糯米酿豆腐的做法大全
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饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着你、我、他的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《糯米酿豆腐的做法大全》，希望能对您有所帮助，请收藏。
中华民族传承千年，自从有了人类开始，人们对美食的追求几乎是越来越高，人们不在满足于原汁原味的食物，人们开始研制各种各样的美食，中国的美食有八大菜系，不同地方，有不同的饮食习惯。同样的不同地方有也不同的地方风味小吃，比如糯米酿豆腐就是一种特色的风味小吃，做法简单易学。
糯米酿豆腐的做法步骤：
1.把配菜都清洗干净；
2.五花肉绞碎，如果手剁的话很要力气喔，最好给卖肉的帮绞肉；
3.把配菜全部都切小粒小粒的；
4.开始炒料，油一定要多，热锅下油，放五花肉炒出香气，放芹菜和蒜叶炒一分钟把芋头放下去一起炒，一边炒一边撒些十三香和盐，芋头炒出香味后把红萝卜和木耳和香菇一起加入锅中炒，一直炒到香气扑鼻；
5.糯米用清水洗之后，用水泡3小时，把料炒香就可以把泡过水的糯米放下锅一起炒啦；
6.一定要翻炒，发现锅干了，加水，先加少量的水，一般炒，干了加水，这样反复几次，米有黏的感觉就加多一些水，撒些十三香，加适量的盐，盖上盖子焖，焖一下翻炒一下，直到米熟就可以装盘子啦！香喷喷的糯米饭就好啦；
7.把油果剪开一个口，把里面白色的豆腐渣拿出来，把糯米饭塞进去；
8.然后装盘放锅里蒸20分钟，美味的酿豆腐就做好啦！真的是香喷喷的，超级爱吃。
小技巧：
1、注意炒制糯米油不能太少，并且糯米也不能太干，要有适当的水量，这样糯米好熟。
2、选用的豆腐泡，为了口感好，健康，也可以自己炸。
营养密语：
糯米酿豆腐主要采用的食材是糯米和豆腐，这两种食材中豆腐含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，同时还有铁、镁、钾等微量元素，经常食用，可以增强身体抵抗力，适合老人和孩子食用。
糯米是一种温补食品，有补中益气和健脾养胃的作用，食欲不好的朋友食用会有明显的改善。
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豆腐酿的做法大全
豆腐酿是客家族非常有名的一种食物，现在的人们可以随意的吃到各个地方的特色美食，所以豆腐酿也成为很多人家饭桌上常见的美食，但是因为豆腐酿有独特的地域特色，所以想要吃到正宗的豆腐酿还是要下一番功夫的，接下来我们就为大家详细的介绍一下豆腐酿的做法吧。
做法一
主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐（石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好），大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。
馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克；干香菇5个。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜
制作步骤：
1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半切开。
3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
做法二
主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)
辅料：香菇（鲜）(100克)
调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油（炼制）(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)
制作步骤：
1.豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布滤去水分；
