老醋蜇头的汁怎么调
运动养生的三调。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生有哪些好的理念呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“老醋蜇头的汁怎么调”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
海鲜中海蜇是大家都喜欢吃的，尤其是冬天凉拌海蜇头是一道家家必备的美食，海蜇头搭配老醋，别有一番风味的，海蜇头不仅味道好吃，而且营养更是丰富，含有比较少的胆固醇等，非常适合中老年人吃，想做好老醋蜇头调制的汁是主要的，那么，老醋蜇头的汁怎么调呢？
老醋蛰头在好多人中、高档海鲜餐馆都属于必备菜品，正宗的老醋蛰头选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时,冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，再用请水冲洗干净，讲究的用80度得水略烫一下，再用凉水冲凉，加入经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳的山西老陈醋，具有开脾健胃、去湿杀菌等功能。
食材食谱热量：412.5(大卡)
主料蛰头 300克
方法/步骤
先将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片；放入八十度左右的热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上；
将藕切成薄片，入开水烫熟过凉放入盘底；
将味达美酱油,海天蚝油，冰糖，山西老陈醋,香油，蛰头调和在一起；再加入大蒜剁成末，青、红尖椒和圆葱切成粒，装盘即可食用。
注意事项
1、蛰头里面有细沙，需要反复清洗几遍，直至海蜇头没有沙子为止。
2、烫海蛰头要掌握好火候和水温，烫海蜇头的水温保持在八十度即可，太高容易将海蜇头烫老，太低效果不好，烫的速度要快，过一遍热水即可捞出过凉。
3、之所以把各种调料提前调和在一起，是为了冰糖能有效的融合进汁液中。
4、还有一点需要注意的就是海蜇头加入料汁以前，一定要用手攥干水分，这样汁液才会和这头相融合在一起。
5、如果喜欢酸味浓郁，可以选择用蒜臼子把大蒜捣碎加入，效果更佳。脆嫩爽口的海蛰头、带有浓浓醋香是喝酒下饭的佳肴！
Ys630.com相关知识
老醋花生的汁怎么调
花生的营养丰富，可以做成很多的小菜，非常适合下酒来吃的，但是花生米含有很高的脂肪含量，吃多了容易导致血脂的升高，老醋花生就有效的中和了花生内的脂肪含量，既好吃又有营养，还能软化血管，预防心脑血管疾病的发生，老醋花生怎么做呢，老醋花生的汁是非常重要的，好不好吃全在汁的调和上面，那么老醋花生的汁怎么调好吃呢？
老醋花生是一道家常美味，其中最关键的一步就是老醋花生的汁，老醋花生的汁怎么调，真是一门讲究的学问，下面就告诉大家，老醋花生的汁怎么调，掌握这个小窍门，就能制作出美味可口的老醋花生。
原材料：醋、糖、酱油、青椒、洋葱
首先准备原料，醋当然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太强，对味觉会有刺激作用，因此需要加入一些糖进行中和。此时最关键的就是醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀。
然后，将拌好的醋和糖用中火烧开，烧到糖融化，和醋融为一体，再放入半勺酱油，熄灭火。这里要注意材料放入的顺序，先是醋，然后是糖，最后才是酱油，不要将醋和酱油同时放入，最后再放糖。
等待调好的老醋花生汤汁变凉后，就会看到调好备用的老醋花生的汁已经变得粘稠，用来均匀裹住花生是最佳的，因此将花生和切成方块的洋葱、青椒，抑或妈妈们根据家人的口味，选择其他不同的配料，共同倒入锅中，搅拌均匀，让每一颗花生米都裹上一层粘稠的汤汁，这时老醋花生的汁就算调制成功啦！
注意事项
1、老醋的比例在老醋花生中是很重要的，老醋的比例好了，就能得到好吃的老醋花生。
2、老醋汁的比例：3大匙老陈醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、盐1/2小匙、鸡精1小匙、生抽1大匙、凉白开水2大匙。
