老干妈怎么做好吃？
五谷养生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，要作生活的主人，我们必须注意养生。您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“老干妈怎么做好吃？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
原产地位于贵州贵阳的老干妈是家喻户晓的一类调味料，现在的老干妈已经销售到世界很多国家，这种调料深受国人的喜欢，很多人平时在吃东西的时候会加入老干妈，老干妈吃起来的味道是香辣的，具有增强食欲等功效，下面教大家吃老干妈的几种流行方法。
老干妈怎么做好吃？
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1）排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2）姜、蒜均剁末
3）锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4）再下老干妈香辣酱稍炒。
5）倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6）加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7）烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1）茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2）准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3）大蒜切成蒜末。
4）把蒜末洒在茄子上面。
5）大火蒸8分钟。
6）开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7）香菜切末。
8）把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1）准备材料。
2）冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3）打散并拌匀。
4）锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5）倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6）炒至均匀，米饭粒粒分开。
7）最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1）准备食材。
2）把香葱洗净切末，姜切末。
3）把豆腐切小块，用开水烫烫。
4）捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。
5）热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
6）加老干妈炒出香味。
7）加豆腐。
8）加盐翻炒均匀9）加味极鲜。
10）白糖、少许水一起烧一会入味。
11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
扩展阅读
老干妈加豆腐怎么做
老干妈大家应该都有吃过，它是一种酱料，可以直接搭配米饭来吃，也可以在制作食物的时候添加一些老干妈，能够让食物的味道变得非常不错，下面就跟着来看一下老干妈加豆腐怎么做。
老干妈炒豆腐的做法
需要准备鸡粉，胡椒粉，水淀粉，亚麻籽油，盐，蒜，生姜末，郫县豆瓣，高汤小米，椒味精，老干妈，青蒜以及豆腐，豆腐放到清水里面浸泡60分钟，豆腐切成块状，再准备一些小米椒，青蒜，生姜末，蒜末，老干妈，豆豉辣酱，锅中加入适量的油烧到7成热，把小米椒，生姜末，蒜末放进去炒出香味，郫县豆瓣放进去炒出红油，再加老干妈，加入适量高汤，鸡精，味精，胡椒粉，盐烧开，再把豆腐放进去，用中火烧到入味，在这个期间需要用勺子，把豆腐轻轻地推动，避免粘锅情况出现，一直烧到豆腐入味，就把青蒜放进去，再次轻轻地推动豆腐，用水淀粉勾芡就可以盛出来吃了。
