可以生吃的蔬菜大全
春季养生吃什么蔬菜。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“可以生吃的蔬菜大全”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
蔬菜是人们在日常饮食中必不可少的一类食物，多吃蔬菜，对于人体也是有着很多好处的。而蔬菜的种类也有很多，有些蔬菜是不能生吃的，有些蔬菜却是可以生吃且生吃营养更高、口感更好的，比如说黄瓜、西红柿、柿子椒或尖椒、白萝卜、大白菜以及紫包菜，皆为可以生吃的蔬菜。
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、白萝卜
冬吃萝卜，所以，冬天的时候，建议你坚持生吃白萝卜，因为其含水量多，有一定的糖分，所以，冬天吃暖胃，提升食欲，而且也可通便利尿。
5、大白菜
大白菜的芯，也是可以用来生吃的，非常甜，而且一股自然的清香。把大白菜外面的叶取了后，里面的叶，可以生吃，达到排除身体余毒的作用。
6、紫包菜
紫包菜也可以生吃，而且是在做凉拌菜的时候放点儿紫包菜，其效果相当好，也可以起到清口的作用的。
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蔬菜可以生吃吗
蔬菜中含有的营养是很丰富的，比如说维生素c以及维生素b等。但是，在蔬菜里面含有的维生素在高温加热的时候容易被破坏，从而我们身体吸收的部分非常少。为了避免这种现象，吃蔬菜的时候可以生吃。当然，并不是所有的蔬菜都可以生吃，常见的白菜、莴笋等蔬菜可以生吃。下面就来介绍一下蔬菜到底可以不可以生吃。
生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。
适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，还要洗净。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。
通过上面的介绍朋友们对于蔬菜是否可以生吃有了一定的了解。其实有相当一部分蔬菜生吃是更有营养的，比如说西红柿、生菜、胡萝卜等都是可以生吃的。但是，生吃之前一定要洗干净，否则可能残留的农药以及其他有害物质会缓慢的聚集在我们的身体里面，对健康有危害。
可以生吃减肥的蔬菜
蔬菜的种类有很多种，同时在日常饮食当中我们也提倡大家多吃蔬菜，因为这样对补充维生素c以及身体所需要的其他营养元素，都可以达到很好的效果，同时有一些蔬菜如果能够正确地选择和食用的话，那么也可以帮助自己达到减肥的功效，下面我们就来盘点这些可以吃了减肥的蔬菜。
1.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2.西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
事实上这些蔬菜在日常生活当中，我们都可以吃的到，所以说想要减肥的朋友们也应该多去认识和了解这些蔬菜，这样就可以让自己，既享受到食物的美味，同时又能够更好的帮助自己减肥瘦身，拥有更加完美的身材。
哪些蔬菜可以生吃
很多人都觉得生吃蔬菜接受不了。其实现在生吃蔬菜已经成为了一种比较流行的趋势了。因为有些蔬菜炒熟的时候已经失去了它本身的一些营养的元素，而且炒菜也比较麻烦。那么我们现在就来了解一下看看可以生吃的蔬菜有哪些。秋冬可以生吃的蔬菜有哪些你知道吗？生吃蔬菜能够帮助瘦身还能养颜呢。
下面是最适适宜生吃的蔬菜有：
（1)黄瓜。黄瓜含有维生素C、B族维生素和多种微量元素，生吃口感甘凉清脆。黄瓜生吃的方法很多，既可以整根当水果吃，也可以切片、丝、块和各种作料如粉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。从营养学的角度来看，黄瓜皮营养素丰富，应当保留生吃。为了预防黄瓜上的农药残留对人体的伤害，在生吃黄瓜前，应该把黄瓜先在清水中浸泡20分钟左右再生吃。另外，用黄瓜做凉拌菜，应该拌好立刻食用，不要过久放置，否则会促使维生素损失。
(2)西红柿。西红柿维生素A较丰富，对视力保护和皮肤保护很有好处。西红柿味酸带甜，生吃时配上糖，会使味道更鲜美。由于维生素对心脑血管的保护作用，高血压、心脏病患者和老年人每日如果能吃两三个西红柿，会对健康很有裨益。但不能吃尚未红透外皮发青的西红柿。
