拔丝地瓜的做法步骤
讲冬季养生的知识步骤。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。怎么才能作好饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“拔丝地瓜的做法步骤”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
拔丝地瓜和拔丝山药的做法差不多，挺简单的，步骤也不复杂，闲暇时自己可以做来当小零食吃。它首先是将地瓜切成滚刀块或是长条块炸至金黄，再就是将糖水熬成汁，熬汁的时候要注意火不要太大，要不停的搅拌，火一大就很容易焦。再将地瓜上拌匀糖汁就可以食用了，有点类似小甜点，不过会有些粘牙齿。
锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准。
将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用。4
倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。5
马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘。
小帖示：1、建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。2、地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。3、此菜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。4、如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
相关阅读
拔丝地瓜的做法大全
拔丝地瓜对我们来说是一道比较熟悉的菜肴了吧，拔丝地瓜非常好吃，我们每次去饭店可能都会点一个这个菜，很多老人小孩也都特别喜欢吃，的确，拔丝地瓜确实非常好吃，其实我们自己在家中就可以做出来美味的拔丝地瓜的，下面就让我们一起来了解一下拔丝地瓜的做法吧。
做法一：
1.准备好地瓜、白糖和白芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀
9.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁
10.装在抹上香油的盘子即可
做法二：
1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上内容为我们介绍了拔丝地瓜的做法，我相信大家对于地瓜的做法都有了一个具体的认识，我们的确可以自己学一下地瓜的做法，可以根据自己的口味做出自己爱吃的口味地瓜，帮助我们度过这个炎炎夏日。
地瓜拔丝做法有哪些？
拔丝地瓜相信大家都吃过，就算没有吃过也应该听说过，这是东北非常有名的一道菜，吃起来的时候非常的香甜，而且地瓜表面是比较脆的，口感也很好，而且地瓜的营养价值是比较高的，也可以起到通便的作用，所以受很多人的欢迎，今天小编主要要讲解一下地瓜拔丝的具体做法。
主料：红薯
辅料：食用油，纯净水，白糖
1. 准备好所有材料，红薯切滚刀块;熬拔丝糖浆的油、糖、水单独备好。
2. 锅中到适量油，烧至5成热，倒入红薯块，小火炸熟。(红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜)。
3. 红薯块炸至表面金黄，呃，也就是基本炸熟了，捞出，沥干油份，备用。
4. 开始熬糖拔丝。锅中倒入10g油，中火加热。
5. 倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。(翻几下即可，不用翻炒很久)。
6. 倒入50g白水，转小火，看着糖逐渐融化。
7. 刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡。
8. 气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄。
9. 继续熬，小泡又慢慢变成大泡，糖水也开始变得浓稠。
10. 细密的小泡逐渐消失，开始都是大泡了。
11. 大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，这个过程有点儿快，我没拍到，但是可以看到图11就比图10的颜色深、泡泡小!
12. 此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘。
如果想要做出来的地瓜保证能拔丝，最主要的就是火候要掌握好而且比例也要掌握好，主要就是根据番薯的用量，来计算糖浆的配比，白糖的用量是番薯用量的30%左右，这样配出来的地瓜拔丝是非常好的，只要掌握好这个比例，相信做起来会非常成功的。
学做拔丝地瓜的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍学做拔丝地瓜的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.2121去皮。
3.切条。
4.油烧热放进地瓜条油炸。
5.炸香脆。
6.捞出。
7.备白糖和芝麻。
8.锅里留少许油倒进白糖。
9.小火炒化。
10.再倒进炸好的地瓜条炒匀，。
11.倒进芝麻炒匀。
12.将糖全裹在地瓜上即可。
13.出锅开吃。
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下学做拔丝地瓜。
拔丝地瓜的家常做法 介绍
拔丝地瓜一直都是人们喜爱的常见家常菜之一，它不仅美味可口，而且操作简单易学，因此受到大多数家庭的喜爱。可是也有不少人发现自己并不清楚地拔丝地瓜的家常做法
及其功效，那么今天就为大家详细的介绍下拔丝地瓜的家常做法以及营养价值。
菜品特色
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。
做法
做法一
制作食材
主料:地瓜500克拔丝地瓜
拔丝地瓜
调料:白糖150克
清水100克
香油30克
花生油1000克
制作过程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，
形态各异的拔丝地瓜
形态各异的拔丝地瓜
从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
制作食材
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料:油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用 。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
以上就是今天为大家介绍的关于拔丝地瓜做法的一些知识，更多详细的内容，如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多练习厨艺，保持烹饪手感，定期学习新菜。同时生活作息要规律，饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多研究拔丝地瓜的做法。