3、花生选红皮的，这种花生虽说个小，却是很香脆的。
4、调好的汁也要趁热浇到花生上，并且浸泡一会儿，让花生充分的吸取老醋的味道。
5、一定要放葱碎和蒜末，葱碎和蒜末要趁热放到花生上面，先让热气熏出香味；泡出的葱蒜味才好吃。
老醋海蛰头汁这样调更好吃
老醋海蜇头是一道非常经典的名菜，因口感美味独特而且营养价值极高而深受人们的喜爱。它的做法非常简单而且易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，但是它的汁需要格外用心调制，这是这道菜最为关键的地方，不管是配料还是它们的配比都需要严格把控。
一、老醋海蜇头做法
1、原料：海蜇头（需提前一天用水泡析出盐分）、黄瓜、香菜、辣椒、蒜、盐、陈醋、糖。
1、海蜇头片成均匀薄片，黄瓜拍碎切块，香菜切段，一勺盐，一勺糖，两勺蚝油，五勺陈醋，蒜压碎拌匀做成酱汁。
2、海蜇头焯水，（水滚开后倒入即关火捞出）
3、将海蜇头、黄瓜、香菜、辣椒混合酱汁拌匀装盘。
4、老醋蛰头做好。
二、老醋海蜇头调汁
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用；
2、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、辣鲜露，味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻。
小贴士：
1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用刀改制合适大小，一般都是顺着爪的方向斜片。用清水浸泡漂洗去咸味；
2、蜇头可以用开水略微烫一下，主要是为了去除腥气，注意不要烫过火，这步掠过亦可；
3、适当加入以上调料拌匀即可。
注意事项
1、买回的海蜇头有些很咸，要反复清洗两遍，然后再用清水浸泡半天，期间换两三次清水撤掉咸味儿，之后再开始制作。
2、在烫海蜇头时，先把海蜇头撕成合适大小的块，块适当大一些均匀一些为好，这样烫出的海蜇头不会缩水太多，之后把水烧沸，放入海蜇只需三五秒便要捞出，切不可烫的过久，否则就会缩得很小没啥玩意儿了。
3、海蜇头烫好过凉后，用刀片成一寸大小的片儿就可以，片儿太小显得太零碎不好看，吃着也不过瘾拌的时候还可以放少许蒜末。
老醋蜇头——口感脆嫩降压防硬化
现在越来越多的高血压的患者了，这种疾病发病率还是比较高的，而且如果不控制的话很容易反复的，严重的还会危机生命呢。所以高血压的病人在日常的生活中要特别的注意，特别是饮食。其实海蜇这样的食物就有降压的作用哦，下面我们就来看看。
老醋蜇头
1.海蜇提前用水浸泡取盐,期间要多换几次水
2.黄瓜切丝备用
3.将蜇头切成丝备用
4.黄瓜和之前切好的海蜇头放在一个大的盆子里面，然后把大蒜切成末
5.大蒜放入大容器中
6.加入一定量的盐啊，鸡精，还有陈醋，麻油，搅拌均匀装盘就可以了。
海蜇除含有一般营养成份外，每公斤海蜇还含碘1320微克，含胆碱若干，也是一种营养食品。海蜇的营养价值还是比较高的，含有的蛋白质和微量元素可以供给人体的吸收和利用，而且这道菜清爽可口，也适合夏季食用。除了这些以外，它对于高血压的病人有一定的控制的作用，因为海蜇中有类似乙酰胆碱的作用，因此能扩张血管、降低血压。另外，由于含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉硬化也有一定的功效。所以常吃这样的食物，对身体健康是有很大的帮助的，大家可以放心的食用哦。
关于海蜇的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出海蜇对于高血压和心血管疾病有着一定的控制和缓解的作用，所以这类人群在平时的生活中应该多吃一些这样的食物，对身体健康是有好处的，希望这些常识大家要了解。
老醋蛰头的做法
说到海蜇这种食材，相信很多人并不觉得陌生。其实海蜇主要分为了海蜇头和海蜇皮这两大种类，而且主要是由海产水母加工炮制而成的。此外海蜇头是属于海蜇中最精品的种类，它的口感和营养价值都是非常好的。而海蜇头的制作方法比较多，最常见的一种就是老醋蛰头了。那么到底老醋蛰头的做法是怎么样的呢?