2.猪肉剁成泥；
3.葱去根须洗净，切成碎末；
4.香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
5.将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；
6.取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；
7.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
8.另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；
9.丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；
10.将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾兑，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
上面的这些内容就是关于豆腐酿的做法的介绍了，豆腐酿选择的是最新鲜的卤水豆腐，加上香菇和肉末，吃起来又嫩又香，非常适合老年人和小孩食用，而在豆腐酿这道菜里面还有一个非常深远的典故，可谓是历史悠久，大家是不是很心动呢。
糯米酿红枣的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的糯米酿红枣。
2.2原料集合
3.1糯米粉徐徐加入热水
4.2泡好的红枣用剪刀剪去核，备用（这一步最耗时）
5.揉和成软硬适中，不粘手的面团（面团用不完，做好之后称量了一下，还剩下100克；糯米粉重量减半的话应该就差不多）
6.取一小搓面团，约2.5克，搓成小长条
7.塞入红枣中，捏紧。依此做完全部。
8.锅里加入适量水，倒入适量白糖，煮至水开糖融化，下糯米红枣，转最小火，煮10分钟即可熄火食用。
看了上面关于糯米酿红枣的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
酿豆腐的做法
酿豆腐是非常好的一种食物，也是大家在平时比较常吃的一种豆腐食物，因为酿豆腐吃起来的味道和口感都是非常不错的，大家吃酿豆腐可以帮助促进肠胃健康，那么具体酿豆腐是怎么样的一种食物，吃酿豆腐有哪些好处，一起和看看吧。
酿豆腐的由来
在以前有一位兴宁人和一位五华人，这两人的秉性是非常相投的，所以说就非常要好，甚至结成了同年。有一天，两人在兴宁县城的时候相遇，于是两个人就相邀到饭馆去吃饭了。而在商议吃什么菜的时候，兴宁人说想要吃豆腐，而五华人说是想要吃猪肉。这两人互不相让的时候就争吵了起来。而店老板怕他们吵架翻脸，丢生意，就想出了一条妙计。
店老板把捣碎的猪肉，然后拌上鲜美的佐料，一起酿进到豆腐中，选择先煎后煮的方法进行烹饪，是弄得又香又甜，而这俩人吃起来之后发现，滋味是要比单独吃一样好不知道多少倍的。从此之后酿豆腐这道菜就成为了客家地区的一道名菜了。
而对于客家的酿豆腐来说，这也是久负盛名的一道菜了，可以说是客家三大名菜之一了。在制作的时候要把豆腐斜切成一寸见方的一个三角块，然后投入到油锅中去炸一会，之后再次横切开，在其中塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等食材，我们在吃的时候再在上面撒上一些胡椒面、葱花，可以发现吃起来的味道是鲜美无比的。而且因为酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是一道客家人在过年的时候会吃的保留菜式。
酿豆腐的营养价值
对酿豆腐来说，其中是含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物存在的，同时其中还有维生素和矿物质等人体所需要的营养物质。特别是其中的蛋白质是非常丰富的，而且还可以通过吃酿豆腐的方法来发挥出益气宽中、生津润燥、清热解毒的功效，同时还可以和脾胃、抗癌，是我们治疗赤眼、消渴的好选择，对保护我们的肝脏健康是有好处的。
