歧山噪子面怎么制做
抱补子男性养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“歧山噪子面怎么制做”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
在陕西，有很多很著名的东西，腰鼓、面食等等，其中陕西噪子面就非常出名。在每年旅游旺季，游客们必须要品尝噪子面，而且本身陕西歧山噪子面就非常好吃。但是很多人想吃的时候又不能立刻去吃，怎么办呢？其实噪子面的做法不是很难，掌握好制作过程在家也能品尝到噪子面，接下来就介绍一下歧山噪子面的简单做法。
主料：后腿肉400g，歧山粮食醋100g和80g两份，五香粉5g准备两份，猪油100g，姜10g，干朝天椒10个，细辣椒粉30g，盐6g，素菜准备土豆中等大小一个，胡萝卜两根，虹豆角六根，泡发黑木耳四朵，黄花菜20g，豆腐200g，姜10g，五香粉5g，歧山醋40g，食盐10g，辅料：碱面条500g，韮菜100g，鸡蛋二只，姜沫10g准备两份，葱花10g
步骤：
1.准备猪后腿肉500g，肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。
2.准备好炒肉臊子的调味料，葱，姜干朝天椒
3.歧山粮食醋，这对肉臊的口味有决定性的影响。
4.炒锅内放入50g猪油，待油烧热，将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再将廋肉倒入，继续翻炒。
5.炒至肉片熟透，加入䓤节，朝天辣椒，五香粉。炒至发出香味。
6.将醋一倒入，中小火继续闷至肉熟透。
7.将细辣椒粉均匀倒在肉上，不要翻动，待油将辣椒粉彻底浸透，加入盐，搅拌均匀，出锅。
8.将二只鸡蛋打散摊成蛋饼，切成小方块。
9.将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。
10.入炒锅炒熟，加入盐调味。
11.将炒锅加入剩余的猪油，烧热。倒入姜沫五香粉，醋炝香，加入2000g清水。将炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。
12.不锈钢锅加入清水煮开下面，分成小碗捞出。盛上臊汤。
13.撒上鸡蛋皮，和韮菜碎。一碗相当好吃的歧山臊子面成功。真正好吃到爆。
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噪子面怎么做？
相信臊子面大家一定不陌生，这是无论男女老少都非常喜欢的一种食物，无论是干拌着吃或者是带汤吃都是非常好的，再搭配一点肉沫韭菜，豆腐和胡萝卜，真的是色香味俱全让人看着就馋涎欲滴，今天我要跟大家分享的就是噪子面的做法。教您在家就能做出来地地道道的噪子面，还等什么，一起往下看看吧。
主料面粉 (适量)鸡蛋 (适量)豆角 (适量)豆腐干 (适量)胡萝卜 (适量)白萝卜 (适量)肉丁 (适量)辅料厨具炒锅分类冬季菜谱 夏季菜谱 主食 酸辣 煮 一小时 简单难度 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。 一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。 用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。 盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。 最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。 撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。 切成菱形块。 用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。 将全部臊子材料切成丁。 将肉切成肉丁。 锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。 炒匀后再放入肉丁。 待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。 再加入少许酱油，少许水。 全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。 锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。 水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。 捞出面，拌上臊子即可。
臊子面的发源地在陕西岐山，面条讲究薄、筋、光，汤讲究酸、辣、香。配菜非常丰富，黄花、木耳、豆腐、红萝卜、再加一道绿菜（豆角或者蒜薹），再配上肉臊子，荤素皆有，汤上漂着鸡蛋饼切成的小片和韭菜碎，红、黄、绿、白、黑五彩颜色，俗话说：食，色也。
吃臊子面讲究宽汤窄面，一碗汤一夹面，清清爽爽，壮体力的男人一次可以吃几十碗呢。
食材主料：面条500g干黄花1小把干木耳1小把长豆角100g红萝卜半根豆腐100g肉臊子2汤匙鸡蛋1个韭菜1小把 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量岐山香醋适量十三香适量步骤1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4.摊鸡蛋饼
5.切成菱形块--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.锅内倒少许油
8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
12.加入姜丝
13.烧开14.倒半锅开水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油泼辣子
19.把汤滚开，关火
20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
22.每碗只捞碗底一点面
23.浇入臊子汤即可美餐啦。小贴士1.做臊子汤要舍得放醋，汤是酸辣味的，盐也要足够。臊子汤要多做些，前面吃的几碗是不喝汤的，没吃一碗要重 新浇汤。
噪子面就这样子就出锅了，您看是不是非常的简单呢，并且有大量的蔬菜和蛋白质是十分营养的哦，自己在家做起来也非常的简单方便，快自己试试吧。
面肺子的制做方法
我国有55个少数民族，每个少数民族都有很特色的食物。面肺子是新疆的一种特色食物，很具有代表性。许多离家在外的新疆人想吃家乡色特食物时都会自己动手制作面肺子，也有很多其他民族的人也喜欢面肺子，下面给大家介绍下制作面肺子的方法，大家可以试着给家人做一下。
一、制作方法