老醋蛰头的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作了。又因为海蜇头含水量较多，而且皮体较厚，含有一定量的毒素，因此在食用海蜇头之前一定要清洗干净。下面就给大家详细介绍一下老醋蛰头的做法。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
营养分析
1. 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。4. 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
适宜人群：一般人群都能食用。1. 适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用;适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用2. 脾胃虚寒者慎食。
食物相克：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
烹饪指导：1. 食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。2. 有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。3. 海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。4. 海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。5. 海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
食疗作用：味咸、性平、入肝、肾经。具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
老醋蛰头的做法
做法一、
用料：海蜇头，黄瓜丝，香菜，香葱，红椒丝，山西老陈醋，鲜酱油，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油
做法：1.把海蜇头用开水汆烫3-5秒钟。2.捞出用凉水过凉。3.然后用刀片成大片。4.把片好的海蜇片放入料理盆中撒少许鸡粉、胡椒粉和白糖。5.滴入几滴鲜酱油提味。6.倒入老陈醋和少许香油拌匀。7.在盘中铺上一层黄瓜丝。8.上面放上拌好的海蜇头，浇上少许调料汁。9.上面撒上香菜末和香葱末，再撒少许红椒丝点缀好便可上桌食用。
小贴士：小菜特点;颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。
做法二、
主料：黄瓜2根，海蜇皮1碗，。调料：食盐适量，醋适量，蒜适量，香油少许。
做法：1.蛰头(海蛰皮)一碗，小黄瓜两根。蛰头吃之前要洗去泥沙，然后用水泡五六个小时，因为腌过的蛰头很咸。2.用热水烫一下蛰头。注意，千万不要用滚开的热水，70度左右就行。太热蛰头一下子就紧缩了，会硬得咬不动。3.烫过的蛰头片成薄片。4.黄瓜切细丝，摆在盘底，把蛰头摆在上面，然后浇上老醋，盐，蒜末，香油，爱吃辣的可以倒点辣椒油，拌匀就可以吃了。蛰头脆嫩、黄瓜爽口，是下饭的佳肴。
做法三、
主料：蛰头300g，黄瓜1根。辅料：老醋(陈醋)适量，味精少许，蒜适量，香菜少许，辣椒油适量。
步骤：1.蛰头浸泡一夜，切丝。2.黄瓜切丝。3.香菜、蒜切末。4.倒入陈醋，加入味精、蒜末、香菜末、辣椒油拌匀。5.爽脆的一道菜。
看完了上面介绍地关于老醋蛰头的做法，相信各位爱吃这道菜的朋友已经知道了其中的制作方法和技巧了。老醋蛰头的制作方法并不复杂，一般在家只要花费十来二十分钟就能够制作而成了，而且老醋本身味道酸酸的，具有开胃健脾等功效，还能让海蜇更加爽口，大家不妨尝试着制作这道菜吧!
