蛋黄酥油酥太烂不成团
不运动养生。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。怎么才能作好饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蛋黄酥油酥太烂不成团”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
油酥不宜太烂，如果太烂的话就做不出这种酥软的情况了。蛋黄一定要将蛋清去除，这样口感才能更加的好。蛋黄最好用咸鸭蛋，但是不要太咸，蛋黄太硬的话也不好。所以一定要注意火候，太大的话，会导致咬不动，也就失去了美味。可以适当加入一些豆沙，搭配着口感会更好。
关于食材
1、猪油可以改成等量的黄油，但是酥皮效果不如猪油好。猪油可以是自己熬的猪油也可以是买的专门开酥的猪油。
2、馅料的紫薯泥可以换成等量的豆沙馅儿。豆沙食谱可以点击《10分钟 | 最偷懒的办法做出超级好吃的豆沙馅》。还有莲蓉的也可以哦。
3、方子中的猪油和水的量根据自己家的面粉来稍微调整，要是觉得揉出来的面团偏干可以适量加点猪油或者是水。
4、是按照两倍的量来做的。
步骤
steps
1、紫薯4-5个大个儿的，提前蒸好。用叉子压成泥。
2、咸蛋黄码出来放到烤盘上，喷一点白酒去腥。
进烤箱中层，200度烤10分钟。
3、烤的时间，我们来揉面，油酥和油皮。油皮放到面包机来揉。中筋面粉150克， 猪油 55克，糖 30克，水 55克全部放到面包桶启动揉面程序30分钟。如果自己揉的话最好揉到出膜。
4、这里的油酥不是液体的哦，也是面团那种的。低筋面粉 120克，猪油 60克。
混合揉好
差不多揉好就是这样的。揉好了用湿布或者保鲜膜盖好。
5、紫薯分成25g一个。
然后每一个包一个咸蛋黄包好。
包的手法像包汤圆一样，大拇指按住蛋黄，然后用另一只手的虎口收圆。
也可以做成小号的，只用半个咸蛋黄，但是要记住，始终平的那个切面是朝下的。
6、这个时候油皮也揉好了，很光滑哦。
我们把它分成18g一个的剂子，揉圆，盖上湿布。
7、油酥也分成11g一个剂子。
8、然后开始包酥皮。一个油皮按圆，放一个油酥
同样虎口收紧的方法揉圆。
9、然后擀成牛舌状
从下往上卷起来
做好盖好保鲜膜，以防干掉。
10、全部做好卷之后，拿出来竖着放。
再次擀成长条
再次从下往上卷起来
整个矮胖了一圈
11、接下来就是要擀皮了哦。取一个矮胖卷卷，从中间对折
然后有多大擀多大，当然是在不破的前提下啊。
然后我们把馅儿放进去
包好，如果有多余的面就揪掉。
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油酥饼制作_怎样制作油酥饼
在我们日常饮食上油酥饼是十分常见的一种面食，油酥饼不仅口感非常好，而且营养价值丰富，油而不腻，入口酥脆，十分受到大家的欢迎，而且制作方法也很简单，主要原料就是用小麦面粉所制作而成，经常食用可以补充身体所需要的碳水化合物，同时也可以补充身体所需要的营养成分。
油酥饼制作方法是什么?
