炒茶叶的步骤是什么？
真正的养生是什么。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒茶叶的步骤是什么？”，相信能对大家有所帮助。
平时人们会喝各种各样的茶，比如在春天和夏天的时候适合喝绿茶，在冬天适合喝红茶等等，各种茶的口味不一样，人们通常能够找到自己喜欢的口味，大部分情况下，人们买回来的茶直接就可以冲泡来喝了，实际上，买回来的茶之前经过了很多步骤的处理，下面教大家炒茶叶的方法。
炒茶叶步骤：
炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。
炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。炒制茶叶的步骤主要有以下两个：
1．杀青杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。2．揉捻揉捻是形成绿茶外形的主要工序，在于揉成紧结圆直的外形，并使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度。
人们都说龙井茶是一种工艺品，是用手精心制作出来的。的确，由于龙井茶炒制工艺复杂多变，而且茶叶级别不同其炒制手法也不一样，所以直到今天，高档龙井茶仍然主要靠手工炒制。
龙井茶的炒制，不管是青锅还是辉锅，都是动作连贯，一锅到底而且一气呵成的。龙井茶炒制统称有十大手法，如果把全程的炒茶动作分解开来，大体可以归纳为12种手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。各种手法的作用如下：
抖：作用是散发叶内水分，青锅、辉锅时都要用上。
搭：作用是使茶叶变宽、扁，主要用在青锅及辉锅中茶叶下锅阶段。
拓：作用是把锅中的茶叶托于手中，便于抖，也能使茶叶变扁平，青锅与辉锅均要用上。
甩：作用是使茶叶从锅边上落到锅底，自然排列整齐，并使发软的叶片在滚动中包住芽头。同时，也使手中的茶叶进行里外交换，以及起到整理茶叶条索的作用，使茶叶条索整齐均匀。甩主要用于青锅。
捺：作用是使茶叶光洁、滑润、扁平。青锅、辉锅均要用上。
抓：作用是使手中的茶叶里外交换，整理条索，把茶叶抓紧、抓直。抓主要用在辉锅和低档茶的青锅。
推：作用是使茶叶光、扁、平，只用于辉锅。
磨：作用比谁更强，使茶叶更加扁平、光滑。磨只用于辉锅。
压：作用是双手用力压扁茶条（右手压着茶时，则左手压在右手上；左手压着茶时，则右手压在左手上），压多与磨结合进行，促使茶叶更加扁平、光滑。压只用于辉锅。
荡：作用是使粘结在锅壁上的茶叶落火锅底。在青锅和辉锅时，茶叶（特别是碎片）在下锅价段很容晚粘在锅壁上，这时，用于按着茶叶的锅壁上荡一个圆圈，就能把粘在锅壁上的茶叶全部荡落到锅底。另外，在青锅或辉锅的起锅时，用手按着茶叶荡一个圆圈，就能将整锅的茶叶一下子集于手中一次性抹进畚箕里，使出叶干净、利索。
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辣椒炒牛筋的做法步骤是什么？
正在减肥中的人，很多肉都不敢吃，因为在大家印象里，大部分的肉都富含脂肪和热量，所以吃了会长胖，其实并非如此，这里为大家推荐牛筋，所含的脂肪是非常低的，所以吃了不会长胖，而且可以补充丰富的胶原蛋白，对身体具有很好的滋补作用，下面学习做辣椒炒牛筋来吃。
辣椒炒牛筋的做法：
材料
熟牛筋（菜场老板说他花了4个小时煮好的），青椒少许
做法
步骤1：锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了。
步骤2：倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了。
辣椒炒牛筋的做法步骤
11卤好的牛筋，辣椒，
22牛筋切丁，辣椒，姜切丝，蒜切碎。
33烧油先炒牛筋，
44炒几下，
55放进辣椒和蒜米，
66淋上生抽炒匀，
77再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味。
88再混炒，将辣椒炒熟，
99撒上味精，孜然粉即成。
1010装盘。
牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
≮功效≯
牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
≮适用人群≯
老少皆宜。
≮适用量≯
发制好的牛蹄筋每次100克。
≮特别提示≯
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
腊肉炒黄鳝的做法步骤是什么？
人们常说的黄鳝，真正的名称叫鳝鱼，这种鱼的分布非常广，比如在田间地头，或者在小河小溪以及江河湖泊里面都能够找到鳝鱼，黄鳝的营养价值是很高的，那些出现气血不足的人，经常会身体疲劳，还会伴随着心悸气短等症状，这时候就特别适合吃黄鳝，下面学习做腊肉炒黄鳝的方法。
