红姜和黄姜的区别
养生和健康的区别。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红姜和黄姜的区别”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
红姜和黄姜都是比较常见的蔬菜，尤其是我们平时吃的姜都属于黄姜，在厨房当中能够起到调味的作用，在除腥提鲜方面都有效果，除了是厨房的调味品，黄姜在预防心血管疾病方面也有一定的效果，红姜的营养价值也是比较高的，对人的调养也有好处，我们来了解一下。
红姜和黄姜的区别
黄姜有抗心绞痛的作用
可以增加心肌营养性血流量，抑制血小板聚集，有降压，兴奋子宫，抗孕，抗菌，消炎作用。破血行气，祛风止痛。最好不要长期吃，生姜，可以促进消化液分泌，使食欲增加，抑制肠内异常发酵，兴奋肠管，促进排气。兴奋血管运动中枢，呼吸中枢及心脏，升高血压，促进发汗。生姜是常见的料理佐料，具有促进身体新陈代谢、改善手脚冰冷的作用，关键营养素来自姜辣素。
外观与生姜颇为相似的姜黄
平常被当作香料使用，近年因成分中的姜黄素具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用，突然一跃成为热门的保健食材。黄姜由于长得像生姜，但是颜色比生姜黄，因此人称姜黄。姜黄辛香清淡，略带胡椒、麝香及甜橙与姜之混合味道，略有苦味，辛辣感。科学家用姜黄作用VEGF处理的人类肠微血管上皮细胞，结果显示姜黄能抑制VEGF诱导的人肠微血管上皮细胞的细胞增殖、细胞转移及微管形成，表明姜黄能抑制微血管上皮细胞血管生成。可作为癌症的辅助治疗。
黄姜是调味品咖哩中的主要成分。
咖哩之所以是黄色，就是因为姜黄的原因。在东南亚各国尤其在印度，咖哩是一种重要的调味品，印度人也用姜黄来治胃病，或涂抹伤口，以促进伤口愈合。在中国，黄姜是一种常用的中药。明朝李时珍的《本草纲目》中对姜黄就有详细的记载，称其药性为辛，苦，大寒，无毒。除风热，消痈肿，古方用姜黄治风湿而引起的痹痛，也能治心痛难忍等等。
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白肉和红肉的区别_红肉和白肉的区别
我们日常生活中会常常食用肉制品，有羊肉、猪肉、牛肉等等。而肉通俗的可以分为白肉和红肉。白肉油较多，比较柔软，而红肉比较硬，不太油腻，比较有嚼头。小孩子都比较喜欢吃红肉，而老年人则选择白肉，因为老年人牙口不好，适合食用白肉。白肉和红肉的所含营养成分也有说不同，下面我们详细介绍一下。
1.
红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
2.
白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。
3.
区别：营养成分含量不同，红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。
4.
吃肉需注意：煮炖过头易致癌肉非常有嚼劲，很考验牙齿，于是大家都追求熟烂的口感，高压锅常被用来炖肉，十多分钟就可让肉软烂可口。但是肉类在二百到三百度的高温下，某些营养成分就会产生化学发育，生成芳族胺基，其中包括的12种化合物，有9种是致癌物质。
5.
煎炸腌肉容易致癌腌肉中有硝的成分，在油中煎炸容易出现亚硝基砒咯烷，这种成分容易导致癌症。所以，吃香肠、咸肉一类的食谱，不能用油煎炸。可以将这类食品蒸煮熟透，让亚硝胺和水蒸气一起挥发。还有，腌制或熏制食品烧制时，最好添加点米醋，不但可将亚硝酸盐进行分解，还能起到杀菌的效果。
6.
瘦肉吃多容易长斑怕胖或讨厌油腻的人都不爱吃肥肉，觉得瘦肉好吃营养又不容易发胖，于是大吃特吃。其实，瘦肉所含蛋氨酸较高，这种物质会被有关酶分解成为同型半胱氨酸，继而容易引发动脉硬化。相关实验证实，同型半胱氨酸对动物的内皮细胞有直接性的损害作用，导致动脉的粥样硬化。
7.
猪肉别用热水浸洗
很多人习惯用热水来浸泡清洗猪肉，使得猪肉的营养大量流失。猪肉蛋白质丰富，其中的肌溶性蛋白凝固点不高，容易在水中溶解。此外，肌肉蛋白类所含的某些成分，一旦丢失会导致猪肉味道变差。建议大家洗猪肉采用冷水迅速冲洗的方法。
南姜和生姜的区别
姜做为一种辅料，是很多菜中必不可少的，但大家一定不知道有南姜和生姜，南姜和生姜的区别也是很大的。南姜大多生在台湾，而且山区的人家中大多都会种几植，在各种酱中加南姜粉会更美味。而生姜是我们大家都熟悉的，具有一定的中药成份，可以泡水喝，还可以用来制作菜肴等。
南姜又称为高良姜或芦苇姜，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用，在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最道地的风味。潮汕地区也常用于去除鱼腥。古埃及时代，南姜被用做为烟熏材料。中古世纪时在欧洲，被做为药材与辛香料使用。直至今日，南姜仅馀潮汕地区及东南亚地区仍在使用，其他各地已经极少得见
英文：Galangal
学名：Alipinia galanga.
