什么炖鸡汤好喝又营养
什么运动简单又养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《什么炖鸡汤好喝又营养》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我们都知道人的身体如果特别虚弱，吃一些比较补的药物是会造成身体虚不受补的，所以对于虚弱的身体来说，用饮食调理是最佳的方法，而在饮食调理上比较首选的就是炖鸡汤了，因为鸡肉的营养价值是特别高的，你做成鸡汤人体比较容易吸收，那么什么炖鸡汤好喝又营养呢？
香菇炖鸡汤
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法：
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
清炖鸡汤
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法：
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
菌菇炖鸡汤
材料：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。
做法：WWW.yS630.COm
1.鸡处理干净后待用。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4.菌菇洗净切段。
5.枸杞用热水浸泡备用。
6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
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鸡汤的做法 这样炖鸡汤好喝又营养
鸡汤是中国人餐桌上一道经典的美食，由于醇香浓厚的口感以及十足的营养，鸡汤备受人们喜爱。鸡汤不仅能直接饮用，用老鸡汤做菜也能很好的提升食物的香味，很是开胃。那么鸡汤的做法有哪些呢?怎样炖鸡汤好喝?什么人不能喝鸡汤?
鸡汤的做法
一、板栗参鸡汤
配料：鸡(半只)、板栗(十个)、胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)、盐、胡椒粉。
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后把鸡焯水。焯水后的鸡洗净加葱姜煲一小时。捞出葱姜、调入盐、胡椒粉放西洋参板栗继续煲一小时。
2、放入胡萝卜、枸杞半小时即可。可以根据自己喜好放香菜、香油等。
二、花菇炖鸡汤
配料：鸡一只(好是土鸡)、花菇十朵。
1、鸡清洗处理干净。花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
2、鸡切块放入锅中，倒入足量冷水煮开撇去浮末，放入姜片和葱段，倒入少许料酒,放入泡发好的花菇。
3、大火煮开转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透加入盐调味即可。
三、当归竹荪土鸡汤
配料料：土鸡(母鸡1只)。当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)。
1、买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。为了使汤足够清亮焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。
2、加水没过鸡肉，竹荪用清水泡开中途可换几次水。
3、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后再放入竹荪炖半小时就差不多了。
怎样炖鸡汤好喝
鸡汤的营养十分丰富，尤其是老母鸡汤喝完一碗更是唇齿留香，它“补虚”的功效好所以很多孕产妇在孕期会选择以鸡汤进补。在冬天喝鸡汤能抗寒保暖提高人体免疫力，有预防感冒，缓解感冒的功效。那么鸡汤要怎么炖才好喝呢?
怎么炖鸡汤好喝
鸡汤不管是坐月子的女性朋友还是老年人刚做过手术的，都是一种不错的滋补饮品，但是同样的原材料，也许做出来的味道会是不一样的。原因是什么呢?怎么炖鸡汤好喝呢?营养学家表示说，鸡汤的做法也是很有讲究的，下面详细讲解下怎么炖鸡汤好喝?