拔丝地瓜的做法大全有哪些
拔丝地瓜是道甜菜，相信很多小孩都愿意吃，再加上地瓜本身具有很高的营养价值，小孩吃了对身体好，很多妈妈都会选择做这道菜给孩子吃。然而，拔丝地瓜最重要的是火候和做法，妈妈们都很难掌握。那么小编今天就来帮帮大家，给大家带来拔丝地瓜的做法，来看看吧。
做法一
主料:地瓜500克调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
制作过程
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖， 从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二
主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料:油(1碗)
制作过程
1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用 。
2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。
4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。
7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。
上面就是小编为大家带来的两种拔丝地瓜的做法，地瓜本身就香甜爽口，小孩喜欢吃，妈妈也要做得好吃。看了小编给的制作方法，妈妈再也不用担心做不出好吃的拔丝地瓜了。话不多说，妈妈们赶紧去联系联系，给孩子一个惊喜吧。
拔丝地瓜怎样做？
拔丝地瓜不仅卖相诱人，甜滋滋的味道也是很诱人，更兼吃的时候拉丝不断别有一番乐趣，不仅小孩子爱吃，很多大人也是很喜欢这道甜菜的。做拔丝地瓜的关键在于炒塘色，而且糖汁和炸好的地瓜都要趁热的时候搅拌才能出效果。
食材
主料：
地瓜300g，白糖100g
辅料：油适量，芝麻适量，香油适量
步骤
1.准备好地瓜 糖 芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10.装在抹上香油的盘子即可。
小贴士
注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
拔丝地瓜咋做
拔丝地瓜在很多餐馆其实也是可以吃到的，这道菜在许多家庭中也是常见的菜式。拔丝地瓜的做法也是有些技巧的，如果糖浆的浓度不够，那么拉丝也是不成功的，未有浓度恰好的糖浆才能拉出完美的糖丝。
拔丝地瓜的制作食材：
地瓜500克。
白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
拔丝地瓜的做法详细步骤
拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
拔丝地瓜的做法小贴士
做法提示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
东北拔丝地瓜的做法是什么？
地瓜是一种含量很高的食物，其实这时候很多人都会喜欢吃，但是有些地瓜吃起来不是很甜，这个时候，加一些糖味道会更好，东北的拔丝地瓜就是加糖做成的，味道非常的好，而且做法也是非常简单的，没做过菜的朋友们也可以尝试，下面跟小编一起来看一下东北拔丝地瓜的做法。
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。
拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。
具体做法如下：
1. 削皮，切成小块。
2. 锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了
3. 锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。
4. 炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过油的盘内。
做这道菜的时候一定要注意，炸地瓜的时候，火一定不能开得太大，否则炸出来的地瓜会焦掉，而且口感也会不好，砸到地瓜金黄色能用筷子穿透的时候就可以了，这样做出来的地瓜，外面吃起来是脆的，但是里面确实很酥的。
拔丝地瓜的营养价值
拔丝地瓜的营养价值
拔丝地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。
1、地瓜
1.1、地瓜中含多种维生素,每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用,中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。
1.2、地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃地瓜不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜地瓜仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
1.3、地瓜有滑肠作用,可减少脂肪吸收,而且食地瓜可增加饱腹感,减少进食欲望,从而达到减肥轻身的目的。
2、白糖
白砂糖味甘、性平,归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,纯度较高,白糖性平,适当食用白糖可提高人体对钙的吸收,提供机体能量,维持心脏和神经系统正常功能,保肝解毒。现代医学研究发现,白糖还能改变伤口愈合的速度,可促进组织细胞的的生长。
拔丝地瓜的热量
每100克拔丝地瓜含237 大卡热量，拔丝地瓜含糖含热量较高，加工过程中添加大量的糖与油脂,导致整体热量较高,减肥期间还是不宜食用的，体重会有一定影响，如果长期服用可能会导致体重增加，偶尔吃一次高糖饮食应该问题不大。但还是不建议长期高糖高热量饮食的摄入，同时注意增加运动锻炼少吃些不会的,通过运动减肥,这样对健康也有益处。少吃高热量食物,但是要保证营养均衡,要多运动,每天要多做有氧运动,这样可以减少脂肪的囤积。
拔丝地瓜的宜忌人群
1、什么人能吃拔丝地瓜
1.1、一般人均可以食用，但一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。
1.2、肺虚咳嗽,口干燥渴,以及醉酒者宜食。
1.3、低血糖病人宜食。
2、什么人不能吃拔丝地瓜
2.1、胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
2.2、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
2.3、痰湿偏重者、肥胖症患者忌食。
拔丝苹果的做法步骤是什么？
很多人都想要吃苹果，而且有的人是每天都必须吃一颗苹果的，因为苹果是能够帮助消化的。但是每天都吃简单的苹果显然不能得到大家对于美味食物的追求。那么拔丝苹果又是一道什么样的食物呢?别着急，现在就准备好材料，跟着小编的具体步骤一步一步来进行拔丝苹果的制作吧!