老干妈炖豆腐的做法
准备葱，老干妈，豆豉酱，鸡筋，油，盐以及豆腐，先把豆腐切成小方块，放到油锅里面稍微炸一下，炸到金黄翻炒的时候就没有那么容易烂，再把老干妈，鸡精，盐，葱花放进去，大概炒三分钟左右，等到豆腐入味以后就可以盛出来吃了。
炖豆腐的窍门
想要把豆腐炖得好吃一些，窍门还是需要掌握好的，豆腐可以分为两种，一种是嫩豆腐，一种是老豆腐，他们之间只是口感上面有一定的差别，其他并没有什么不一样的地方。制作豆腐的时候可以准备盐，葱，豆腐，番茄，淀粉，先把番茄切成块状，葱切葱花，锅中加油烧到七成热，把一部分西红柿放进去直接炒出来，然后就可以把剩下的番茄放进去，再加入适量的盐炒30秒钟，时间不要太长，豆腐块放进锅中，一定不要炒动，把盖子盖上焖煮一分钟左右，然后再打开稍微翻炒一下，这样可以让豆腐保持完整，不容易出现破碎情况，然后再继续煮一分钟，把水淀粉倒进去稍微翻炒一下混合均匀，煮开以后撒上葱花就可以吃了。
老干妈可以怎么吃
可以做老干妈炒凉粉，准备生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，香葱，豆豉，植物油，老干妈，凉粉，先把凉粉切成块状，香葱洗干净切末，锅烧热放油，油烧到七成热的时候把豆子放进去，香味炒出来，再加入适量老干妈翻炒出红油，加一些凉粉翻炒均匀，然后再加入白糖，生抽以及热水，转成中小火焖煮入味，加一些鸡精，胡椒粉翻炒均匀，加入适量的水淀粉煮开，然后再撒上一些香葱末就可以吃了。
老干妈娃娃菜，准备豆豉油，白糖，淀粉，豆子盐，老干妈，娃娃菜，娃娃菜清洗干净以后分成4份，然后再撒上一些白糖腌制几分钟，再撒上一些盐腌制一下，微波炉大火转8分钟，然后摆盘，锅中烧热放油加豆豉，老干妈把香味炒出，再加入一些水，盐，白糖，胡椒粉，豆豉油以及水淀粉小火烧开，浇在娃娃菜上，吃的时候把它拌均匀就可以了。
老干妈凉拌青瓜，需要准备老干妈，香油，香菜，盐以及青瓜，青瓜清洗干净，把里面的籽挖掉切成块状，放到一个容器当中，香菜切碎放进去，再添加一些盐，老干妈，搅拌均匀以后再添加一些香油，搅拌好就可以吃了。
老干妈炒虎皮鹌鹑蛋，需要准备老干妈，酱油，葱蒜，油以及鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋用凉水煮开，然后壳去除清洗干净备用，锅里面加入适量的油烧到八成热，再把鹌鹑蛋倒进去，炸到表面金黄捞出，锅中加底油，把蒜末放进去爆香，再加入虎皮鹌鹑蛋翻炒，最后加一些酱油继续翻炒一下，撒上一些葱花就可以吃了。
老干妈烧鸭子，需要准备生姜片，盐，油，老干妈以及鸭肉，鸭肉清洗干净切成小块，然后再用油炸一下，生姜切成片，锅烧热把鸭皮的油煎出来，然后再加鸭肉以及生姜片大火翻炒一会儿，加一些老干妈翻炒均匀，然后再加入适量的清水，盖上盖子焖煮一会儿，然后再把锅盖打开收汁，撒上一些盐翻炒均匀以后就可以吃了。
上面介绍的就是老干妈加豆腐的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，除了可以把老干妈和豆腐搭配在一起煮着吃，老干妈还可以和不同的食材进行搭配，加入老干妈以后食材的味道都会变得更好。
老干妈蒸鱼
相信大家对于老干妈这种调料是比较熟悉的吧，因为它主要是在四川地区用来搭配一些食物的，让食物的味道变的更重。老干妈我们在生活中一般是用来拌一些食物吃，很少会去制作成老干妈蒸鱼，所以文章介绍的老干妈蒸鱼希望大家可以去好好学习，但要注意我们老干妈的用量，以免太辣。
我们在生活中制作老干妈蒸鱼的时候，要先对鲈鱼进行处理，将它鲈鱼里面的内脏完全去除，然后在鱼身上切一些刀口，这样方便与鱼肉的入味，希望大家在制作的时候可以引起重视。
食材
材料： 新鲜鲈鱼(350克)1条，姜丝10克，香葱2根。
调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步骤/方法
1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。
5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的
姜，葱段即可上菜。
注意事项
制作心得：