浇汁的汁怎么调
浇汁是一种比较常见的用来提高食物的美味程度的汤汁，在制作很多食物的食物，都可以用到浇汁。当然，浇汁的种类也是有很多的，不同类型的浇汁，可以用来烹饪不同的食物。鱼香汁、红烧汁、糖醋汁就是在烹饪中比较常见的三种浇汁。那么，这三种浇汁的具体做法是什么呢？
一、鱼香汁
调配鱼香汁最关键的就是掌握好酱油、醋和白糖这三者的比例，酱油：醋：白糖=2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。
调制鱼香汁的酱油可以用生抽，也可以是老抽，或者生抽和老抽比例1：1搭配。喜欢甜味的多放糖，不喜欢甜味的少放些糖。
分享两款经典鱼香汁搭配：
1 生抽：醋：白糖：淀粉水：清水：盐：香油=2：2：1：4：3：1：1
2 生抽：米醋：白糖：米酒：淀粉水：盐=2：2：1：2：1：1
二、红烧汁
调配红烧汁，最关键的就是掌握酱油，冰糖，醋，料酒和水的比例，其他的调料味可以根据个人口味增减。
酱油：冰糖：醋：料酒：水=3：2：2：1：5，可以根据喜好加入葱姜，适量盐，八角1个，桂皮1块，香叶2片
三、糖醋汁
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
醋：糖：生抽：料酒：清水=2：4：2：1：5
糖醋味汁的调制：糖醋味分成冷热两大类，例如、糖醋萝卜丝和糖醋里脊。根据糖醋比例不同，又可分为：荔枝味、茄汁味、果汁味等。根据原料不同色泽不同可分为柠檬味、茄汁味、果味。颜色很多种：黄色如果味、红色如茄汁味、茶色糖醋味、白色如糖醋味、荔枝味，归纳为糖醋味汁是这些味汁都包含糖醋味原素，也许糖用的是：白糖、冰糖、水果的糖份，醋味也许用的是米醋、白醋、大红浙醋、老陈醋、柠檬、果酸等。
凉拌白菜蜇头的做法
其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。小编下面给大家介绍凉拌白菜蜇头的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的
2.1白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟
3.2切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡
4.12泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水
5.21将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中
6.放入适量盐、鸡精、白糖、白醋
7.抓拌均匀
8.放入香油
9.放入麻油
10.放入芥末油
11.搅拌均匀
12.盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可
凉拌白菜蜇头理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
鳗鱼汁怎么调
相信大家在生活当中都有吃过鳗鱼，鳗鱼是口感非常好的一种鱼类，不少人误用来烤着吃，不仅仅非常美味，而且鳗鱼饭也是非常受欢迎的一种，鳗鱼的汁还可以拌米饭，属于非常纯正的日式料理，而且还是一种日式的浓口酱油，很多人的饭菜中加的就是鳗鱼汁的酱油。
烤鳗鱼汁是什么
简单的说，烤鳗鱼汁是一种调味料，它是采用纯正日式浓口酱油、味淋等优质原材料调配，酱香浓郁、口味醇厚。
其特点包括甜味足、复合味好、用途广泛，并且可调性很强，可以搭配其他各种酱汁，风味效果十分突出。同时它具有调合百味、祛除异味的优势。
不知道去哪里买烤鳗鱼汁？百科君告诉你，在一些比较大型的超市或者是日式便利店都能找到，做日式菜肴的时候再也不愁没酱料了！
烤鳗鱼汁的价格
烤鳗鱼汁是做日式料理时必不可少的一味酱料，少了它，再精妙的技艺都无法令食物鲜美。那么烤鳗鱼汁哪里有卖呢？烤鳗鱼汁的价格是多少？
其实烤鳗鱼汁在一些比较大型的超市都能买到，中式超市找不到的话你可以到美式超市买，也可以网购，总归是能买到的，而下面我们重点说说烤鳗鱼汁的价格。
烤鳗鱼汁的价格根据其原材料及加工工艺的不同而有所不同，看起来跟我们平时用的酱油有些相似。从一些电商平台我们可以了解到烤鳗鱼汁的价格是大约分这几种：8.8元/100g，18元/190g，32元/300g。
其实我们给出的这些价格，也只能供大家参考，毕竟各个地区的生活消费水平和市场需求量都不一样，价格上肯定是有所差异的。
烤鱼汁怎么调
人们如果要想做出一道好吃的烤鱼，那么需要考虑的因素有很多，比如鱼类的种类是否适合做烤鱼，鱼肉是否新鲜，配菜是否搭配，还有最重要的就是一定要配上好吃的烤鱼汁。好吃的烤鱼汁是烤鱼的灵魂，它能提升烤鱼这道菜的味道，让人吃了后回味无穷。那么烤鱼汁该怎么调呢?
