是什么?


所谓的勾芡,对于经常下厨房的人来说,是一种非常简单的操作,但是对于不经常做饭的朋友来说或者是正学习做饭的朋友来说,就变得比较难了。比如在做一些需要勾芡的炒菜时,可能因为操作不熟练,结果导致食物全部糊掉,这也是有可能的。那么,熬粥勾芡的技巧是什么?

勾芡指的是,在菜肴接近成熟时,将调好的淀粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而可以使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

现在市场上有很多种淀粉:玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉,土豆淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。那么哪种淀粉从黏稠性,质地,色泽,光泽度等方面看勾芡效果更好?

试验方法:

玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉大比较

从实验的效果看,土豆淀粉勾芡后黏性最足,质地细腻,晶莹剔透,有光泽。玉米淀粉和红薯淀粉都有些白色沉淀,不够剔透。玉米淀粉的芡汁黏稠性也不错。照片是细部对比图,从盘子花纹的清晰度变化,可以看出芡汁的透明度的不同。

试验结论:

土豆淀粉勾芡效果最好,其次是最常用的玉米淀粉。

淀粉的种类

勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液,勾芡就是利用淀粉的这种特性。

煎香肠的技巧是什么


香肠的灌制历史悠久,最初是为了让猪肉能保存得更长久,后来经过人们的不断改进,开发出各种各样的口味和风味,最终使得香肠成为家户喻晓的一款家常美食。香肠常用来蒸煮后切片做冷盘,也常用来和其他蔬菜搭配炒制,而煎香肠能够最大的发挥出香肠的香味,因而将香肠加以煎炙后切片吃更令人喜爱些。

原料

香肠3根

水1汤匙

油2汤匙

做法

1、取1支牙签或针,在香肠整个肠衣上扎出细洞。

2、在锅里先加入1汤匙的水,再倒入2汤匙的油。

3、放入香肠,火关小,慢慢煎到水分蒸发,闻到香肠的香味,就表示熟了。

4、用筷子或汤匙,稍稍滚动香肠,让整个香肠呈漂亮色泽。

5、香肠盛盘,斜片切开,肉馅油分与甜汁饱满,外香内嫩好吃的很呀!

小窍门

1、在肠衣上扎洞,是为了让香肠透气;因为肉馅被肠衣完整包住,而肉馅一受热就会膨胀,把肠衣撑破,肉馅就会露出来。

2、一定要先放水再放油!如果先放油再放水,加上炉火大,就会油花浅爆,弄伤皮肤,很危险!!!

3、水1汤匙:油2汤匙;是煎出香肠外香内嫩最恰当的比例。没油的用量要看香肠的多少而定,一般以入锅后达到香肠一半高度为准;这样有一个好处是,油水的温度会从肠衣外面慢慢热到肉馅里,而且它不吃油,但吃的时候,可以吃出来淡淡的油香味。

4、以上说的是少量的香肠,香肠的量多的时候,就要先用水煮熟或蒸熟,再入锅去煎,就可以缩短煎香肠的时间了。

炒菜好吃技巧是什么


每位喜欢烹饪的朋友都以自己可以烧制几道美味的菜肴而感到骄傲,因此烧菜好吃是对人的厨艺比较好的评价。但是不是每个人烧的菜都那么的好吃,烧菜好吃是有技巧在里面的。那么,炒菜好吃技巧是什么?对于烧菜的一些技巧,来看看下面的介绍。

调味品用量得适当

调味品要由少到多慢慢地加,边加加尝,差什么味就补什么味,特别在调制复合味时,要注意到各种味道的主次关系。比如,有些菜以甜为主,其他为辅;有的菜以麻辣为主,其他的为辅。

保持菜肴独特的风味

烹调菜肴时,原则上是要做到烧什么菜像什么菜,是什么风味就调什么风味。不能把“回锅肉”做成“红烧肉”。

根据季节调节色泽和口味

口味随着季节的变化,也有很大的差别。如,春季,菜肴得新鲜爽口;炎热的夏季,又得清淡;冬季,则要浓厚肥美,秋冬滋补,春季调养。在调味时,可在保持风味特色的前提下,根据季节变化,适当灵活地调味。

根据原料的性质适当掌握调味

1、新鲜的原料要突出本味。调味时不压主材的味道,如:新鲜的鸡、鸭、鱼、肉等不要太麻或太辣的调味品。

2、一些有腥膻气味的原料要除去异味。如:牛、羊肉有膻味,内脏有臊味,鱼有腥味等,要加一些料酒、醋、辣椒等。

3、味淡的原料要增加滋味。有些原料本身无任何滋味,要适当增加滋味,如:白菜、黄瓜等。

炒菜好吃技巧是什么?关于平时烧菜的一些技巧,已经给大家介绍完毕了,掌握了烧菜的技巧的话,才有可能烧制出比较可口美味的菜肴。因此只要大家记住了烧菜的一些讲究的话,平时自己多加练习实践,厨艺就会有很大的长进。