做法
做法一
原料
小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量[1]。
油酥饼
特色
色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
操作
1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却;
3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面;
4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;
5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好;
共12张
制作材料
6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);
7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底;
8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘;
9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
小贴士
1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会;
2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开(褂的方法相同)，制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形;
3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂;
4、炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结。
怎么样制作油酥饼
用料
小麦面粉800g
调料
调和油适量
酵母(干)6g
水适量
油酥饼的做法
1、酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
2、发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
3、起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
5、这是炒好的油酥。
6、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
7、将面剂子擀成牛舌状。
8、均匀的抹上油酥。
9、从上至下卷起，成卷状。
10、全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。
11、醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
12、将长条盘起。成饼状。
13、全部是这个样子
14、电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
15、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功了 ，开吃。
油酥怎么熬
油酥的做法很简单，最主要的是加入猪油。这样香味才能更加的发散，味道更加浓郁。油酥饼的做工非常讲究，每一道工序都不容出错。面粉不能放的太多，适量就好。如果太多的话，就做不出那种酥脆了。要记得打入一个鸡蛋，这样才会让人更加的留恋，火候一定要注意。
油酥的做法如下：
一、取一个干净的空碗，装100克面粉。
二、起锅热100克油。（用猪油最最香）
三、把热好的油倒入装有面粉的碗里，加入3克盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。
拓展资料
1.油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今。
2.油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。
1/4杯油烧热，关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。也可以这样做：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：1、面粉和猪油的比例是1：1的，按这个去做；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
先将食用油加热，可用手掌贴近油上面，试试它的温度如何。若感觉到油已经烘热便可。取适量的面粉，倒进热油中，均匀地搅拌成糊状，于是便能关火出锅了。
也可取来适量的面粉，加入植物油或是动物油都可以，均匀地搅拌，然后揉透，这样便做成了酥面。需要静置十五分钟便可。
如果是做点心用的那种油酥，一般要用猪油和面粉。买回猪油，自己动手炸。也可用无水的奶油，加热以后再凝固，无水奶油和乳清是分离开来的。上面呈现出黄色的就是无水奶油，下面白色的便是乳清。
酥油奶茶的做法
酥油奶茶是西藏地区有名的小吃，也是藏民招呼亲朋好友的必备饮食，目前酥油奶茶成为了藏区的饮食文化。如何制作酥油奶茶，不少没到过西藏的朋友都想着尝一尝。笔者这里为大家介绍正宗的酥油奶茶做法，如果家里有鲜奶，则更加好。材料方面主要是牛奶、青稞炒面、茯砖茶叶、酥油、白糖等，下面来详细了解下如何做的。
材料：250ml纯牛奶 ;2勺青稞炒面 ;1小撮茯砖茶叶 ;1勺酥油 ;150ml水 ;1勺白糖。
酥油奶茶的做法：
1、选用青海祁连山高原牧场精制的酥油，网购可以买到的，一般选用常见的牌子货。
