凉拌鸡胗的正宗做法有哪些呢?
养生汤有哪些做法。
“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”社会在发展,养生也逐渐成为很多人的关注焦点,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。怎样才能实现科学的饮食养生呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“凉拌鸡胗的正宗做法有哪些呢?”,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
鸡胗是一种非常美味的食材,可以说是鸡肉当中的精华部分,其完全概括了鸡肉的鲜美口感,而且鸡胗吃起来嚼劲十足,令人回味无穷。鸡胗虽然好吃,但是制作过程却非常的繁琐,因为鸡胗属于鸡内脏,腥味较重,要用凉拌的方法才能够使其味道最佳,下面就来看看凉拌鸡胗的正宗做法有哪些呢?
凉拌鸡胗是一道菜品,主料是鸡珍,配料是蘑菇精、香菜等,调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
做法一
原料
鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法
1.锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备
鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1.鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。
2.将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。
3.大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。Ys630.CoM
4.鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。
5.拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
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酸辣鸡胗做法有哪些呢?
酸辣鸡胗是川渝地区比较火爆的一道菜,是利用鸡肉部分最珍贵的鸡胗制作而成,鸡胗的嚼劲强,味道吸收强,非常受人欢迎,常常用作夜宵摊点的常备食物。酸辣鸡胗做法简单易学,可以在家里完成,下面就来看看酸辣鸡胗做法有哪些吧。
做法一制作步骤:
1.将鸡胗清洗干净,去出表面油脂,切好待用;将鸡胗清洗干净,去出表面油脂,切好待用;
2.鸡胗用开水汤一下,去除腥味,洗干净,沥干水分待用;
3.锅中倒入适量油,放入蒜、姜炒出香味后,倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻;
4.然后倒入鸡胗继续翻炒,加入少量酱油、料酒、胡椒粉、盐,快速翻炒;最后放入紫、鸡精翻炒均匀即可出锅。
做法二制作步骤:
1.鸡胗洗干净,开水锅中加香叶与黄酒,放入洗干净的鸡胗中火煮熟;
2.将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉,然后切片,放入密封容器内;
3.将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。
做法三制作步骤:
1.将鸡胗切成小薄片备用;
2.锅内油烧热,放入豆瓣酱炒出红油,加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味;
3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒;
4.加入泡椒继续翻炒;
5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色,加入鸡精拌匀即可出锅。
凉拌鸡胗的做法大全
凉拌鸡胗是一种用鸡胗制作而成的凉菜,其主食材为鸡胗,香菜、蘑菇精为配料。凉拌鸡胗的做法有很多种,不同的做法,做出来的凉拌鸡胗味道自然也是不尽相同的,不过,只要掌握了一定的技巧,无论是采用那种方式制作凉拌鸡胗,都能够获得极好的口感,下面就为大家介绍凉拌鸡胗的两种做法。
菜肴简介
凉拌鸡胗是一道菜品,主料是鸡珍,配料是蘑菇精、香菜等,调料是辣椒粉、橄榄油、料酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。
做法一
原料:鸡珍,姜片,葱段,料酒,八角,桂皮,花椒,蒜末,姜末,辣椒粉,橄榄油,生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,芝麻,香菜
做法
1、锅中放入清水,姜片,葱段,料酒,鸡胗,煮10~15分钟。
2.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
3.碗中放入葱末,姜末,辣椒面。
4.勺中放入橄榄油,冷油放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味后,把香料捞出。
5.把热油浇在3中,等气泡消失后拌匀。
6.把鸡胗从冰水里捞出切成薄片,越薄越好。
7.鸡胗放入碗中,加入刚才调好的辣椒调料,再加入生抽,盐,醋,糖,香油,蘑菇精,香菜,芝麻拌匀。
8.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。
做法二
食材准备:鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。
方法步骤
1、鸡胗用醋和清水洗净,剥去表面的筋膜。
2、将洗好的鸡胗放入冷水锅中,放入八角,香叶,桂皮 料酒,煮至鸡胗熟透。
3、大蒜去皮切末,葱洗净切成细末,备用。
4、鸡胗煮好捞出放冷后,切成薄片。
5、拌入适量葱末、蒜末、盐、花椒油、香油,搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡胗可以放入压力锅压熟,这样更节省时间。
2、鸡胗最好先焯水取出杂质和腥味再进行卤制,味道更好。
3、鸡胗煮的时间久一点才不会太硬,更容易嚼烂。
砂锅鸡胗的做法有哪些呢?