1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用
筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
根据文章对老干妈蒸鱼做法的介绍，相信大家应该知道在生活中如何去制作老干妈蒸鱼了。对于老干妈蒸鱼的做法是比较简单的，只要我们将鲈鱼处理好，加上一些老干妈和香菜一起蒸熟就可以了，建议大家可以在没事的时候去尝试一下。
老干妈莜面怎么做
莜面是一种面食，是用高粱面，荞麦面制作而成的，压成面条状，放到锅里面煮熟以后就可以吃了，把老干妈和莜面搭配在一起吃，味道会更加香浓，食欲也会变得更好，下面就跟着来看一下老干妈莜面怎么做。
老干妈莜面怎么做
需要准备大蒜，味精，老干妈，香油，生抽，盐，莜面以及黄瓜，把黄瓜切成丝，大蒜切末，莜面切成块状，然后放到一起，把所有的调味料全部搅拌均匀，然后就可以吃了。
莜面汤怎么做
制作莜面热汤是非常重要的，可以做羊肉汤，需要准备土豆丁，酱油，姜面，花椒面，生姜末，葱花，料酒，油，莜面先用开水烫熟，然后一边加水，一边搅拌成面团，稍微晾凉以后，就可以把面团和好，分成小段，逐一在砧板上面搓成条状，然后再放到蒸锅中蒸5分钟左右，把羊肉切成丁，放进锅里面焯一下，大火烧开把浮沫撇掉，然后捞出来备用，锅中加入适量料酒，油，把生姜末，葱花，盐，羊肉放进去炒香，然后再把花椒面，花椒放进去，加一些酱油，然后再加入适量的羊肉汤，把土豆切成丁，用中火熬煮半个小时，最后加入适量的盐，熬制到融化就可以了。
莜面怎么做不粘
很多时候制作莜面会粘在一起，想要不粘就可以准备水，面粉，莜面先用开水混合，揉成稍硬的面团，放凉以后醒15分钟，然后再封层，大小差不多的面团放到模具里面，然后再均匀的转动手柄，把面团从前端孔洞挤出，挤出来的面条轻轻的盘在蒸屉当中，开水锅里面蒸8分钟到10分钟左右，然后就可以取出来放凉，用手把面条在撕开成条状，切成大小差不多的长短，可以搭配炖菜或卤肉来吃，也可以拌着吃炒着吃，味道都相当不错。想要制作莜面不粘，那么在和面的时候，一定不要使用凉水，需要使用开水，这一点一定要牢记。
老干妈可以怎么吃
老干妈回锅肉，需要准备鸡精，料酒，青蒜，盐，蒜片，老干妈酱，洋葱，郫县豆瓣，白糖，生抽，八角，尖椒，生姜片以及猪五花肉，先把五花肉放到埚中，一直烫到表皮金黄，然后再烧一锅水，把生姜片，八角放进去，猪肉放到开水里面煮，然后再捞出来切成片状，把青蒜，洋葱，尖椒切好后备用，锅中加入适量的油，把猪肉放进去翻炒，底油不要过多，因为猪肉本身就有一些油脂，炒出来以后捞出备用，剩下的油可以加一些老干妈酱，蒜片，郫县豆瓣酱，料酒，生抽翻炒香，再加入猪肉继续翻炒，然后依次加入青蒜，洋葱，尖椒翻炒均匀，根据个人的口味出锅之前加入适量的白糖，鸡精，盐调味就可以了。
老干妈辣酱排骨，需要准备盐，料酒，熟花生米，老姜，独蒜，老干妈，香辣酱以及猪排骨，需要先把排骨清洗干净，然后再剁成段状，放到开水里面焯一下，捞出来把水分沥干，大蒜，生姜切末，锅里面加油烧到5成热，把蒜末，生姜放进去炒出香味，然后在加老干妈，香辣酱翻炒均匀，把料酒排骨放进去，翻炒两分钟，再加入适量的水，盖上盖子，用大火烧开以后改成小火，一直烧到汤汁变干就可以加入适量的盐，大火收汁，汤汁收干到亮油的时候就可以装盘吃了。
老干妈煸仔兔，需要准备香油，胡椒粉，鸡精，白糖，盐，料酒，葱结，生姜片，蒜片，老干妈以及青红椒，仔兔，先把仔兔清洗干净剁成块状，然后再用胡椒粉，料酒，盐，生姜，大葱，辣椒切成滚刀块，然后锅中加入适量的油烧热，把兔肉放进去炸到金黄，青红椒过油捞出，锅中的油烧热，把生姜蒜片放进去炒香，再加入土豆以及青红椒，老干妈豆豉，然后再加入适量的盐调味，加一些白糖以及鸡精，淋入适量的香油，装盘就可以吃了。
老干妈炒脆肚，准备鸡精，蚝油，酱油，淀粉以及盐，老干妈豆豉，辣酱，洋葱，新鲜猪肚，把猪肚切成丝，用一些淀粉，酱油，盐抓均匀后上浆，大概20分钟以后下锅，下锅之前滴一些油搅拌均匀，把洋葱切成丝，锅加热放油，油烧热以后放进去快速翻炒，然后肚丝稍微卷起来就赶紧盛出，剩下的油把老干妈的香味炒出，再加入适量的洋葱丝，拌入肚丝，加一些蚝油翻炒均匀，撒上一些鸡精就可以吃了。
