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孕妇可以吃剁椒鱼头吗

养生驱寒夏天吃可以吗。

“今天不养生,明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,只有作好了平日的养生,生活才能更加幸福!怎么才能作好饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《孕妇可以吃剁椒鱼头吗》,希望能为您提供更多的参考。

孕妇属于特殊时期,所以在饮食上有很多禁忌,有时候稍微吃的不当,就会影响身体的健康和宝宝的发育。坚持科学的饮食,才能更好的满足孕妇和胎儿的需求。有些孕妇怀孕口味会有所变化,特别喜欢吃辣,没有辣的就吃不下饭,有时候就会做剁椒鱼头,那么孕妇能吃剁椒鱼头吗?

孕妇不宜吃辣,所以尽量少吃剁椒鱼头。

1、不要过量吸取维他命A。孕妇摄取太多的维他命A,会导致早产和胎儿发育不健全,所以每日只可摄取400-1250微克的维他命A,其中猪肝含极丰富维他命A,孕妇切忌过量进食。

2、要限制饮用含咖啡因的饮品。摄取太多咖啡因会影响胎儿的骨骼成长,有可能出现手指、脚趾畸形的情况,也会增加流产、早产、婴儿体重过轻的情况。最好避免饮用含有咖啡因的饮品,如果非喝不可,每日不可多过2杯咖啡或3杯半浓茶。

3、避免喝酒。如果喝太多酒,会令胎儿畸形,影响胎儿智商和生理上的发展,基本上是避免喝。2杯啤酒、或1杯葡萄酒为极限。

4、避免高糖、高脂肪食物吃太多高糖、高脂肪食物。如汽水、糖、薯片,令孕妇过胖,从而增加妊娠性糖尿病、妊娠性高血压的情况,除增加日后患糖尿病和血压高的机会之外,分娩时也会有困难。

孕妇饮食须讲究

孕妇的营养关系到腹中胎儿的营养和发育。孕妇缺乏营养,容易发生流产、早产、死胎和畸胎;同时影响胎儿的生长发育,以至出生体重偏低、先天不足出生后多病等。因此,为了提高新生儿的身体素质,孕妇必须讲究营养。胎儿在生长发育过程中,需要的营养物质,均通过母体供应。孕妇需要比平时更多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、碘、锌、铜等营养物质。尤其是蛋白质与能量的充足与否,关系到胎儿脑细胞的生长、组合和分化,与日后的智能密切相关。加上妊娠早期孕妇常有恶心、呕吐、食欲不振等反应,影响营养摄入,更应引起重视。

孕妇的营养应平衡,亦即对鱼、肉、蛋、菜、果等多种食物不可偏食。因为不同的食品,具有不同的营养物质,只要不挑食、偏食,就可避免某些物质摄入的过多或短缺,具体地说,孕妇在每天的饮食中,如能吃到1斤主粮、1斤绿叶蔬菜、半斤其它蔬菜、1个鸡蛋、2两鱼、肉或肝类、2两豆制品,有可能再吃些豆浆和牛奶,则其所需的蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素、矿物质及微量元素等营养物质就可得到保证。

孕妇和胎儿各个阶段的生理变化不同,对营养的要求也略有不同。妊娠头3个月,由于胎儿生长较缓慢,此时的营养需要与平时差不多。但此期孕妇常由于妊娠反应而减食,故应坚持进食,可采取少量多餐,避免油腻、腥、辣的食物,并尽量符合口味。妊娠4-7个月时,孕妇的食欲大增,胎儿生长也较快,故应增加饮食,除三餐外,有饥则食。此时因子宫增大压迫肠道,易便秘,应多吃新鲜蔬菜、水果。如有水肿,饮食应偏淡。在妊娠最后3个月,由于孕妇子宫已达上腹部,胃受到压阻,常感胃部饱胀不适,应采取少吃多餐的办法。到胎儿开始入盆后,孕妇会感到轻松而食量转佳,此时应注意少吃脂肪,以防胎儿过胖而增加分娩困难。

扩展阅读

剁椒鱼头-湖南经典名菜剁椒鱼头的做法


除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼,寓意“年年有余”。

在我们湖南,有一道非常经典的名菜——剁椒鱼头。是将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟,出锅后泼上热油,香气四溢。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。

红火火的剁椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头,更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。

除夕夜,年夜饭。家家户户的餐桌上都少不了鱼,寓意“年年有余”。

在我们湖南,有一道非常经典的名菜——剁椒鱼头。是将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟,出锅后泼上热油,香气四溢。剁椒咸香鲜辣,鱼头肥美而不腻,让人垂涎欲滴,欲罢不能。