腊肉炒黄鳝的做法：
11黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
22蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
33腊肉切成小块。
44锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
55把腊肉倒进去煸炒出油。
66煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
77黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
88煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
99煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
1010出锅装盘撒上葱花。
那么如果要想让他保存到一年的时间，就得对它进行密封保存以及放到制冷效果良好的冰箱内，这是腊肉不坏的的首要条件。但是如果要想要腊肉口感好的话，保存一年后的腊肉已经是非常硬了。口感要比新腌制的腊肉差很多，所以对于很多人来说都不喜欢吃去年的腊肉，为的就是口感。那么普通的家庭通常就会拿这些去年的腊肉做其他的菜谱，比如说炖汤，和蒜蓉一起小炒。加上很多的佐料，味道也不会差到哪里去吧。
而新腌制的腊肉一般都是放在电饭锅里蒸，腊肉里面的油水都流出来了，香喷喷的特别好吃。那么对于不同时期的腊肉就有不同的做法，这是根据腊肉本身的质感来定的。特别是在菜的淡季时，没有很多种类的菜可以选择，那么多上一盘蒜蓉炒腊肉还是不错的。所以，腌制一年的腊肉，只要好存放在冰箱里，一年后照样可以吃，只是口感略差。
南瓜炒土豆的做法步骤是什么？
因为各种各样的原因，比如饮食结构不正确，导致有的人体内的酸碱度失衡，比如容易出现胃反酸之类的症状，这类人平时可以多吃一些土豆，土豆含有丰富的钾元素和镁元素，所以土豆是一种碱性食品，吃了之后能够调节体内的酸碱平衡，所以有利于肠胃健康，下面就学习做南瓜炒土豆来吃。
南瓜炒土豆的做法：
【制作主料】：土豆，南瓜
【制作辅料】：盐，鸡精，胡椒
制作方法
1、将土豆和南瓜切成小块，
2、下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、鸡精、少许胡椒粉，
3、炒匀后加水刚没过土豆南瓜，中火炖至汤汁快收干就可以了。
在东北南瓜的做法很多。可以蒸着吃、做粥、炖菜、做馒头和面食利用率很高。南瓜营养价值也很高大家都懂得。也可以当作减肥的菜谱。南瓜炖土豆是东北的特色菜，南瓜甜又沙土豆也很沙。放在一起炖土豆也甜了。菜的颜色也漂亮。
南瓜炖土豆的做法
1.
土豆去皮切块备用
2.
选成熟的南瓜
3.
切成小块这样熟的快些
4.
油热下葱花爆锅
5.
南瓜土豆下锅翻炒加适量的清水
6.
小火炖10分钟收汁即可
马铃薯炖肉+南瓜浓汤
1
洋葱、马铃薯切块，在LC锅底放一点点橄榄油，炒洋葱变软后再炒马铃薯，如果像买的锅子很小那就炒完捞起换别样，LC锅很神奇耶，炒洋葱不会焦，炒到都全软了也没焦
2
猪肉块或者火锅猪肉片丢进去，加一点酱油就会出水，基本上可以不用加水，但是还是加了一杯慢慢炖
3
如果要短时间一点，可以是捞起五块小的马铃薯用搅拌棒打成泥，加入鲜奶油比较好打泥，倒回去锅中好绵密喔~~~~
4
南瓜浓汤的部份是拿一个小锅放将近一半的水，把南瓜块丢下去煮，煮软之后直接拿调理棒打成泥就ok了~~鲜奶油在南瓜汤上拉花真的很漂亮，拉花的作法就是先倒到汤匙上，拿汤匙一滴一滴滴在南瓜汤上，拿筷子往同方向划过去就有拉花了。
辣椒炒小肠的做法步骤是什么？
中国人的饮食习惯是非常特别的，比如很多地区的人都喜欢炒菜吃，人们会把各种各样的蔬菜搭配在一起炒，尤其经常把蔬菜和肉类搭配一起炒来吃，今天介绍的美食是辣椒炒小肠，这道菜具有明显的辣味，吃了具有开胃的作用，那么辣椒炒小肠该如何做才好吃呢？
第一、辣椒炒小肠的做法
1.辣椒切成条备用。
2.小肠洗净备用.小肠是事先准备好了的。其实从菜场买回的小肠，要经过认真仔细的洗才能洗干净，还要在开水里煮一下，这是煮过之后的成品。
3.将小肠倒入锅中，翻炒，放下各种调料。
4.翻炒三分钟左右，再加入少许清水，文火煮五分钟左右，
5.再放入切好的辣椒，继续翻炒三分钟左右。然后放入调料可以出锅了。
6.出锅拉。
第二、辣椒炒小肠/更多做法
1.小肠洗干净切断
2.葱姜切丝，辣椒切断。用了两个朝天椒，两个小的绿色辣椒
3.锅里热油，放入葱、姜，几粒花椒爆香
4.倒入辣椒和小肠煸炒
5.放入酱油和盐，煸炒几下出锅
第三、青椒炒小肠的做法
1.小肠切断，青椒切块
2.葱花爆香
3.倒入酱油炒香
4.倒入小肠大火翻炒
5.加入适量的盐和味精
6.大火翻炒，勾芡即可出锅
第四、青椒炒小肠
1.预先煮熟煮软烂的猪小肠。
2.青椒切成细丝。
3.油锅烧烫，放入姜末爆香。
4.放入小肠均匀翻炒。
