抹蛋糕胚技巧有哪些
夏季养生有哪些。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“抹蛋糕胚技巧有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在生活中很多人在过生日的时候，都是会使用生日蛋糕的，这样不仅可以提高大家的心情，而且还可以享受到这种美食，蛋糕的制作要求非常的复杂，特别是进行抹蛋糕胚的时候，更是需要掌握技巧，不然就无法制作成外表美观味道又好的蛋糕，那么让我们来看看抹蛋糕胚技巧有哪些呢?
第一，抹蛋糕胚技巧有哪些?抹蛋糕胚的主要难度，在于将蛋糕胚平整的抹在蛋糕上，我们需要准备好抹刀等工具，可以帮助我们更好的控制奶油。抹好蛋糕胚，我们需要有好的奶油，制作的奶油一定要有一定的“力量”，能够轻松立起来，不会软塌塌的。
第二，我们先将奶油大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保证平整，但是要把需要抹奶油的地方都涂抹上奶油。之后，我们使用抹刀，将蛋糕上面比较突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要让奶油有一定的厚度。后面的平整处理，可以将抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然后转动蛋糕盘，这样就可以轻松将蛋糕上的奶油弄平整。
第三，如果我们制作简单的蛋糕，可以只在蛋糕上面抹奶油，四周的奶油让其自然落下，这样就可以降低难度，轻松为蛋糕抹蛋糕胚。抹完蛋糕胚之后，蛋糕的制作就会简单很多，我们可以直接在蛋糕胚上面装饰一些简单的水果或者糖片，就可以完成蛋糕的制作。
抹蛋糕胚技巧有哪些?根据蛋糕的大小放入适量的奶油在蛋糕胚面。以波浪式的方法把蛋糕胚表面的鲜奶涂抹均匀，抹刀根据蛋糕的需要的厚度往下压，压的同时波浪式的抹法持续进行，一直到理想的厚度之后，再把刀尖放在蛋糕胚圆心的。角度进行旋转，直到表面平整光滑。边上的涂抹方法和表面一样，旋转的时候为顺时针的方向，在把抹刀轻轻贴在表面旋转，蛋糕胚，直到平整光滑为止。边上的毛边可以用抹刀由边上向圆心收拢直到所有毛边消除干净为止。
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蛋糕抹面技巧是什么?
蛋糕是现实生活中常常吃的甜品，在蛋糕的做法上非常关键，尤其是蛋糕裱花和抹面，在抹面的时候奶油的选择也非常重要，奶油分为两种类型，植物奶油和动物奶油，在蛋糕抹面的时候奶油需要选择稍微硬一些的奶油比较好，蛋糕中间可以夹层软的奶油，在裱花的时候也需要用硬一些的奶油来装饰，这样不容易软化。
奶油到底要几分发?
抹面打发淡奶油绝对不是越硬越好!
有些人可能以为自己手法不好，抹的又慢，所以打得硬一些应该更容易抹!
错!打的硬挺的淡奶油不光是口感不佳，而且因为干，根本不好抹，质地本来就渣再怎么抹也不做不到溜光水滑!再加上不停重复的抹，其实是一个打发的过程，就更干更渣更粗糙!
个完整的抹面夹馅蛋糕，奶油分2步打发：
1、夹馅奶油：奶油打6-7分，即出现小小的纹路，且拿起打蛋器，奶油出现一个大大的弯勾!
2、抹面奶油：奶油打7-8分，即出现明显的大纹路，且提起打蛋头小弯勾。注意：新手宁可打稀点也不打过!
