酸辣椒炒什么好吃
秋天饮食养生炒韭黄。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《酸辣椒炒什么好吃》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在生活中很多人都特别喜欢吃辣椒，特别是住在四川重庆一带的人民来说，他们最爱吃的就是川菜，而川菜最有特点的就是川菜的味道，川菜都会放上很多的辣椒，而且经常吃辣椒，有助于排出人体内的虚汗，而且辣椒还是一种壮阳的补品，那么酸辣椒炒什么比较好吃呢？下面小编来给大家介绍
吃辣的好处
其实吃辣有很多好处的，下面简单跟大家分享几点：
暖胃驱寒。
天气越来越冷了，次辣椒能温暖脾胃。单身狗们尤其要多吃辣呀！
美容功效。
辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。那些觉得吃辣会长痘的盆友们，辣椒是无辜的，真的并不是辣椒的问题。不过如果你是本身就爱长痘的体质，吃完辣椒可能会火上浇油，还是要克制一下。
减肥。
看到减肥两个字是不是两眼放光呀！辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用，所以胖子瘦子都可以大胆吃辣哦。
另外，吃辣椒还可以促进血液循环、保护心脏、降低血压，真的是好处多多哇，所以接下来阿打就要教大家两道辣菜！
辣椒炒肉
肥瘦猪肉分开切片。将瘦肉装入碗，加入少许生抽拌匀，浸泡生抽入味，备用。青椒4颗左右切好（不能吃辣的朋友可以买不辣的肉青椒）。大蒜切成片，备用。
锅内入油少许，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有闪闪金边，倒入准备好的瘦肉。大火翻炒。加入盐、生抽少许。
肉变色后出锅（不要全熟！），锅内留一点热油，倒入大蒜片和备好的青椒，大火翻炒，再加入少许盐。
青椒炒软，倒入刚刚出锅的肉，再一起炒。差不多出锅时，加入少许豆豉、味精调味就可以出锅啦！
酸辣土豆丝
1土豆去皮洗净，切成薄片，再切成细丝。
2将土豆丝放入清水中养着，以防变色。
3干辣椒剪成段，葱姜蒜切末（蒜要多一些）。
4锅中倒入适量油，小火炸香花椒和干辣椒后捞出不用。
5下入姜蒜末爆香，然后将土豆丝沥干水分，倒入锅中转大火翻炒。
6下入青红椒丝调入白醋、盐、香油，撒上葱花炒匀即可起锅。
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酸辣鸡杂怎么炒好吃？
酸辣鸡杂是一道非常受欢迎的川菜，另外在湖南地区也非常流行，这是人们使用鸡杂做成的一道流行的美食，该美食吃起来非常鲜美可口，而且鸡杂还有丰富的营养，具有健胃消食等很多好处，如果还不会做这道菜的话，下面来学习正宗的做法。
酸辣鸡杂怎么炒好吃？
主料：鸡杂
调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。
制作方法
做法一：
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
制作材料
制作材料(16张)
3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。
做法二：
原料：鸡杂；泡菜（可不加）；泡椒；生姜；大蒜；葱；
调料：生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）；
营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。
做法和步骤
1.将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；
2.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；
3.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
食用须知：
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。
酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
酸辣豆芽怎么炒好吃
豆芽被称作蔬菜中的“活体蔬菜”，因为豆芽富含丰富的维生素C，膳食纤维，微量元素等物质，对于人体很多种疾病都有治愈效果。虽然豆芽的营养价值很高，但是它的价格却很便宜。酸辣豆芽是豆芽做法中的一种，很多人做酸辣豆芽时总是炒的不好吃，那么，酸辣豆芽怎么炒好吃呢?
