发财蟹怎么吃
蟹爪兰的夏季养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《发财蟹怎么吃》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
对于发财蟹来说，现在很多的人并不陌生，现在网路上出现了很多生吃发财蟹的视频。于是很多的人都认为发财蟹是可以生吃的。其实不是的。发财蟹有很多的吃法，但是生吃并不是最好的方法，而且如果发财蟹当中有很多的寄生虫的话，是很容易出现问题的。那么，发财蟹怎么吃呢？
做法
1.将螃蟹/虾爬子洗净放入一个器皿中
2.倒入盐，酱油，少许醋，少许料酒，放入葱（切段）,香菜（切段）,姜（切片）
3.盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位。
4.拌匀，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
5.螃蟹，虾爬子，虾子，都可以腌制。糖是用来提鲜的，所以不用太多~
螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制,这样比较入味.我的家乡是大连的,一般都买花盖蟹来腌制,10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
把膏蟹洗刷干净放在一个大盆里，家里如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，让蟹喝醉酒，这样做一是可以杀菌，第二可以去腥提鲜，几分钟后倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急冻6-7小时，直至完全冻硬为至。这是做是让蟹壳和肉分离开来，不粘壳。三、最关键的一步到了，用凉开水一斤盐四两的比例调成近饱和的咸盐水(别心疼你的盐)，取出冰箱里的蟹，要完全渗泡在盐水中，如果浮起来可以用东西压一下，腌制15-20小时左右。(腌的时间越长越咸，这看个人口味)2/3页四、把腌好的膏蟹拿出来沥干水，切成小块，(吃几个切几个，把吃不完的用保鲜膜包好放冰箱冷藏里，食用时再拿出来，可以放好几个月的)加上白糖、醋、生姜、蒜末，胡椒粉，绍酒。美味的炝蟹可以上桌啦。
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发财蟹为什么能生吃
按理说，无论是发财蟹，还是其他的螃蟹，都是不宜生吃的。因为螃蟹的体内含有很多病原微生物，还会有寄生虫，如果生吃的话，很容易感染上各种疾病，影响人体健康，甚至会导致人瘫痪。所以，生的发财蟹再美味，也是要少吃或者是不吃为妙的。下面就为大家介绍螃蟹的食用方面的知识。
一、不可以吃生的螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
二、螃蟹的宜忌人群
禁忌人群：平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食，尤忌食蟹爪。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好。
三、选蟹要五点
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
生吃发财蟹有寄生虫吗
螃蟹在生活中是很常见的美食，螃蟹不仅味道鲜美，而且蟹黄的营养也是非常高的，很多人平时都喜欢吃螃蟹，大家都知道螃蟹一定要吃新鲜的螃蟹，因此很多人会选择生吃螃蟹，生吃螃蟹的危害是很大的，螃蟹中含有很多的寄生虫，如果生吃寄生虫如果入侵人的脑部，是会引起瘫痪的。
生吃螃蟹在我们生活中还是很少见的，毕竟只有将螃蟹蒸熟了才能发挥其最佳的味道。生吃螃蟹只是少部分的选择，生吃螃蟹危害多，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。所以一般不建议生吃螃蟹。
生螃蟹的危害
研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
生吃螃蟹易得什么病
据调查，一般鱼虾离开水体2-3小时后，就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染，常发生细菌腐蚀，产生胺类化合物。
寄生虫污染水产品，对人体危害更为严重。据分析，几乎各类鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫潜藏。吃了半生不熟受污染的鱼虾的人，往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
有些人喜欢将活虾、鲜蟹用盐渍、酒醉后生食，然而虾、蟹用盐渍、酒醉后生食也难得安全。已知淡水虾体内往往有各种吸虫的被膜蚴虫寄生，而蟹（海蟹、溪蟹、蟛蜞）体内多有吸虫囊蚴。试验表明，在10%浓度的盐溶液中，肺吸虫囊蚴可存活48小时。在15%白酒中可存活43小时；在14度的黄酒中可存活28小时。可见用短时间盐渍和酒醉的办法，不能杀死肺吸虫囊蚴。
