青茄子怎么炒好吃?
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终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《青茄子怎么炒好吃?》,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了,营养丰富且价格也不贵。茄子一般在市场上主要有两种,分别是紫茄子与青茄子,尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。紫色的茄子往往是用来炖,而青茄子则用来炒,味道非常不错。买回来的青茄子,到底怎么炒才更加好吃呢?
1、酱茄子是青茄子的做法之一
1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。
1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。
1.3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料,等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二
2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
3、茄子的饮食搭配注意事项
3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
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茄子切丝怎么炒好吃?
人体内脏器官会出现很多炎症,比如发病率很高的慢性胃炎和慢性肾炎,慢性肾炎还会导致水肿,这些疾病对人类危害健康都很大,患者首先要配合医生正确治疗,另外要调整好饮食结构,专家表示,这些疾病的患者可以多吃一些茄子,具有很好的辅助治疗作用,下面来学习炒茄子丝吃的方法。
茄子切丝怎么炒好吃?
11.茄子洗净切丝。
22.切干红椒。
33.切元葱碎。
44.热油炒香元葱碎加入适量胡椒粉。
55.加入茄子丝大火炒。
66.加入红椒丝,适量蚝油继续大火快炒。
77.出锅前加入适量盐。
夏天总是会有很多不同的蔬菜,丝瓜、茄子、豇豆等等,很多朋友喜欢吃茄子,炒茄子一般是切成丝,今天就来看看炒茄子是如何做的。
首先,要准备好两个茄子,尽量挑小一点的,然后再准备两个青椒,都知道青椒是万能的配菜,当然这里也必不可少。青椒和茄子洗净。
茄子要先去皮,当然如果是比较嫩的也可以不削皮,削完皮后就可以切丝了,把茄子和青椒都切成丝备用,青椒先用盐腌制。
现在就可以开火了,先把锅加热,加热后再放入适量的食用油,喜欢吃辣的朋友可以加一点豆瓣酱在里面,等到油锅烧开后就可以倒入茄子丝和青椒丝了。
方法/步骤2
倒下锅后开大火翻炒,茄子一会儿就会焉下去,可以把火关小一点,现在可以放适量的盐,按个人口味来定,再小炒一会儿就可以起锅了。
如果想味道更好一点儿,可以加如一些葱花,这也是很好的佐料,看起来也更加有食欲了。
一碗好吃又营养的炒茄子丝就出锅了,这些都是一些简单的家常小菜,如果还想了解可以关注哟。
茄子丝炒辣椒的做法:
首先将食材洗净备用
将尖椒切丝
茄子先切片再切丝
热锅放油加入茄子丝
翻炒茄子丝到其变软,茄子皮变褶皱。
下入青椒继续翻炒。
加入白糖酱油盐进行调味。
茄子条怎么炒好吃
茄子是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜,茄子的营养价值也是非常不错的。含有维生素和矿物质,尤其是紫色的茄子,含有丰富的花青素,茄子的做法也是比较多的,可以可以把茄子切成茄子条,然后和西红柿,和柿子椒一起炒,是比较好的一道蔬菜,既能够增加营养,又避免了营养过剩的问题。
茄子条怎么炒好吃
用料主料:茄子1个柿子椒2个番茄酱1个调料:食盐适量酱油适量调和油适量炒茄子条的做法1.洗干净,把茄子和柿子椒切能条,西红柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一个盆里,搁少许的盐,洒均匀,目的是用盐把茄子浸出水来,这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
3.柿子椒和西红柿 切好备用
4.锅里放油,油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
5.放入西红柿和柿子椒,翻炒一下 放入酱油 盐
6.看到茄子和柿子椒都要熟了,就可以关火出锅了
7.上菜喽!
做法二
用料主料:茄子(紫皮,长)1个调料;食盐半勺姜5克蒜5克生抽1勺老抽半勺香醋2勺淀粉1勺小葱2根郫县豆瓣酱1勺白糖2勺泡红椒2个炒茄子的做法1.茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高)
2.锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒
3.煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出
4.葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入
5.煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条
6.翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 或经典鱼香汁 (鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入)
7.翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅
茄子豆角怎么炒好吃
茄子和豆角是两种吃起来口感完全不同的蔬菜,因为茄子吃起来的口感较为软糯,而大多数的豆角吃起来口感都是爽脆。但是在制作菜肴的过程中,可以将茄子和豆角搭配在一起,使得两者的口感中和相得益彰。并且茄子和豆角对人体所发挥出的食用价值不一样,那么茄子和豆角如何制作可以发挥出美味的味道?
