泡椒猪蹄的做法四川
养生的泡脚。
“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,作好了养生我们的生活质量才更好。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“泡椒猪蹄的做法四川”,大家不妨来参考。希望您能喜欢!
猪蹄很多人都爱吃,猪蹄的做法也有很多,最常见的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄和清蒸猪蹄等。四川人吃辣是很有名的,所以猪蹄在四川又有一个新的吃法,就是泡椒猪蹄,泡椒猪蹄可以作为零食,也可以当作下酒菜,酸辣口味、口感软糯劲道,而且猪蹄的营养价值非常丰富。
一、材料
主料:猪蹄2只、泡椒(带汤汁)1碗、白醋1小碗、花椒40--50粒、干红椒5只。
辅料:八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜1块、盐少许。
二、做法
1、准备食材;
2、将猪蹄剁块后去毛洗净,入凉水锅加入几片姜片焯水,水开后再煮5分钟;
3、捞出后热水洗净血沫;
4、放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒(怕辣的可以不放) 焖炖时间设定:40分钟;
5、准备香料,放入料盒中;
6、制作汤水:小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒,加入清水1.5碗,上火烧开后5分钟关火,晾凉后捞出料盒;
7、焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中,将泡椒和泡椒水一起倒入,放置2小时候入味即可食之了,夏天就要放入冰箱中保存,冷藏后更爽哦;
8、浸泡2个小时;
9、酸辣爽口,吮指泡椒猪蹄。
三、功效
1、食疗价值
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
2、营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。现代营养学研究表明,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
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四川泡椒的正宗做法
四川地区因为气候原因人们都吃辣,用辣来帮助人体排出湿气。四川人民研制辣研制到了极致,让很多喜欢吃辣的人都想去四川区品尝一下四川美食,四川火锅尤其出名。其实四川除了火锅外还有一种特色,四川的泡椒。下面给大家介绍下四川泡椒的正宗做法,大家想吃的话可以照着做。
一、美食原料:尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。
二、做法
1、先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。
3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。
三、营养价值
辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。
四、美食关键
1、半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸;
3、吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。
五、泡辣椒(泡海椒)的做法:
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。
泡椒猪肝的做法四川
泡椒猪肝是四川比较有名的地道特色菜,不仅香辣诱人,而且还鲜嫩可口,猪肝是很有营养的东西,猪肝不管是大人吃还是小孩子,对身体都是很有好处的,猪肝是补血最佳的东西,猪肝最常见的吃法就是泡脚猪肝,但是很多人不会制作泡脚猪肝,那泡椒猪肝的做法四川是什么呢?
一,材料:
猪肝,自制泡椒,自制泡姜,自制豆瓣酱,花椒粒,红薯淀粉,洋葱,
二,做法:
泡椒猪肝的做法
1.猪肝洗净、切片,切片后的猪肝用清水漂到没有血水了,捞出沥干水分
2.猪肝然后放入碗里加入红薯淀粉抓均
3.自制泡椒切断,泡姜切片,洋葱切丝,
4.锅烧热,倒入油
5.下入腌制后的猪肝滑散即可装完待用,一步叫过油
6.锅里剩下的底油烧热,倒入泡椒,泡姜炒出香味,然后加入自制豆瓣酱半勺炒出红油
7.接着倒入过油后的猪肝炒均,下入洋葱丝,炒均即可出锅
泡椒猪肝食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
做法小窍门
1.油可以倒多点,以免猪肝下锅后粘住炒不开…
2.大火爆炒,不必太久…炒老的猪肝就不太好吃喔…
3.患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。
猪肝适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
四川正宗泡椒凤爪做法
在生活中很多人都特别喜欢吃川菜,因为川菜吃起来味道辣辣的,很多人都喜欢那种味觉的刺激的快感,而且四川地区的泡椒凤爪也是很好吃的,会使鸡爪的味道特别入味,而且能够感觉到鸡爪特别香辣,制作泡椒凤爪的原材料也比较便宜,制作方法也比较简单,所以深受广大人民的喜爱
泡椒凤爪属渝派川菜。以麻辣鲜香、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即
泡椒凤爪小米椒
均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于成都平原的民间独特美食,后逐渐流行于川渝地区,近几年由于包装凤爪产业化,由流传至中国大江南北。
小吃特点:脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。
味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后泡椒凤爪放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!