上面介绍的就是老干妈莜面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，老干妈莜面的制作方法很简单，老干妈可以和各种不同的食材搭配在一起制作着吃，味道好，营养价值也是比较高的，但老干妈毕竟是辣味调料，不要总是吃，一次性也不要添加太多。
老干妈炒什么菜好吃
老干妈炒什么菜好吃, 对于这个问题可能大家没有仔细的想过，大家对老干妈都是非常了解的，香辣可口，深受大家的欢迎。老干妈和很多菜搭配，都能做出美味佳肴，比如老干妈辣酱排骨、老干妈蒸茄子等，在做菜的时候，老干妈的量不要过多。下面让我们具体了解一下老干妈炒什么菜好吃。
工具/原料
老干妈
方法/步骤
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末洒在茄子上面。
5)大火蒸8分钟。
6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7)香菜切末。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀，米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈火锅底料好吃吗
老干妈是我国比较有名的一种食材。平时在做菜的时候，可以放入老干妈。另外老干妈专门有火锅底料这一个系列，所以说在做火锅的时候，也可以购买老干妈的火锅底料，老干妈火锅底料也属于我国比较知名，也是不错的选择。下面我们就来了解一下关于火锅底料方面的一些内容。
老干妈火锅底料好吃吗
老干妈有火锅底料系列的。不知道你说的老干妈是油辣椒还是其他系列。如果你是用油辣椒这种用来拌饭、炒菜的，就不行。联系你去买老干妈的火锅底料。老干妈虽然是辣椒做的但吃起来没有辣味，但油比较多。想吃辣的建议不要放老干妈，想吃不辣的可以放。
麻辣火锅底料的底料配方和制作方法
一、原料及香料配方：
牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。
二、麻辣火锅底料制作方法
1、将香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;
2、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
3、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化;
4、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;
5、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
6、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
7、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
8、加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
三、麻辣火锅底料烹饪技巧
1、火锅底料制作过程中火候把握好，保持小火炒制;
2、把干辣椒制成糍粑辣椒;
3、浸泡香料、花椒，去苦除异味。
老干妈是什么
对于四川人来说无辣不欢，辣椒是每道菜都必需加的调味料，辣已经成为主味了。火锅，面食，各种菜肴都看得到辣椒的踪影，它有一种让人上瘾的魔力，虽说一尝时，满嘴火辣辣的烧，但是带来的快感，鼓舞着人们做第二次的品尝。辣，让你如陷如泥沼中不能自拔。每一种辣的滋味也是许多吃货跃跃欲试的。
也许在大家的家里，都有着这样一种东西，它装在不起眼的小罐子中，没有华丽丽的外表，却总能在你吃火锅，吃面食的时候想起它来蘸着吃。它就是老干妈，下面我们就来看看关于老干妈的介绍吧。
老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“Lao GanMa”。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币86.3元一瓶)。美国“老干妈”绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。