科名：姜科(Zingiberaceae)
产地：原产于中国大陆南方，现於东南亚普遍栽培。
利用部位：地下部根茎(包括嫩茎及老茎)。
香味特征：尝起来辣中带甜的风味类似肉桂，但具有辛呛味
生姜多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披钍形至条状披针形，长15-30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘;无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米;苞片卵形，淡绿色;花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖;萼短筒状;花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片;雄蕊1枚，挺出，子房下位;花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6-8月。
生姜： 指姜属植物的块根茎。本品为姜属植物姜Zingiber officinale
Rosc.的新鲜根茎。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
性味： 辛、微温，归肺脾胃经
功效： 发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。
成分: 含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
功用
为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
药用和食用： 中药生姜
【制法】生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。
【性状】本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长 4～18cm，厚 1～3cm
。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。
新姜和老姜的区别
生姜是我们平时常吃的一种食材，生姜有消散风寒的作用，有去腥的效果，经常作为厨房的常见的调味品，它还有很好的保健身体的作用，比如说平时如果出现风寒感冒，可以喝一些生姜水，有很好的发汗的作用，有缓解头痛的效果，新姜和老姜是不一样的，下面我们就来看一下新姜和老姜的区别。
新姜和老姜的区别
1、生姜用于解表,首要为消散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,时时能出汗而解,也可用作防范感冒。生姜本身发汗效率较弱,我们不妨互助麻黄、桂枝等同用,能加强发汗力气。
2、生姜也是有止呕的作用,可孤独操纵,调节胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。我就时常有呕吐现象,知道是胃寒引起的!
3、将生姜洗净后打烂,入药或许烧开,有化痰、止呕的功效,主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等作用!
4.老姜俗称姜母,生姜留下来做种用的,皮厚肉坚,味道辛辣,可以说是老生姜。(现在市场上很难买到老姜
5.老姜普通用在火工菜中(如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法,关键取其味,而熟后要弃去姜。以是姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。
生姜的功效与作用
1、口腔溃疡：用热姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次溃疡面即可收敛。
2、痰多咳嗽：用生姜15克煎汤，加白糖适量温服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
3、感冒头痛：将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
4、牙周炎：用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
5、偏头痛：当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
6、面部暗疮：用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
老姜和嫩姜的区别
很多人都知道生姜是一种调味品，特别是在烧制一些荤菜的时候，生姜的作用就非常的明显，可以提味去腥，生姜作为一种特别重要的佐料，也是不可缺少的，其实我们在生活中主要用到的生姜，还分为两个品种，一种是老姜，一种是嫩姜，有许多人还不知道生姜还分为老姜和嫩姜，那么老姜和嫩姜到底有什么区别呢？
其实生姜与老姜的区别也有很多人不甚明了，其实它们不仅外表方面存在着差别，在功效方面也是不同的，另外在食用的时候也有一定的区别，下面我们就来对生姜与老姜的常识进行一个大盘点。
首先我们来看一下生姜与老姜的外表区别，首先老姜的表面纹路比较的重，表皮要显得粗糙很多，它又经常被人们叫做姜母，也就是说经常的被用作姜种，所以皮较厚而肉较为结实。而生姜的姜块非常的柔嫩，一眼看上去非常的新鲜，有些还会带着嫩芽，里面的水分看起来也很足，颜色是偏白的色彩，表皮较为光滑平整。
说完生姜与老姜的外表区别，现在我们再来谈一下生姜与老姜的功效区别，首先相对来说老姜的药用价值要高于生姜的药用价值，它可以治疗冷泻、冷痛、呕吐等症状，因为它的味道非常的辛热并且燥烈，当它进入人体的脾胃后，可以有效的驱寒气止呕吐。而生姜这主要可以治疗因为感冒而引起的症状，并且是轻微的症状，它也可以治疗风寒，可以让人发汗去凉气，当然如果配合麻黄一起服用的话发汗的效果会更加。
最后我们来说一下生姜与老姜的食用区别，老姜一般是用作调味品，在我们炖汤或是炖肉的时候加入老姜效果会更加，而生姜多是用来加工成丝与片来入菜，在炒菜的时候运用的较多，在日常生活中我们需要了解生姜与老姜的区别，才能更好的发挥它们的功效。
沙姜和生姜的区别
很多人都喜欢吃姜，因为姜中含有大量的营养，包括维生素，矿物质元素，而且还有非常好的调味作用，尤其是制作海鲜的时候，可以去除浓浓的海腥味道。但是姜的类型有很多不同的，比如生姜和沙姜，具有不同的调节效果。大家如果特别喜欢吃姜，不妨了解一下沙姜和生姜的区别。
沙姜和生姜有什么区别
沙姜虽然名字中带有"姜"，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。
作用不同
生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。
沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作"五香料"的配料。
功效不同
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
沙姜味辛、性温，入胃经;有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
沙姜与生姜一样吗
沙姜
通常我们所说的沙姜，是姜科植物沙姜的根茎部分，在南方比较多见，多被用来做香料，如五香料，也可以用来调配卤汁。
沙姜中含有植物挥发油，具有散寒祛湿的功效，还可开胃消食、行气止痛，适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
生姜
而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根茎部分，在全国各地都有分布。生姜根据收获季节分为嫩姜和老姜，嫩姜既可做调味品，又可炒菜，还可用来做成姜糖;老姜主要就是用来调味了。
生姜具有杀菌解毒、预防癌症和抗衰老的作用，还可健胃、止痛和促进消化。生姜的提取液对真菌引起的炎症也有很好的治疗作用。
沙姜与生姜的相同之处在于，不仅可以调味，也是一味很好的中药。沙姜可治疗寒湿气所致的胃腹部冷痛等病症;而生姜可治疗真菌引起的一些炎症，还可一直癌细胞的活性、降低癌症的发生率。
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