干尤鱼怎么做好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“干尤鱼怎么做好吃”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鱿鱼在我们日常生活中是比较常见的，尤其是烤鱿鱼路边小贩处到处可见，由于不光好吃，味道鲜美，而且具有蛋白质氨基酸以及其他微量元素，营养价值丰富，鱿鱼不光可以烤着吃，而且可以做成鱿鱼干另有一番滋味，那么鱿鱼干怎么做才好吃呢？接下来就为朋友们详细介绍鱿鱼干的做法。
鱿鱼干
1、原料选择：鱿鱼体表易发红。为保证成品质量，原料必须迅速处理，按鱼体大小要分类加工，并用海水洗净体表污物。
2、剖割：根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。
俄罗斯人晾晒的鱿鱼干
(1)挑割法。左手紧握鱼背，鱼头向人身方向，鱼腹朝上使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)，刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1～2厘米处，刀尖锋即向上顶挑一刀，这时，刀口应顺腹腔正中心割开，使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。
(2)剖割法。将鱿鱼头部向外，鱼腹朝上置于木垫或鱼台上，左手手心向上，食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。按上述两法剖割后，应随手摘除墨囊。
3、头部剖割：由于两种剖割法的不同，鱼头持放方向正好相反，因此，在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时，刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切一刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割；剖割法是把刀口推向头部剖割。4、摘除内脏：剖割好的鱼体放于木板上，由另一人摊开腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。
5、洗涤：将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤，清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起，置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。
6、干燥：有吊晒法和帘晒法两种。
(1)吊晒法：用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上，鱼头向下，每根竹签串10条，然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下，平放于晒具上继续晒。至4～5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕，使之平展对称，呈长三角形。先整肉面，后整肉腕，两条长触腕整向一边，尽可能保持完整。至7～8成干止，要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者，晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠，盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。(2)帘晒法：即平铺于竹帘上，先晒鱼背，利于沥水，后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。
雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。
7、包装与贮藏：成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为三级品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上。
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干鱼面怎么做好吃
如果我们在面条当中加入干鱼，会给面条提鲜，干鱼的腥味比较小了。但是在制作过程当中，我们也应该加入一些蔬菜，这样可以缓解干鱼的味道，同时更加有益于我们的健康，可以补充维生素和微量元素，促进身体发育。那么，干鱼面怎么做最好吃？
一、原料：中筋面粉400g 、辅料酵母2g、水200g、红枣1个。
做法：
1、将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。
2、用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。
3、放到温暖处，发酵至2倍大。
4、将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份。
5、取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。
6、将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压。
7、用刀从中间位置切断。
8、用刀在上面压上花纹。
9、用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内。
10、用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下。
11、点缀红豆，做鱼眼睛。
12、在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍。
13、我用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子。
