鸡肉米线的做法大全？
秋天饮食养生鸡肉的做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鸡肉米线的做法大全？”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸡肉米线是生活中很常见的一种美食，米线嫩滑爽口，汤汁鲜嫩，吃起来不仅营养丰富，而且口感也是非常美味的，大多数人在吃鸡肉米线的时候，都是自己买着吃的，很少有自己做的，其实鸡肉米线的做法是很简单的，下面介绍鸡肉米线的做法，让大家自己在家里也能做出美味的米线。
鸡肉米线的做法一
第一步干米线冲洗干净后，放入凉水锅中至水开。煮五分钟之后放入锅中焖一会，之后放入凉水里浸泡待用。第二步鸡腿肉去骨切丝，凉锅加油（油炸比平时炒菜时多些）放白糖熬到上色后加入鸡丝、花椒、大料、香叶、辣椒翻炒均匀。之后加入葱姜蒜末放入老抽、盐继续翻炒，最后加入耗油和少量的水煮开后转小火炖煮。出锅时淋入少许香油即可第三步准备好油炸花生米、生菜、榨菜丝备用。第四步锅中加水（如果有高汤最好了，所以这里就用清水代替）水开后加入米线生菜。再次开后关火将米线盛入碗中，第五步各种配料加入碗中。因为有孩子吃所以不能放辣椒油，如果能加一匙辣椒油无论是从卖相还是口感上都应该是完美的
鸡肉米线的做法二1. 鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。2. 锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3. 加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。4. 做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。5. 米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
鸡肉米线的做法三
第一步鸡肉1/4只剁块洗净，葱洗净备用第二步锅里烧开水，焯一下鸡块，捞出去除血水，备用。第三步锅里热油，加入鸡块翻炒。第四步加入适量酱油，水和葱白段，烧开。
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鸡肉米线的做法有哪些？
鸡肉米线，大家在外面应该是经常可以吃得到的，但是做出美味的鸡肉米线应该选择一些营养的高汤，还有鸡肉的话尽量选鸡腿肉部位，根据自己的口味需求，适当的放一些辣椒。
一、熬高汤
因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
二、原料:
鸡腿三只、猪中排(脊椎骨)500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
三、香菇鸡肉米线
原料:鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法
1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加[1]榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
香菇鸡肉米线的做法是什么
特别是现在的年轻人都喜欢吃米线，米线中最出名的就是过桥米线了，不管什么地方都能够吃到过桥米线，但是今天我们为大家介绍另一款好吃的米线——香菇鸡肉米线。
一、香菇鸡肉米线的用料
主料 鸡腿3只猪脊骨500克米线适量
辅料 香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块
调料 葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙
二、香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
三、米线的其他做法——过桥米线
材料
浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
香菇鸡肉米线做法是什么？
米线的吃法有很多哦，一些经常不自觉做饭的人或者是喜欢吃小吃的人呢一定很有感触，美食真的是到处都有。而且美食的力量也是强大的。很多人根本抵挡不住自己的嘴巴了。今天小编就要来和大家说说米线的一种吃法，香菇鸡米线，如何来自己制作呢？
香菇鸡肉米线
用料
主料鸡腿3只猪脊骨500克米线适量
辅料香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块
调料葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙
香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
香菇鸡肉酱米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
以上介绍了两种香菇鸡米线的做法，大家是不是也都学会了呢？自己爱吃，但是自己更能做，那就真的是太完美了，而且你们的亲戚好友也都可以品尝到你的手艺，这听起来十分不错吧。生活中健康的吃、舒心的吃，也是件令人十分愉快的事情。
砂锅米线的做法大全
砂锅米线的主要材料是米线，我们可以用米线搭配很多其它的食材做出美味的砂锅米线，用来搭配米线做出砂锅米线的食材不仅可以采用肉类和蔬菜，也可以采用菌类，所以砂锅米线是一道非常综合的小吃，我们也可以将砂锅米线作为一种快餐，下文介绍砂锅米线的做法。
因为砂锅米线的搭配有很多，所以砂锅米线的做法当然是很多，因为每个人的口味不同所以可能选出来的食材不同，但是我们不能乱搭配，要注意营养的均衡以及口味的融合。