做法一
主料:绿豆芽、青椒、干辣椒、蒜瓣、葱花
辅料:盐、十三香、米醋、鸡精、花椒
做法
1.绿豆芽去根洗净，青椒切丝，葱切葱花，蒜瓣拍扁切小，干辣椒从中间弄断。
2.锅中入油，入花椒，小火慢慢逼出花椒的香味，待花椒要糊时捞出不要。
3.锅中入干辣椒，炒出辣味加入葱花、一半蒜粒，还有青椒丝，转大火炒出香味倒入豆芽翻炒。
4.翻炒几下后，加少许十三香，加盐，淋入少许生抽，翻炒均匀，炒至出水，或锅干的很的话加入适量清水，待豆芽快熟时，沿锅边淋入米醋，加入剩下的蒜粒和鸡精，翻炒均匀，豆芽熟了出锅即可。豆芽熟了就好，不要炒太狠了就不脆了。
做法二
用料:豆芽适量、干辣椒4～5个、白醋1茶勺、辣椒酱1汤勺、蒜10克、姜10克、盐1茶勺
步骤
1.姜洗净切成小块，葱小段，蒜切片，干辣椒切小块备用。
2.煮滚一锅水，加入淘洗干净的豆芽煮1-2分钟。
3.将豆芽取出冷却，沥干备用。
4.锅内加热适量油，加入葱蒜和干辣椒爆香，约需时30秒。
5.加入辣椒酱，再倒入豆芽翻炒1-2分钟。
6.最后加入盐和白醋炒匀即可出锅。
单独炒辣椒怎么炒好吃
辣椒是生活中很常见的调味品，对于爱吃辣椒的人而言，不光是作为配搭来食用的，单纯的炒辣椒也是很不错的一道菜。单独炒辣椒的方法很简单，如果喜欢吃辣椒的话，不妨学习一些比较好的烹饪方法，在家就能做着吃了。那么，单独炒辣椒怎么炒好吃？下面咱们就来看看方法吧。
把辣椒洗净，去蒂去籽，再切成适当大小的块。辣椒最好选用鲜嫩的。
蒜去皮洗净切成碎粒，这里蒜要多切一些，辣椒做出来才好吃。
取一小碗，放入1勺白糖、1小勺盐，在加入2勺香醋、1勺味极鲜酱油和1小勺料酒制成调味汁。
炒锅放入少许花生油，待油七成熟时，把切好的辣椒摆放在油锅里小火煎制。煸炒辣椒时，一定不能用大火，应用小火慢慢煎制才好吃。
其间要不断用筷子翻面，并轻按辣椒，使辣椒每面都能受热均匀煎成虎皮。
煎至辣椒外皮皱皮或外皮发白后，用筷子夹出沥干油份，摆放在盘子里。
炒锅里放油，等油五成热时，放入蒜粒爆香。
再把拌好的调味汁倒入锅中搅匀，再加入少许开水煮开。
然后加入适量湿淀粉芶薄芡，制成酱料汁。
最后把做好的酱料汁浇在盘里的辣椒上，一盘蒜香浓郁的炒辣椒就做好了。这样做辣椒才好吃，看了是不是已经胃口大开了呢？
红辣椒怎么炒好吃
可能在日常生活中，大家最常食用红辣椒的做法就是将红辣椒作为一种佐料加在菜中，因为红辣椒一般都具有一股辣味，加入菜中可以提升菜的辣味程度。可是红辣椒也可以作为一种主要蔬菜食用，对于一些喜欢吃辣椒的人来说，他们就特别喜欢吃红辣椒，而制作红辣椒的过程中如何制作才会更好吃呢?