2、选用湖南益阳出产的特制茯砖茶叶，因压制形似砖状，故名“茯砖”，也是网购即可。
3、只需掰一小撮“茯砖”就足够了。
4、来自雪域高原的青稞炒面，独特的炒面香味，也只需一至两茶匙，量无需太多。
5、如果没有新鲜的牛奶，用纯牛奶代替。如果要做得正宗，最好选用新鲜的牛奶来调制，味道差别不是一点点。
6、锅里放150ml水烧开，投入一小撮茯砖茶叶，慢火慢煮，大概需要煮茶3-5分钟。
7、煮好茶后，将茶渣滤去，将茶水重新倒回锅里，准备牛奶。
8、将250ml纯牛奶倒入茶水中，一起煮开，加入一茶匙白糖搅拌均匀。
9、容器里放好一至二茶匙青稞炒面，将煮好的奶茶冲入容器里。
10、搅拌均匀，推荐用鲜奶来调配，味道更佳。小贴士1、烧茶的时候放盐下手轻点，觉得淡可以茶倒碗里再自己加盐；不然第一次喝，可能觉得不习惯。
2、牛奶加多少看个人喜好，奶子多茶就白，少就黑。在哈萨克族家做客喝的一般会略暗，牛奶放的不多，但是熬的很香。（超爱喝一个哈族大妈烧的奶茶）
3、推荐用馕蘸着吃，搭配的味道很是不错。
起酥油是什么
起酥油对于烘焙业界的人士来说是再普通不过的一种做面包的产品了，而对于很少接触烘焙类的人群来说，起酥油显得十分陌生，很多人不了解起酥油能够起到什么样的作用，要怎样使用起酥油才是正确的，这都成为了大家热议的话题。
起酥油很多人容易把这种面包的配料和黄油或者是淡奶油混淆，其实这几种油都是不一样的，但是同样的是都可以加入面包中，起酥油发挥的作用是让面包的面团保持比较好的延展性。而另外两种油则是起到增加香味的作用，是不一样的。
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。
起酥油在做面包的过程中是一定需要使用到的，如果没有添加起酥油去烤制的面包，会显得比较干并且发硬，容易流失其水分，在做面包的过程中还要注意放起酥油的时间，是不可以在一开始打发面团就放的，一定要注意放起酥油的时间，否则会影响面包的组织性。
液态酥油是什么
油是我们生活中不可缺少的一种东西，人们一日三餐，每一顿都必须用到油，油也分很多种，其中液态酥油是大家都十分常见的，也是大家都会用到和食用到的，那么究竟液态酥油是什么呢，很多人都想了解这个问题，下面我们就一起来详细的了解一下。
液态酥油是我们日常生活中大家都非常常见的一种东西，是大家都非常喜欢吃的，但是很多人都不了解液态酥油是什么，针对这一点，下面我们就一起来详细的学习和了解一下吧。
产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。但是，和人造黄油、起酥油一样，(液态)酥油中含有大量的反式脂肪酸，对人的潜在危害极大，易造成肥胖、记忆力减退等负面后果，多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
吴山酥油饼
材料
原材料：面粉300克、鸡蛋1个、猪油300克、调味料、糖粉20克
做法
1、将3/5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2/5面粉过筛加猪油和成油酥;
2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折;
3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。
特别提示
擀时一定要厚薄均匀。
开心贴士
吴山酥油饼是用油面迭酥而成。它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。
相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。
通过上面文章的介绍，相信大家对于液态酥油是什么都有了一定的了解，这是大家日常生活中都会用到的油，在人们的生活中非常的常见，而且有浓郁的香味，但是不可过多的食用，因为液态酥油过多食用会诱发很多的疾病。
起酥油的做法
油是我们生活中每天都要用到的，因为人们一日三餐都会用到油，不放油的菜自然不好吃，油的品类也有很多种，其中我们非常常见的就是起酥油，起酥油也算是比较常见的一种油，那么它的做法是什么样的呢，很多人都想知道，下面我们一起来了解一下。
起酥油是大家都非常常见的一个种类，是大家日常生活中能够常常见到的一种油，有比较丰富的营养，那么究竟起酥油是怎么做的呢，下面我们就一起来详细的了解一下吧。
酥油(Ghee)制作
材料
1盒/2 cups 无盐Butter(有机的最好)
一口质地好的瓦煲/锅子
Butter/奶油/黄油
做法
1、先把Butter中火煮溶，开始沸腾的时候，转小火。
2、火要这么小，熬煮35-45分钟，至你可以看见底部一层带点焦黄的蛋白质，油脂变得清澈为止。
酥油太花盏
材料
主料：面粉1千克。
配料：鸡蛋1千克，葡萄干，核桃仁各100克，菠萝蜜饯，桔皮糖各50克，烤杏仁肉30克。
调料：酥油800克，白糖750克，白糖粉30克，泡打粉20克，朗姆酒50克，香草香精3毫升。
做法
(1)将面粉过筛放在案板上，扒塘，撒上泡打粉，把酥油(700克)、白糖放入塘中，搓匀搓透搓白。边搓边加入蛋液。然后拌入面粉合匀，下酒、香精稍拌成面糊。
(2)取小蛋糕铁碟印于洗净，烘于，刷上油。将5种果料切成粒，拌入适量面糊入印子，放上面糊至与口持平。入炉用180摄氏度烘烤18分钟即熟，取出脱印晾凉。
(3)将蛋糕用快刀削去凸出部分，切开两边，面部抹上酥油糕，用标花嘴将酥油糕标在上面，做成飞蛾，拼上两片蛋糕作翅膀，点上眼睛，撒上糖粉即成。
酥油饺
材料
面粉750克，椰末一两，水适量，花生米六两，白糖半斤，鸡蛋四个，黑芝麻二两，猪油三两
做法
1.将面粉倒入盆里，将融化好的猪油放入，在打入鸡蛋，并加水后将面揉至均匀(因为想让饺子在炸后皮酥些，可能油和鸡蛋下的多了些，面揉了半天，始终不均匀，后面还是将就了。又或许自己不会弄吧，以前我只是负责帮忙包，和面和擀面全都是妈妈做的，今天自己动手，才知不易啊!)