14、自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。
15、将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。
16、蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅。
17、大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
二、干面鱼怎么做营养会流失
生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。
干鱼怎么做好吃又简单
干鱼是很多人都爱吃的，它的营养也是非常丰富的，含有丰富的蛋白质，吃这种食品既美味又不容易引起发胖。人们对干鱼的做法可能不太了解，干鱼的做法还是比较简单的，用料也不多，清洗很关键。如果自己制作干鱼膘，这样既经济又实惠。让我们共同学习一下干鱼的做法。
食材
食谱热量：63(大卡)
主料
干鱼四条
方法/步骤
1. 把干鱼切好，用冷水泡十分钟去去咸味
2. 热锅冷油，开中火把鱼倒进去煎至俩面黄。
3. 煎黄后倒入一小碗清水，不要翻动它，不然会有腥味，加清水的同时把剁辣椒和大蒜放进去同样的不要动鱼，盖上盖用中火煮至水干。
4. 水干后就可以翻动鱼了，把生抽，鸡精，和葱花倒进去翻炒几下。
5. 然后就可以装盘了
注意事项
加水后不要随便的翻动鱼，不然会有腥味。我这个没放姜和料酒也一点腥味都没。泡鱼要用冷水，辣椒一点要够辣，鱼不辣就没那么好吃。
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
鲜尤鱼怎么炒好吃
烤鱿鱼、炸鱿鱼基本在大街小巷都能见到。但是怎么做好吃就是值得大家深究的问题了。今天小编带大家了解鲜尤鱼怎么炒会好吃。鲜尤鱼因为是软体动物，看着比较大，但是炒过以后没有多少水分了就会缩水，变的比较少。但是如果大家炒鱿鱼时操作得当，炒出来的鱿鱼也是可以色香味俱全的。下面介绍几种鲜尤鱼怎么炒好吃的菜谱。
1、酱汁鲜鱿鱼
原料：鲜鱿鱼约1斤左右。小米辣椒碎、绿小辣椒碎、蒜碎适量;紫洋葱片适量。蚝油、蒸魚豉油、海鲜辣椒酱，番茄酱适量。
做法：将买回的鲜鱿鱼清洗干净改刀，切成花刀或切成片均可，之后下开水焯一下，打卷即可捞出备用。将上述材料准备好。将上述材料3依自己个人喜好兑成碗汁备用。炒锅热后放适量油，油热后放焯好的鱿鱼片翻炒几下放辣椒碎、蒜碎，之后放碗汁翻炒，待酱汁均匀裹在食材上后放洋葱，煸炒几下即可出锅装盘。
2、怪味鲜鱿鱼
材料：新鲜鱿鱼，洋葱，小黄瓜，红萝卜，红辣椒，蕃茄酱，酱油膏，咖哩粉，糖，黑醋，白醋，香油，辣椒末，蒜末，姜泥，香菜末。
做法：新鲜鱿鱼洗净剖开，在上面刻出花纹，再切成等腰三角形形状。把所有材料切细丝备用。将所有调味料一起煮过，待凉备用。将作法1的鱿鱼，用沸水汆烫至熟后捞起，完成的调味酱汁一起搅拌均匀，即可盛入盘中，上桌食用。
3、椒盐鲜鱿鱼
材料：鱿鱼，葱，蒜仁3，辣椒，B.玉米粉，吉士粉，A.蒜末，盐，细糖，蛋黄，B.盐，鸡精粉。
做法：鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。将鱿鱼片与调味料A拌匀备用。材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。将鱿鱼片，两面均匀沾裹上炸粉后备用。热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。锅中留下少许油，小火爆香葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
干鱼片怎么做好吃
干鱼片很常见。这些成分含有与鲜鱼相同的营养成分，因此您可以在选择时安全地选择它们。吃干鱼片不会损害你的身体，但你可以吃干它们。当您使用鱼片时，您需要知道如何制作它们。制作干鱼片时，您可以知道选择何种方法。做干鱼片的方法是什么？干鱼片怎么做好吃？
下面我告诉你。
1、鱼片(事先请商家切好的)用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上;2、蒜切片,干辣椒剪成2节;3、锅内入油,放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄;4、将煎好的鱼片推在锅一边,加入蒜片爆出香味;5、继续加入干辣椒段炒出香味,烹入料酒,加入少许的生抽、糖,将这些材料用铲子翻炒均匀(动作要轻哈,以免弄破鱼片);6、出锅前撒入香辣花生(连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入),稍微翻炒下即可;小贴士:1.因为调料包本身比较咸,所以在操作过程中盐、生抽不必加太多,以适合自己口味为准;2、煎鱼片时候不要轻易翻动,待一边定型了再煎另一面;3、为保持花生的酥脆口感,请在最后入锅时候加入,并且要快速出锅哈;
鱼片怎么做好吃
一、鱼片怎么做好吃——鲜鱼片粥
第一步：将鱼片洗净刮去鳞片后将内脏去除掉，之后仔细的去除鱼身的骨刺。
第二步：鱼片切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制。
第三步：大米淘洗后用水熬成为粥品。
第四步：粥煮开后将肉馅放入到粥中，加入葱花，盐和水淀粉，同时慢慢的搅拌搅匀，让水淀粉融入到粥中。
第五步：食材和粥都煮开后，将火调至文火在继续煮，等粥变稠后就以此放入生鱼片和肉丸。
第六步：粥出锅后放入酱油，葱花，姜片来调味即可。可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用，再撒上些生菜丝就是完美的广东鲜鱼片粥了。
干海带怎么做好吃
海带是生活在海里面的一种植物,海带都是成群成群的生长的,而且海带的长度也非常的长.因为海带里面含有很高的它矿物质元素能给人体吸收,所以人们就从海里面采摘上来做成食物来食用.和海带一样生活在海里的物种还有很多种,紫菜,海苔还有其它的类似植物.它们的营养价值都差不多.