做法1
凤爪[1]洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。
味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!
麻辣猪蹄的做法四川
猪脚含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白大家都很熟悉,不仅营养丰富,而且能够使人们的皮肤更具有弹性,所以胶原蛋白对女性护肤丰胸的效果非常好。四川人吃辣是全国都出了名的,四川人做猪蹄当然也是麻辣口味的,而且他们喜欢加入特有的糍粑辣,这种他们本地人的辣具有香而不辣的特色,做出来的猪蹄也是香味扑鼻,下面小编就介绍下四川人是如何做麻辣猪蹄的。
一、食材
主料:猪脚一只。
辅料:姜少许、蒜少许、蒜苗少许、糍粑辣适量、啤酒1瓶、生抽适量、盐少许、食用油适量。
二、步骤
1、猪脚洗净,剁小块;
2、洗净辅料,姜去皮切片,蒜去皮保留整个,蒜苗切粒;
3、冷水锅,下猪脚及部分姜片,盖上盖子煮;
4、水煮滚后,捞出猪脚;
5、用温水将焯过水的猪脚洗净,沥干水份待用;
6、烧热锅,下适量油,将余下的姜片放入锅中爆香;
7、姜片爆好后,将沥干水份的猪脚倒入锅中;
8、翻炒猪脚至微干,倒入适量糍粑辣;
9、调入适量生抽;
10、调入适量盐;
11、将猪脚翻炒均匀;
12、将蒜头放入锅中;
13、往锅中倒入足够量的啤酒;
14、盖上盖子,先大火焖煮;
15、煮滚后,转小火继续焖煮;
16、焖煮至猪脚酥软入味,打开锅盖;
17、将蒜苗倒入锅中;
18、翻炒均匀即可。
三、注意事项
1、选买猪脚的时候,喜欢肉多就买前腿,喜欢筋多久买后腿;
2、猪脚最好烧过,没有烧过的话,在第3、4步焯水的时候要多煮些时间;
3、糍粑辣里有蒜、焖猪脚的时候也放了蒜头,焖煮的时候偶尔要翻东西下,以免粘锅;
4、糍粑辣、生抽都有咸度,调盐要酌情。
四川泡姜泡椒的做法步骤是什么?
经常生活在四川、重庆以及贵州等地区的人,平时可以吃到很多泡菜,这其中就包括泡姜泡椒,尤其四川的泡姜泡椒是非常有名的,吃起来具有明显的麻辣味,到夏天的时候,因为天气非常炎热,很多人经常会出现胃口不好的情况,这时候就可以吃四川泡姜泡椒,能够增强食欲,下面介绍制作这种泡菜的方法。
四川泡姜泡椒的做法:
泡姜和泡椒是川菜的灵魂,如果少了这两样东西,川菜怎么也做不出正宗的感觉。泡姜相对于生姜来说,味道没有那么辛辣、单薄。入口脆嫩香甜、酸中带鲜、辣而不辛,更容易被人接受。滋味也更加醇厚回味。
今天为详细介绍四川泡姜的制作方法及关键要领,教如何做好吃的四川泡姜,供喜欢四川泡姜的朋友们作为参考。
材料:鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
其它:蒜瓣适量,红尖椒随意,花椒1小把。
四川泡姜的做法步骤:
1、将能够密封的容器清洗干净,控干,一定要保证没有油星和生水。
2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分,红尖椒也洗净晾干水分(不要去蒂),蒜瓣直接剥好则可。
3、倒入凉白开和盐充分化开,将鲜姜放进盐水里,再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
4、把容器密封好放在阴凉处,1~2周后即可捞出食用。
自制四川泡姜的关键要领:
1、泡姜只可用嫩姜,不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出几个刀口。
2、油污是泡菜的大敌,除了容器,包括以后夹取时用的筷子等工具,都要保证没有星点油污,否则会导致整缸泡菜生花变质。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好,还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。
4、加蒜瓣、花椒和红尖椒能起到调节泡姜风味的作用,这三者的用量都可以很随意,或者不用也可以。其中的蒜瓣和花椒还能起到杀菌和防止起白沫的作用。
5、密封是个很关键的细节,如果用的是泡菜坛子,一定记得坛口的水槽中要永远有水,若是用旋口的瓶子,最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜,这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性,还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
6、泡姜的酸味是自然发酵产生的,所以除非很着急吃,否则不要加白醋之类,那样做出来的味道,远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
四川泡椒牛肉的做法步骤是什么?