红火火的剁椒,就像红火火的日子,为节日增添着喜庆的气氛。剁椒鱼头,更是有着“鸿运当头”“开门红”的美好寓意。祝愿着人们在新的一年里日子红红火火,大吉大利。

剁椒鱼头

用料:胖头鱼鱼头(450克)一个,剁椒适量;高度白酒一大匙,胡椒粉少许,料酒一大匙,蒸鱼豉油一大匙,油、盐、姜、葱各适量;

做法:

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味;

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟;

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用;

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀;

5.将姜切片,葱切段,铺在碗底;

6.再放上处理好的鱼头;

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上;

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟;

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

经验分享:

1.蒸鱼的时候,要先将蒸锅内的水烧开后再放入鱼;

2.蒸的时间要根据鱼头的大小来调整,一般来说,蒸至鱼的眼睛鼓出,说明鱼已经熟了;

3.步骤4在腌制好的鱼头上面抹上一层油,这样蒸出来的鱼头表面不会发干;

4.剁椒比较咸,所以在腌制鱼头的时候,盐要少放一些;

剁椒鱼头怎么烧


剁椒鱼头怎么烧,很多人不是很了解。剁椒鱼头的主要食材是鲢鱼头,还有辣椒、花椒、盐等,这道菜营养还是非常丰富的,含有多种维生素,还有却风除湿的作用,吃起来非常的美味,偶尔在饭店吃一顿,真是令人回味无穷。这道菜做起来也不是很难,如果我们学会做这道菜,在家里做既经济又实惠。下面我们具体了解一下剁椒鱼头怎么烧。

剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

食材食谱热量:470(大卡)

主料鲢鱼头1个

方法/步骤

鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔

用刀剖开从鱼肚至鱼嘴,再用刀切一下,使鱼头能平整展开成一条直线。

将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

将切好的姜片葱丝平铺在盘底。

将腌制好的鱼头平铺在盘中。

在鱼头上铺满剁椒

蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟。

开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。

在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

锅中放适量茶油,烧热。

将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

吃时,将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。

剁椒鱼头的做法


中华美食源远流长,博大精深。很多人都知道,剁椒鱼头。因为它实在太有名气了,让人不得不知道它的威名,它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的来源是什么。今天就让带领大家走进剁椒鱼头的世界。

剁椒鱼头的由来

大家都知道剁椒鱼头是湖南的名菜。可能在湖南的大街小巷留下这个这样的一个传说。清朝的时候,大家都知道有文字狱。清代著名的文人黄宗宪就为了躲避文字狱,逃到了一个村子里。这个人家非常热情好客。虽然宗宪是来逃难的,但是也是客人。所以他们就为他准备吃食,但是这家人实在是太穷了。最后,农户的儿子拉了一条鱼回来家。最后,农户为他做了一碗热气腾腾的剁椒鱼头。当然,剁椒鱼头的原型不是这样的。是黄宗宪回老家以后让厨师改良的。这就是剁椒鱼头的由来。

剁椒鱼头的营养价值

随着经济的发展,生活水平的提高。快餐文化充斥着大街小巷,我想问问大家现在哪个地方没有麦当劳,肯德基?在中国的每一个地方都有它的分布。但是快餐文化并不好,它让很多年轻人的胃受到了损伤。我们中华民族几千年来的饮食传统被它毁于一旦。

1、我知道很多年轻人的胃都不好。这个时候怎么办呢?有一种菜可以解决这个问题。它是著名的湖南名菜剁椒鱼头。多椒鱼头中的辣椒可以刺激肠胃的蠕动,它有利于提高人们的胃口,帮助人们更好地消化。所以大家可以多吃剁椒鱼头。

2、随着经济的发展,生活水平的提高,温饱早已不是每家每户所要解决的必须生活。追求更高品质,更高层次的生活,成为了大家的追求。但是在追求高品质的路上,很多人都有挑食这个毛病。所以很多人都有食欲不正这个毛病,大家都知道辣椒,还有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒鱼头可以提高大家的食欲。

剁椒鱼头的功效与作用

1、剁椒鱼头的功效与作用非常多。希望你可以听小编仔细给你说,剁椒鱼头是大家的喜欢的美食。它的功效与作用到底是如何呢?其实不瞒大家说,我了解的可能还没有你们多。不过小编还是尽力的把自己所知道的都告诉大家。