(3)芹菜。芹菜富含粗纤维、维生素pp、维生素B：等，具有保护血管和降压的作用。芹菜可生吃也可凉拌，又可以与胡萝I＼、白菜、香菜等一起做成小菜，非常可口。芹菜适宜夏天吃，可以帮助人们润肠通便、调节钾钠平衡；维生素pp对人的皮肤、神经系统和食欲都有一定的影响，维生素B，的补充可以预防疲劳无力和口腔溃疡。
因为生吃蔬菜的好处是很多的，国外生吃蔬菜的人更多。可以生吃的除了生吃黄瓜、胡萝卜、番茄、萝卜外，还有生白菜、生莴苣、生卷心菜等等。由于生活习惯的不同，我国人民吃生菜的人不多，但是建议可以偶尔吃一下。因为生吃更加有利我们的身体健康。
哪些蔬菜可以生吃 生吃八类蔬菜可美容
（1）黄瓜。
生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。可以当水果吃，又可切块、片、丝与各种作料、粉皮、粉丝、熟肉丝、鸡丝、豆腐皮等配成各种凉菜。
（2）白菜。
生吃白菜，如糖醋白菜丝、白菜丝拌粉丝等，可获得丰富的维生素C 等，有利于防治消化道溃疡。
（3）萝卜。
生吃萝卜不仅能多获得维生素C ，还能解油腻、助消化、防癌；熟吃无防癌效果。生吃萝卜，可糖拌萝卜丝、粉丝拌萝卜丝、削皮后当水果吃，还可把萝卜丁稍加些盐，配上香油做成小菜吃。
（4）葛芭。
葛芭生拌着吃，不仅味道鲜美、营养丰富，而且能补脾益气、生津液、防癌、增食欲。
（5）番茄。
番茄含番茄红素及胡萝卜素。生吃时配上糖，味道鲜美。由于维生素C 对心脑血管具有保护作用，老年心脏病人和高血压患者，如能在秋季每天吃2 一3 个番茄，对健康很有裨益。但应拒食青番茄。
（6）芹菜。
是营养价值较高的蔬菜，含有丰富的维生素D ，具有降血压、保护血管和镇静的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌凉菜，又可与黄瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黄豆等放在一起，加些精盐、香油，做成五花小菜来吃。
（7）大蒜。
生吃具有很强的抗菌和抗癌作用。但最好是捣碎了吃，或切成薄片在空气中放巧分钟后再吃。
（8）辣椒。
是含维生素C 最多的一种蔬菜，一个人一天生吃100 克辣椒，就能满足身体对维生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大开，增进食欲。但因它含较多的辣椒素，刺激性较强，所以患有胃病、食道炎、痔疮、咽喉疼痛的人少吃为佳。
可以生吃的蔬菜有哪些呢
生活条件越来越好，那么人们对食物讲究的不仅仅是美味的问题，同时更主要的就是看中它的养生保健功效，因为我们都知道更好的获取营养，最主要的一个方法就是通过食物去补充，而且这样的方法也比较的方便简单，例如各种各样的蔬菜对我们的健康都比较有利，而下面就分析介绍一下可以生吃的蔬菜。
蔬菜生吃营养最高，吃前最好用淡盐水浸泡
一、凉拌黄瓜
黄瓜有清热、解毒、利尿之功效。嫩黄瓜与蜂蜜相伴同食，能治疗盛夏常见的小儿热痢。黄瓜头部味苦，含有多种萝卜素，具抗肿瘤作用，但为免除残留农药的危害，生食黄瓜时，应把外皮削去。
原料：黄瓜两条，蒜三粒，花椒、盐、味精适量，尖辣椒三粒，醋适量
制作：
1、黄瓜洗净、削皮，用刀背拍碎，切成一寸见方块。
2、蒜捣碎拌入，放入适量的盐、味精。
3、适量食用油倒入铁锅加热至六成热，放入花椒煸一下捞出，再放入尖辣椒煸至香味出，把油和尖辣椒一起浇在盛有黄瓜的盘中，拌入适量醋即成。
特点：酸并伴有麻辣香。
二、凉拌蕃茄 将蕃茄每个切成5片排放在盘中；葱白切细，放在蕃茄上。将醋、酱油、麻油、盐、味精拌匀，浇上盘即成。喜爱吃甜食的人也可直接将剥皮的蕃茄撒上白糖就可食用。
三、凉拌藕片 将藕洗净，刨皮，切成薄片，在沸水锅中氽过后放入一勺白糖、食盐、白醋拌匀，食用时滴入少许麻油。口味酸，甜，颜色洁白，口感脆嫩。
因为大多数人都会觉得蔬菜，肯定要煮熟了吃更加好吃，但是我们都知道有一些蔬菜，其实可以生吃，而且生吃的话我们就可以，更好的吸收蔬菜中的一些营养，所以这样的蔬菜食用方法，对我们的身体健康就更加的有保障。
生吃什么蔬菜可以减肥
其实，每一种食物，即便是蔬菜当中都含有一定的热量，不管是生吃，还是熟吃，这些热量都会被我们身体吸收，所以说想要减肥单单生吃蔬菜是非常不明智的。如果说，仅仅是生吃蔬菜，对于动物性脂肪以及动物性质蛋白质没有得到及时的补充，反而会营养不良，对身体危害极其大。建议减肥的朋友千万不要盲目的以为生吃几种蔬菜就能达到目的。下面来介绍生吃蔬菜可能具有的一些好处。
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