一般刚刚采摘上来的新鲜的海带肉质都比较厚上面还有很多的小泡泡.所以很多人在买来新鲜的海带的时候把它给晒干,这样一来海带能存放更久还能比新鲜的海带的口感要好,味道要鲜美许多.
干海带需要泡,大概要泡个4小时左右,泡开后是柔软的.然后要洗,用一个小刷子或者干净的洗碗的那种海绵块,将表面擦洗干净,主要是去掉表面可能有的杂物和沙砾.洗干净之后接着就可以煮了.
介绍几种做法:1、将洗干净的海带,直接放水没过海带,然后煮开改小火,大概要小火煮30分钟以上,如果喜欢软烂口感,还可以煮到海带用筷子能扎穿,然后取出.切丝凉拌,放点酱油+醋+蒜末(或呛点葱花)+香油,就很好吃了.多余的还可以放冰箱冰冻,啥时候想吃,就用开水焯一下,可以凉拌也可以爆炒.、
2、如果做红烧肉,可以将红烧肉加水焖煮的时候,将洗干净的海带切方块放入一起炖,味道很好.
3、骨头汤煮好后,可以放洗干净的海带进去煮,海带骨头汤很鲜美.4、南方夏天湿热,所以广东会在夏天煮绿豆汤的时候,放一些海带,更加的清热解暑,做法就是洗干净的海带,切成块,和绿豆一起煮,(这个就不要放太多海带了,总量比绿豆少),煮好后,可以放冰糖.味道跟绿豆汤区别不大,不会有任何不好的味道.
注意:2、3、4做法是洗干净的生海带做的才好吃,海带的味道才能保留很多,如果用1步骤加工过的海带烧肉或煮汤,就不够鲜美了.
干海带的食用放法更新鲜的海带的食用方法是一样的,只是干海带的香味显然比新鲜海带的香味要浓郁许多.尤其是在将干海带泡胀以后在买点排骨来炖汤喝那简直就是天上有地下无的极品美味.海带里丰富的营养元素对人体非常有益,所以每天吃点海带挺好.
军鱼怎么做好吃
军鱼怎么做好吃，军鱼被称为淡水之王。肉不仅嫩嫩，还远远超过鱿鱼乌克兰鱿鱼，其营养价值极高。市场价格一般是几百英镑。更重要的是，军鱼是特别好的鱼，这是最好吃的鱼。善良，死亡翻滚，疯狂匆匆，几磅鱼有20的拉力，让人着迷。吃起来非常劲道，而且这个鱼特别养生。
一、军鱼的习性
军鱼是一种对水质要求较高的溪流肉食鱼，又名阳江鱼，在泰国叫金吉罗。是溪流路亚钓的梦幻鱼。我国湘江，丽江等地，江河上游发源地都能钓到。但由于近些年淡水渔业遭到人为破坏，江水中电鱼船太多，军鱼的种群已经受到严重威胁。适用钓法，路亚飞蝇钓，软饵，米诺都可以钓到。
杂食性鱼，食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。可作为山谷水库的驯化放养对象。分布于长江以南各水系。对水质要求极高，受过污染的水域难见踪影，一般在山涧水库、清澈溪流深潭之中可以发现其踪影。军鱼吃相凶猛，攻击性强，是路亚的一种很好的目标鱼，手竿钓的话用蚯蚓小泥鳅也能钓到。
一年之中以3，4月份和9月份摄食强度最大。
二、选择钓位
水流越急的环境，军鱼越多。大坝的闸门处，流水和急流的漩涡附近。主河道峭壁的一侧，突出的岩石边就是它藏身和觅食的地方，其实说起来和雅鱼差不多。
三、军鱼上钩的特点
军鱼逃遁的方法是没有规律的，横冲直撞，上下乱跳且力量大，它爆发力大，耐久性差，只要在前5分钟控制好、稳住它，后5分钟它就没有力气了，等遛到离岸10米的时候，便会像死了一样浮在水面上不动了。记得用抄网将它轻轻抄起放入鱼护中。千万不要用手抓，理由如下：
粘液丰富太滑，手很难抓牢
用手抓，必然受惊，它翻身一窜你就前功尽弃。
雪鱼怎么做好吃
雪鱼也叫做鳕鱼，是人们主要食用的鱼类。有许多朋友会看到鳕鱼有炸、煎、焗的做法，做法千变万化，而雪鱼的味道也是非常棒的。雪鱼中含有丰富的蛋白质和维生素、并且还有人体所需的多种氨基酸，所以作为普通的食材，可以充分的对人体补给相应的营养。
清蒸雪鱼：
备料：雪鱼两块、枸杞子适量、葱姜蒜适当、料酒一勺、生抽胡椒粉适量。
做法：
1.用清水洗干净雪鱼块，然后吸干水分之后用了解和白胡椒粉腌制大概十分钟，装盘待用。
2.葱姜切丝备用，用清水泡着，枸杞用热水浸泡备用。