在酿豆腐中是含有少量的脂肪存在的，而且对这些脂肪来说，实际上是一些不饱和的脂肪酸，而且这对我们人体来说是不含有胆固醇的，同时还有可以干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂的物质存在，这些就可以起到预防心血管疾病的功效，对我们健康是有意义的。
酿豆腐的功效与作用
酿豆腐这道菜中是含有卵磷脂的存在，吃酿豆腐就可以有益于我们的神经、血管、大脑的健康。特别是在脑神经细胞中，其中卵磷脂的含量是很丰富的，而且酿豆腐中充足的卵磷脂含量，这样对我们维持脑细胞的正常代谢和运转是非常有意义的，还可以促进大脑健康，是我们提高记忆与智力水平的好选择。
酿豆腐中的大豆异黄酮是非常丰富的，对于这种物质来说，是很适合给更年期阶段的女性吃酿豆腐特别不错。而且还可以帮助女性朋友们平衡更年期阶段雌激素，还可以吃酿豆腐来改善骨质疏松、改善更年期症合的问题，大家不要错过。
酿豆腐的做法
想要制作出美味的酿豆腐，需要我们准备好猪肉馅、嫩豆腐，还要盐，生抽，淀粉，葱花，红椒。
首先我们需要将肉馅剁好，然后我们把嫩豆腐切成效块，同时一定要用筷子把每一块的豆腐中间都挖个小洞，但是这时候我们要小心，是一定不能挖穿的，如果说挖出了豆腐，那么就可以全部都放入到肉馅中，也是不错的选择。然后我们就可以选择放盐、生抽、淀粉，还需要一点葱花，就可以拌匀了。
等到酿豆腐全部酿好了，就可以在每块豆腐上都淋点生抽和麻油，这样可以起到调味的功效，同时在豆腐上还可以稍微加些盐，也是可以帮助提味的。之后我们再选择撒点葱花以及红椒丁，然后我们就可以上锅蒸熟吃了，之后我们用油煎，再加酱油焖就可以吃了。
酿豆腐怎么吃
对于煎豆腐来说，在吃的时候要注意，我们是不能直接就翻动的，最好是在中途加调味汁的时候翻动比较好，这样才可以让更美味，也更完整。
酿豆腐的热量
对酿豆腐来说，这道菜的热量比较低，而蛋白质含量是非常高的，同时在酿豆腐中大豆异黄酮也很丰富，所以说可以调节内分泌，对于促进减肥瘦身有好处的。
酿豆腐的宜忌人群
酿豆腐是很适合给患有肥胖症的人吃的，同时如果出现了皮肤干燥的情况，那么食用酿豆腐也是不错的选择。都可以利用吃酿豆腐的方法来改善，同时酿豆腐还很适合给中老年人以及幼儿吃，这样对补钙有好处，还可以预防骨质疏松的问题，促进骨骼发育，都是有意义的。
在酿豆腐中嘌呤是较多的，所以对于嘌呤代谢失常的痛风患者，还有血尿酸浓度增高的人群，酿豆腐是应该避免避免吃的。
酿豆腐作为一道美味食物，这是大家比较爱吃的美味食物，在平时我们经常吃酿豆腐对健康有好处，同时酿豆腐吃起来的味道也是非常不错的，所以说酿豆腐是值得我们吃的美味食物，在平时经常吃酿豆腐对健康也有好处，所以酿豆腐大家不要错过。
客家糯米酿苦瓜的做法
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍客家糯米酿苦瓜的做法。
2.121制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。爆香部分葱，炒香鱿鱼
3.212挖去囊
4.加入所有调味料
5.充分搅拌均匀即可
6.每个苦瓜段都酿入馅
7.并压紧
8.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。然后整齐码上酿好的生苦瓜
9.取大约两碗水，加点盐搅匀。然后把这些盐水也倒入高压锅内。开始煮制
10.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。焖一会儿，打开即可食用
看完客家糯米酿苦瓜这道菜的具体方法步骤，也许你会觉得有点复杂，但这真的只是你的执念而已。如果你能够全身心地投入到实践做菜中去，相信你很快就能完成。
糯米酿豆腐——补充氨基酸养气
食物的种类有很多，我们的健康离不开食物的陪伴，通过食物我们可以补充丰富的营养物质哦。糯米大家都吃过的吧，是一种很常见的营养食材哦，怎么吃呢，今天推荐糯米酿豆腐的做法，可以有补肾养气的作用。
糯米酿豆腐的做法介绍
1、先用开水煮豆腐。
2、煮5分钟捞起备用。(豆腐直接酿糯米也可以，不过煮过的豆腐比较好吃!)
3、糯米泡几小时捞起和调好味的肉碎拌均。
4、拌均的糯米和到豆腐里面!蒸40分钟左右(蒸的时候中间开盖洒点水比较容易熟)看熟了就好!
