章鱼小丸子做法及配方
丸子的做法冬季养生知识。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“章鱼小丸子做法及配方”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
在日常生活中章鱼小丸子是属于一种比较常见的街头小吃，不仅口感味道好，而且营养价值丰富，主要材料是用小麦面粉所制作而成，自己在家也可以轻松制作，自己制作的章鱼小丸子不仅营养卫生，而且也可以根据自己的喜爱加入一些喜欢的配料，可以将面粉和好后滚出丸子。
章鱼小丸子的做法
材料
自发粉120克，鸡蛋1个，水180毫升，椰菜，洋葱，鱿鱼
做法
1、自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆
2、铁板烧热涂上一遍食用油
3、在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒
4、放浆全满，然后翻转。
5、用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子
其他做法
材料
章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜(高丽菜)洋葱 章鱼
做法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1)先热炉后关火。
2)先放入油7分水满浆
3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5)全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
材料
面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克(1小匙)
馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
做法
1、 面糊原料准备好，先调面糊;
2、 低筋面粉和泡打粉混合过筛;
3、 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上;
4、 墨斗鱼收拾清理干净;
5、 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下;
6、 捞出来沥干水分，切成小丁;
7、 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁;
8、 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁 ;
9、 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ;
10、倒入面糊，大约7分满;
11、 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁;
12、 再撒入墨斗鱼丁;
13、 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄;
14、煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦
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章鱼小丸子配方都有哪些？
章鱼小丸子也叫章鱼烧，这种食物是日本大阪地区的一种小吃，如今，章鱼小丸子在中国大街小巷多见，章鱼小丸子吃起来美味可口，很年轻人都喜爱这种小吃，可为一种比较流行的食物，章鱼小丸子做起来也比较简单，学会章鱼小丸子的配方就可自己在家做，章鱼小丸子配方都有哪些？我们来看看。
一.配料
低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml 章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许 日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量
二.制作方法
1.山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
2.低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3.加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；
4.将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5.章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6.章鱼（鱿鱼）切成粒；
7.卷心菜切粒；
8.洋葱切粒；
9.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
10.大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
11.在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
12.小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
13.再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
14.继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
15.挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；
16.再撒沙拉酱；
17.接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
18.最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞。
三.注意事项
1、小丸子好不好吃，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调。
2、用铁棍山药，50g是去皮后的分量，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉，所以滤出来的山药碎要倒回去。
3、无论使用章鱼、鱿鱼还是其它品种的海鲜，汆水时间要短，断生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少许泡打粉，应该是必须的。我试过不加，也试过打发一下蛋白，效果都不好。用无铝泡打粉放心一点儿。
5、最后，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看，也影响口感。
章鱼小丸子配料
章鱼小丸子是一种风靡于街头的小吃，也是很多人都比较喜欢吃的食物。当然，如果感兴趣并且也有着足够的时间的话，大家不必在街上购买，只需要准备一些食材，自己在家中也是能够做出美味的章鱼小丸子来的。下面，就为大家详细介绍一下章鱼小丸子的制作材料以及步骤！
做章鱼小丸子需要的材料：水煮章鱼100克，鸡蛋1个，水150毫升，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，面粉150毫升（约70毫克），小葱4根，天妇罗碎渣3汤匙（15克）
做天妇罗碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2汤匙面粉 2汤匙红姜丝 1汤匙（适量）鲣鱼花 适量油 适量酱汁（日式猪排酱汁或中浓酱汁） 适量蛋黄酱 适量