大过四川地区的人,多多少少都吃过四川泡椒牛肉,这是当地非常有名的一道菜,一般人都可以放心吃这道菜,尤其刚做完手术,或者生了一场大病的人,身体急需调养,这时候吃牛肉就是很好的,还有很多人出现了气短体虚的情况,这时候也适合多吃一些牛肉,下面是四川泡椒牛肉的正宗做法。
四川泡椒牛肉的做法:
材料
黄牛肉,四川泡椒鱼佐料,鸡精,盐糖,生粉,料酒,生抽,油
四川泡椒鱼配料:食用植物油、泡红椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自贡井盐、百味斋元红豆瓣、汉源花椒、苯钾酸钠
做法
1、将黄牛肉洗净、切片,加、糖、鸡精、生粉、料酒、生抽腌制。
2、锅内放油烧热,加泡椒鱼佐料,微火炒制片刻。
3、加一碗水,烧沸后放入牛肉,煮5分钟后放入葱花和鸡精即可。
泡椒牛肉的做法
1.备好配料
2.配料切段,切片
3.牛里脊备好
4.切成小方块
5.加入鸡蛋、淀粉,一半的黑胡椒、料酒
6.顺时针搅拌至上劲,腌制30分钟左右
7.在锅中翻炒至焦黄色
8.另起锅加入配料翻炒出香味
9.倒入炒好牛里脊
10.继续翻炒
11.加入盐、生抽,剩余的一半黑胡椒调味
12.最后撒些白芝麻即可。
泡椒牛肉丝的做法详细步骤
牛肉切粗丝调味上浆,泡椒切丝,芹菜切丝。
泡椒牛肉丝的做法图片第1步
牛肉下温油锅内滑油取出。
泡椒牛肉丝的做法图片第2步
炒香泡椒丝,放芹菜丝翻炒。
泡椒牛肉丝的做法图片第3步
下牛肉丝炒匀即可。
牛肉营养分析:
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
四川泡辣椒
说起辣椒给人的第一反应就是辣,不过辣椒有很高的营养价值哦,含有非常丰富的维生素,具有"蔬菜之冠"的美誉呢。在我国辣椒也一直是作为烹饪时的调料,对于辣椒的喜爱也不是一点。其中中国比较著名的辣椒有湖南小米椒、四川泡辣椒,这两个地方都是著名辣椒之乡。那今天我们就先来教大家做四川泡辣椒吧。
原料:
尖头鲜红辣椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉开水1800克。
做法:
1、先将粗盐、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞,以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。
3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6个月后即成,3个以上可食用。
营养价值:
辣椒营养价值很高,堪称"蔬菜之冠"。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙,以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。
美食关键:
1、半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸;
3、吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。
制作提示:
1.半个月后翻看1次,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害,这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一。
2.泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止受曝晒,引起坏缸。
3.吃用泡辣椒时,从缸中取辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。
健康提示:
1.粗盐有发汗的作用,它可以排出体内的废物和多余的水分,促进皮肤的新陈代谢,还可以软化污垢、补充盐分和矿物质。
2.用来清洗创伤可以防止感染。
3.撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。
四川泡椒竹笋的做法步骤是什么?