5、蒸好可以当小吃来吃。
糯米和豆腐都是非常容易买到的原料，糯米是一种药食两用的粗粮，具有很好的补中益气，补肾养气的作用，对于身体虚弱的人来说，多吃糯米对身体健康非常有好处，而豆腐的营养价值也很高。
糯米酿豆腐很好的保留了糯米和豆腐中的营养精华和风味，同时又避开了糯米不容易消化的短处。豆腐中含有丰富的营养成分，含有人体必需的8种氨基酸和各种蛋白质，因此这道糯米酿豆腐的营养价值非常高，适合经常食用。今天这道食谱可以有补气血的作用，因为豆腐可以有补钙的作用，糯米可以补气养血，同时也可以缓解神经虚弱，恢复体质。
糯米酿豆腐的具体的介绍，上面小编给大家介绍了它的作用，功能，还有制作的方法，相信大家也都学会了。补充氨基酸调理体质补肾养气，营养丰富的食物给予人们的健康带来很大的改善，这样对健康有好处。
酿油豆腐的做法大全是什么？
豆腐有很多种，不管是什么样的豆腐营养价值都很高，特别是女性平时可以多吃豆制品，能够补充雌激素，酿油豆腐就是豆腐中很好吃的一种，下面我们来学学做酿油豆腐好吃。
一、煎酿油豆腐
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；
2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；
4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；
5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
二、素芋蓉酿油豆腐
材料
香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量
做法
1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。
2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。
3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。
4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。
5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。
6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。
7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。
小诀窍
因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。
江东酿豆腐的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关江东酿豆腐的做法吧。
2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3.分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
4.豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5.将肉馅酿入豆腐中。
6.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
7.煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
8.将煎好的豆腐盛出待用。
9.油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
10.锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
11.另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
12.转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
13.大火收汁，撒上葱花即可出锅。
今天小编可是把多年珍藏的江东酿豆腐介绍给大家了，望能受到大家的欢迎和喜欢，兴趣的话，赶快随着小编的方法去做一做。
尖椒酿豆腐的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着小编先来学一下如何做好尖椒酿豆腐。
2.香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末
3.切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
4.尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空，将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满
5.锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦
6.倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟
7.最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下尖椒酿豆腐
酿油豆腐的做法
油豆腐也是一种家常菜了，大家应该都吃过吧，它的味道是很好的，而且吃法也是很多，特别是在北方吃油豆腐的比较多，特别是吃麻辣烫的时候都会放油豆腐，有了油豆腐才会更有滋味，那么大家吃过酿油豆腐吗，知道酿油豆腐是什么吗，下面我们来看看酿油豆腐的做法。
酿油豆腐不知道大家了解吗，它也是一种很常见的美食了，就是油豆腐里面裹的肉，一般都是猪肉。味道是特别香的，今天我们就给大家介绍酿油豆腐的做法，让大家了解一下这一美食。
材料：编辑
糯米半斤、猪肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤。
做法：编辑
1、糯米淘洗2遍，用温水泡2小时。青蒜切成细末。
2、用料理机把泡好的糯米打成有颗粒的糯米泥。不用打太碎，有颗粒的才好。如果没有料理机，就用刀剁碎也可以。
3、把糯米泥、青蒜末、猪肉糜加适量盐、味精、老抽抓拌均匀成内馅。
4、油豆腐撕一个口，口盖别完全撕断。
5、食指放进油豆腐里，用食指沿油豆腐内部转一圈，然内瓤都贴紧豆皮。以便腾出更多的空间，方便灌进更多的馅料。
6、用食指一点点的把内馅灌进油豆腐里。
7、灌满后，用拇指把原来没撕断的豆皮口盖压紧。
8、放入高压锅蒸，上气后蒸5分钟即可。如果没有高压锅，普通蒸锅上气后，蒸30分钟即可。
酿油豆腐是很好吃的哦，喜欢吃油豆腐和肉的人，这道菜一定是很适合你们的，而且做法也是很简单的，大家就赶紧来学学这一食物的做法吧，相信一定不会辜负你的味觉的，一定会是一种味蕾的享受。
蒸酿豆腐的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好蒸酿豆腐这道菜吧。
2.加入1/4小匙盐
3.加入少许淀粉
4.用筷子拌匀，做成馅料
5.将嫩豆腐取出，切成8块
6.用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞．
7.在凹洞上撒些淀粉
8.填入肉馅
9.把酿有肉馅的豆腐块放在锅内大火蒸约１０分钟
10.倒出豆腐蒸出的水，撒些葱丝在豆腐上
11.玉米油烧热淋在豆腐块上
12.倒上酱油即可。（先倒酱油后淋油较好，我烧好了油就直接倒，忘了酱油了）
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了蒸酿豆腐的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
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