单独炒辣椒怎么炒好吃
食材
尖椒300g、油适量、盐适量、白砂糖适量
步骤
1.尖椒去蒂去籽，洗干净。
2.洗净的尖椒切短。
3.起油锅，炒尖椒。
4.炒到尖椒塌锅了。
5.加点盐。
6.加点糖，炒熟。
7.出锅即可。
小贴士
喜欢辣的话可以不去籽的。
怎么炒干辣椒又辣又香
1.将辣椒干用剪刀剪成断，加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈。那个一烫就软了。最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎，盐1克，搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油，将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温，当油温上升，空气中全是油烟时关火。(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时，便会发出很大的声响，香味便随之漫散开来，久久不能离去，油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊，可提味的)
辣椒圈的做法窍门
用料
主料：红辣椒200克、尖椒100
辅料：食油1汤勺、食盐2克、蒜头30克、豆豉50克、生抽2汤匙、料酒2汤匙
豆豉辣椒圈的做法
1.食材准备
2.青、红辣椒洗净切圈
3.蒜头、豆豉剁碎
4.炒锅下油，油温热后，把蒜头、豆豉爆香
5.加入辣椒圈大火快炒2-3分钟
6.马上淋入料酒和生抽再小炒片刻，然后再加入盐炒匀
7.即可出锅
烹饪技巧
要大火快手炝炒，这样才香。
油炸辣椒圈的做法
食材
尖辣椒500g、油适量、盐适量、味精适量
步骤
1.材料：尖辣椒。
2.把尖辣椒切成均匀的圈状。
3.起锅热油，放入辣椒圈煸炒。
4.用旺火煸炒1—2分钟，到辣椒有点变软，加盐。
5.继续煸炒，到辣椒变色，由绿变成微黄时加入味精。
6.用旺火快速煸炒，当辣椒籽在锅里乱蹦了，即可关火。
7.出锅装盘。
蘑菇怎样炒辣椒好吃
走着走着,不知不觉走到了卖菜的市场,寻思着晚上做什么菜,伴随着市场阿姨的叫喊声,我看到了我最爱吃的蘑菇,不禁让我会想起过去...以前去外边吃饭的时候必定会点一份辣椒炒蘑菇,因为它不仅美味可口,而且记载着我童年的记忆。看来今天晚上又可以吃到想起来口水就垂涎三尺的饭菜了。
制作方法:
1.准备好食材。
2. 香菇去蒂洗净，切成小块。尖角去籽，切成大一点的丁
3.锅里放少许油烧热，油热后放入蒜末爆出香味
4.倒入香菇翻炒，炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油，翻炒均匀，然后放入辣椒丁翻炒
5加一点点的糖提味，放少许盐（因为耗油本身就很咸，所以盐一定要适量），炒匀，炒至辣椒稍稍变软，锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火，最后放少许味精和香油，翻拌均匀出锅即可。
(谨记:对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。)
辣椒的营养价值:
辣椒是一种调味品，其所以有辣味是因为它含有辣椒素，辣椒素能刺激舌头上的味蕾，有增加食欲帮助消化的功能。 辣椒内含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素（维生素甲的前身）、铁、磷等，这些东西对人体的健康都有很大好处，但要吃的得法，才能获取这些养分，如洗净了再切，不要放在水里泡，在锅里也不要炒得太久等，炒久了会破坏掉里面的养分。 吃辣椒虽能获得许多营养，又能增进食欲，但不宜吃得过多，因为它的刺激性太强，有引起或加重肾脏病、高血压、胃炎、便秘及皮肤生疖疮的害处。特别是患有急性或慢性喉炎、痔疮的人更不宜多吃。
蘑菇的功效:
1.提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促进食欲:蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
蘑菇的营养价值: 蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
这个小炒虽然很简单，对我却有着不同意义的理解,它含有着满满的母爱。它可以实实在在的激发你的味蕾！一个相当能下饭,却也相当的清口不油腻的小菜。蘑菇和辣椒都有很大的营养价值,多吃这些食品是非常有利于健康的。
柿子辣椒怎么炒好吃
辣椒由于其特殊的味道，可以用来做调味品。它除了用来做调味品之外，还可以和其他菜放在一起炒着吃。比如柿子炒辣椒就是一道很美味的菜，这道菜能把柿子的酸和辣椒的辣完美的结合到一起。酸和辣的味道让人闻着香，吃着更爽。下面就带大家一起学习一下柿子辣椒怎么炒好吃？
主料：鸡蛋 ：4个柿子 ：2个小辣椒 ：4个
辅料：葱花 ：适量蒜 ：适量盐 ：适量
具体步骤
1. 准备好西红柿，青椒，鸡蛋。
2. 把西红柿切成小块，尖椒去籽切成段，葱蒜切好。.鸡蛋打好并放入少许盐调味
3. 炒锅里放适量的油，等油烧热后放入鸡蛋炒熟
4. 把炒熟的鸡蛋盛到盘中备用。
5. 锅里放适量油，放入西红柿进行翻炒。炒出汤汁来，味道会更好吃些。
6. .加入炒好的鸡蛋，放少许盐和葱，继续翻炒
7. 放入青椒翻炒，不要炒得时间太长。
8. 炒好后，盛盘可以开吃喽， 卖相不怎么好 不过味道超棒哦 呵呵
烹饪技巧
1. 青椒不要放的太早，以免炒后变色，影响美观。2.根据个人喜好，可以不放蒜。
主料：青柿子300g
辅料：油适量 盐适量 大蒜适量 生姜适量 五香粉适量
步骤
1.准备食材：青柿子和适量的辣椒
2.把大蒜和生姜切丝 备用
3.把柿子切成条状的，备用
4.把辣椒切丝
5.平底锅中加上适量的花生油，等油热了，加入大蒜和生姜爆出香味
6.在加上切丝的辣椒爆出香味
7.加上切好的青柿子翻炒
8.加上适量的五香粉调味
9.加上适量的盐调味
10.