在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油，奶油不宜过多，刚好覆盖蛋糕胚为宜。
手法：刀头对准蛋糕的中心位置，左手放在七点位置轻转转台，倚靠右手腕的力量，将奶油以水平15°抹过去、推回来。
奶油铺满以后，就用刮刀铺平。
手法：抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平
将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。
一般选择最底层戚风蛋糕作为顶层蛋糕胚，因为轮廓较好，蛋糕表面比较平整。
铺顶部奶油
使用上述的抹面奶油，将奶油在蛋糕表面完全覆盖，铺开。
手法：与铺夹层奶油一样
铺侧面奶油
手法：抹侧面时，先把顶部多出来的奶油向下推，再用到挑着奶油，垂直于转台涂抹侧面。
同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。(手法同顶部做法)
等侧面都包裹上奶油之后，就开始铺平侧面奶油
手法：抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，一般高2cm即可，否则顶部直角出不来。
铺平顶部
手法：将抹刀与蛋糕面夹角小于30°，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。
处理底部多余奶油
手法：抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。
—END—
蛋糕抹面需要经常不断练习，最重要的就是速度，用最少次数推、抹，能做出有光泽的亮面
抹茶小蛋糕做法有哪些
现如今网络信息的不断丰富，让人们对生活中的饮食也不断追求多样化。通过网络信息的交流，让人们认识了很多以前未曾见过的食品原料以及相关的一些做法。谈起抹茶小蛋糕的做法或许也有一部分人不是太了解，那么我们今天就一起看下面关于抹茶小蛋糕做法的介绍,希望大家都能够学会这道美食。
1、食材
主料鸡蛋3个低粉50g牛奶30ml糖40g抹茶粉5g玉米淀粉5g辅料油适量盐适量。
2、步骤
蛋黄依次加入糖10克牛奶30克,色拉油30克低粉50克抹茶粉5克，搅拌均匀，备用蛋青加入白醋1滴,盐一点,再分三次加入余下的糖和玉米淀粉的混合物打成干性发泡再将两者混合好，倒入模具。烤箱预热160度，烘烤30分钟。
3、用途
饮用：抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温（不是沸腾）水，然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。
在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，爽口。
当前快节奏的社会中，去用茶筅点茶喝的人已经很少了，抹茶更多的被用来制作各种精美的食品，绿色的抹茶食品成为餐桌上绿色的鲜花，受到人们的追捧和享用。
营养：近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。
方法：温碗先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。调膏（这是中国古人在实践中得出的经验，日本茶道中没有这个程序。)碗里放入2克抹茶，先加入少量的（几克）的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。点茶用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。
日本茶道把比较浓厚的抹茶（4克抹茶加入60CC的水）称为浓茶，把比较少的抹茶（2克抹茶加入60CC的水）称为薄茶。
以下就是我给大家介绍的关于抹茶小蛋糕做法的全部内容了。希望能够给一些新手们一些做法上的启迪。如今网络信息的的畅通，给人们提供平台进行信息的交流。大家在闲暇时间可以多学一些菜品以及面点的做法，来丰富自己家人的口味，更多的营养孩子的身体。
抹茶雪域蛋糕的做法有哪些
随着人们物质生活水平的不断提高，抹茶雪域蛋糕的做法对很多美食行家来说应该都不太陌生。抹茶粉除了最新鲜外也是含有营养最丰富的一种茶品了。从营养上和健康方面来讲都值得人们去食用。那么，我们今天也共同来探讨一下抹茶雪域蛋糕的做法有哪些，我们看下面的详细介绍。
1、材料
蛋糕体：细砂糖130g（蛋白）细砂糖：210g（蛋黄）色拉油：16g；牛奶：16g；鸡蛋：2只低粉35g;抹茶雪糕淡奶油1250g;炼奶:90g;抹茶粉一大勺;朗姆酒:10ml（也可不加）;顶层奶油淡奶油:250g;细砂糖38g。
2、做法
先取部分炼奶在碗里，加入抹茶粉搅拌均匀，再加入剩余的炼奶、朗姆酒搅拌至均匀。淡奶油1打发至硬性。把抹茶混合物加入淡奶油中，搅拌均匀。放入冷冻（冻冰激凌的那层）4～5小时。蛋白、蛋黄分离；色拉油、牛奶、细砂糖2加入蛋黄中。低粉过筛后加入蛋黄混合物中制成蛋黄糊。细砂糖1分三次加入蛋白中打发至硬性发泡。蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。切忌旋转搅拌。三者合而为一、整形、撒少许抹茶粉、切片即可。