减肥不单单是生吃蔬菜就能够办到的，即便是到医院去咨询医生，也不会得到通过生吃蔬菜减肥这样的荒谬愚蠢的说法。想要减肥，还是老老实实地参加体育运动，饮食尤其是热量摄入要控制，说白了就是少吃油，少吃肉，适当多吃瓜果蔬菜，更重要的是养成锻炼身体的习惯。
花椰菜这种蔬菜可以生吃吗
花椰菜是我们常见的一种蔬菜，花椰菜我们也叫做是花菜或者叫做是菜花，花椰菜的特点就是外形好看而且还含有丰富的营养，花椰菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，常吃花椰菜可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效，那么花椰菜这种蔬菜我们到底是不是可以生吃的呢？
花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
夏天到了，很多人都喜欢生吃蔬菜，不仅解暑，还有利于减肥。其实，不是所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃会浪费营养，有些不容易消化，还有的生吃甚至会导致食物中毒。
番茄、胡萝卜生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素，都是脂溶性营养物质，加油烹炒后更易被人体吸收，发挥其保健功效。英国利物浦约翰·穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现，番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心脏病的风险。与生的相比，煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收。胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
山药、西兰花生吃不易消化。含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜，含有丰富的膳食纤维，煮熟再吃不仅口感更好，人体也更容易消化。
菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
扁豆等各种豆角生吃易中毒。大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10 分钟。
在上面的文章里面我们介绍了什么是花椰菜，我们知道花椰菜不但好吃而且还能起到提高免疫力和促进消化等功效，花椰菜不适合生吃，因为生吃不容易消化，相信上文介绍的信息大家都了解了吧。
生吃蔬菜好吗？ 蔬菜的生吃或熟吃的几点常识
关于含维生素C和B族的蔬菜，加工及烹饪后维生素容易被破坏，生吃有利于营养成分的保存。所以最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜生吃。无土栽培的蔬菜，也可以放心生吃。
1生吃蔬菜前，必须进行消毒处理
生吃蔬菜前，必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗干净后，再用加（少量盐或醋）的水中浸泡10~20分钟。然后沥干入盘。加进有杀菌作用的调料：葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等。
洗一洗直接可以生吃的常用蔬菜有：胡箩卜、白萝卜、大白菜心、生菜、黄瓜、西红柿、柿子椒等。(要按上述方法浸泡）
应焯一下再吃的常用蔬菜：菠菜、竹笋、西兰花、菜花等。菠菜、竹笋中因含有草酸，在肠胃中与钙结合成草酸钙，干预人体对钙的吸收。西兰花和菜花焯过后，其所含丰富的纤维素更容易消化。
新鲜野菜越来越受人们的喜爱，马齿笕、蒲公英、荠荠菜等更应该焯一下再食用，这样即彻底去除尘土中的小虫子又可以防止一些人过敏。
有些蔬菜必须煮熟吃：土豆、扁豆角、四季豆、山药、芋头等必须熟吃。含淀粉的土豆、山药、芋头必熟吃，否则人体很难消化。扁豆、四季豆含有大量的有害物质，不熟透人容易中毒。豆芽也要熟吃，即使凉拌也要煮熟再凉拌。
对一些肠胃虚弱者，生吃蔬菜不要过多，容易消化不良、容易导致腹泻和腹胀。孰吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱的人有益处。
注意事项
蔬菜生吃孰吃都要根据自己的状况调节。
生吃熟吃蔬菜首先要从安全性、营养性考虑，其次再考虑美味。
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