四川菜是全国有名的菜系,四川菜具有非常独特的特点,比如很多菜都以麻辣为主,比如四川泡椒竹笋就是一道非常受欢迎的美食,吃起来有明显的辣味,吃竹笋具有开胃健脾的作用,对促进消化很有好处,另外吃竹笋还能够增强人体免疫力,因此下面教大家四川泡椒竹笋的详细制作方法。
四川泡椒竹笋的做法:
第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热,水开了后将竹笋放入锅中。
第二步等水再次翻滚后出锅,大概四分钟左右吧。
第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水,直到笋冰冰凉,
第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。
第五步加入泡椒混合,一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦,
第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋,在放入一小碟白酒。
第七步放完白酒后。在放入两小勺味精,加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。
第八步把笋平铺在盆底,最后倒入矿泉水,水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里,二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。
泡椒竹笋的做法步骤:
1.先给食材大合照一下,竹笋和泡椒都是某宝上买的,泡椒还不错但不是很辣,竹笋不太推荐,因为笋很软,有点点酸味,说是柠檬酸泡过的。口感不太好
2.把水煮滚后,加入竹笋
3.等水再次翻滚后出锅,大概三五分钟左右吧。
4.把笋捞出后不断的冲冷水,直到笋冰冰凉
5.沥干水分捞出
6.加入泡椒混合,比例大概这样。一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味
7.加入一小碟白醋(其实也没有称大概多重,就是是加酒量的三倍或者四倍左右吧)
8.再加入白酒
9.两小勺味精
10.两小勺盐,也可以不加。加完味精搅拌一下。如果觉得够咸就不加盐,不够咸就多加点盐
11.把笋平铺在盆底,最后倒入矿泉水,水刚刚蘑菇竹笋就好。然后装在密封的罐子里,大概等一宿,第二天就可以吃啦。
四川泡鸡脚的做法
众所周知,鸡肉可以补充大量的蛋白质和人体营养,除了我们常吃的鸡脯肉、鸡腿、鸡翅、鸡脚筋外,鸡爪子想必大家都不陌生,很多都吃过,食用烹饪方法也比较多,如:泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪等,本文就简单介绍下四川泡鸡脚的做法,快来学习下吧。
鸡脚,又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。
鸡爪的营养价值与作用
鸡爪上有较多的皮,富含筋和胶质,其含有较多的胶原蛋白,能够养颜护肤,提高肌肤的弹性,消除皱纹。另外能够降脂降压,渐少胆固醇,有效的软化保护血管,另外对于头发,骨骼的发育有帮助。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
泡椒鸡爪就是泡椒凤爪,平时超市中也能见到袋装的泡椒凤爪,原料就是用的鸡爪爪。四川泡椒鸡爪的做法并不难,很多家庭都会自己制作,而且还有这自己的一套独特的配方,做出来味道各不相同。
1、我们先将鸡爪解冻洗净后放如清水中煮,带水开后四五分钟将鸡爪捞起。待凉 后倒入清水中漂白
2、将一包小米辣倒入大碗中连里面的水一起,将备好的洋葱切片备用。姜切片、蒜拍碎也放入装小米辣的碗中
3、这时将清水中的鸡爪捞起同样倒入装小米辣的碗中,。这时我们需要将开水烧开 放一边等它彻底凉后倒入装鸡爪的碗中,水刚好淹过鸡爪即可。我们放入适量 的盐和醋在里面,一定要尝到水有盐味有醋酸味了即可 上面放上洋葱片即可
4、这时我们放上一个晚上就可以吃了
小贴士
1、鸡爪最好斩块成2快或者3块,方便入味;
2、鸡爪煮后用矿泉水或者凉白开清洗干净,要无油脂泡出的才好吃;
3、鸡爪煮10分钟左右即可,不要煮的过烂;
4、腌的时间长更入味,中间翻一翻,一般至少要腌一晚的样子才够味;
5、可以按照自己的喜好更改,例如加入柠檬等。
四川椒麻鸡的做法
生活质量好不好在很大程度上与吃有关,一家人吃得好了,身体健康了,生活质量才能得到提高,而想要吃得好,当然是自己在家做比较好了,四川椒麻鸡的做法相当简单,不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、把鸡腿骨剔出来。
3、把鸡腿放入锅中,加冷水,姜片,葱段煮10分钟,关火后焖5分钟。
4、把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟。
5、切成块放入盘中,放上姜丝。
6、取一个碗,放入盐,鸡精,白糖,生抽,醋,藤椒油,辣酱油再放少许水搅拌使调料化开。
7、把搅拌好的料汁浇在鸡肉上。
8、放上切碎的小米椒。
9、再放上香菜就可以了。
10、一盘香喷喷的椒麻鸡就做好了,放入冰箱冷藏口感更好。
做饭本身其实并不是什么难事,只要有心,是完全可以在短时间内就学会四川椒麻鸡的做法的。
四川剁椒鱼头的做法?