3、抹茶粉营养价值
近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。
普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35％，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流协会联手上海宇治抹茶有限公司 大力推出“变喝茶为吃茶”的口号，积极向大众提倡科学、经济、简便的饮茶方法。
以上就是我给大家总结的关于抹茶雪域蛋糕的做法的全部内容。希望能够给到还没有尝试做过这种蛋糕的更多朋友一些帮助。通过上面详细内容的了解，大家也知道了抹茶粉的营养价值到底有多少，做美食，首先应该注重的就是营养搭配，再有就是色泽美味，再加上一个好手艺，那么这道菜品绝对受大众的欢迎。
蛋糕底胚的做法
蛋糕的底坯的做法相对不难，首先要准备鸡蛋，准备低筋面粉，准备适量的色拉油，白砂糖等一些食材，再准备一些柠檬汁，口感会更好，另外别忘了要准备一个圆的圆馍，要准备鸡蛋，把鸡蛋蛋白和蛋黄分开要把蛋白的盆清洗干净，保证没有油，没有水，最好是准备不锈钢盆。
蛋糕底胚的做法
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴 (分量：8寸圆模一个)烘焙：170度，约40分钟。 制作步骤1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。（打到干性发泡以后就不要搅打了，以免搅打过头。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。（也可用此胚来制作成奶油蛋糕）。
用电饭锅做蛋糕胚
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。 按量打蛋。
蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖，继续打 大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键，15分钟连续打， 绵绵白白，太可爱了~
蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意：上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出
锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口。
闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，
电饭煲蛋糕胚的做法
拥有健康我们才能更好地工作，才可以享受到生活中种种美好的事情，假如健康因为不当的饮食而受到损害，那是很令人懊恼的，电饭煲蛋糕胚的做法简单，而且还含有多种人体所需要的营养素，对健康有很大的好处。
2、蛋清加醋向同一方向打发起泡，白糖分三次放入，能立住筷子即可，蛋黄加牛奶搅拌均匀（家里木有牛奶我用的是酸奶）
3、把搅拌均匀的蛋黄加入面粉向同一方向搅拌均匀
4、再把打发好的蛋清倒入蛋黄面糊
5、再向同一方向搅拌均匀即可
6、把电饭煲抹均匀花生油倒入锅中盖上锅盖插电
7、大约二十分钟电饭煲就跳保温再闷二至三分钟开盖用筷子捅个窟窿看看熟不熟
8、扣盘中即成
应该说每个人都知道饮食对自己的重要性，虽然电饭煲蛋糕胚的做法容易，但却让吃过的人都竖起大拇指。
抹茶轻乳酪蛋糕的做法有哪些
大多数的女孩子都爱吃蛋糕，虽然它会使人肥胖，但仍然有很多人抵抗不住诱惑，抹茶也是很受欢迎的口味，当抹茶和奶酪碰撞在一起会产生什么样的口味呢？抹茶轻乳酪蛋糕的做法是以奶酪，蛋糕为主料，抹茶为辅料制作而成的，口味的独特性为让不少人为之迷恋，那么抹茶轻乳酪蛋糕的具体做法是怎样的呢？我们一起来看一下。
天气越来越热，喜欢乳酪蛋糕的一定不能错过抹茶口味的轻乳酪，制作的时候把蛋清打发，这样做好的蛋糕口感会变得轻盈，既有奶酪的浓郁，又有淡而不腻的口感，配上一点抹茶粉，让蛋糕变得更清爽。烤好的蛋糕就已经很好吃了，我是为了练习裱花才多了一点装饰，家庭实用完全可以省掉最后装饰这一步，送人的可以根据自己的喜好来装饰，比如表面插上一点巧克力片，也有画龙点睛的作用。
食材:
奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶60g，蛋黄3个，蛋白3个，塔塔粉2g，玉米淀粉10g，低筋面粉12g，抹茶粉8g，细砂糖40g，吉利丁片2片，盐渍樱花少许，糖粉20g，淡奶油适量
步骤:
1.将奶油奶酪、黄油、牛奶隔水软化，加入三个蛋黄打制顺滑。筛入抹茶粉、玉米淀粉和低筋面粉，搅打至无颗粒。（后来发现抹茶粉应该先用热水冲开，我直接筛里面了怎么打都有颗粒
2.蛋清加入塔塔粉和细砂糖，打至湿性发泡。可以拉出软勾
3.将1和2的材料混合，上下翻拌均匀。
4.倒入模具，记得振出气泡哦！