做法一
食材准备
云南米线适量。猪肉(也可用鸡肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖(可用其它菜叶代替)。鸡汤(其他高汤均可)。老姜一块。盐适量。
制作步骤
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。
6、带锅上桌即可食用。
做法二
食材准备
干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量 高汤适量 鹌鹑蛋二个 蟹棒二根 包心巻适量、盐、鸡精适量
制作步骤
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用。鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好备用。
3.把米线发好备用。
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。
上文我们介绍了什么是砂锅米线，我们知道砂锅米线就是在砂锅里面用米线作为主要的食材，搭配不同的其它食材做出来的一道小吃。砂锅米线的做法有很多种，我们上文推荐了两种砂锅米线的做法，大家可以根据自己的需求进行选择。
过桥米线的做法大全
可能在我们的生活中，很多朋友都比较喜欢吃过桥米线，但又觉得过桥米线的价格比较贵，想要通过自己去制作过桥米线。过桥米线的制作方法是比较简单的，关键在于过桥米线下的佐料里面，因为这些佐料关系到我们做出来的过桥米线的味道，所以大家应该要知道过桥米线佐料的制作方法。
在平时，如果大家想要自己尝试去做过桥米线，我们建议大家可以跟着文章介绍的步骤来做，这样可以保证你们做出来的过桥米线味道比较正宗，而且过桥米线的佐料制作方法也会比较好一点。
菜谱做法：
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好)。
2.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌。
菜谱小贴士：
1.云南米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。
2.“三忌”(自己总结的吖)：1.忌先喝汤，因为上面盖着的鸡油温度很高，以免嘴被烫伤。
3.忌不按顺序放配料：应先让高温将荤食，蛋滚熟，再入素食，最后入米线。一股脑儿放入搅拌，是极不认真滴做法。
4.忌最后吃荤食：吃面线时要先吃肉，鱼片，才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线，最后喝汤，等食材基本食净，汤的温度也已经降到适宜入口了。
5.云南餐厅里荤食材料除以上外还可以加入猪腰，鱼肚或者鱿鱼海鲜等，蛋可以使用鸽子蛋，在云南过桥米线中，配料的碟数用料越多就越高档。
为了让我们在生活中随时可以品尝到过桥米线的味道，我们学习过桥米线的做法是非常有必要的。过期米线这种食物是一种垃圾食物，而且里面含有的热量比较高，希望大家在平时不要吃太多，以免对身体健康造成严重的伤害。
煮米线的做法大全
我们可能在饭店吃到过煮米线吧，煮米线给我们带来了不一样的美味，让我们时常想念煮米线那种独特的味道，煮米线更是美味中的美味，让我们的迫切的想要在吃一顿，但是吃煮米线就得去饭店，特别麻烦，而且非常不方便，那么我们能不能在家中自己做煮米线呢，答案是可以的，下面我们就来一起了解一下煮米线的做法吧，大家都可以了解一下。
做法一：
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
做法二：
1. 米线煮熟装碗。
2. 放入辣椒酱和花生碎。
豆花米线
豆花米线
3. 放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
4. 倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。
5. 再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。
6. 淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。
7. 最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。
8. 所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
以上内容为我们介绍了煮米线的做法，我相信大家看了之后一定都特别想尝试一翻吧，如果想尝试就大胆的去做，没有什么是不可以的，或许你做出来的煮米线比饭店的还要好吃，赶快去尝试一翻吧！
卤鸡米线的做法大全
过桥米线是云南的一道特色的食物，过桥米线深受人们的欢迎，但是我们一般只有在小吃店里才能吃到正宗的米线，卤鸡米线就是由卤鸡和米线组成的美食，在米线之中还可以放一些大家自己喜欢的蔬菜，豆腐皮和菠菜就是不错的组合，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡米线的做法。
方法一
主料：米线50g，鸡肉200g
做法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
方法二
材料：
乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜适量，干银丝米粉
做法：
1、把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里（椰子头部有3个“眼睛”其中一个用筷子大力一搓，扎开，把椰汁从里面倒出来）