采用低温冷冻可否达到杀死细菌和寄生虫的目的呢？一般来说，绝大部分细菌是冻不死的。在低温环境中只能抑制细菌的生长繁殖，一旦恢复到常温，它们会继续生长繁殖，产生大量毒素。
“生吃螃蟹长力气”的说法在偏远农村地区流传很广，许多居民有生吃螃蟹的习惯。事实上这种说法并不科学。由于螃蟹等淡水类食品往往是肺吸虫的中间宿主，一旦生吃，不但使人难长力气，反而极易导致寄生虫病。
哪几种螃蟹最好吃
青蟹
青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部却显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有破瘀消食的功效，并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴，或煲粥。
梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。
珍宝蟹
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。
珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。
帝王蟹
又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。
中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。
兰花蟹
兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。
雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
红花蟹
红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状，背甲呈斧头形，前端有锯齿，一对大螯长且粗壮。红花蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。
红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。红花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴。
生呛发财蟹有寄生虫吗
一般螃蟹体内都会携带寄生虫的，螃蟹多生活在水中，而且螃蟹多喜欢食用淤泥内的食物，即使经过自身的消化，身体还是很脏的，所以我们平时吃螃蟹的时候，一定要把螃蟹放在干净的水中放置几天，让螃蟹吐一下体内的脏东西，煮的时候一定要煮熟之后再食用，螃蟹是大寒之物，平时也不可多吃。
螃蟹(páng xiè)：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
1.螃蟹里面有寄生虫吗
螃蟹里面有寄生虫。
不论是海蟹还是河蟹、湖蟹，生长过程中都很容易感染细菌，河湖中的螃蟹喜欢吃腐烂的食物，身体里面含有大量的细菌和淤泥，食用后容易造成寄生虫感染。
2.所有螃蟹都有寄生虫吗
可以说大部分螃蟹都有寄生虫，不论是野生繁殖的螃蟹还是人工培育的螃蟹，都极易感染寄生虫，螃蟹常见的寄生虫病有纤毛虫病、蟹奴病、聚缩虫病等。
3.螃蟹要怎么吃好
高温是可以杀死寄生虫的，所以螃蟹一定要做熟了吃，不要贪鲜或者尝新，市面上有一种醉蟹，醉蟹的食用方式是生吃，不建议吃或者经常吃醉蟹，易感染寄生虫。
4.吃了有寄生虫的醉蟹要怎么办
吃了有寄生虫的螃蟹后多喝水、饮食清淡、帮助排便。也可以去医院做个检查，化验大便常规，在医生的指导下进行健康排查或者就诊。
马蹄蟹怎么吃
马蹄蟹这种东西其实是很好的一种海鲜品，在摄入以后对于人们的身体来说会有很多的营养，这主要就是因为马蹄蟹当中含有相当丰富的蛋白质和钙质，这些营养成分都是人们平常所必须要的，但是很多人都搞不清楚马蹄蟹究竟要怎样去摄入才是更好的，其实红烧马蹄蟹就是一道很好的佳肴。
可以烤着吃
炒鲎片
【原料】
净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克，水发香菇…25克，湿淀粉…25克，净冬笋…100克，绍酒…10克，番茄片…25克，精盐…3克，鸭蛋清…2个，味精…2克， 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克，蒜末…25个，猪骨汤…100克，嫩姜片…1.5克
【制作过程】
1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。
2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。
3． 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。
1. 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。
