鸡搭配什么炖有营养
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鸡是日常中比较常见的一种食物,鸡肉是一种深受大家喜欢的肉类,鸡肉肉质细腻,容易被消化和吸收,鸡肉的做法比较多,但是很多家庭都比较喜欢炖鸡或者是煲鸡汤,感觉这样做会保留鸡肉的营养成分,鸡肉也会更加的鲜美,在炖鸡的时候还可以添加一些食材一起炖,会让菜肴的味道更好。
香菇炖鸡汤
材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
做法
1.先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块,先煮掉它的血水,备用。
2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
4. 将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
1、将鸡宰杀之后清理干净,之后剁成小块,再将葱姜洗干净,生姜切成片,葱打葱结备用。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
鲜奶炖鸡汤
材料:土鸡600克,鲜奶1000毫升,高汤1000毫升,红枣5颗,姜、精盐各适量。
1、土鸡洗净切块,入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶,放入土鸡块、红枣及姜片,大火煮开后加锅盖,改小火煮2小时,起锅前加入精盐调味即可。
喝炖鸡汤有什么好处
不怕寒冷
在天气变冷的时候,适当添加衣物可以保暖,但是在这个时候来碗鸡汤,身体会变得更温暖,不会很怕冷。
增加抵抗力
鸡汤需要长时间炖煮,熬出相当精华的补汤,鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力,再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸,可以阻止发炎时白血球活跃的情形,增加抵抗力,舒缓感冒症状。
强健筋骨
鸡汤可加入鹿茸一起熬煮,让鸡汤内富含矿物质和氨基酸,不仅可以补肾养血,更可达到强健筋骨的作用,可以作为冬令进补。
滋补身体、补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已,鸡肉的营养价值也相当高,鸡汤内为鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量蛋白质、脂肪等营养物质,鸡肉也要一起食用可以获得完整的营养素。
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鸡要怎么炖才有营养
鸡肉是我们经常吃的一种肉类,而且价格比较便宜,受到很多人的喜爱。鸡肉的营养价值很高,不仅可以吃鸡肉,而且用鸡肉炖汤,效果也很好。很多女生在坐月子期间,都建议喝鸡汤,因为可以补充身体的各种元素,让自己身体快速恢复到产前的状态。那么,鸡肉要怎么炖才最有营养呢?有哪些注意事项呢?
材料:
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤: 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着。
我这是自己琢磨做的,不知道正宗清炖鸡怎么做,不过味道还是不错的,太后说不错呢,不过无论怎样做,炖鸡确实是慢工出细活。
鸡和什么一起炖有营养
鸡是在日常生长中大家经常会食用的一种肉类,鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素等。鸡肉的做法比较多,深受人们喜欢的制作方法就是炖,把鸡和一些食材,放在一起炖的时候,不但味道鲜美还营养丰富,对身体有很好的滋补和养生的功效,尤其是咋秋冬季节,喝一些鸡汤对身体有很好的滋润作用。
香菇鸡腿汤
材料: 鸡腿3个、香菇适量、料酒适量、葱适量、姜适量、盐适量
做法: 煲汤前一晚,把鸡腿切开,加盐加料酒和姜片,放入冰箱腌制。香菇提前泡发,姜切片,香菇切片,将腌制好的鸡腿用水焯一下。 将姜,香菇,焯好的鸡腿放入紫砂煲。 点老火汤,等4个小时,我急着喝,提前1小时关了,也很美味。 舀出锅,加盐和切好的葱花。
茶树菇鸡腿汤
材料: 鸡腿4个、茶树菇50g、胡椒粉适量、盐适量、小葱适量。姜适量
做法: 鸡腿洗净,茶树菇浸泡后去掉根清洗干净,姜切片,小葱挽结。 砂锅中放入足量的水,将鸡腿和姜片放入,大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖煮30分钟。 加入茶树菇,继续小火炖煮1小时,即可用盐调味,食用时,撒上白胡椒粉和葱花即可。
山药鸡腿汤
材料: 琵琶腿2只、山药200g、木耳50g、料酒1大勺、盐3勺、鸡精2小勺、枸杞20粒、姜4片、葱适量、水1000ml
做法: 山药去皮切成滚刀块,琵琶腿剁成大块用清水洗净。 将琵琶腿冷水下锅,加姜两片煮至无水血渗出后捞出用温水冲冼干净备用。炒菜机J9内放入两片姜,50克泡发后的木耳,200克山药和焯过水的琵琶腿。加入1000毫升的水。 加入一大勺(10毫升的)料酒。加入2小勺(2克)的鸡精,也可不加。 加入3小勺(3克)的盐。选择禽类,山药鸡腿汤,按开始OK钮后,机器自动启动。 这时提前准备好葱花和枸杞。30分钟后程序结束,一锅香浓的鸡腿汤即完成,加入枸杞,补炊2分钟。最后开锅加入葱花。