豆角烧茄子怎么 做 茄子豆角的做法:
1.先将茄子 豆角 油 盐 姜 蒜 干辣椒 白糖 鲜贝露都准备好,再将豆角洗干净后切成段
2.茄子洗干净后切成段,姜蒜洗干净后切成片,干辣椒洗干净后剪成小段
3.再将水倒入锅里,烧开后放入豆角,烧开后捞出,豆角一般焯1分钟就可以了,焯的时候建议放入少许盐,滴几滴油,这样不仅能够去掉豆腥味,还可以锁住豆角的颜色
4.将油倒入锅里烧热后倒入茄子,在油温高的时候倒入茄子,转成小火至变色,出锅前再开大火就可以捞出了,这样茄子不仅外观好看,而且不用担心会吸特别多的油
5.然后盛出茄子,锅里留少许底油,发那个如姜蒜片和辣椒,翻炒出香味,倒入豆角,同时倒入茄子
6.然后放入盐,放入白糖,倒入蚝油,也可以用鲜贝汁代替,倒入水,盖好锅盖焖煮一下,烧至水分快干就可以了
茄子豆角的做法 豆角烧茄子贴心提示:
1.豆角和茄子可以分开翻炒,这样会更入味好吃。
2.如果觉得口感太干,可以分几次倒入清水。
3. 酱汁可以提前一次性放入碗里调好,然后再倒入锅里,直接放入一些海鲜类的调味料,而不用鸡精,口感会更像餐馆烹制出的味道。
看着眼花缭乱的酸豆角包子馅做法大全,心里是纠结不知道从哪里下手还是已经想好自己想吃哪个做法了呢?无论你是哪种想法,只要你想吃,都会抵挡不住诱惑而想要自己动手尝试一下的哦!各位宝宝们,只能帮你们到这里咯!
紫茄子怎么炒好吃?
一般人都可以放心吃茄子,具有很多食疗作用,需要提醒注意的是,茄子是一种标准的寒凉性蔬菜,所以那些患有脾胃虚寒的人,就要尽量少吃茄子,另外孕妇吃茄子需要谨慎,尤其出现便溏症状的孕妇不能吃茄子,茄子的吃法非常多,目前最流行的是炒来吃,下面是炒紫茄子吃的流行方法。
紫茄子怎么炒好吃?
古早味塔香紫茄子
材料
茄子3条,九层塔少许,辣椒(可免)少许,油适量,酱油适量,素蚝油适量,水适量,香油适量
做法
1、茄子入油锅炸熟(油要热要多)捞起沥油备用;
2、锅中加入水.酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下.喜欢吃辣的加辣椒.再加入九层塔提香.起锅前加入香油。
客家酿矮瓜茄子
材料
矮瓜茄子6条
蒜蓉5瓣
青葱碎2根
咸豆酱1汤匙
食水2/3杯
蚝油
花雕酒
粟粉(勾芡)
准备好客家酿的腌制肉馅。
做法
把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。
把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。
#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。
侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉,参入豆酱翻炒一炒。
浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。
淋入芡汁成浓稠状。
把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。
不油不腻吃茄子
材料
茄子1个,盐适量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,葱末,姜末,蒜末,郫县豆瓣酱,泡辣椒
做法
1、茄子洗净,皮不要去掉。因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。切成小长条。
2、锅子烧热,先不放油,倒入茄子条,小火慢慢煸炒。
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些,用盘子盛出。
4、葱姜蒜切末,泡辣椒切碎。
5、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再倒入步骤(4)的配料,煸炒出红油和香味儿。
6、倒入香醋翻炒几下。
7、倒入调味汁:香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量,生粉一勺+清水适量搅匀),炒匀后焖上3分钟。
8、待调味汁稍微收干入味后,撒葱花,出锅。一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭。
青茄子怎么做好吃又简单?
青茄子在市场里也常见,常吃茄子有益健康,青茄子的做法也很简单,可以做成肉沫茄子,红烧茄子,酱茄子,这些做法看似复杂,但是如果掌握了一些技巧就会发现这样做茄子最简单还好吃。
一、酱茄子
材料
主料:茄子,少量五花肉
辅料:蒜,耗油,白砂糖,盐,鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来,晾凉。
3、稍微放一点油,热锅。等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫,把一会放茄子的汤汁调配好:蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆,水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时,盛出倒入茄子、汤汁,搅拌均匀。
二、肉末茄子
材料
茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
做法
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
三、家常烧茄子
材料
茄子3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,
甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
怎么炒茄子好吃又简单
在生活中胆固醇比较高的人可以多吃茄子可以降低胆固醇,因为它有改变人体血液流动的功能,如果生活中由于便秘导致出血情况也可以多吃茄子,它对便秘有一定的缓解作用。但是要想茄子好吃,也是很考验烹饪技术的。根据个人的情况不同,茄子就会经历煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又简单?
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒,把锅烧热放油,油的量适当多点待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
2、肉沫茄子
材料:茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽
做法:茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
茄子要怎么炒才好吃?