鸡胗是记得消化器官组织,这部分肉质非常的劲道,吃起来别有一番风味,鸡胗的做法主要以口味重为主,因为这样才能够压住鸡肉的腥味,而关于鸡胗的烹饪有许多方法可以选择,例如砂锅鸡胗就是一种能够将鸡胗的味道提升的做法,下面就来看看砂锅鸡胗的做法有那些吧。
主料:全鸡1只、香菇6朵、姜2片、豆干4两、卤包1包、葱1支、酒1杯、辣椒少许、八角、少许、酱油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙教。
(1)将鸡身洗净,川烫后沥干备用。
(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热,煮开后,放入全鸡,转中火炖煮,中间必须不断翻动鸡身,约20分钟后改小火,再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。
酱鸡珍的做法如下:
(1)买鲜鸡珍1000克,如果有鸡心也可以加里哦,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物内脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物。
(2)将鸡珍捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开。(相当于半小勺)
(3)转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时。
(4)加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。
火爆鸡胗做法有哪些呢?
火爆鸡胗是一道非常火爆的菜肴,在各大餐馆中均有出售,可见这道菜的受欢迎程度非常高。鸡胗是鸡内部的消化器官,肉质强,嚼劲十足,适合佐酒下饭。而且火爆鸡胗这道菜的做法非常简单,可以在家里当做家常菜一样制作,下面就来看看火爆鸡胗做法有哪些的讲解吧。
火爆鸡胗做法一:
1.鸡胗洗净吸干切片(薄一些易熟)。
2.洋葱青椒切小块。
3.葱姜蒜切碎爆锅用。
4.油温8成左右放入葱姜蒜爆香。
5.倒入生抽老抽爆开放入鸡胗迅速翻炒,把火引入锅中爆炒,(这样出来有一种烧烤的味道)。
6.把火炒灭放入洋葱青椒翻炒,放盐,翻一下,起锅完成。
火爆鸡胗做法二:
1.准备所需材料,鸡胗清洗干净,切成薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎。
2.水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来,捞出。
3.锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出。
4.锅内重新倒油烧热,放入姜蒜、青红椒圈爆香。
5.放入豆豉辣酱翻炒一下,倒入鸡胗、料酒炒出香味。
6.放入盐、糖、鸡精调味,最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了。
火爆鸡胗注意事项:
1.挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的,发白的就不新鲜了。
2.鸡胗最好不要提前腌制,那样入味后鸡胗会发艮发紧。
3.鸡胗焯完水后,用油大火炒一下,可以使鸡胗更脆。
4.加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味,而且会更脆更香。
小炒鸡胗做法有哪些呢?
鸡肉全身都是宝,几乎每个部位都是人们喜爱的食物,特别是鸡的内脏是烹饪的绝佳食材,例如鸡胗是人们比较喜爱的鸡肉部分,鸡胗的肉质硬,但是食用起来风味十足,一般的烹饪方法主要是小炒,下面就来看看小炒鸡胗做法有哪些的讲解吧。
小炒鸡胗做法一:
1.鸡胗和青红椒备好。
2.鸡胗入沸水焯烫紧实,注意焯烫时间不要过长,否则会直接烫熟,影响后续的烹饪操作。焯烫后将鸡胗取出清洗干净备用。
3.青红椒切片备用。
4.焯烫好的鸡胗切成薄片,不要切太厚了,否则很难入味。
5.葱蒜切碎备用。
6.锅内放油,放入葱蒜和小辣椒炒香。
7.然后放入青红椒翻炒。
8.放入鸡胗翻炒至熟。
9.中调入盐和鸡精,最后加入适量水淀粉翻炒均匀即可。
小炒鸡胗做法二:
1.鸡胗洗干净之后要切片,可以加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边备用,这相当于提前腌制,能够有效的去除鸡胗内的异味和腥味。
2.将蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.往炒锅倒油烧滚,等到油冒烟了就差不多了。
4.油锅滚后,下鸡胗快速翻炒,至其完全变色后盛出待用。
5.炒锅中倒油,油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔将熟前,倒入刚才炒过的鸡胗,大火快炒,并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,出锅。
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