土豆搭配什么吃有营养
土豆是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜,因为本身富含丰富的淀粉和碳水化合物,受到了很多人的喜爱。土豆的吃法有很多,比较常见的是青椒土豆丝,土豆泥或者其他的。可以和土豆搭配的东西,有很多肉类蔬菜都可以和它搭配,都有不同的好处。那么哪些东西和土豆搭配起来,吃起来更有营养呢?下面就让我们一起来看一下吧。
土豆和什么一起吃好
土豆的搭配食物:豇豆、豆角、牛腩、牛肉。
1、土豆+豇豆:豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满,所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎,还可以防治呕吐、腹泻等病症。
2、土豆+豆角:防止急性肠胃炎呕吐腹泻。
3、土豆+牛腩:保护胃黏膜。
4、土豆+牛肉:保护胃黏膜。
土豆搭配什么吃有营养
土豆是当今世界上较为风行的食品之一,欧洲、美洲、拉丁美洲的一些国家称之为“植物之王”。土豆既可作主食,又可当副食吃。从营养学角度讲,土豆比米、面的优点更多,其热量高,蛋白、脂肪含量低,对需要进食低蛋白的人尤其适宜。
另外,土豆与牛肉同吃能起到相得益彰的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高,单吃易感油腻、有膻味。若两者搭配,可增加口感和食欲,而且牛肉属于酸性食物,土豆是碱性食物,两者中和,基本上可以达到酸碱平衡的目的。
土豆、牛肉是不少家庭的常见菜肴。用它们能烹调出许多风味独特的美味佳肴,难怪其得到不少烹调高手的青睐。
土豆价格便宜,四季均有出售,与牛肉同烧营养丰富、味道可口、经济实惠,人们当然乐于享用了。
食用土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
鸡炖什么好吃有营养?鸡汤的三种炖法
鸡是一种比较有营养的肉类食品,也是一种十分受欢迎的食物。很多地方都有用鸡来炖汤的习惯,因为炖鸡汤,不仅能吃鸡肉,还能喝鸡汤,同时营养也不会流失。在炖鸡汤的过程中,还可以加入一些其他的食材。下面,就为大家介绍香菇炖鸡汤、山药炖鸡汤以及鲜奶炖鸡汤的做法。
一、香菇炖鸡汤
材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
做法
1、先将准备好的土鸡清洗干净之后切成块,先煮掉它的血水,备用。
2、接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。
3、另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇
4、
将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
二、山药炖鸡汤
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法
1、将鸡宰杀之后清理干净,之后剁成小块,再将葱姜洗干净,生姜切成片,葱打葱结备用。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
三、鲜奶炖鸡汤
材料:土鸡600克,鲜奶1000毫升,高汤1000毫升,红枣5颗,姜、精盐各适量。
做法
1、土鸡洗净切块,入沸水中汆烫一下。姜切片。
2、汤锅内倒入高汤、鲜奶,放入土鸡块、红枣及姜片,大火煮开后加锅盖,改小火煮2小时,起锅前加入精盐调味即可。
南瓜搭配什么最有营养
平时人们生病都倾向于去医院打针吃药,其实是药三分毒,不论是中药还是西药,都应该尽量不吃。我们应该提高免疫力,这样才能减少疾病的发生。提高免疫力可以多锻炼或是进行食疗。食疗多是采用一些有营养的食物,例如南瓜,并且搭配其他食物,使营养最大化。
南瓜的营养与功效
1.南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高,因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样,但是活性却比烟草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2.南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸,而其中又以苏氨酸,亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸的含量比较高。
3.南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。
4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。
5.南瓜中含有维生素C,而维生素C有很强的氧化作用,能够清除人体内的自由基,并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质。
6.南瓜中还含有丰富的果胶,果胶在进入胃部之后,能够调节胃里面的食物的吸收速度,减少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化吸收,在胃部停留时间较长,推迟了胃部里面食物的排空,能够控制血糖上升。