剁椒鱼头是最常见的一种美食,剁椒鱼头的做法也是很多的,不同地区剁椒鱼头的做法也是不同的,但是吃剁椒鱼头要属四川的是比较正宗的,很多人在家里自己制作的剁椒鱼头感觉味道没有外面买的好吃,其实剁椒鱼头在制作的时候,是非常讲究的,特别是剁椒,下面介绍四川剁椒鱼头的做法。
在制作美味的剁椒鱼头之前,首先准备花莲的鱼头500克左右,从鱼头背部切开但不要切断。接着把鱼头翻一面打上花刀,再用刀剁几下鱼头方便入味。
剁椒鱼头的制作方法,简单易学,超级美味
下面准备一块生姜拍扁,切成生姜末放在鱼头上面,然后把小葱打成结搓揉几下,把葱汁抹在鱼头身上。接着再倒入八克的料酒用手抹匀,然后把鱼头放在一边腌制五分钟方便入味。
剁椒鱼头的制作方法,简单易学,超级美味
在腌制鱼头的过程中,准备几个大蒜子拍扁切成蒜末装入小碗里,然后再把一块生姜拍扁,切成生姜末也放入小碗中。之后准备五克的小米椒切成末也放入盆里。
这时取一个干净的大圆盘,把葱结和姜末放在盘子中,然后把腌制好的鱼头放在盘子里,接着在鱼头身上抹20克左右的蒸鱼豉油,均匀的涂抹开来。
剁椒鱼头的制作方法,简单易学,超级美味
下面准备一口干净的锅,往锅中倒入少许食用油大火烧开,等油温上来后倒入葱蒜末翻炒出香味。炒出香味之后把剁椒倒入锅中翻炒一会,之后加入,2克的鸡粉,胡椒粉,3克的白砂糖,5克的蒸鱼豉油翻炒均匀。之后起锅浇淋在摆好的鱼头身上。
剁椒鱼头的制作方法,简单易学,超级美味
下面准备蒸锅,往蒸锅中倒入少许清水大火烧开,等水上气之后把鱼头放入锅中隔水再盖上锅盖蒸十分钟左右即可。十分钟之后把鱼取出,然后撒上一层葱花。这时再另外起锅,往锅中倒入少许食用油大火烧开,等油温七成热时把热油浇淋在鱼头上即可。简单美味的剁椒鱼头就制作完成。
温馨提示:选择花鲢鱼头来制作剁椒鱼头最美味,必须选用新鲜的活鱼的头。
做法一
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。
做法二
食材
鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
做法
剁椒鱼头
剁椒鱼头
1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。
2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
3.鱼头铺上适量的剁椒。
4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。
5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。
7.放上葱丝即可上桌。
做法三
食材
鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。
做法
1.鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。
2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。
3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。
4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。
做法四
食材
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法
1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
4.将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。
做法五
食材
鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。
做法
1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。
5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。
做法六
食材
鱼头1个,盐适量、料酒适量、姜蓉适量、蒜蓉适量、剁椒适量、油适量。
做法
1.先把鱼头洗净,用盐和料酒腌制30分钟。
2.鱼头腌制好后冲洗干净装盘,撒姜蓉、蒜蓉,并铺上一层剁椒。
3.取蒸锅,加水烧开,将鱼头放入锅中,蒸10分钟出锅,最后将烧热的油淋上即成。
做法七
食材
鱼头、泡椒、葱段、蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、姜片、盐、白糖。