夏天大家都会经常吃茄子,茄子营养高,经常吃茄子还能够预防心脑血管疾病,茄子我们平时最常见的做法也就是炒,炖,清蒸,下面我们来给大家介绍炒茄子好吃的秘诀。
一、辣炒茄子
菜谱简介 家常、营养、健康、易学好做!
材料
油,辣椒,葱,盐,糖,酱油,茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁,切好后放盐,淹上十几分钟。
2、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉),用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了,放盐、糖用酱油找色,继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子,可以去掉茄子的一股涩味,而且炒出来后的茄子颜色会很好,再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散,而且不吃油不用放那么多的油。
二、蚝油炒茄子
材料
茄子2条,葱段2枝,细砂糖1小匙,蚝油1大匙,葵花油1大匙
做法
1.茄子洗净后先对切、再对切小片,放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段爆香,改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
三、九层塔炒茄子
材料
2条中国茄子
泰国罗勒(九层塔)一把
3-4只青辣椒
3瓣蒜瓣儿
2 tsp 鱼露 (或酱油)或适量
1/2 tsp 糖
做法
首先把茄子切滚刀块,罗勒摘好,辣椒切条状,不喜欢辣的,可以把种子去掉,蒜瓣儿切片
在一口锅子里,倒入大约2茶匙的油,把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香,然后把茄子块加入翻匀. 加盖,中火偏小火焖大约五分钟,至到茄子软了就好了。
茄子煸好后,加入鱼露和糖调味,翻匀之后加入罗勒(九层塔),再翻匀就可以起锅了。
茄子和辣椒怎么炒好吃?
生活中的很多蔬菜是可以生吃的,但愿这里要提醒大家注意,茄子千万不能生吃,生茄子会有微微的毒性,吃多了可能会导致中毒,会出现腹痛腹泻等症状,所以一定要把茄子充分烹饪熟了才能吃,目前茄子的吃法花样非常多,可以用茄子和辣椒一起炒来吃,具体制作方法如下。
茄子和辣椒怎么炒好吃?
茄子炒辣椒是湖南地区非常常见的一道家常菜,辣椒可以用青辣椒或者红辣椒,茄子可以用绿色的茄子或紫红色的茄子都可以,茄子炒辣椒怎么做好吃?来看看辣椒炒茄子的做法吧!
1.茄子,青椒,红杭椒,蒜备好。
2.蒜拍碎切米,青椒红椒改小。
3.茄子洗净后切滚刀,过冷水后撒盐腌上。
4.锅置火上,炒香青红椒和蒜。
5.倒入腌好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒软后,加生抽,糖,淀粉和醋调成的调味汁煮至进味即可。
功效:茄子营养丰富,具有降血脂降血压,抗衰老,清热活血,消肿止痛,保护心血管,降低胆固醇等功效。
食材:茄子2个,青椒4个,豆瓣酱半茶匙,盐3茶匙,鸡精1茶匙,油1汤匙。
做法步骤:
1、准备2个茄子4个青椒,茄子切滚刀块,青椒切斜段,茄子块调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,挤掉茄子里的水分;分别准备豆瓣酱、鸡精、小葱。
2、锅烧热,倒入适量的油,放入豆瓣酱,炒出香味,放入茄子翻炒,炒至茄子明显脱水,将熟状态。
3、放入青椒、鸡精、少许盐翻炒,放入切好的葱花,翻炒均匀,关火出锅。
4、美味的青椒烧茄子就做好了,
茄子炒辣椒的做法
1.紫色长茄子洗净切丝备用
2.辣椒切丝,大蒜切末
3.锅里放油
4.爆香大蒜
5.放辣椒继续炒
6.放盐
7.放花椒粉
8.放茄子
9.放一勺水继续炒,差不多熟的时候放一小勺生抽,水干出锅。
茄子怎么炒好吃还美味
茄子是一种比较受欢迎的食材,在夏天这个季节正是茄子成熟的时候,茄子营养十分丰富,做法也简单多样,可以炒、蒸、炖、凉拌等等。茄子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。具有抗衰老、预防胃癌、去色斑、保护心血管的功效。现在就说说茄子怎么炒好吃还营养美味。
做法一:茄子炒土豆
食材:
茄子、土豆、柿子椒
制作步骤:
土豆去皮洗净切片。茄子切段。红椒切丝。青椒切丝。生姜大蒜切片。锅热油,姜蒜爆锅。倒入土豆片。翻炒断生。倒入茄子。将茄子煸炒至软。然后加入青红椒丝。加入豆瓣酱,继续翻炒至熟。然后加入鸡精。加入十三香调味即可。
做法二:茄子炒肉
食材:
茄子、猪肉、青椒
制作步骤:
蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。加入切好的肉片(末)炒熟。加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
做法三:茄子炒豆腐
食材:
茄子、豆腐、红椒
制作步骤:
所有原料洗净待用。茄子切块泡水里,红椒切丝、葱切段,蒜切末。茄子沥干水用盐腌一下,挤去水份。锅里下油先煎豆腐,煎至两面微黄,盛出备用。重新放油,爆香蒜末,下茄子炒煸炒。将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。下葱段和红椒丝炒断生。下煎好的豆腐。倒入调好的料汁,炒匀出锅。
茄子营养价值:
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
青茄子炒肉丝的做法
想要做出好的美味佳肴,前提是要准备好所需要的一切食材,调料,以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后,下面我们就开始做青茄子炒肉丝
2.12将肉切成肉丝
3.21加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
4.再加蒜、姜丝拌匀
5.小火干锅,将锅预热,倒入腌制好的肉丝
6.晃动锅,肉在锅中能滑动时,用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
7.将用淡盐水浸泡过的茄子切片,改刀切丝
8.待肉烧到八九成熟时,倒入切好的切丝,翻炒两下,再加盖,焖三分钟。揭盖撒入葱花,翻炒几下,关火,再撒入味精
9.装盘,上桌前做点小点缀
今天为大家介绍的青茄子炒肉丝你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
尖椒炒茄子怎么做好吃?