盐10克，淀粉30克，葱10克，姜5克，醋10克，胡椒粉5克，香菜10克，香油5克，高汤500克。马蹄蟹一只，冬菇50克，冬笋50克，
第1小步：将马蹄蟹宰杀后，接血，取肉煮熟后撕成丝;2、鲎血蒸熟后切小丁，冬菇，冬笋，葱姜切丝;3、炒锅中倒入高汤，下入鲎肉，鲎血，冬瓜，冬笋，葱姜丝;4、调入盐，味精，胡椒粉，醋烧开，然后淋入淀粉搅匀;5、淋上香油，撒香菜段即可出锅。
二、 炒马蹄蟹
准备
净鲎尾肉400克，干淀粉10克，水发香菇25克，湿淀粉25克，净冬笋100克，绍酒10克，番茄片25克，精盐3克，鸭蛋清2个，味精2克，辣椒片1.5克，猪骨汤100克，蒜末25个，猪骨汤100克，嫩姜片1.5克。
方法步骤
1、将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐、味精加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊;
2、然后放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底;
3、炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡
溪蟹怎么吃
溪蟹其实就是属于螃蟹的一个种类的，这种螃蟹在吃起来的话味道是非常鲜美的，但是很多人都不知道该如何去做吃蟹的，这样的话就会没有办法吃到螃蟹当中所含有的一些精华，其实对于螃蟹来说最好的吃法就是能够将螃蟹里面的肉质和蟹黄都挑出来吃下去的，这样的话就会更加鲜嫩的。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹
肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。
鉴于以上药性，孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。
大虾蟹怎么吃
由于中国很多人的环境都是出于陆地，因此造成海鲜的价格在市场上一直居高不下，像是虾蟹这些广受欢迎的海产品价格同样昂贵。即使是在家做饭的老手在面对虾蟹的时候也会犯难，由于没有频繁的烹饪过虾蟹有关的菜品，造成每次做虾蟹的时候单纯的看运气，有时候失误造成浪费。下面就是一些大虾蟹的做法。
油焖大虾的做法
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
炒螃蟹的做法
把螃蟹冲水，活的我不敢直接切，用水过一下。
在锅里放水烧开，放入螃蟹，颜色变红了就捞出来，待凉后扒开螃蟹，壳去掉，然后把螃蟹切成两半。
螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下。
大火起锅，倒油，油热后将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加点老抽，然后将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟（螃蟹已经是煮过的了，所以不用炒很久），加入老抽（老抽加点水掺着）、盐、糖，调到小火，等它收汁就好啦。
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。
在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了。
蟹籽酱怎么吃
蟹籽酱是一种比较常见的酱，也是一种味道比较鲜美的酱，很多人都对这种食物趋之若鹜。在人们的日常饮食中，可以见到的蟹籽酱的吃法还是有很多种的，比如说可以用蟹籽酱制作蟹籽炸酱、蟹籽酱烧豆腐以及蟹籽酱鱼蛋等等。下面，就为大家详细介绍一下蟹籽酱的这三种吃法！
一、蟹籽炸酱的做法
1、黄瓜切丁30克，其余切丝
2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末
3、豆瓣酱50克、甜面酱50克加20克水搅匀
4、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒
5、放入调好的酱，慢火把面酱炒熟，最后放入黄瓜丁出锅
6、虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀
7、菠菜段下锅焯熟
8、锅中放水，烧开后下面煮熟，放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用
二、蟹籽酱烧豆腐
1 将豆腐切成大片后改刀成三角形。
2 锅中放少量油，将豆腐煎至两面焦黄。
3 将煎好的豆腐拔到一旁，放入蟹籽酱。
4 与豆腐混合炒出香味。
5 加入适量水，烧煮入味。
6 勾入少许水淀粉。
7 加葱花出锅。
三、蟹籽鱼蛋
1.耳泡开洗净切碎备用。
2.鱼肉泡清血水用刀刮成鱼肉蓉。
3.加入盐抓匀摔打几遍加入蛋清重复抓匀摔打动作至完全吸收。
4.加入油、地瓜粉、姜汁蓉、白糖继续抓匀摔打至摸落有弹性有光泽。
5.摔打好的鱼胶向上轻轻拉扯有点延展性。
6.加入银耳碎继续拌匀摔打。
7.加入蟹籽拌匀。
8.拌匀蟹籽。