做法
剁椒鱼头制作步骤
剁椒鱼头制作步骤(5张)
1.鱼头洗净,抹点儿盐,备好;泡椒剁碎,备用。
2.辅料倒入小碗里,拌匀,均匀涂抹鱼头正反面,姜片和葱段摆上。
3.切姜蒜,热锅热油,倒入姜蒜末,翻炒出香味。
4.接着倒入剁碎的泡椒,加点儿白糖和盐,中火慢慢炒,直到剁椒香味出来。
5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上,剁椒铺在鱼头表面,然后入锅上盖蒸,蒸15-20分钟左右即可出锅。
四川泡大蒜
在生活中很多人特别喜欢吃大蒜,因为大蒜不仅具有杀菌的功效,还能够润肠道,特别是在吃饺子的时候配上一盘大蒜,真的是特别美味,也有一些人喜欢吃腌制大蒜,北方人比较喜欢吃腌制的糖醋蒜。南方人喜欢吃四川的泡大蒜,腌制好的大蒜吃起来是香脆的,下面给大家介绍四川泡大蒜的做法
四川泡大蒜
主料:大蒜 5000克
调料:盐水 4000克,干红辣椒 60克,八角 5克,花椒 10克,白酒 90克,红糖 75克
烹制方法:(1) 选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。
(2) 将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。
(3) 从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。
提示:盐水要以白开水晾凉后用,存放注意温度不宜过高,蒜入坛要控干水份,切忌沾油。
菜系及功效:川菜
四川泡大蒜的制作材料:
主料:大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。
四川泡大蒜的特色:
四川泡菜,丰富多彩,凡是新鲜蔬菜都能成泡菜,泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。
教您四川泡大蒜怎么做,如何做四川泡大蒜才好吃
选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。
制作关键:盐水要以白开水晾凉后用,存放注意温度不宜过高,蒜入坛要控干水份,切忌沾油。
四川泡椒竹笋条的做法步骤是什么?
竹笋是营养价值非常高的一种食物,比如富含蛋白质和多种氨基酸,另外还有胡萝卜素以及多种维生素,还含有钙磷铁等微量元素,经常吃一些竹笋,能够起到开脾健胃的作用,还有那些身体免疫力比较差的人,也特别适合多吃一些竹笋,今天介绍的是四川泡椒竹笋条,详细制作方法如下。
四川泡椒竹笋条的做法:
第一步先将竹笋去皮清洗干净。然后将水倒入锅中烧热,水开了后将竹笋放入锅中。
第二步等水再次翻滚后出锅,大概四分钟左右吧。
第三步水再次烧开后。把笋捞出后不断的冲冷水,直到笋冰冰凉,
第四步竹笋冲凉了以后沥干水分捞出。
第五步加入泡椒混合,一般会把泡椒从中间剪开。这样更容易入味哦,
第六步泡椒和竹笋混合后加入一小碟的白醋,在放入一小碟白酒。
第七步放完白酒后。在放入两小勺味精,加完味精后均匀的搅拌开来。搅拌好了以后可以尝下味道。如果觉得不够咸的话。在加入适量的盐之后在尝尝味道。
第八步把笋平铺在盆底,最后倒入矿泉水,水刚刚没过竹笋就好。然后装在密封的罐子里,二十四小时以后就可以吃了哦。如果想吃味道重一些的就可以泡的久一点哦。
泡椒笋条的做法步骤
1.莴笋去皮洗净切条;
2.姜切片、干辣椒两三个置于笋片上;
3.泡椒或小米椒(本人用了多年是超市有售的“奇峰”牌口感较好)七八个也置于笋片上;
4.油锅烧热,放入少许花椒泼在辣椒和姜片上;
5.最后倒入三大勺泡椒汁(也可根据笋片的量酌情增加或减少);可以自己试试味道,盐淡的话可以加少许盐或味精;腌制时,要不时地翻搅,以便均匀的入味。
泡椒竹笋
材料:竹笋300克、野山椒100克、食盐2茶匙、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、白酒1汤匙、白醋2汤匙、水1杯
做法:1、竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。2、大蒜去皮洗净后切碎,葱和生姜切片,小红椒切碎。3、沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀。4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。
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