辣椒是你不可阻挡的征服胃的神器，每个人都潜伏着吃辣的基因，只等待着你去挖掘，探寻罢了。而老干妈延续着其制作工艺，为你带来着辣的新体验，帮你一起寻找爱辣基因。
老干妈鸡蛋炒饭怎么做
老干妈鸡蛋炒饭是很受四川人喜欢的一道食物。老干妈是大家都是知道的一种食材，不仅可以就着馒头吃而且也可以作为一种烹饪辅料。老干妈可以提升菜品本身的辣味，提高我们的食欲。但是有些人并不知道如何通过老干妈炒饭，也不知道有哪些注意事项。那么，老干妈鸡蛋炒饭应该怎么做？
老干妈炒饭的做法一
材料：米饭，老干妈，葱，洋葱，蚝油。
做法：
1.锅里放油烧热。
2.米饭倒入锅里，加一点点水，将米饭炒开。
3.加入一勺老干妈，一点点耗油，一点点洋葱粒。
4.试试咸味，不够加盐。
5.加一点鸡精或者味精翻炒均匀。撒一点儿葱花即可。
老干妈炒饭的做法二
食材：冷米饭1碗，鸡蛋1个，老干妈牛肉豆豉酱2小勺，橄榄油适量，十三香适量，熟玉米粒适量。
做法：
1.冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
2.打散并拌匀。
3.锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
4.倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
5.炒至均匀，米饭粒粒分开。
6.最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈炒饭的做法三
食材：剩米饭适量，老干妈1匙，蘑菇6个，香肠适量，甜椒1个，洋葱1个，酱油2勺。
做法：
1.剩米饭一碗，加入点香油，米饭就会粒粒分明。
2.蘑菇六七朵，一分为四，切块。洋葱一个，切丁。甜椒一个，切丁。
3.香肠2根，切片。
4.中大火，油热后，放点姜丝。
5.放入香肠，翻炒片刻。
6.放入蔬菜。
7.翻炒片刻后，倒入米饭。
8.加入一勺老干妈辣酱，两勺酱油，一勺番茄酱（或少量糖）。关火，撒上盐，胡椒粉即可。
老干妈 四种老干妈的神奇吃法
大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗？对于每个爱吃辣的人来说，它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗？你知道老干妈有哪些美味的吃法吗？今天小编教大家四种老干妈的神奇吃法，赶紧来看看吧！
老干妈辣酱排骨
食材：猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法：
1)排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：
1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11)加适量开水，煮沸。
12)加水淀粉勾芡，起锅。
老干妈蒸茄子
食材：茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法：
1)茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2)准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末洒在茄子上面。
5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7)香菜切末。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材：冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法：
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀，米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈是什么
老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。