做法首先来做天妇罗碎屑。在一个小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2汤匙水，再加入2汤匙面粉搅拌均匀。锅里放入油，加热到摄氏160度。取少许搅拌好的面衣滴入油中试一下油温，如果面衣一碰到锅底就立即浮起，那么油温就正好合适。
把面衣全部倒入油锅，并快速搅拌，这样面衣就会炸成细小的碎渣。炸3分钟左右，将天妇罗碎渣取出，放在垫有厨房纸巾的盘子上。
将水煮章鱼切成边长为1厘米的小块，小葱切成葱花，红姜丝切成5毫米见方的小丁。用手把鲣鱼花揉碎。
碗里放入鸡蛋、酱油和盐，倒入一半用量的水，再加入面粉，搅拌均匀后，再把其余的水全部倒进去，再搅拌。
加入章鱼块、葱花、红姜丁、鲣鱼花和3汤匙天妇罗碎渣后搅拌。
搅拌好之后，我们来加热平底锅，倒入1茶匙油，润满锅底。开小火加热，舀一勺面糊放入平底锅。
稍稍凝结后，用筷子把四周的面块拉起，聚拢到中央部分堆起来。在旁边也舀一勺面糊，重复同样的动作。每勺面糊都用油煎3分钟，然后翻个身再煎3分钟。
把煎好的小丸子排列到碟子上，浇上酱汁和蛋黄酱，再撒上鲣鱼花，章鱼小丸子就做好了。
章鱼小丸子酱汁
章鱼小丸子相信大家在生活中的时候都是吃过的，并且有许多人们都是非常爱吃这道美食的，但如果是要自己在家里面去制作的话就是无从下手的，最关键的就是不知道章鱼小丸子当中的酱汁该如何去做的，这样就会使得味道有些差异的，不是那么正宗的，其实这个时候就要使用鸡蛋酱的。
一、 脱水 章鱼 复水及章鱼酱调配法：
先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二、馅料材料：
可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三、操作过程;;
先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
注意事项：
● 章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
● 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
一、脱水章鱼复水及章鱼酱调配法;先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注：鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二、馅料材料：可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三、操作过程：先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
日式章鱼小丸子
很多年轻人在平时手里都会拿着一些小吃，除了常见的各种串和油炸食品以外，还有章鱼小丸子，这是一种用章鱼加上面糊，洋葱，包菜特有调制的，其中包含章鱼块，也有的人会把直接整个小章鱼放点面糊中，这样做出的章鱼丸子口感上会更好。
章鱼小丸子
材料
【面糊原料】
章鱼烧粉120克，鸡蛋50克，水180克，油10克,
【内馅材料】
包菜,洋葱,章鱼粒各少许
【表面材料】
各种酱料少许
做法
1,将面糊材料混合，
2,包菜，洋葱切碎，
3,开小火，锅放少许油预热，
4,倒入面糊，
6,包菜粒，洋葱粒，
7,然后利用竹签翻过来，
8,如面糊不够，再倒一点，
9,直到做出圆形。
10,直至煎熟,
11,将章鱼小丸子放入纸模中，
12,挤沙拉酱，甜辣酱，章鱼烧酱，撒海苔粉，紫菜，柴鱼花，好了，吃吧
小诀窍
1,火力不要大,大了容易糊.
2,面糊是很稀的.
3,锅一定要加油烧热,这样才不容易粘.
4,因为锅是不粘锅,所以用竹签扎就可以转出圆形来,当然这个手法还要多练习.
5,各种好吃的酱料才是丸子的关键,不要少哦.
自制章鱼小丸子
材料
章鱼烧粉 鸡蛋 包心菜(高丽菜)洋葱 章鱼
做法
1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀
2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜(高丽菜)3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀
4。煎章鱼烧过程：
1)先热炉后关火。
2)先放入油7分水满浆
3)加章鱼约二粒放入蔬菜。
4)放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过
5)全翻后加油加火即好
5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥未粉另加。
章鱼小丸子
材料
自发粉120克，鸡蛋1个，水180毫升，椰菜，洋葱，鱿鱼
做法
1.自发粉、水、鸡蛋搅拌均匀成浆
2.铁板烧热涂上一遍食用油
3.在洞里加入浆放入章鱼粒和蔬菜粒(我事先炒好)
4.放浆全满，然后翻转。
5.用竹签叉住丸子翻动，滚出丸子
章鱼小丸子热量
章鱼小丸子是很多人最爱，这类食品在制作上简单，而且吃的时候，对身体也没有损害，不过在对它选择的时候，也是要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体才不会有损害，在对这点上也是要进行注意的，那章鱼小丸子热量是多少呢，这类食物在热量上也不是很高。
很多人在吃章鱼小丸子的时候，都是怕吃的太多，会变得很胖，所以在对章鱼小丸子选择之前，需要对章鱼小丸子热量进行很好的了解，使得在吃的时候，对身体也是有着很好保护。
章鱼小丸子热量：
营养成分 含量(每100克)
热量 127.11大卡
碳水化合物 14.58克
脂肪 5.50克
蛋白质 5.45克
纤维素 0.77克
原料配料
章鱼丸粉、海鲜酱、甜味酱、沙拉酱、芥末酱、辣椒酱、柴鱼片、脱水春虾、脱水章鱼、脱水海苔、时令蔬菜等
章鱼烧做法
第一步：马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。
第二步：鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。
第三步：小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。
第四步：把小章鱼切成幼小粒状。
第五步：把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。
第六步：放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。
第七步：把它们拌匀好成薯泥备用。
第八步：戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。
第九步：把薯泥先裹上一层底筋面粉。
第十步：再沾上一层鸡蛋液。
第十一步：放进面包糠中裹满面包糠。
第十二步： 6,7成热的油，炸至金黄色即可。
第十三步：美味的【可乐版章鱼烧】
第十四步：装饰下，先挤上少许沙拉酱。
第十五步：再倒少许照烧酱，柴鱼片，青海苔。
第十六步：照烧酱做法：将1杯半的水烧开，加入酱油半汤匙，蚝油1大匙，糖1汤匙半，麻油1小匙拌匀后再加入盐少许，黑胡椒粉少许，最后倒入调拌好的1汤匙太白粉 1汤匙清水勾芡就是【照烧酱】。
以上就是对章鱼小丸子热量是多少详细介绍，章鱼小丸子热量不高，所以吃的时候不用过于担心，但是在吃这样食物的时候，需要注意的时候，对它的制作方法也是要进行了解，以上就是章鱼小丸子制作方法，按照以上方法制作最佳。
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