一、烤鱼汁的调制方法：
1.准备配料，海鲜酱100克、盐5克、味精10克、鸡精10克、鸡汁10克以及色拉油700克。
2.将所有调料放入盆内调匀，待色泽一致时停止搅拌。
3.在锅中放入适量食用油，待油微热之后放入调好的调料，不断翻炒。
4.加入适量水之后搅拌均匀，烤鱼汁即可制作成功。
二、烤鱼汁：
西芹米100克、洋葱米50克、青椒米50克，红椒米30克，李锦记海鲜酱100克、排骨酱100克，香辣牛肉酱100克，蒜蓉辣酱50克，盐5克，味精10克，鸡精10克，美极鲜20克、鸡汁10克，色拉油700克，将所有调料放入盆内调匀，用前炒香即可。
其自制烤鱼汁实际上就是一种香辣酱，试制味道不错。人们可以在做烤鱼时，在烤8分钟时取出，把孜然、辣椒面用葱油拌好，刷在鱼身上烤2分钟装盘，再浇上烤鱼汁，洒上花生碎、芝麻，放上香葱花，很入味且色泽也好。
烤鱼是否好吃就在于烤鱼汁是否调的好，因此人们如果在家自己做烤鱼，一定要把烤鱼汁调好，这样才能有好吃的烤鱼。
蚝油汁怎么调
人们的日常生活饮食当中很多的菜品都是需要搭配一些调料才能够更加的美味好吃，而蚝油汁就是其中一种非常受人们喜爱的酱料汁，但是很多人也只是在饭店当中才能够吃到这种酱汁，那么自己在家中应该如何才能够调制出这种酱料汁呢。那么，蚝油汁怎么调呢?
第一，蚝油汁怎么调呢?原料：耗油2大匙、X.O酱2大匙、高汤1杯、砂糖1大匙、老抽酱油少许、鸡粉1小匙、葱段1根、姜片数片、蒜末1小匙、姜末1小匙、葱末1小匙、红椒末1小匙做法：葱段爆香，再加入姜片爆香加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味接着加入其他材料一起煮滚即可用途：可用于煲鸡肉、海鲜、豆腐等用途，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
第二，蚝油除含有5%-8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。禁忌：蚝油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同时，不可将蚝油加热过度，否则鲜味降低。.蚝油汁 用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
蚝油汁怎么调呢?蚝油跟酱油一样不是油脂而是一种调味料，一般加有味精，是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，可以长期使用的。考虑适当放一些有调味的作用，但是不适合长期都放，是含有味精的。建议您不要经常炒菜都放，偶尔放就行了。平时要注意营养均衡。我们在吃凉拌汁之前一定要考虑到自己的身体情况，因为饮食不当引起身体出现不适是非常不必要的，通过对哪些人不适合吃凉拌汁以后，我们也能够多加的注意一些，另外日常生活中的饮食我们不能随心所欲，也要结合季节以及身体的状况去调整。
蒸鱼汁怎么调
蒸鱼相信大家都是吃过的，但很少有人会知道蒸鱼的制作方法，这主要是由于不太会去调配蒸鱼汁的，对于蒸鱼这道菜肴来说最重要的就是汁水，这是决定了这道菜的口感，一定要注意火候的，尽量还是要选择适中的火候，不要太大的火候，不然的话就会让这道菜的水分流失，变得不是那么鲜嫩多汁的。
家常做法
【材料】
方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
【做法】
1. 将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。
2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。
制作食材
原料
（各种）鱼 一尾
辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的
，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，
使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时 ，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。
2. 清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
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