把调料和柿子搅拌起来，就可以出锅装盘了
小贴士
青的柿子不要切的太小的，炒出来就糊了，不好吃。
青柿子吃多了不好，所以要适量。
洋辣椒怎么炒好吃
很多人对洋辣椒不是特别的了解，其实洋辣椒就是我们平时说的秋葵，秋葵是一种外来的蔬菜，主要产于南美地区，是一种营养价值比较高的蔬菜，它有很好的食疗和保健的作用，秋葵的做法也是比较多的，最常见的就是用来炒菜，可以和猪瘦肉一起炒，味道比较好，有很好的调理身体的效果。
洋辣椒怎么炒好吃
食材洋辣椒5个、猪肉100克、小红椒5个、大蒜5瓣、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许
1洋辣椒。2洋辣椒切片。3小红椒切碎，大蒜切片。4猪肉切片。5起油锅，下肉片。6加酱油，爆香，盛出备用。锅内留油。7下小红椒和大蒜片，爆香。8加盐翻炒均匀。9放入洋辣椒片，翻炒至八成熟。10放入肉片，翻炒片刻。11放少许味精调味。12翻炒均匀，味精融化，盛盘。小贴士盐在炒辣椒的时候放比较好，若是后期放，小辣椒会比较淡比较辣，用我们的话说是——淡辣子辣。
洋辣椒是什么
洋辣椒，学名秋葵，原产美洲地区。清末由湖南浏阳的留学生从日本带回中国栽种，因其长得像辣椒，于是被命名为洋辣椒。因其味道甜美，迅速在湘赣两地传播，成为地方美食。以江西萍乡 、湖南浏阳最为盛产。
主要价值
经常食用有健胃、润肠、保肝强肾的功能,是一种营养保健蔬菜，具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。它特别具有滋阴壮阳的作用，在南方一些沿海地区被人们称为没有毒副作用的“植物伟哥”。
黄秋葵有凉拌、炒食、油炸和做汤等多种食法，被一些高档宾馆和酒店当作营养型特色菜推出，深受人们的喜爱。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。在日本、台湾、香港、上海等市场上深受欢迎，是发展潜力巨大的保健蔬菜。
怎样泡酸辣椒?
酸辣椒也被叫做泡辣椒，大家都知道酸辣椒是非常下饭的一道菜，特别是在夏季，大家都没有什么胃口，吃酸辣椒拌饭是既开胃又下饭，做好的酸辣椒既可以直接食用，也可以炒菜或者炒肉的时候放上一些，味道是非常美味的，酸辣椒的制作方法看似简单，但是新手的话很多人可能会制作失败，那怎样泡酸辣椒?