2.花生米用小火炒熟后去皮并压碎，芝麻也炒香。然后将碎花生、黑芝麻、白糖、椰子末混在一起拌匀，做成馅料(忘了拍下来了)，因为收油，所以相片都是LG拍的。
3.将和好的面分成几个面团，取出面团擀成2mm，并用被子印成饺子皮，我喜欢小的饺子，所以饺子皮都是用不是很大的被子印的。
4.用饺子皮包上刚才已经准备好的馅料，捏紧并在捏紧的皮上捏上花边就可以了。
5.包完饺子后，在锅内倒入调和油焼至七八成热的时候，把饺子放入炸至差不多金黄就可捞起，不要炸至看上去金黄了才关火，那样会炸过头的(看样子刚刚好，捞起后颜色都会比看时再深些)。炸好后放凉就可以吃了。
通过上面文章的介绍，相信大家对于起酥油的做法都有了一定的了解，起酥油是我们日常生活中常常见到的，有丰富的营养，因此大家可以根据上面的做法试着自己在家做做看，酥油也可以做出很多美味的美食，希望您可以尝试做做看。
起酥油的作用
起酥油的作用是什么呢，起酥油的作用很明显就是用来起酥的，所以这个很好理解，但是起酥油还有很多其它方面的作用，我们下文将详细对起酥油的功效做出介绍。起酥油我们又叫做是白油，原因是起酥油的颜色看起来非常的雪白。起酥油属于油脂的一种，一般用于食品工业上面。
起酥油的作用分为几个方面，首先起酥油有很好的可塑性可以改变形状，起酥油有很好的酪化性，能使食品变得疏松，最后起酥油有很好的起酥性，可以令食品变得非常的弱而且容易碎。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性
可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
上文我们介绍了什么是起酥油，我们知道起酥油的作用有几个方面，我们可以利用起酥油来做出多种美食，我们可以利用起酥油的起酥性，令食品松碎，我们还可以利用起酥油的可塑性和酪化性。但是起酥油对人体有害，不能使用过量。
酥油怎么食用
酥油，对于这个词，大家应该都不陌生吧?特别是一些生活在高原的朋友们。高原的人是很喜欢酥油的，甚至，可以说是离不开酥油。酥油的用途很广，有些人自制蛋糕不用黄油，而偏偏爱用酥油。酥油也可以做一些食品，比如蛋挞，糖果，饼干之类的，自制这些东西，我们可以从中学到很多呢。
酥油的营养价值也是很高的。酥油里含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素等营养元素，能够提供给我们身体所需要的能量。加入在食品里面，不但方便而且还很美味。那么，下面我就来告诉大家酥油究竟应该怎么食用。
1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动;
2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。
看了上面的文章，想必大家对酥油已经有了更深的认识了，酥油该怎么食用?大家心里也应该已经有了答案了。酥油带给我们的生活太多方便了，食用起来又很好吃，很有营养，难怪高原朋友们离不开它。自己在家闲着无聊就可以自己做做小饼干了，是不是很有趣呢。
酥油怎么吃
现在人们懂的生活条件提高 ，物质丰富之后要求的东西也更加的细致，大家都会在日常生活当中尝试着制作一些不一样的东西来进行食用，或许有些是我们日常所常见的进行不同的烹制，或许有的一些东西就是 我们平常不常看见，但是又是早有耳闻 的东西，其中就不乏有酥油茶，它到底是怎么样的一种食物呢?又是否符合我们的口味?
在西藏，酥油是一种很常见的一种食物，不论人们出门在外，还是招待客人，都会用酥油来做自己的必须提供的食物，就好比我们所喝的白开水一样那么常见，但是 作为南方人的我们，又是否喜欢吃呢?到底酥油该怎么吃呢?