9.带上一次性手套抓起鱼胶于虎口处挤出鱼蛋。
10.用勺子放入姜葱水中。
11.重复直到全部完成，煮至鱼蛋浮起即可。
12.成品，鱼蛋煮好即可食用也可多做点冻着与其它材料做成新菜式或下火锅。
寄居蟹怎么吃
寄居蟹是比较常见的一种螃蟹的品种，在胶东地区也叫做海怪，如果想吃寄居蟹，可以清蒸，放一点盐，主要吃寄居蟹的大腿，寄居蟹在煮熟的时候，会出现比较浓的一种怪味，所以很多不人不喜欢吃寄居蟹。也有一定的营养价值，有比较优质的蛋白，含有多种维生素和矿物质。
寄居蟹吃什么
常见的寄居蟹可分为三大类：活额寄居蟹科、寄居蟹科和陆寄居蟹科。
由于寄居蟹食性很杂，是杂食性的动物，它们被称为海边的清道夫，从藻类、食物残渣到寄生虫无所不食，对家庭养鱼爱好者来说，在水族箱里放一两只寄居蟹会起到清洁工的作用。寄居蟹的寿命一般为2～5年，但是在良好的饲养环境下，经常可以活到20～30年，有记录记载最长的活过了70年。
那么，寄居蟹能吃哪些东西呢？
水果类：苹果、椰子肉、芒果、梨、蜜瓜、火龙果、林柿、西瓜、香蕉、桃。
蔬菜类：红萝卜（熟）、莫丝、白萝卜（熟）、卷心菜、马铃薯、番茄、番薯、水草、菠菜。
肉类：碎鱼肉、蚬肉或小虾肉等、蟹柳（熟）、鱼肉、罐装狗粮、鸡肉肠（犬用）、鸡肉鸡骨、香肠（熟）。
其他：爆米花、熟虾（连壳） 、面包、岩盐、白饭、饼干、蛋壳、蜂蜜、蘑菇、烧鱼干（犬用）。
杂食：除了酸性食物和奶制品。
养殖寄居蟹注意事项
寄居蟹以螺壳为寄体，平时负壳爬行，受到惊吓会立即将身体缩入螺壳内。随着蟹体的逐渐长大，寄居蟹会寻找新的壳体换壳，已知的寄居蟹品种有几十种，在我国沿海较常见的品种有方腕寄居蟹和栉螯寄居蟹。方腕寄居蟹比栉螯寄居蟹体形稍大，寄居的螺体最大直径可达15厘米以上。
饲养寄居蟹可用鱼缸或较大的玻璃罐、塑料罐等容器，底部铺满砂石，砌成斜坡状。调好0.4-0.5%浓度的盐水，淹至斜坡1/3-1/4处，有条件的话还可装一个小型过滤器。
寄居蟹可喂其碎鱼肉、蚬肉或小虾肉等，食物应放置在水上砂面，每天喂一次就行了，吃不完的食物要及时清理，以免污染水质。夏天每星期要换水1/3，冬天换水时间可稍长一些。
发财就手卷的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍发财就手卷的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
2.2121盖上盖子饧（xing三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
3.121小葱一把，肉馅250克
4.212发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
5.取一小碗，将肉馅放入，调入适量盐、白胡椒粉、酱油、味精搅拌均匀
6.将小葱切成葱花，取一半拌入码好味儿的肉馅中
7.发好的面团重新揉制5分钟，继续饧发10分钟
8.象做饺子一样，先搓成长条
9.1压扁
10.2用刀切成5公分长短的小段
11.擀圆擀薄。不要太薄，太薄成饺子皮了
12.将调好的葱花肉馅涂抹在面皮上
13.对折
14.再次对折
15.呈扇形
16.尖角端朝向自己
17.用刀从尖角端切纵轴的1/2长短
18.切好的样子
19.将扇形那一边两端向下、向内对卷，一个手卷就做好了，依次卷好其他的
20.先不急着入锅，先饧发10分钟
21.细节图~~
22.做好的爪卷坯底部抹一点儿食用油，间隔开摆在不锈钢篦子上，为的是不沾。也可以铺上笼布，也可以起到不沾的作用
23.锅内装冷水。醒好的爪卷坯连篦子放入蒸锅内
24.盖上锅盖，置炉上开大火，等到水开蒸汽上升，大火蒸10分钟
看完了关于发财就手卷的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
梭子蟹怎么吃 家常梭子蟹这样做
螃蟹是非常受欢迎的一种水产，其营养价值丰富，很多人都喜欢吃螃蟹。而梭子蟹是其中的一种，今天小编给大家介绍一下梭子蟹怎么吃、螃蟹的营养价值有哪些以及吃螃蟹的好处。
梭子蟹怎么吃
姜葱炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，酱油。
做法
1、梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。
2、取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
3、大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
炒梭子蟹是一种吃法，但是很多人认为好的吃蟹方式是蒸着吃。接下来小编给大家介绍一下清蒸梭子蟹的吃法，一起了解一下吧。
清蒸梭子蟹
材料
梭子蟹，生姜，香醋，糖。
做法
1、生姜切末。
2、加香醋糖调成蘸料。
3、把海蟹刷洗干净。
4、蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。
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