选时：
腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。
选料：
比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏。也可以选用青辣椒。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉。
辣椒的大小也有讲究，以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好。柄长一点剪掉也行。个头要相当，差别不大。有虫的辣椒不能用，有坏点的辣椒也不能用。
此外，怕辣的可挑选嫩色的，不怕辣的可挑选老一点的。辣椒数量多少应根据自家制作容器大小来定，一般七八斤就够了。
晒制：
辣椒买回来以后，要用清水洗净，再入开水锅中烫一下。这道工序很关键，但烫的时间不能太长，一般在锅内打两滚就捞出来，十几秒钟，烫久了辣椒在腌渍中会坏掉或不好吃。
烫好后的辣椒沥净水分，然后放太阳下充分晒干。晒制时要注意千万不能晒伤了，把辣椒表面的水分充分晒干就可以了。
去柄：
在等待辣椒晒干的过程中，可以将辣椒剪去柄，边晒边剪，这样不耽误时间，同时也可以随时注意，防止辣椒晒伤。但需要注意的是，只要把辣椒柄剪掉就可以了，不要把辣椒剪破了口。
选坛子：
用来腌菜的坛子有很多种，建议大家选择那种带荷叶的，可以盛水，用水来隔绝空气透入坛内，这样腌的菜不容易坏。
准备工具：
将坛子清洗干净，风干。用来压辣椒的石块或其它重物也要洗净，风干。
准备调味料：
调味料可以只用盐，其它都不用。一般是1斤辣椒加4两盐。如果你想让腌出的酸辣椒更好吃些，还可以根据自己的口味适量加些生姜、大蒜、花椒等调味料。蒜姜要洗净晾干，切成片。实践证明，放点生姜和大蒜，腌出的酸辣椒明显好吃许多，用量并不太严格，可多可少。
一般来说，每1千克鲜辣椒用大蒜60克，生姜40克，花椒1.5克，八角2.5克，其它如甘草、草果等各1克。
还要准备点高度白酒，每1千克鲜辣椒用量为50克。加白酒可以起到杀菌消毒的作用，防止腌制过程中发生变质，同时也起到提味增香的作用，而且加了白酒腌出的酸辣椒会脆脆的。
腌制步骤：
经过上述充分准备后，我们可以开始腌酸辣椒了——
第一步：烧一锅开水，水中放入准备好的盐和其它调味料，但生姜和大蒜不用放在开水里。
第二步：把烧开的水倒入准备好的坛子里，让其慢慢冷却，同时也起到给坛子消毒的作用。但如果所用的坛子怕烫，要等水冷却至合适的温度再倒入坛子。
第三步：等坛子里的水完全冷却后，放入准备好的辣椒，如果要放生姜和大蒜，此时也放入坛子中。需要注意的是，绝不能让辣椒露出水面。把辣椒用手压紧一些，然后用干净的小石块或其它重物压在上面。注意坛子不要装太满，要留一点点空间。
第四步：倒入高度白酒，不要搅拌，然后将坛口盖上，用水密封。大约10天后就可以吃了。
提醒一下：
整个操作过程中，绝不能带有半点生水或油入缸。此外，如果腌制过程中出现白色的泡沫，表示酸水已经坏，最好不要再吃!取食腌好的酸辣椒时，必须使用无油无水的干净筷子。
酸辣椒的腌制方法和需要注意的地方都介绍完了，虽然我感觉介绍的很详细了，但新手朋友们可能还是会出错，不过别灰心，多试几次，注意总结经验就行了。
酸辣椒怎么腌制？
酸辣椒是一种非常传统的家常菜，这道菜吃起来既有酸辣的味道，在我国南方的很多地区，大家都特别喜欢吃酸辣味的食物，所以酸辣椒非常流行，制作酸辣椒的主要原料是尖椒，这个过程中还要加入食盐以及花椒之类的调料，做出来的酸辣椒口感非常好，具有增强食欲等功效，下面来学习酸辣椒的正确腌制方法。
酸辣椒怎么腌制？
食材
青椒半斤
红椒半斤
盐适当
醋适当
水可以遮住辣椒
塑料瓶1个
方法/步骤
准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。（如果家辣椒不多，也可以用小一点的塑料瓶，比如装棒棒糖的）
准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。
烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来。
最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。
其实不止是酸辣椒可以这样做，还有酸竹笋，酸萝卜（这个不用放置15天，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的，既简单又干净，而且每个季节都能有不同的酸菜吃，乐哉乐哉！
注意事项
弄辣椒的时候注意不要到眼睛里了，如果不小心到眼睛里了，马上用大量的水冲洗。
酸辣椒虽然好吃，可一次不宜吃太多，以免胃不舒服。
酸辣椒的做法
酸辣椒的做法对于很多农村地区的人来说是比较熟悉的，因为在他们的生活中，很多时候是可以吃到酸辣椒的，而一般他们吃到的酸辣椒，通常都是自己做的。其实，说到酸辣椒，有些人可能不是多么理解的。酸辣椒其实就是辣椒的一种做法，但是却不是常见的一种做法。酸辣椒是利用辣椒腌制而成的。
酸辣椒的口味非常独特，这点应该和腌制是有一定的关系的。酸辣椒不仅辣而且还很酸爽，所以很多人都是喜欢吃酸辣椒的，而且很多人在喝粥、下面条的时候，都是会吃到酸辣椒的。那么，下面就来详细地介绍一下酸辣椒的做法，希望对大家能有所帮助。
做法
酸辣椒是江西上饶传统的汉族名菜。把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。
制作工具旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
工艺流程：
1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。
注意事项
1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。
所以，了解了上面介绍的酸辣椒的做法后，我们其实不难发现一点，那就是酸辣椒的做法还是很复杂的，所以一般人要想学做酸辣椒的话，不但需要铭记酸辣椒的做法步骤，而且还需要有恒心和意志力，千万不能因为中途的困难就放弃了，这样是不会做成酸辣椒的。
大红辣椒怎么炒好吃
在市面上常见的辣椒类型有很多种，因此大家在购买辣椒的时候要根据自己的目标来购买。而红色的辣椒具有很强的视觉冲击感，因此大家在购买辣椒的时候也喜欢购买红辣椒，红辣椒的类型也有很多种，其中一种类型叫做大红辣椒，大红辣椒一般都不太辣。因此制作大红辣椒的好吃的方法会有哪些呢?