老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“Lao GanMa”。
2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币86.3元一瓶)。美国“老干妈”绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。
孕妇能吃老干妈吗
老干妈是一种比较辣的食物，如果你们会吃辣，吃到一些老干妈可能不会对胎儿造成多大的影响，但是如果是不会吃辣的孕妇，吃到老干妈很可能会导致胎儿受到影响，而且容易长痔疮。
老干妈辣酱比较辛辣，孕期应尽量避免辛辣食物。首先是吃这些东西孕妇容易长痔疮，再者太辣刺激胎儿。
还有很多人孕期会有妊娠期胃痛症状的，如果吃辛辣的会加重这个症状。一些孕期又过敏期风疹包的，更是不能碰辣椒。而且豆豉也最好不要吃，综合来看，还是不吃老干妈为好。
怀孕期间有很多食物要忌口，像螃蟹、甲鱼、薏米，山楂，刺激性调味品香辛料等会导致流产的食物就应该坚决不吃。
高盐高糖的少吃或是不吃。个人认为适合怀孕期间的再有营养的食物吃多了也是不行的，所以大多数食物想吃就吃，适量就好，均衡营养，心态平和，对宝宝才是最好的。
要对您的宝宝有信心，就像相信一个好的紫葡萄是不怕风吹雨打可以顺利成熟的。
孕期应少吃过于辛辣和刺激性的食物，以清淡点，富含优质蛋白质高的食物，如肉蛋禽鱼类或牛奶等为主，多吃蔬菜和水果，及时补充维生素以满足胎儿生长发育的需要，少吃或不吃含有大量的防腐剂的方便食品。
总结：通过小编上文的介绍，你知道四种老干妈的神奇吃法有哪些了吗？你知道老干妈辣椒酱的做法了吗？喜欢吃辣的朋友们赶紧来试试这些吃法吧，味道一定会让你满意，并且回味无穷的！
老干妈拌饭
老干妈是一种神奇的下饭调料，不仅仅子啊国内十分受欢迎，而且热销海内外，风靡全球。很多人都喜欢用老干妈来拌饭吃，主要是因为老干妈味道香辣可口，吃起来特别香甜，有时只要一点老干妈，便可以吃上一大碗饭。那么老干妈除了拌饭之外还可以做什么菜呢，能不能多吃呢？
老干妈拌饭
老干妈拌饭的制作办法很简单，只需要一瓶老干妈，加上烹饪好的熟米饭，将二者搅拌就可以食用了。至于放多少老干妈，大家可以根据自己的口味来定。喜欢吃辣的就可以多放点，反之少点即可。
常见老干妈拌菜食谱
小炒肉
原料：
五花肉一块、青椒2个、红椒2个、青蒜1根、泡椒适量、蒜瓣3个、生姜3片、食盐1茶勺、生抽1汤勺、老抽1汤勺、料酒1/3汤勺、香醋1/3汤勺、白糖1茶勺、老干妈1汤勺做法：
1、准备好原料。
2、五花肉洗净，切成均匀的薄片。
3、青、红椒洗净切成丝，青蒜切成段，生姜切丝，蒜切片。
4、锅里加入少量油烧热，下入姜丝煸出香味。
5、下入切好的五花肉片。
6、中火翻炒至五花肉出油，表面金黄。（这时候锅里油比开始要多，可以盛出一部分）7、调入老抽翻炒上色，盛出备用。
8、锅中留余油，转大火，下入青、红椒丝翻炒几下.
9、加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀，调入上述中除了老抽以外的所有调料，翻炒均匀。
10、下入切好的青蒜段。
11、再次翻炒均匀即可出锅。
12、很下饭的菜菜。
小窍门
1、五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。（如果不加油，直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可）2、加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸，味道特别好。（没有也可不加）3、煎炒肉片时中火即可，以免肉质过老，而后期炒制时要转大火快炒，不要加水。
4、此菜加青蒜比加葱好吃，香味更浓郁。
老干妈红烧豆腐
原料：
豆腐1块、油2勺、大蒜3瓣、盐1勺、老干妈豆豉酱5-6勺、生姜1个、禾然有机酱油1勺、淀粉1勺做法：
1、准备一块嫩豆腐。红烧豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的。
2、豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末备用。