1.宰活鸡吃冻鸡
在做鸡汤的时候我们都会到附近的菜市场买活鸡回来，现场宰杀回去做汤，其实这种方法是不对的。鲜鸡买回来以后，应该在冰箱里面冷冻4个小时左右在解冻做汤，这样更美味。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
另外，这个道理跟不要吃鲜鱼一样：活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直，肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段进行转化时，鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
2.飞水
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3.下锅—水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4.火候
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5.放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。宰活鸡吃冻鸡
6.母鸡or公鸡
人们经常说老母鸡炖汤最有营养，而且炖得时间越长，鸡汤越补人，营养基本上都溶解在汤里了。就营养而言，老母鸡并不比仔鸡更高，只是炖汤食用味道更浓厚鲜美。
这是因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值。
怎么炖鸡汤好喝呢?大家现在是不是已经有所了解了呢，炖鸡汤最佳的时间一般是在一个半小时的时候，炖鸡汤的时间不宜过长，炖的时间越长营养价值越少。就算鸡汤住的时间再长，肌肉里面的营养也只有百分之五的营养在汤里，大部分营养还留在鸡肉中。
怎样炖鸡汤好喝
对于会做菜的人来说，基本上都是会炖鸡汤的，我们说起鸡汤都是会想到营养价值非常的高，在生活中病后、手术后或者一些其他的情况都是会选择炖一些鸡汤来进行很好的帮助和调理身体，其实我们想要将鸡汤炖好了，也是需要掌握一些技巧和方法的，这样炖鸡汤会更加的好喝。一起和看下。
怎样炖鸡汤好喝
1、首先要会选鸡
很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，最好就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。
2、现杀鸡要先冰冻
我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。
3、淘米水浸泡
我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。
4、飞水
很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。
5、冲冷水定型
我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。
6、删除附件
删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内脏去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。
熬鸡汤需要放什么调料
放入老姜是会使得味道更加的重，是适合用来炖鸡汤，而且姜能够很好的去除鸡肉的腥味，加入一些老姜不仅是可以使得鸡汤的味道更好一些，也是可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养是更加的丰富一些。
鸡汤怎么炖补肾
归芪参枣鸡汤
1、材料：当归、党参、黄芪各10克，大枣10枚，生姜30克，乌骨母鸡1只，调料适量。
2、做法
1、我们先将乌骨鸡的毛等去掉洗干净了，切成块，然后放入药布包，加入清水，一起炖，炖到熟烂就可以了。
2、然后就是去掉药包，加入椒、盐、葱、味精等进行调味，然后就是可以服用了。
3、功效：我们食用这款鸡汤能够很好的改善精气不足，每临即泄的状况，帮助我们补益气血。
上面就是为大家准备了一些炖鸡汤怎么做更加美味的方法了，相信大家在看完上面的介绍之后也是有了很好的了解和认识了。我们在炖鸡汤的时候加入不同的食材或者是药材，能够很好的帮助调理和滋补身体。大家可以结合自己的身体状况来进行炖汤滋补。
怎么炖鸡汤好喝有营养呢
鸡汤是我们平时一种很好的食物，不但有营养，而且口感也很好，另外喝鸡汤还可以提高身体的体质，对感冒有着很好的预防作用，特别是鸡汤也是一种对人身体有极高进补作用的食物，不过在煲鸡汤的时候我们一定要注意方法，不要出现营养流失的情况，那么，怎么炖鸡汤好喝有营养？我们来进行一下了解。
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至8090度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。炖鸡汤的小窍门
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
不宜喝鸡汤的人群
1、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
2、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
4、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
5、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
以上就是怎么炖鸡汤好喝有营养的介绍，这也是我们在煲鸡汤的时候需要注意的事情，不过在生活当中也有好多朋友在注意鸡汤美味的同时不会注意营养的价值，这样的做法也是不正确的，我们不但要保证鸡汤美味，而且还要注意营养价值。
冬天怎么炖鸡汤好喝呢
多项研究表明，据专家介绍在古代民间有一种治疗感冒偏方，那么就是鸡汤治感冒，很多感冒体质虚弱的患者，一碗鸡汤既可以缓解自发烧，头晕头痛，又可以防治各种疾病的发生，对很多中医专家而言，大家也总结出了鸡汤治感冒的方法，这一道冬天怎么炖鸡汤好喝呢，其中的做法与配料有哪些呢。
1、人参鸡汤。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。
2、柠檬鸡汤。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。
3、鸡汤杂蔬面。鸡汤炖好之后，可以加入面条和菠菜炖煮，也可加入胡萝卜丁、芹菜丁和海带等。
冬天如何炖鸡汤更有营养(东方IC供图)
4、辣味鸡汤。鸡汤中加入红辣椒，不仅增加鲜香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助于缓解头痛等疼痛及鼻塞症状。
5、简易鸡汤面。如果时间来不及炖煮鸡汤，可以用切碎的熟鸡肉和低钠盐，做一碗简单的鸡汤面。
6、鸡肉蛋汤。鸡蛋可以给鸡汤再增加蛋白质和B族维生素。如果再配上糙米饭，营养就更加全面。
熬鸡汤要注意以下几点：
宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。
动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素，并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时将其冷冻既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
入冬季节多喝一些鸡汤，不仅仅暖胃补身子，而且对于女性出现宫寒的现象，有效的可以得到很好的缓解作用，与此同时，对于冬天怎么炖鸡汤好喝呢，我们首先将鸡肉洗干净，加入葱姜蒜，同时也要注意做的好吃美味。
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