农村家家都会种蔬菜吃,到了夏天各种各样的菜就可以吃了,当然少不了茄子,辣椒,这俩种蔬菜搭配在一起炒的味道会更好,而且营养丰富,这个夏天多吃这道菜吧。
一、尖椒炒茄子
菜谱简介 淡酱色,微辣,糯鲜。
材料
主料:茄子,200克,青椒50克,红尖椒50克,
调料:白皮大蒜5克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油6克,白砂糖4克,盐3克,香油4克,豌豆淀粉5克,植物油30克,味精4克
做法
1.将茄子去皮,切成细长条;
2.青,红椒去籽切成细长条;
3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;
4.炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;
5.倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;
6.用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
二、尖椒茄子
材料
主材:茄子、尖椒
配料:葱、姜、蒜、香菜、花椒
调料:盐、生抽、黄酒
做法
1、圆茄子一个,尖椒两根,葱姜蒜适量。
2、茄子洗净切条,冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
3、葱姜蒜成末,青椒切条,香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。
4、凉油下花椒,炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
5、加茄子,翻炒的过程中加适量盐,炒至茄子变软时烹入少量黄酒,加少许开水,加盖稍焖一会。
6、加入青椒丝和香菜梗,炒至断生后加少许生抽调味,最后加入香菜叶和另外一部分蒜末,炒匀起锅。
小诀窍
1、茄子最好不去皮,营养更丰富。
2、烹入少许黄酒分外增香。
三、尖椒炒茄条
材料
茄子200克,青椒50克,红辣椒10克,葱姜蒜,生抽,盐,油
做法
1、茄子、青椒、红辣椒洗净。
2、将茄子切成细长条;青椒去籽切成细长条;红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、炒锅烧热放入油,油热后放入葱、姜、蒜煸香。
4、倒入茄子把茄子条翻炒均匀,直到变软时候加入少许的生抽。
5、倒入青红椒,加少许盐,翻炒均匀即可装盘。
茄子炒肉片怎么做好吃?
茄子是非常珍贵的紫色蔬菜,这种蔬菜有很多种称呼,比如称为紫茄或者称为吊菜子等等,茄子是大家一定要多吃的蔬菜,对身体健康有很多好处,比如吃茄子可以缓解衰老,还能够有效保护人的心血管,尤其具有抗癌防癌的功效,茄子的吃法也有很多,下面教大家做茄子炒肉片来吃。
第一、茄子炒肉片
主料:茄子、肉
调味料:青辣椒、油、豆瓣酱、酱油、料酒
制作方法
1茄子切成圆片。
2肉切成片。
3锅内下油。烧热。
4关小火,下两勺豆瓣酱,炒出红油。
5下切好的肉片。
6翻炒肉片变色。
7下茄子圆片。
8翻炒,加入酱油、料酒等。
9盖上锅盖、闷个2分钟左右。
10加入先切好的青辣椒,翻炒至熟,加入食盐即可出锅。
第二、肉片烧茄子
材料
主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,
辅料:玉兰片10克,
调料:大豆油75克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克
做法
1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。
2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。
第三、茄子炒肉
材料
茄子2根
猪肉适量(切片或肉末均可)
青椒半个
盐
鸡精
做法
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
2、锅中倒入适量食用油加热,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、适量酱油来回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。
小诀窍
1、由于茄子比较吸油,加食用油的时候一定要适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素C,加入青椒后应尽快炒熟出锅。
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