波炉曲奇饼干的做法是什么


微波确实是一种实用的电器。微波炉不仅能做出牛轧糖,还可以做出各类型的小饼干和糕点。家里有一个微波炉实在是太方便了。很多人都是很喜欢吃曲奇饼干的,但是他们中有很多人都不知道这该怎么做。那么到底微波炉曲奇饼干的做法是什么?下面我们就来看看勤劳的小编是怎么介绍这一内容的。

一、食材

1、主料:黄油120克、细白砂糖60克、鸡蛋1个、低筋粉200克左右

2、辅料:奶粉60克

二、微波炉烤曲奇饼干的做法步骤

微波炉烤曲奇饼干的做法1. 用打蛋器将黄油打发。

微波炉烤曲奇饼干的做法2. 加入白砂糖,继续打发,至变白。(白砂糖一定要细的那种,不然吃的时候会有糖粒。)

微波炉烤曲奇饼干的做法3. 分三次加入打发好的鸡蛋。

微波炉烤曲奇饼干的做法4. 加奶粉,我觉得奶香味儿很好啊!

微波炉烤曲奇饼干的做法5. 加低筋粉,我也用的打蛋器,不湿不干就可以做饼干模型。

微波炉烤曲奇饼干的做法6. 放微波炉,按烧烤模式,20分钟。

微波炉曲奇饼干的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下适合微波炉制作的简单易学的菜肴,帮助我们的宝宝多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物,让我在每天品尝美味的食物的情况下,过上幸福健康的生活!

淡奶油曲奇饼干的做法是什么?


现在家中的做饭工具一般都比较齐全,像一些烤制糕点的烤箱等也基本进入了每家每户。不过有一些初学做饭的朋友,可能还不知道糕点的具体制作方法,那接下来小编就要将搜集到的淡奶油曲奇饼干的做法作出讲述,感兴趣的朋友们,可以详细的阅读一下下面的内容哦。

淡奶油曲奇饼干在制作时需要使用的主料:低筋面粉220g、黄油120g、糖粉70g以及淡奶油100g等。具体的做法步骤主要是如下所示:

1、黄油室温软化、低粉过筛、淡奶油用微波炉加热20秒、糖粉也准备好(结块的话也要过筛)。

2、手指轻轻一按、凹进去了就说明软化好了,不能太软哦!然后加入糖粉用搅拌刮刀搅拌均匀、然后用打蛋器打发、体积膨胀、颜色变浅就说明打发好了。

3、温热的淡奶油分多次加入打发的黄油中、每次都用打蛋器打均匀才能加入下次的淡奶油。

4、加入适量的低筋面粉。用干净的搅拌器拌均匀。然后开始装入裱花带。在这之前一定要记得要预热烤箱180度。

5、挤出饼干胚、入烤箱、上火180摄氏度,下火150摄氏度。先放最上层、这样可以使饼干表层快速定型。等差不多定型了、就放中层、总共时间大约20分钟。大家可以根据饼干的情况来挪动放哪一层,并掌握好烤制时间的长短。总之一句话,人不离烤箱,一定要看着饼干哦,不要烤糊。

从表面上来看,淡奶油曲奇饼干的制作方法还是比较简单的,尤其是适合一些初学者,因此在家没事的时候,就可以根据小编的建议去超市购买好所需的原材料,然后参考着上述步骤开始制作,相信大家可以做出想要的美味饼干哦。

曲奇饼干配料表是什么


曲奇饼干是生活中十分常见的一种零食饼干,而曲奇饼干的口味繁多,不同的口味具有不同的口感,而且营养价值丰富,深受现代人们的喜爱,而曲奇饼干也可以自己在家制作,配料也是非常的简单,首先需要用到面粉以及鸡蛋和蜂蜜,可以加上自己喜爱的口味食物进行搅拌放入烤箱烤熟即可。

曲奇饼干配料表

玫瑰鲜花曲奇

食材准备

高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋

制作步骤

1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。

3、成形,整形时,用手轻压成型。

4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。

曲奇饼干

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。

注意事项

1、打奶油时需要顺着同一个方向,旋转时产生的力比较集中,能让空气渗入打发材料,曲奇更均匀疏松。

2、和面时,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要搅拌太久,以防止面粉出筋

咖啡曲奇

咖啡曲奇饼定义为办公室里的美味伙伴,上班族必备点心

口感不干、不硬,酥松爽口,入口后,微苦清甜、香而不烈的云南小粒咖啡的味道立马弥漫舌尖,美滋滋的味蕾享受。

食材准备

配料表:小麦粉、酥油、白砂糖、鸡蛋、咖啡粉、食盐

食材

小粒咖啡豆

小粒咖啡生长于云南海拔1100米左右的干热河谷地区,被国际咖啡组织品尝专家评为高品质咖啡。

保山潞江坝气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡以清香淡苦著称,颗粒小面匀称,醇香浓郁,且带有果味,是公认的最佳小粒咖啡产地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多产自这里。

生产的糕点、饼干类食品所用的奶油均为瑞典AAK奶油,是世界公认的健康奶油。

高山梯田小麦

高山梯田小麦粉,拥有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特点,精制成曲奇——美味、营养、健康

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