2、很多人都有胆结石这个毛病。这可是个大毛病不容的大家忽视。我们都知道对待一种病的办法不是根治,而是预防。所以我相信大家明白。这个菜可以预防胆结石。

3、很多老年人都有心血管疾病。中国步入了老龄化社会,老人是越来越多。老年人的健康,我们也不容忽视。心血管疾病是威胁老年幸福生活的重大疾病之一。我们要预防这种疾病,所以我要跟大家说剁椒鱼头也可以预防心血管疾病。

剁椒鱼头的做法

其实我觉得剁椒鱼头的做法非常简单,今天小编就带大家了解一下。

首先我们要准备一个鱼头,还有调味品。这次我们下的调味瓶有胡椒粉,料酒。

当然,最简单的做法还是先把鱼头清洗干净。然后把锅里烧热,放上油,把我们准备的配菜放进去。大家都知道鱼有腥味儿。我们怎么样才可以去除这些味道呢?我给大家介绍一个小妙招。我们只需要用辣椒还有葱盖住这个味道就可以了。最后,我们把蒸好的鱼头端上桌就可以了。这个做法是不是很简单呢?朋友们,你学会了吗?

剁椒鱼头怎么吃

大家都知道鱼头不可以多吃,因为鱼头残留了很多有害物质。那么这个时候就会有人问剁椒鱼头我们怎么吃呢?其实鱼头的肉非常少,我们主要还是因为剁椒鱼头的辣,还有独特的鲜味才享用这道美食的。

剁椒鱼头不能和什么一起吃

其实剁椒鱼头并没有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃,这是为什么呢?其实简单的道理大家都明白。因为剁椒鱼头是辣的,辣的和甜的在一起吃,因为那样会拉肚子。所以甜品就不要吃了。

剁椒鱼头哪些人不能吃

1、很多人都有肾炎。这个毛病危害着很多人的身体健康。但是有时候它给我们带来的不仅仅是身体上的病痛,还有精神上的折磨。我们大家都知道肾炎不可以吃剁椒鱼头,这类病的患者千万不要以身犯险。

2、有这么一种疾病,让大家闻风丧胆。肝硬化,肝癌大家是不是听到这类疾病就感觉到害怕?这类病的患者千万不要吃这种菜。因为有时候它会对你的生命产生致命的威胁。

剁椒鱼头的饮食禁忌

剁椒鱼头其实并没有什么饮食禁忌,我们大家都知道很多食物都有。但是我觉得剁椒鱼头真的没有。但是大家众所周知的是鱼头不可以吃。其实我们吃剁椒鱼头并不是吃鱼头,而是这道菜的风味儿独特。我们更多的是尝鲜。还有鱼头属于比较辣的食物,所以不能吃辣的小朋友,不可以多吃。

剁椒鱼头是哪个菜系

你知道剁椒鱼头是哪个菜系吗?我们都知道多椒鱼头以它的辣为名。中国有八大菜系,其中以辣闻名的菜系不在少数。但是剁椒鱼头的辣风儿独特的。我想给大家说明一下,这种辣是更鲜,更辣的。大家都明白这个菜是哪个菜系的吗?好啦,不逗大家了,这个菜是湖南名菜,属于湘菜。

我想让你明白,无论是哪一个菜系的菜都是我们的陪伴。这些菜品是祖先留给我们最宝贵的财富。我们中国人的智慧全都体现在这个美食里,湖南人的智慧全都体现在剁椒鱼头里。亲爱的,你发现了吗?

如何做剁椒鱼头


剁椒鱼头是很多人喜爱吃的,这样的佳肴含有的营养元素比较多,对这样佳肴吃的时候,也是可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,那在对这样佳肴吃的时候,也是要适量进行,不宜吃的太多,否则会使得身体有一些负担,那如何做剁椒鱼头呢?

很多人对如何做剁椒鱼头并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,也是有着一些不错方法,下面就详细的介绍下它的制作流程,使得制作剁椒鱼头的时候能够顺利进行。

如何做剁椒鱼头:

材料

主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

家常剁椒鱼头

材料

主料:花白鲢鱼头1个

辅料:剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量

做法

1、鱼头洗净,从正中一劈为二背部相连,用适量盐、料酒腌10分钟。

2、姜、蒜切末,香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用,剁椒备用。

3、炒锅上火加热后,放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌匀,放少许鸡粉。

4、盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。

5、出锅后撒上香葱末,淋上适量蒸鱼豉油,炒锅上火加适量食用油加热至9成热,浇在上面即可。

以上就是对如何做剁椒鱼头详细介绍,制作剁椒鱼头的时候,需要对它的辣椒选择好,辣椒选择不好,会使得佳肴的口感会改变,在对这点上也是要进行注意,这也是制作这类食物很关键的一个步骤,使得制作后口感会非常不错。