2、当归，石斛 姜片放入锅里。
3、加入适量的水（电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时）
4、煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。
5、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。
6、余下的乌鸡汤盖上盖子放入冰箱。
上面的这些内容就是关于卤鸡米线的详细制作方方法，作为一道红遍大江南北的小吃，卤鸡米线的做法其实并不难，大家平时在做米线的时候可以自己熬制具有独特风味的汤汁，使用最简单的厨具，大家就可以在家自己做成美食了。
米线做法大全介绍
吃得健康，精致，细碎而花样多，但是我知那种早餐只是适合口味清淡喜欢搞点小情调的姑娘们的，对于大多数人来说，雾气蒙蒙的清晨，再没有什么比一大碗连汤带水的牛肉面或者米粉米线更让人感到心满意足。一个周末的早上，也煮了这样一碗热气腾腾的米线，爱吃辣的人，做了酸辣口味，直吃得额头微微冒汗，呼出的气都带着火辣辣的热度……突然觉得，早上来一碗这样的早餐，别无所求了。
步骤如下：
1.干米线用开水浸泡备用
2.蔬菜洗净切片切丝
3.开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡
4.肉丝用一汤匙料酒，一汤匙酱油，一小匙五香粉和少许姜末腌制备用
5.锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变色；
6.倒入葱姜蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香
7.倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜，翻炒均匀
8.加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁
9.加一匙料酒，加水，并用一汤匙半酱油，半匙蚝油，两匙醋调味
10.水沸后加入米线，视汤的咸淡程度酌情补盐
11.泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火
米线，广东叫米粉，广西叫线粉，粉干。和北方的面条一样是很家常的一种主食食材。米线可以煮着吃，炒着吃，即可做主食，又可佐酒下饭，而且米线有耐煮不烂，爽口滑嫩的特点。提醒您注意:1.米线事先一定要用冷水泡软，不要用热水，这样炒出的米线才劲道。2.炒米线搭配的蔬菜可以随自己的心意选择。
炒米线做法大全
米线是我们生活中的一种特色的小吃，滋味十分的顺滑爽口，筋道的米线让人们食之不忘。米线主要是一种以米为材料制作而成的，富含丰富的维生素和蛋白质，还能为人体提供人体所需要的矿物质成分，生活中可以适当的食用。下面我们来看一下炒米线的做法大全主要有哪些?
米线的食用方法有很多，蒸煮米线以及砂锅米线都是常见的食法，炒米线因为滋味独特受到了人们格外的青睐。米线的制作方式不同，滋味不同，我们可以根据自己的喜好做选择。
炒米线的做法大全
制作材料：米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。口味特色：色泽银红，味道醇厚，油润可口。制作方法：1.炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。2.炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝煸炒出香味，再放入韭菜段、米线、绿豆芽、肉丝，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎，待收干水分后;下味精、辣椒油出锅装盘。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
以上的内容就是对于炒米线的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。炒米线的时候我们可以根据自己的喜好添加辅助的材料，搭配酱料可以品尝到更加美味的米线。但是需要注意的是外面的很多的米线添加添加剂，对身体不利，在选择的时候需要慎重。
鸡肉的做法大全
鸡肉基本上都是瘦肉，没有脂肪，是众多肉类食物中最好的肉类，鸡肉鲜美，现在大家经常用的鸡精就是从鸡里面提取出来的精华，鸡肉可以和猪肉搀和在一起包饺子吃，也可以煮着吃，炖着吃，烤着吃，炸着吃等等，有太多的做法，更多的作法大家可以一起探索。
鸡的也品种很多，从鸡的用途可分为肉鸡、蛋鸡、土鸡几种，要说吃鸡肉，还是土鸡的肉最好吃，土鸡就是农户家中散养的鸡。土鸡都是农户自家孵化出来的小鸡苗，经过农家自己种的粮食，蔬菜把小鸡喂大，没有抗生素、没有疫苗、没有激素饲料。没有改良的鸡种，就是祖祖辈辈传下来的鸡种。
不能一一列举鸡肉的做法大全，但是可以和大家介绍一种比较美味的鸡肉做法：
主料鸡腿1个
辅料土豆1个洋葱1个
调料蒜1头生抽2勺江米酒2勺迷迭香少许黑胡椒少许蜂蜜1勺椒盐少许
香酥脆皮鸡排的做法
1.鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，用刀尖将鸡骨与鸡肉分离
2.将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁
3.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用
4.腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制
5.烤约20分钟，至鸡肉熟，将烤盘取出，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆
这道香酥鸡排外酥里嫩，咬一口唇齿流香。用香酥鸡排招待客人，主妇脸上有面子。香酥鸡排用的是鸡身上最嫩部位鸡腿肉，所以这道菜口感好、细腻、香味纯正。鸡肉是一种可以经常吃的肉，对人体有很多的好处，建议大家可以适量多吃一些。
鸡肉米线做法和配料表
在云南地区很多人都非常爱吃米线，也都知道米线中的营养价值是很高的，在做米线的时候要注意先做高汤，准备好鸡架子和鸡油，用单纯的这些鸡的骨架来做高汤是最好的，如果是想要营养价值更高一些，用鸡腿肉做出来的高汤会更有营养，在准备好米线鸡肉米线就可以做了。
熬高汤
原料:鸡腿三只、猪中排(脊椎骨)500g、葱姜几片、八角2个。
做法
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
香菇鸡肉米线
原料:鸡腿肉三只、香菇七八朵、豆干几块、豆瓣酱2汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜蒜少许、高汤200ml、小油菜几颗、榨菜一小块、高汤适量。
做法
1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加[1]榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
徐州米线肉酱的做法大全？
徐州肉酱米线是徐州很有名的特色美食，是徐州人百吃不厌的主食，在米线里面加入榨菜本身就很美味了，如果在加上肉酱的话，不仅使米线的口感爽滑，汤味也是非常浓郁的，很多人都喜欢吃徐州的米线肉酱，但是对于米线肉酱的做法大多数人都不清楚，下面介绍徐州米线肉酱的做法大全。
徐州米线肉酱的做法一
锅里放油，把葱段炸焦黄捞出。
倒入郫县豆瓣，六月香豆瓣酱，咖喱块，小火炒均匀。
倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放酱油，料酒。兑水大火煮沸，撇沫，放入卤味包，小火熬煮40分钟。
调入盐，大火收汁，出锅放鸡精。
做好的肉酱放入保鲜盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。
大骨汤煮好。米线水开煮8分钟（干米线，没泡的，大家根据自己选择的来把握时间）。煮好的米线冲冷水，沥干。
所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。
徐州米线肉酱的做法二
热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。
肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）。
锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。
再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。
炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。）
倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。
最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。
小贴士1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现；其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。
烤米线的做法大全有哪些？
米线又称为米粉，大家在生活中经常可以吃到，这种食物的营养非常丰富，米线本身含有丰富的碳水化合物，另外还有多种矿物质元素和维生素，另外在实际吃米线的时候，还会加入一些肉类和蔬菜，这样做出来的美食营养会更加丰富，米线的吃法非常多，下面是烤米线的制作方法。
烤米线的做法大全：
烤肉米线是一道菜品，主要原料为米线、烤肉、料汁。
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
米线适量
油麦菜适量
鱼豆腐适量
脆皮肠适量
蒜香烤肠适量
香菜适量
火锅底料适量
鸡精适量
虾丸适量
鱼丸适量
金针磨适量
米线。
油麦菜。
香菜。
鱼豆腐、开花牛筋丸。
蒜香烤肠。
脆皮肠。
火锅底料。
米线提前用温水泡发。
将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
蒜香烤肠切片。
脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
油麦菜洗净，从中间掐成两段。
香菜切碎备用。
炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮，加一点鸡精。
另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
三鲜米线
超市买回来的干米线提前泡软，晚上吃，早上出门前冷水泡上。
砂锅烧大半锅水，冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐，烧开
烧开后放入一颗切十字刀的香菇。
煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝、烧开。
再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。
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