【原料】：苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。
【做法】：1、苹果切成差不多大小的块;
2、上面沾上淀粉;
3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中;
4、下油锅炸。炸好后取出来;
5、下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中;
6、慢慢的会化成液体;
7、表面起泡;
8、过会儿又会干掉;
9、然后开始变颜色;
10、变成浅黄色的液体;
11、将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦;
12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水。
相关技巧折叠
【苹果做法指导】：
将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
通过小编的详细步骤讲解之后，大家是不是都制作出了美味的拔丝苹果呢?品尝之后是不是发现拔丝苹果的味道简直是人间天堂?同时拔丝苹果还能够帮助防止苹果的营养价值出现流失的现象呢。对于人体的营养补充是更加有好处的。
拔丝香蕉的做法步骤是什么？
香蕉是一种很助于消化的水果，同时也是很柔软的食物，是很适合一些牙齿不健全的老人以及小孩等食用的，而且香蕉还具有美容的价值，因此也是很广受欢迎的。那么拔丝香蕉的味道是怎么样的呢?相信很多人都不知道，别着急，小编现在就来告诉大家拔丝香蕉是一种什么食物以及制作方法吧!
拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜，属鲁菜系。
菜品外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴还有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。
制作食材
香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗100克)，白糖3大匙。
制作流程
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油;
3.将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
制作贴士
为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。略撒黑芝麻可增加香味。
在食用香蕉的时候大家都是可以放心的，因为香蕉的营养价值以及功效等大家都是清楚的，而且香蕉也是家庭里必备的一种水果。因此拔丝香蕉也是一种很适合食用的食物，不仅具有消化的功效，还能够帮助减脂，美容。
做拔丝地瓜放什么调料
拔丝地瓜简介
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。
做拔丝地瓜放什么调料
1、准备好地瓜、白糖和白芝麻。
2、地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块。
3、锅中注油,烧热,加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖。
6、小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化。
7、将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀。
9、撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。
拔丝地瓜的常见做法
拔丝地瓜做法一
1、制作拔丝的材料。
2、地瓜洗净削皮备用。
3、地瓜切成滚刀块。
4、锅中加入适量的大豆油。
5、油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。
6、地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。
7、把锅中的油倒出来,锅中放入适量的白糖。
8、调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。
9、直到锅中的糖全部融化开,调到微火。
10、继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。
11、再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。
12、倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。
拔丝地瓜做法二
1、准备好地瓜和糖。
2、地瓜去皮洗净。
3、切成滚刀块待用。
4、锅中加入较多的植物油,烧至6成热。
5、下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄。
6、盛出待用。
7、另起一锅,加入80g白糖和40g水。
8、小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂。
9、待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌。
10、当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆。
11、待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了。
12、关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。
13、盛入已经抹了油的盘子里,配一碗凉开水一起上桌,尽快吃完。
拔丝地瓜做法三
1、地瓜切成滚刀块,最好的方法不用刀切,而是用到掰出来的。
2、锅中倒比较多的油,油7成热时放入地瓜块炸。
3、锅中不留油不放水,直接导入绵白糖干炒。
4、糖浆变成棕色,用勺子拉起来能挂成线的时候倒入炸好的地瓜。
5、快速翻炒让地瓜均匀裹上糖浆,出锅。
拔丝地瓜的食物相克知识
地瓜+鸡肉:同食会腹痛
地瓜+西红柿:一起吃会得结石病,呕吐、腹痛、腹泻红薯+柿子:腹胀
地瓜+香蕉:一起吃会引起身体不适
地瓜+鸡蛋:一起吃会腹痛
地瓜+鸡翅:同食会腹痛
地瓜+海蟹:结
地瓜+柴鸡:同食会腹痛
地瓜+鸡胸脯肉:同食会腹痛
地瓜+螃蟹:容易在体内凝成柿石
拔丝地瓜用水还是油好
地瓜的口感好，营养价值很高，同时有助于消化和促进吸收，地瓜在平时的吃法有很多种，比较常见的是做拔丝地瓜，在做拔丝地瓜的时候，需要先把地瓜用刀切好，然后放在油里面油炸一下，等炸到半熟的状态之后再反复的去油炸，这样是为了减少水分，同时也能让地瓜变得熟透，等把地瓜炸好之后再熬糖，滚上一层糖就可以做成拔丝地瓜。
可以用水，也可以用油，但是建议用油熬糖，这样色泽看起来更好。
拔丝地瓜做法：
1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次
2、另取一口锅，放底油，很少的油
3、放入小半斤白糖
4、初学用白沙糖就可以
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜，特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。
主要食材有地瓜、白糖、香油、花生油等，制作时将地瓜洗净去皮，切成滚刀块，将锅内花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出，将清水、白糖用慢火熬糖，之后倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜，最后倒入抹过香油的盘内。
营养价值
1、和血补中:红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;
2、宽肠通便:红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘;
3、增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;
4、防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显;
5、抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《拔丝地瓜的做法步骤》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“讲冬季养生的知识步骤”专题。