5.倒入适量料酒。
6.撒入适量胡椒粉。
7.加入适量盐、白糖调味。
8.倒入适量热水。
9.盖上锅盖，大火煮约五六分钟。
10.放入青椒丝。
11.均匀翻炒，至汤汁基本收干，加少许味精调味出锅。
小贴士
小肠预先煮软烂后再与青椒翻炒，比较节省时间。
西湖炒虾仁的做法步骤是什么？
喜欢吃虾仁的人们，在购买虾仁的时候要注意相关事项，首先要尽量购买新鲜的虾仁来吃，另外要确保无毒无污染，还有如果虾仁有变质的话，万万不可以吃的，所以宁愿多花一些钱，也要购买质量比较好的虾仁来吃，还要掌握制作虾仁的方法以及技巧，下面教大家西湖炒虾仁的做法。
西湖炒虾仁的做法：
简介这道菜爽脆可口，入口清淡却带着淡淡的鲜甜，西葫芦口感清爽，肉厚多汁。肥厚饱满，虾仁带着甜味，极易消化，颜色清爽诱人，滋味鲜美。
材料
西葫芦片，生虾仁，大红椒片，小炒料包
做法
1、虾仁过沸水烫60s，下西葫芦片烫20s捞出沥干待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下所有食材炒1分钟；
3、根据个人口味调入小炒料包炒匀即可。
西葫芦炒虾仁的做法
1.备好食材，西葫芦洗净，虾仁洗净
2.虾仁切小段，西葫芦切厚片（虾仁大的切三段，小的切两段）
3.虾仁放入姜末、料酒拌匀，加1勺淀粉拌匀（这样处理的虾仁更嫩滑）
4.锅内加植物油，温热放入虾仁滑炒至微白，加糖提鲜
5.倒入西葫芦大火翻炒，西葫芦刚要出汤加入盐调味
6.淋入少许水淀粉勾个薄芡立刻出锅
西湖虾仁
用量
虾仁料酒
西湖一个
盐
淀粉
做法
1.先把虾仁挑虾线，放入盐和料酒腌制15分钟
2.西湖切片备用
3.把腌好的虾仁放入2勺淀粉可以让虾仁嫩滑，把腌好的虾仁放入锅内炒好备用
4.把西湖放入锅内爆炒，放入少许的盐，在把虾仁放进去爆炒。就OK了
西芹炒虾仁
1.原料（鲜虾仁，西芹）
step22.虾仁里加入适量的盐，糖，生粉
step33.拌匀腌制一会
step44.然后用个刮皮刀把西芹的筋刮去，吃起来会更嫩更脆哦。
step55.然后改刀处理好备用。
step66.热锅凉油，下虾仁滑炒
step77.稍稍转色即可盛出备用
step88.锅内少量油，下西芹煸炒
step99.断生后，加入盐
step1010.适量的糖
step1111.跟着放入事先滑炒过的虾仁
step1212.翻炒至成熟后，出锅前勾个芡，让菜色更鲜亮滑嫩。
家常炒排骨的正确步骤是什么？
现在用排骨做成的美食非常多，比如红烧排骨、香酥排骨、孜然排骨等，这些美食全国有名，最常使用的排骨包括猪排骨、牛排骨、羊排骨等等，其中猪排骨最为常见，猪排骨含有大量的蛋白质、骨胶原等等，营养价值很高，下面介绍炒排骨吃的做法。
第一、青椒炒排骨
材料
主料：排骨，青椒，姜絲，蒜末，配料：醬油，料酒，糖，水澱粉，雞蛋
做法
1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；
2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；
3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；
4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。
第二、家常炒排骨
材料
主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根
配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15？20分钟。
2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。
第三、青红椒生炒排骨
材料
排骨600克，青椒3个，小红椒1个，盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml，蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精3克
做法
1.排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片
2.热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺
3.排骨煎至金黄后，翻面继续煎
4.煎排骨的时间，做一份调料汁
5.煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁
6.煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒
7.加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了。
8.装碟，趁热享用吧。
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