红辣椒和青辣椒的区别
红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。此外青红二椒还有很好的药用价值，与陈皮同泡在酒里，可以治疗消化不良。
红辣椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取红辣椒，还有抗衰老的作用。此外，红辣椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。
青椒的果实较大，像小灯笼，故也叫“灯笼椒”，辣味较淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像红辣椒那样作为调味料。青椒和红辣椒一样，含有丰富的维生素C。除此之外，它还含有微量元素以及维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。辣的青椒里也含辣椒素，人们吃完后会觉得心跳加快、皮肤血管扩张，因此中医认为其有温中下气、散寒除湿的药用价值。
“绝代双椒”老少皆宜，但过犹不及，不可贪食，鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃过多易引发痔疮等炎症。此外，辣椒是大辛大热之品，故患有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核患者也应慎食。
红辣椒怎么做好吃
这里给你提供一种辣椒酱的做法，口味相当不错的。
原料:红辣椒5斤(那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的);苹果2斤;白糖2斤;食盐1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大酱400克;红干尖椒(干辣椒)随意;花生、芝麻可加可不加
做法:
1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。
3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
多吃红辣椒有什么好处?红辣椒和青辣椒区别大
哪些人不能吃辣椒
1.痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
2.有眼病者
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
3.慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4.肠胃功能不佳者
吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
5.热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
6.产妇
产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
7.口腔溃疡者
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
茄子和辣椒怎么炒好吃？
生活中的很多蔬菜是可以生吃的，但愿这里要提醒大家注意，茄子千万不能生吃，生茄子会有微微的毒性，吃多了可能会导致中毒，会出现腹痛腹泻等症状，所以一定要把茄子充分烹饪熟了才能吃，目前茄子的吃法花样非常多，可以用茄子和辣椒一起炒来吃，具体制作方法如下。
茄子和辣椒怎么炒好吃？
茄子炒辣椒是湖南地区非常常见的一道家常菜，辣椒可以用青辣椒或者红辣椒，茄子可以用绿色的茄子或紫红色的茄子都可以，茄子炒辣椒怎么做好吃？来看看辣椒炒茄子的做法吧！
1.茄子，青椒，红杭椒，蒜备好。
2.蒜拍碎切米，青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀，过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上，炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后，加生抽，糖，淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
功效：茄子营养丰富，具有降血脂降血压，抗衰老，清热活血，消肿止痛，保护心血管，降低胆固醇等功效。
食材：茄子2个，青椒4个，豆瓣酱半茶匙，盐3茶匙，鸡精1茶匙，油1汤匙。
做法步骤：
1、准备2个茄子4个青椒，茄子切滚刀块，青椒切斜段，茄子块调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，挤掉茄子里的水分；分别准备豆瓣酱、鸡精、小葱。
2、锅烧热，倒入适量的油，放入豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态。
3、放入青椒、鸡精、少许盐翻炒，放入切好的葱花，翻炒均匀，关火出锅。
4、美味的青椒烧茄子就做好了，
茄子炒辣椒的做法
1.紫色长茄子洗净切丝备用
2.辣椒切丝，大蒜切末
3.锅里放油
4.爆香大蒜
5.放辣椒继续炒
6.放盐
7.放花椒粉
8.放茄子
9.放一勺水继续炒，差不多熟的时候放一小勺生抽，水干出锅。
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