3.开火烧水，水开之后放入雪鱼进行清蒸，并且放入适量的生抽和姜葱丝。
4.盖上锅盖蒸5分钟，开盖加入枸杞和葱丝，装盘。
5.用滚油浇上雪鱼块上，即可完成。
红烧雪鱼做法：
1.雪鱼洗干净之后抹干水分待用。
2.开火热锅，放入适量的花生油，油热后倒入鳕鱼块，煎至两面金黄，再下葱姜丝。
3.适量放入生抽，再煎一分钟，倒入清水后盖上锅盖，焖5分钟后大火收汁即可完成。
雪鱼的营养价值要比很多食材都好，因为它对人体有降血压和预防心脑血管疾病，非常适合中老年人的食用，并且雪鱼的味道比较清淡，可以适当的调节身体的虚火情况。雪鱼的做法有很多种，但是如果想吸收更多的营养物质，应该以清淡的做法为主，这样更能保留住原有的营养和鲜味。
金昌鱼怎么做好吃
金昌鱼，其实就是金鲳鱼。其实金鲳鱼在我们的生活当中并不是一种常见的食材。因为金鲳鱼是一种深海鱼类，所以营养价值会比较的高。只有在一些比较大型的海鲜市场当中，我们才能看到金鲳鱼的身影。那么，大家知道金昌鱼怎么做才好吃吗？如果不知道的话，下面的内容可不能错过哦。
金鲳鱼作为一种海鱼，它有哪些营养价值，你知道吗？作为一个专也的吃货，不能不知道哦。金鲳鱼能够益气养血，所以亲爱的妹纸们可以多吃一点哦；另外，它还有降血脂、胆固醇的功效呢，所以即使是老人家也是适合的哦！
金鲳鱼怎么蒸
在所有的烹调手法中，蒸是比较基础的一种了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感与营养，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜欢。那么金鲳鱼怎么蒸呢？下面我们就以清蒸金鲳鱼为例看看金鲳鱼怎么蒸好吃！
清蒸金鲳鱼
材料：金鲳鱼、葱、大葱、姜、蒜、香菜
调料：油、白胡椒粉、海天蒸鱼豉油、盐
做法：1、金鲳鱼洗净，正反面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，腌10分钟。
2、葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。...
红烧金鲳鱼的做法
红烧金鲳鱼是金鲳鱼的经典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能够令人食欲大增。最难得的是，红烧金鲳鱼的做法很简单哦！只要稍稍会点儿厨艺都能搞定！那么红烧金鲳鱼的做法是怎样的呢？我们一起来看。
材料：金鲳鱼、姜、葱、蒜、干辣椒
做法：1、金鲳鱼洗净，身上抹盐，腌制15分钟。目的是吸干表面和鱼肚内的水，煎的时候皮不容易破。
2、加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。
3、加热大锅，放油，放入姜、葱、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。酱汁够浸过半条鱼就好。...
清蒸金鲳鱼的做法
清蒸鱼是沿海地区的人最聪明的吃鱼方法，海鱼的鲜味是河鱼所不能比的，到底怎么吃才最能展现出它的鲜味呢？清蒸绝对没错！清蒸金鲳鱼做起来也十分简单，想给家人做些好吃的，看看下面的步骤能不能帮你吧。
准备材料：金鲳鱼、红椒、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜
做法：
1、将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去；
2、把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐、姜片和料酒腌制15分钟左右；
3、另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去；...