制作米肠子和面肺子，一般都在宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚，用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。熟后取出，稍凉切片，混合食用。
二、做法是：将羊肺子和羊大肠洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。
三、营养价值
米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。
四、烹饪方法
1.面肺子凉拌
先用热水焯过，再用食醋、盐、味精、酱油、油泼辣子等拌匀。即可食用
2.面肺子爆炒
将油烧热，将其放入锅中与辣椒，葱等爆炒，放入适量食醋、盐、味精、酱油。
歧山臊子面的做法
吃面在我国各地都有不同的形式，而歧山臊子面是一个比较有名的、具有地方特色的面食。歧山臊子面的做法比较讲究，所使用的各种配料也比较多，可选择韭菜、西红柿、豆腐，也可选择木耳等做为辅料。做臊子面可以宽一些，也可以根据自己的喜好选择。喜欢吃辣的人还可以加入几个小红辣椒，做出来会又好看又好吃。
原料：普通面粉，水，韭菜，西红柿，豆腐，干黄花，干木耳适量，鸡蛋两个，葱花、姜末少许，玉米粉或干淀粉少许(做面扑用)
作法：
1、面粉加适量水和好，揉成光滑的面团。擀面用的面团可以和得稍微硬些，这样擀出来的面条比较薄且均匀。将面团用干净的湿抹布盖好，饧半个小时。
2、将面团擀开，成一厚面饼状，均匀撒上面扑，换个方向再次将面饼用擀面杖卷起来，继续擀，依次操作重复至薄厚适宜为止。擀的过程中用手轻轻按在擀面杖的两端，由两端1/3处向边缘边擀边推，擀两下就摊开换个方向再次卷起擀。这样擀出来的面片圆，且薄厚均匀。
3、将擀好的面片撒上面扑，用擀面杖卷起，再叠起来，切成柳叶宽的面条。
4、韭菜洗净切成半公分宽的碎末，豆腐洗净切成1公分大小的小块，西红柿切块备用，干黄花、干木耳提前用水泡开(大约半小时)，去根部切小块，鸡蛋打开，加少量盐后搅拌。
5、锅内倒少许油烧热，倒入葱、姜末，爆出香味后倒入豆腐块，煸炒一下倒入西红柿、黄花、木耳，待西红柿出水后加适量盐、五香粉，翻炒一下后倒入大部分的韭菜末，快速翻炒几下后出锅盛盘。
6、锅内添适量水烧开，倒入适量炒好的菜，烧开后将剩余的韭菜末倒入锅里，关最小火，加盐、五香粉、鸡精、少许胡椒粉及香油调味，再将蛋液徐徐倒入汤中，等蛋液凝固住后关火，臊子汤即成。
7、另起一干净锅烧水，锅开后下入面条，用筷子回锅，防止面条粘住，水开后将面条捞入碗里。如果面条擀得比较厚，可以多煮一滚。捞面条时捞半碗即可，以免加汤后不易搅拌。
8、给面条上浇上臊子汤，视各人口味可加辣子或醋。
噪子面的家常做法
臊子面是一种东北最为常见的面条，这种面条的制作方法是比较简单的，主要准备好五花肉以及手工面条，然后在加入豆腐等辅料就可以制作臊子面了。臊子面这种面条是味道是比较香的，是北方人最喜欢吃的面条，所以我们可以学习一下臊子面的制作方法，自己动手制作美食。
主料
五花肉500g、手工面条300g
辅料
油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量
步骤
1.准备适量的猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3.取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4.把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
5.取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香。
6.然后加入肉丁一起翻炒。
7.在加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油等，继续翻炒。
8.最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。
9.锅底留底油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁，蒜苗切碎。
11.汤煮的差不多了，在加上适量的香醋。
12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。
13.上锅烧水，等水开了，加入准备好的手工面条煮，面条煮好，捞出来盛在碗里，吃这个面时，面要少一点。
14.在浇上刚才做好的汤菜，在放点肉臊子进去，撒上蒜苗就可以了。
营养价值
臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
正宗歧山臊子肉的做法
岐山臊子肉，可以说是当地非常有名的一种小吃，非常受当地人的喜爱，有很多前往当地的人群，都会慕名去尝试一下。这种小吃不仅可以放在面条里面，而且也可以夹在馒头或者烧饼里面，吃法可以说是多种多样的，也极其美味。它的做法也很简单，人们自己可以尝试在家做，下面来给人们介绍正宗岐山臊子肉的做法。
原料：
后臀肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、辣椒粉。
做法：
1、后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉切开；
2、切片，肥瘦分开放；
3、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下（先把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻）；
4、煸炒到这样（肉皮颜色稍发亮）赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊；
5、放姜末，料酒，酱油，五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点），醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍），加盖转小火焖10分钟，让其入味；
6、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后，翻炒下就可以出锅了。
小贴士
1、一定要小火、小火、小火，重要的事说三遍！大火肉会柴会发硬！
2、一定要纯粮食酿造的醋才好吃，而且醋量要大，才能做出岐山的酸辣香！感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《歧山噪子面怎么制做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“抱补子男性养生”专题。