3、锅中放进新油，爆香生姜和大蒜末。
4、加入1勺盐到豆腐里。
5、加入1杯清水至锅中。用中火烧到咸味渗透到豆腐里。如果事先不加入盐，等豆腐烧好后，外面有咸味，里面却淡淡的无味道，非常影响口感哦~6、调进酱油提鲜效果明显。
7、放进5-6勺老干妈。量要放足哦~
8、最好是能够全部将豆腐染成红色。
9、中火煮开完全上色后煮透。加入水淀粉挂汁即可。
小窍门：
1、豆腐切成小方块后，用开水烫一下去除豆腥味。
2、用中火烧到咸味渗透到豆腐里。先放盐，容易入味。
3、选择嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。
4、老干妈的量要放足哦~最好是能够全部将豆腐染成红色。
老干妈炒四季豆
原料：
四季豆250克、五花肉50克、红辣椒1个、老干妈酱2勺、大蒜适量、料酒适量、油盐适量、酱油适量做法：
1、准备好原材料；
2、烧锅水，放入少量的盐和油， 下入四季豆煮至六、七层熟；3、烧热锅，放入少量的油，
下入五花肉片翻炒；4、将五花肉煸炒出油脂，表面焦黄后下入老干妈酱和大蒜瓣一起翻炒；5、翻炒几下后加入适量的酱油和料酒；6、加盖煮上两、三分钟；7、下入焯过水的四季豆和红辣椒继续翻炒；8、最后加入适量的盐等调味料；
9、翻炒均匀后盛入盘中。
小窍门：
1、四季豆放入加入少量盐和油的水中预先煮至六、七成熟，这样不仅能保持四季豆的色泽而且能保证四季豆的成熟，
四季豆不熟吃了容易中毒；2、先煸炒五花肉， 一定要将其油脂煸炒出来且表面微微焦黄，这样吃起来才能不腻；加入老干妈酱和大蒜煸炒一下， 味道更香；3、再加入适量的酱油和料酒将五花肉加盖煮上两、三分钟，最后加入四季豆和红辣椒一起翻炒，因为焯水和加入的调味料中都含有水分，
因此无需另外加水， 慢慢翻炒让四季豆吸入汤汁后入味，加入少量的盐调味即可。
为什么不能经常吃老干妈拌饭
常规的“老干妈”主要原料是辣椒，将其油炸制成辣椒油，充分地呈现出“香”、“辣”的口感。然后再加以豆豉
、盐、糖等辅料，使口味更加丰富、饱满，让你百吃不腻、欲罢不能。
然而，从健康的角度讲，正是这些美味的辅料，使辣椒酱变得不那么“友善”了。
1、 大量食盐
根据WHO的健康推荐，成年人每天摄取的盐量应该低于5g。而每100g“老干妈”中含盐量为6.56g。
根据一瓶老干妈210g的量计算，当你一顿饭吃掉1/3瓶的老干妈时，你就摄入了4.37g盐。
那么，你能保证这一天不再吃其他“加盐”的菜吗？如果不能，那么盐量超标简直“妥妥的”！
像这样长期地摄入超标的食盐，会增加高血压、心脑血管疾病的发病率。
2、 大量油脂
辣椒酱中的油量是极大的，每100g中的脂肪含量为60.8g。（即60.8%的含油量）如果经常吃的话，不仅容易长胖，还会增加“三高”的发病率，甚至可诱发动脉粥样硬化，为心脑血管疾病埋下隐患。
3、 油炸制成
“油炸”这种烹饪方式是不健康的。因为油在高温下会发生一系列化学变化，产生一些对人体有害的分解物、聚合物，它们会伤害人体的生殖系统、肝脏功能，甚至诱发癌症。
另外，辣酱里带着丝丝的甜味，那是因为里头加了糖。虽然不是特别多，但长年累月积累下来，也是一笔不菲的“摄入”呢！
实在想吃老干妈拌饭怎么办
老干妈虽然不健康，但这种充满着回忆的味道，让人很难戒掉。所以，当你实在忍不住想吃时，别忘了以下3个建议：
1、每天不超过21g：如果只用老干妈下饭，会不知不觉吃下很多。不妨再配上其他的菜，只舀一点辣椒酱浇到饭上，过过嘴瘾也就算了。从预防疾病的角度讲，建议每天吃老干妈的量不超过21g
，或1/10瓶。
2、搭配清汤或茶水：老干妈含有大量的油脂和盐分，容易刺激肠胃，在用来下饭、拌菜时，最好再搭配一道清淡的汤，以减轻对肠道的刺激，也可解辣。
3、这8类人群尽量不吃：不管老干妈有多好吃，如果身体状态不允许，建议不要冒险，特别是患有以下8种疾病的人群：甲亢、肾脏疾病、三高、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎等。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老干妈怎么做好吃？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