金鲳鱼和鲳鱼的区别
想在水产市场上买到鲳鱼很简单，不过鲳鱼的品种却有不少，你真的分得清吗？尤其是水产市场中常见的金鲳鱼就能让不少人误以为就是鲳鱼，这两种鱼都叫“鲳鱼”，到底有啥区别呢？
我们普通人分辨金鲳鱼和鲳鱼，最直观的方法就是看鱼的个头，虽然两种鱼的外形长得很像，但是大小却有区别，一般金鲳鱼的个头比较大，市场上卖的都是一斤左右的，这是因为金鲳鱼比较能吃，而且长得快。而鲳鱼则是个头比较小的，市面上已经很少能看到1斤重的鲳鱼了，鲳鱼一般两年才能长到半斤的个头，是生长比较缓慢的。
非洲鱼怎么做好吃
非洲鱼也就是罗非鱼，是一种比较知名的鱼类，也因其鲜嫩的肉质以及丰富的营养物质而受到了很多人的喜爱。不过，想要做出美味可口的罗非鱼，还是需要掌握一定的技巧的。罗非鱼比较经典的做法有红烧罗非鱼、香煎罗非鱼、酱烧罗非鱼、鲜椒罗非鱼翅锅等。下面就为大家介绍这些菜怎么做。
一、红烧罗非鱼
用料：罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜
做法：把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。
二、香煎罗非鱼
用料：罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油
做法：
罗非鱼宰杀干净，加料酒稍腌一会。
下油锅慢火煎透。
出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟，即可。
三、酱烧罗非鱼
用料：罗非鱼1条（约500克）、姜、蒜、黄豆酱2大匙、盐少许
做法：
热油锅，爆香生姜；
罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄；
翻面，同样煎至金黄；
在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱；
加入没过鱼身一半的清水；
加入1小勺盐；
大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁；
装碟，放上蒜青丝，趁热吃。
四、鲜椒罗非鱼翅锅
鲜椒罗非鱼翅锅，是鱼火锅的一种，与一般的鱼火锅不同之处在于，只选取罗非鱼鱼翅部位，这一部位是一天24小时都在活动的活肉，肉质紧实有弹性，刺少肉嫩，口感滑而不腻，富含胶原蛋白。鲜椒罗非鱼翅锅另一特色就是针对罗非鱼翅的肉质和口感配制的鲜椒底料。其鲜椒底料由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成，同时添加鲜椒、鲜姜、小米椒，使整个锅底浓郁鲜香、辣味十足。
舌头鱼怎么做好吃
舌头鱼又叫子板鱼，一般生活在近海地区。舌头鱼的做法有很多种，每个人的口味都不相同。红烧舌头鱼和以往的红烧方法有所不同，最后鱼呈现金黄色，非常的好看。鱼鳞一定要记得刮干净，然后再配合其他的调料腌制。火候一定要控制好，太高容易破坏鱼的鲜美。炸舌头鱼也不失为一个好的吃法。
红烧舌头鱼
主料：舌头鱼750克
调料：香油、鸡蛋、酱油、面粉、葱、香菜、姜、绍酒、米醋、精盐、花生油
做法：
1.先刮去鱼鳞，再去鳃、内脏，用精盐、料酒、酱油拌均匀腌好。
2.大葱一棵一半切细丝、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，鸡蛋打在碗里搅均匀。
3.炒勺内放入花生油，上火烧至六成热时将舌头鱼粘上一层面粉，再挂上一层鸡蛋液，下入油中，炸至鸡蛋熟时捞出。
4.勺内放花生油，煸炒葱段、姜，待炒出香味后，下入料酒、鸡汤、盐烧开、撇去浮沫，再放入炸好的鱼，旺火烧开，改用微火炖10分钟。
5.最后旺火烧至大开收汁，加入米醋、香油，盛入盘中，撒上葱丝、香菜即成。
特点：鱼汤呈淡黄色，清亮味厚，浓香四溢，汤内金黄色的鱼块与飘浮在汤面上的香菜相映，显得十分淡雅。
关键：
1.选料要新鲜，加调料腌制时间不可过长。2.油的温度保持在六成热为好，油太热鸡蛋的色泽就会变老，粘面粉要均匀，不能太厚。3.煸葱、姜时最好用凉油煸，使油慢慢浸入葱姜内，以免油温太高，使葱、姜变糊，失去了葱姜的香味。
炸舌头鱼
主料：舌头鱼
配料：盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜、干淀粉
制作：
1.舌头鱼去鳞和内脏洗净控干水分。
2.鱼两面剔花刀，用盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒、葱姜腌制10分钟入味。
3.鱼两面拍干淀粉，入5成热的油锅中，炸至两面金黄即可。
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