7.南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇,从而降低人体对于胆固醇的吸收,这样就降低了血液中胆固醇的含量,也就是降低血脂。
8.南瓜中含有丰富的微量元素,尤其是钴元素,是所有蔬菜中钴含量最高的,而钴元素能够促进人体的新陈代谢,还是胰岛细胞所需要的矿物质,能够促进造血功能,促进维生素B12的合成。
一、南瓜和猪肉:
南瓜和猪肉搭配,炒菜或煮汤均可。不仅做法都很简单,具有健脾胃,预防糖尿病的功效。像南瓜蒸排骨
二、南瓜和莲子:
南瓜和莲子一起煮粥,能清热解毒,对高血压、高血脂,糖尿病,肥胖病和各种心血管疾病,以及上火便秘等都有很好的食疗保健功效。
三、南瓜和山药:
南瓜和山药一起搭配,可炒菜,也可煮成粥,或打成羹。具有补气安神,增强人体免疫力,是糖尿病和心血管病人夏季保健的最佳选择,不但可以增强体质,还能增强人体的抗暑热能力。
四、南瓜和绿豆:
南瓜和绿豆一起搭配煮成粥,其清热解毒的效果立竿见影,常喝不但能降血糖、血压,利尿排毒,还能补益肝肾。特别适合患有脂肪肝或其它肝病的人,以及肥胖怕热的人调节身体食用。
五、南瓜和面粉:
把老南瓜和面粉做成疙瘩汤,特别的好吃。具有健脾养胃,瘦身美容的功效。夏天胃口不好的时候,做些南瓜疙瘩汤,能让人吃得浑身舒服。
六、南瓜与蛋黄:
南瓜与咸蛋黄可以做成一道很美味的咸蛋黄焗南瓜,不论是营养、口感还是味道都很棒。
七、南瓜和鸡肉:
南瓜和鸡肉搭配,对有补虚补血,益气健胃的功效,特别适合病后初愈,体质羸弱和孕产妇们补益之用。
八、南瓜子与蜂蜜、槟榔
南瓜子同蜂蜜或者是槟榔一起炒着吃,可以驱钩虫,蛔虫,特别是打成南瓜子粉末的效果更好。
豆腐搭配什么最有营养
本文导读:豆腐是豆类食品加工而成的,豆腐也是我们人们公认的保健佳品,因为豆腐是植物蛋白质的最好来源,豆腐只要科学营养的搭配,便能够发挥其最大的保健功效,下面就让小编为大家介绍几款绝佳的搭配方式。
豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,豆腐和鱼一起吃,取长补短,营养价值更高。豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配海带。
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢,阻止动脉硬化发生,但易造成人体碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,十分合理。
豆腐配萝卜。
腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
此外,营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类、蛋类食物搭配在一起,可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐纵有百般好,食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷,虽能预防动脉粥样硬化,但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外,豆腐食用过多容易引起消化不良,每餐食用应以100克左右为宜。
鸡煲什么汤有营养?
鸡肉物美价廉,营养价值高,吃起来味道可口,中医为鸡肉有温中益气的效果,可以使虚弱的身体强壮起来,促进血液循环,鸡肉改善营养不良,缓解疲劳,改善月经不调跟贫血的情况,鸡肉的做法有很多,比如煲汤,炖肉,烤鸡等做法,鸡煲什么汤有营养?接下来我们来看看吧。
一.首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
二.现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
三.淘米水浸泡
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
四.飞水
所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
五.删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:鸡的红色内脏,比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
六.炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
七.水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
八.冲冷水定型
飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
九.火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。
十.最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。
十一.注意事项
注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
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