油茶做法：先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。 在西藏，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油。酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。 酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊.先将奶计加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离， 上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油。一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油的存在，必定有它所存在的道理，它作为一样营养丰富的茶类，广为人们所喜爱，在生活中，虽然不常见，但是还是能够在超市购买到，咋爱吃的时候，一定要注意与酥油搭配食用的食物是否符合自己的口味，只有配上好吃的东西，才能够让自己吃的舒爽，身心愉悦，在吃的同时间，体会到美食所给自己带来的快乐。
油酥火烧炉子
油酥火烧炉子是个人非常喜爱的一种美味之一，作为吃货的我无时不希望自己拥有一手好厨艺，这不经过本人潜心多年的研究，终于学会了制作油酥火烧炉子了。下文就和大家一起分享一下制作油酥火烧炉子的方法，希望你们都能和我一样成为入得厅堂，下得厨房的美妖娘。1、在盆中倒入面粉和水搅拌
2、搅拌成这样后放置起来
3、电饼铛上涂抹一层油，预热5分钟
4、把面团拿出来使劲揉
5、揉成一个很大的面团
6、在用手拽一小块面继续揉
7、按成这样的圆饼子，不是很厚，也不太薄
8、把饼放到电饼铛上，在涂抹一些油按下厚饼键开始工作
9、大约6分钟左右，电饼铛提示了打开后，把饼子反过来继续烤
10、这样就熟了，两面都是焦黄的颜色
11、用铲子盛到盘中 油酥火烧 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
面粉500；酵母适量；水适量；盐适量；油300；面200；2、油酥火烧的做法步骤
1. 步骤 1锅烧热，倒油，油开后关火，面粉均匀撒到油里面，用筷子搅匀，油酥成浆糊状即可（需放凉后使用）；
2. 步骤 2正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬；
3. 步骤 3不用等面充分发酵，醒20分钟即可，把发面擀成大饼状，均匀撒盐（喜欢花椒粉可以再来点花椒粉），均匀摸上油酥
4. 步骤 4把面卷起，切段（根据最终需要火烧大小的量），把切口一面冲上按下，然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状
5. 步骤 5烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）
6. 步骤 6烤箱预热200度，25分钟即可3、小贴士 步骤 5烤盘点烘培纸，把火烧放入烤盘，盖布醒发1小时（明显看到火烧膨胀）
以上就是简单又好吃的油酥火烧做法教程，简单几个步骤，还是很容易学会的。希望上面的教程对你有所帮助
起酥油的用法
起酥油的用法到底是什么呢，我们知道起酥油是一种用于起酥的油，单独从字面理解当然是不够的，所以我们要深入了解下什么是起酥油，起酥油的成分是什么，起酥油有什么功能特性，起酥油的用法是什么，我们在什么场合需要用到起酥油，这一系列的问题我们在下文一一了解吧。
起酥油是一种油脂，起酥油应用的方面很广泛，我们可以利用起酥油来加工糕点和面包，起酥油在加工的时候能够起到非常高的加工性能，起酥油的特性在于三个方面，分别是可塑性，酪化性 和起酥性。
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
1、可塑性
可塑性 是指在外力作用下， 可以改变其形状， 甚至可以象液体一样流动。从理论上讲，若使固态油脂具有可塑性，必须其成分中包括一定的固体脂和液体油。起酥油产品基本具备这种脂肪组成。由于起酥油所具有的可塑性所决定，在食品加工中和面团混合时，能形成细条纹薄膜状。而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。
2、酪化性
起酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100倍。
酪化性是食品加工的重要性质，将起酥油加入面浆中，经搅拌后可使面浆体积增大，制出的食品疏松、柔软。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性质，对饼干、薄酥饼及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油调制食品时，油脂由于其成膜性覆盖于面粉的周围，隔断了面粉之间的相互结合，防止面筋与淀粉固着。此外，起酥油在层层分布的焙烤食品组织中，起润滑作用，使食品组织变弱易碎。
炸薯条原料。
在制作爆米花种也加油起酥油，可以做到提高膨胀率，增加酥脆程度。
上文我们介绍了什么是起酥油，我们知道起酥油就是用于我们制作面包和糕点时候用于起酥作用的油脂，起酥油的特性有多种，上文也分别做了介绍，需要注意的是起酥油不能直接食用，否则对身体有害。
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