5.烤箱下层放烤盘，注入适量热开水。蛋糕模具放在中层烤网上，盖上锡纸防止上色过度。上下火150度烤60分钟，撤去锡纸再烤10-15分钟上色。
6.取出脱模凉凉
7.吉利丁片用冷水泡软，隔水融化备用。
8.盐渍樱花选出适量，冷水泡开备用。
9.冷却的抹茶轻乳酪蛋糕切片
10.取适量淡奶油，奶油加入一半糖分打法
11.抹上一层奶油，放一层草莓片，再抹一层奶油。
12.两片蛋糕合起来，围上蛋糕边。
13.融化的吉利丁片放入适量纯净水和剩下的一半糖粉，倒入蛋糕围边。将泡好的盐渍樱花摆好造型。放入冰箱冷藏一个小时以上。
以上列举了关于抹茶轻乳酪蛋糕的做法，虽然它的做法不是我们一般人可以驾驭的，但是只要耐心的多做几次，总会做成功的，当然感兴趣的人们，可以去报一个做蛋糕的培训班，这样既可以陶冶情操，也可以在一定程度上提高自己的做蛋糕的水平，另外蛋糕上的奶油属于高脂肪的食物，因此不能吃甜的食物或者在减肥的人少吃一点，这样才能达到自己的目的。
抹茶蛋糕的制作方法有哪些
抹茶蛋糕的制作方法，今天我们就借这个机会来学习一下抹茶蛋糕的制作方法。抹茶蛋糕从名字上面来讲就特别具有吸引力，就特别吸引我们的注意力。因此我们就更加需要了解抹茶蛋糕的制作方法。那么我们应该怎样来制作抹茶蛋糕呢?首先我们应该知道制作抹茶蛋糕不是一件容易的事情，我们必须有充分的准备来制作抹茶蛋糕。其次我们应该准备好我们需要的原材料。
其实，关于抹茶蛋糕的制作方法，是很简单的，只要跟着步骤走，就一定会成功。
1.把面粉和抹茶粉混合过筛一遍
2.把半片芝士放一杯子里，加适量的蜂蜜
3.再加入50ml的热水，充分溶解
4.把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
5.把蛋黄打匀，加入芝士水，打均匀
6.筛入混合粉，要一点点的筛
7.充分搅拌均匀
8.蛋清里加入一勺白糖，少许的盐，1-2滴醋，开始打发蛋清
9.打到一半时，再加一次白糖，总共加三次，继续打发
10.蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可
11.把蛋清分三次加入到抹茶糊里，以上下十字的方式搅拌均匀
12.电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
13.把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里
14.放在桌面上轻轻的震几下，排出多余的气泡
15.用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持30分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10-15分钟即可
16.这个时候取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会
小窍门：
1.面粉一定要过筛
2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
抹茶蛋糕的制作方法我已经给大家说了，相信大家应该对他有一定的了解了。好了，既然大家知道怎么制作抹茶蛋糕，不妨去试一下。抹茶蛋糕是一分特别美味的食物，学会了抹茶蛋糕，我们应该感到自信，我们也可以制作高难度的点心。这是一份坚持与荣耀。
水蒸蛋糕不回缩技巧有哪些？
水蒸蛋糕的美味让无数人难忘，这种蛋糕的味道属于清香甜美型的，而且吃起来酥软绵绵，入口感觉回味无穷。水蒸蛋糕的做法简单，可以在家里面制作，但是不少人由于经验缺乏而导致蒸出来的蛋糕出现回缩的现象，影响了美感和口高，下面就来看看水蒸蛋糕不回缩技巧有哪些吧。
打发要彻底，忌一心多用
这蛋糕重点的就是打发蛋清，蛋清若是有一点点不同成品蛋糕出来的效果都会有所不同。打发中不要做其它事情，一边打发一边看着电影玩着手机是最忌讳的事情。一口气打发到提起打蛋器成直角即可，不要中途停顿过久，保证在短时间内一次性打发成功；
打发注意力度
说到注意观察不要一心多用，就是要你注意着这打发不能过度了。若是眼睛不注意蛋白，打发程度就很难留意，差一点多一点都会造成失误。蛋清要打发到硬度发泡，就是所谓的倒扣不流动状态，但是很有可能前一秒是刚刚干性发泡可是多打了一下蛋清那就有可能让整个蛋糕失败了，回缩更是再所难免的事情；
注意速度以免消泡
蛋黄和面粉简单的混合一下就好，加上糖以后再把打好的蛋白放入就基本完成了，但是这个时候也是最容易失误的尤其是新手第一次做蛋糕的时候。前面打发蛋清之前就应该先把蛋黄以及面粉混合搅拌好，然后再拿起电动打蛋器去打发蛋清，等到打发ok后立刻混合上下翻拌搅拌均匀装入烤盘或者其它容器中。
手法要得当
混合手法不能使用前面的电动打蛋器了，可别以为混合是打发，混合只是让两者融合彻底，不要画圈圈好像拌饺子馅般只要像拌菜那般去上下的翻拌几次即可，速度一定要快；
烤前需震动出气泡
装入容器后，若是大蛋糕模具就把模具整体在桌上摔振几次，把蛋糕内部的大气泡排出。若是小蛋糕托，可放置在其它烤盘里轻振两下即可，不用太多次数，也要避免时间太久蛋白消泡。
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