剁椒鱼头的家常做法


鱼是很多人都喜爱吃的美食,这样的食物含有的营养价值很高,而且对人体各方面补充都是有着很好的帮助作用,所以对它的选择,都是放心之选,鱼的种类比较多,在选择的时候,也是可以根据自己喜欢进行,那剁椒鱼头的家常做法是如何的呢,对这个问题也是很多人不太了解的。

对剁椒鱼头的家常做法如何呢,这样的鱼在制作上,也是有着一些方式方法,而且制作的过程中,对鱼的火候也是要进行了解,使得在吃的时候,都是可以放心进行,利于身体健康。

剁椒鱼头的家常做法:

主料:雄鱼头1个、剁椒酱3勺、咸萝卜干丁3勺 、贵州灯笼辣椒酱2勺。

辅料:姜10克、蒜头3瓣、料酒5勺 香辣粉半勺

胡椒粉半勺、海鲜酱油2勺、蒸鱼豉油1勺、盐适量、香菜1根、菜油2大勺。

做法步骤:

1. 雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头**使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4. 蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面。

剁椒鱼头的做法视频

小贴士:

1、腌制剁椒鱼头时间要长,料酒要多放,鱼头腥味重。

2、剁椒鱼头要趁热吃。

3、用热菜籽油浇淋,增鱼头香。

通过以上介绍,对剁椒鱼头的家常做法也是有着一些了解,因此对这样鱼做的时候,都是可以按照以上的方法进行,使得鱼在口感和味道上,也是会非常独特,得到人们的喜爱,那鱼含有的蛋白质多,它是一个放心的好选择。

湘菜剁椒鱼头正宗做法


剁椒鱼头,可以说是一道湘菜当中的经典。很多的湖南人都非常熟悉并且擅长制作剁椒鱼头。但是对于北方人来说,每次制作的剁椒鱼头感觉都不是很正宗。为了让大家能够品尝到最正宗的剁椒鱼头,今天我们来介绍一下具体的烹饪方法。大家尝试一下,也行会惊艳您的味蕾哦。

剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

制作方法

做法一

食材

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。

做法二

食材

鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

做法

1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。

2.用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

3.鱼头铺上适量的剁椒。

4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

6.加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。

7.放上葱丝即可上桌 。

做法三

食材

鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

做法

1.鱼头去鳞,从背部均匀破开,去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净,把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

2.将鱼头反面朝上放在盘中,抹上蚝油、味精、啤酒,然后加入剁椒。

3.再将鱼头反过来反面朝下,均匀抹上以上调料,倒入蒸鱼豉油,放于蒸屉蒸熟。

4.撒上葱花,浇上热油,擦净盘边即可。

做法四

食材

鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。

做法

1.将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里;葱、姜、蒜切碎备用。

2.起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。

3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。

4.将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

做法五

食材

鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。

做法

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

剁椒鱼头蒸多久适合


对于剁椒鱼头这种食物相信大家在平时都是经常吃的吧,主要是因为剁椒鱼头的味道鲜美,而且鱼头含有的营养价值很高,所以深受消费者的喜爱。对于剁椒鱼头的做法,我们只需要注意蒸的时间就可以了,蒸太久会导致鱼头出现烂了情况,所以最好是蒸10分钟,在8分钟的时候就可以加入剁椒了。

剁椒鱼头蒸多久是很多新手关注的饮食问题,据了解,剁椒鱼头是味道鲜美的一道湘菜,一般蒸10分钟左右就好。很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩,其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点:鱼头要新鲜、剁椒要好、鱼头不能先腌后蒸。

剁椒鱼头的家常做法:

材料:大鱼头一个,三茶匙自制剁椒,约20粒豆鼓,生抽、生姜、盐各适量。

准备:先把整块的鱼头清洗干净,不要剁块,沥净水分后放入蒸盘。生姜切成姜丝备用。

做法与步骤:

1、把锅烧热后倒油,油热后爆香姜丝和豆鼓,爆出香味后改成小火,放自制的剁椒炒一下,倒在鱼头上。

2、等蒸锅里的水烧开以后再放入蒸盘大火猛蒸,蒸10分钟左右(具体时间要看鱼头大小或各家的火力大小)后停火但不要揭开锅盖,就这样盖着焖5分钟左右取出。

3、把适量生抽倒入料碗,加盐搅化,倒在鱼头上面就可以上桌了。

让剁椒鱼头鲜嫩的秘诀:

鱼头一定要用新鲜的鱼头,这样的鱼头口感才会鲜嫩。此外,剁椒是这道菜的主要调味料,所以一定要用好的剁椒,我用过好几款超市里买的剁椒,效果都不是很好,所以改用自制的剁椒了。最后,鱼头一定不要先用盐腌制,因为盐会让鱼肉紧缩,口感就不够鲜嫩了。

以上是关于剁椒鱼头蒸多久的问题解答,一般蒸10分钟左右就好了,另外告诉大家剁椒鱼头怎么做鲜嫩,鱼头要新鲜、剁椒要好、鱼头不能先腌后蒸。

剁椒鱼头的做法大全


都知道鱼头的营养价值非常高,多吃的话有益于健脑、抗衰老、防癌抗癌等功效。而说到鱼头,很多人会不由自主地想到剁椒鱼头,这是在全国各地都非常出名的一道湘潭菜谱。但别以为只有到外面的饮食店才能吃到剁椒鱼头,其实在家中也能让你吃到好吃的剁椒鱼头。现在就去了解剁椒鱼头的做法大全。

现在提起剁椒鱼头,相信很多人都快要流口水了。虽说剁椒鱼头在大街小巷或餐馆和酒店都能吃到,但你有想过自己在家中制作吗?其实,只要了解了剁椒鱼头的做法大全,您完全可以在家中制作。

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑,在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味。

食材用料:

雄鱼头1个 剁椒酱3勺 咸萝卜干丁3勺 灯笼辣椒酱2勺(可不用) 姜10克 蒜头3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鲜酱油2勺 蒸鱼豉油1勺 盐适量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺

剁椒鱼头菜谱做法:

1.雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底),使鱼头可以拉开平摆在盘中

2.回家洗净鱼头放在盆中,往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺,撒入适量盐和3片姜,不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后,将鱼头合拢静腌半小时

3.找一蒸盘,摆放好2片姜,把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上,把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上,倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁

4.蒸锅中煮开水,放入剁椒鱼头,闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅,将菜油加热后淋在菜表面

因为鱼头中含有丰富的不饱和脂肪,所以对促进血液循环起着很大的作用,尤其适宜心血管疾病的人食用。同时,多吃剁椒鱼头还能养颜护肤、增加食欲、抗衰老……所以,只要你掌握了剁椒鱼头的做法大全,就可以在家中自己制作了,还可根据个人能承受的辣度适宜的放辣椒。

极品剁椒鱼头的做法


生活中我们可能很多人都不会做饭,当自己离开父母,独自生活的时候。做饭就必须学习,我们不能天天吃外卖吧,而且外面的饭不一定干净。下面先给大家介绍极品剁椒鱼头的做法,看完后,自己一定要尝试做一下。

2.121配料准备:姜一个、紫葱一把,坛坛乡剁椒、四川小米泡椒、朝天尖椒一把。

3.212鱼头从脑部砍开,嘴部不要砍断,将鱼头平铺在盘子里,抹盐,两边各垫一片姜,腌20分钟,我一般不用料酒。

4.葱姜适量剁成末,朝天椒和泡椒可根据个人口味酌量切成末,我爱吃辣,就都切了,舀两勺剁椒,一起拌匀。红红火火的感觉开始出来了。

5.还有一个重要的点就是要舀一点剁椒和泡椒的汁水,和到调料中,泡10分钟,把味道酿出来。

6.将所有辣椒整齐码放在鱼头上,鱼盆要用保鲜纸整个包住隔开水,不要让多余的水渗进来,我直接用另外一个盆全部盖住了。

7.准备蒸了,水要多一点,因为会蒸久一点,等水开了再盖盖子。要蒸半个小时。很多饭店赶着给客人上菜,没有蒸熟,结果腥味很重,影响口碑。

8.中火蒸30分钟后,关火,闷3分钟。

9.出锅后,撒上葱花跟鸡精,等待浇热油。

10.浇上热油,就可以吃了。也可以加上蒸鱼豉油,依口味而定。大功告成,我们两个人吃了一个多小时,辣的很爽。

11.今天还配了炝炒菜心,辣上加辣。

12.今天还有开胃菜,用蒸鱼豉油泡了一天的蒜。爽口。

有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下极品剁椒鱼头

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