铁锅炖鱼酱料配方比例是怎样的?
养生粥的配方是什么。
终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。生活中,人们越来越关注养生方面的话题,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。如何进行饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《铁锅炖鱼酱料配方比例是怎样的?》,欢迎您参考,希望对您有所助益!
很多家庭选择用铁锅做菜,铁锅做菜对人体的好处有很多,铁锅炖鱼真是营养美味,很多人都爱吃铁锅炖鱼,铁锅不但可以补人体铁质,还可以省油,使用铁锅的时候其中的铁元素会逐渐散发出来,无有毒的元素,铁锅炖鱼的酱料配方有很多人还不知道,铁锅炖鱼酱料配方比例是怎样的?接下来我们来看看吧。
一、东北铁锅炖鱼酱配方
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。
2.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。
3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。
二.平时用铁锅的好处
1.补铁
在使用铁锅炒菜的过程中,随着铁锅的逐渐加热,铁元素会渐渐释放出来,一般不含有毒物质,人们食用过铁锅炒的菜,就会吸收里面的铁元素,对人体有一定的益处
2.使用寿命长
铁制造的东西一般比较耐用,当然了铁锅也不例外只要爱护铁锅,使用得当,就可以用很长时间,铁的东西怕水,容易生锈,就更应该保养得当
3.做菜时会发现用的油越来越少
铁锅由于长时间的使用,铁分子之间好像夹的有油分子,所以洗完过后看着油油的,但是这个作用却大的很,使炒出来的菜受热均匀,同时还会节省油,真不错。
三.注意事项
铁锅炒完菜后刷锅时,用铁刷子刷刷。加少量的洗涤剂,用热水冲冲就可以了,多的话会破坏表面的油层,容易糊锅。
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正宗铁锅炖鱼酱料配方是什么
铁锅炖鱼是东北的特色食物,很多人的东北都会去吃最正宗的铁锅炖鱼,而这道食物之所以受人欢迎和它的酱料也有很大的关系。铁锅炖鱼中酱料的配置是非常重要的,在制作酱料的时候也要注意食材的选择,避免影响到铁锅炖鱼的口味。那么最正宗铁锅炖鱼酱料配方是什么?
1.做法一
主料:草鱼
辅料:豆腐,肥肉
调料:白糖,酱油,料酒,醋,辣椒
买回家的草,取出内脏,清理干净,用刀在鱼身上划几刀,炖的是时候才容易入味。肥肉切成丁,葱姜蒜也切成片,豆腐切成块备用。锅里放油,倒进肥肉翻炒,待肥肉炒出油时,依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香,再加入料酱油和清水做汤。汤煮沸时,把准备好的干辣椒,糖和鱼一起放进锅里炖。中火炖15分钟后,放进切好的 豆腐炖十分钟即可放盐。
2.做法二
小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。
3.注意
铁锅炖鱼在北方是不用起锅的,鱼煮好以后,他们像这样在铁锅的旁边烙上大饼,不断的用夹子翻,吃鱼的同时大饼也煎烤好了。
铁锅炖排骨酱料配方
铁锅炖是一种在东北地区比较有名的食物,而排骨也是一种在做铁锅炖的时候,比较常用的食材。铁锅炖排骨是很美味的,也是很多人都喜欢吃的一道家常菜。铁锅炖排骨既有营养,又十分美味,且制作起来也并不是特别的困难。下面,就为大家详细介绍一下铁锅炖排骨的相关知识。
一、排骨的营养价值
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
排骨汤含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年,微循环发生障碍,排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环,从而改善老化症状,起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节,用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。
二、铁锅炖排骨的做法
1.准备食材,肋排(超市已切小块)洗净控水,葱姜洗净切成小段、小块
2.用炒菜锅热油(七分,不冒烟),爆下葱(留一些生葱后面用),然后煎排骨至表面变色
3.把煎好的排骨放到铁锅里,加水至刚∵没过排骨,为了保持原味,可以用水先涮下炒菜锅),把生葱加入,放老抽一汤匙(可先少加,后面看颜色味道再补),冰糖(根据自己口味)。
4.开中火炖,约20分钟。这个锅很密封,中间不用加水
5.然后小火10分钟,用筷子能戳动排骨就好了。端锅上桌。放在鲜红的珐琅锅里,好有食欲。
三、注意事项
1.锅里加水要一次放足,中途感到水少要放热水 2.炖肉的过程要减少开锅盖的次数,这样可以保证肉的香气。
油条配方比例是怎样的
由于油条的香气和口感,许多人都对油条情有独钟。每天早上的早餐油条成了必不可少的的一部分。一般大家吃的油条都是在早餐店或者是移动摊位买来的,很少有人自己动手制作油条的,大部分人可能是大家对油条的制作方法不是特别了解,也不知道需要哪些配料。所以,这里就给大家一个油条配方比例,给大家做参考,以后自己做油条可能用得到。
用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)
高筋面粉 1CUp
Baking powder 1/2tsb (泡打粉)
盐 1/2tsb
糖 1/2tsb
牛奶(或水) 1/2CUp(微波炉加温到不烫手)
(喜欢更酥脆的口感,揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda)
做法:
1: 将Baking powder(泡打粉)、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;
2:加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;3:再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜(如图1);
4:次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);(如图2)
5:炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。(如图3)
贴心提示:
1:炸油条的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
2: 面条厚度1/4厘米较好,太厚里面还未炸熟,外面已经太焦;
3:建议热油的时候先将面条操作好,油炸的时候才不会手忙脚乱;
4:面条放入油锅以后,要迅速的用筷子翻滚,才能炸得均匀;
5:明矾主要成分就是铝,最好不要用,这里用Baking powder(Soda)代替(现在的食谱里,很多机会都加Baking powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道);
6:放在冰箱里饧的面,最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大;
7:如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片,中间划2刀,还可以炸成油饼;
8:油条虽然香口好吃,因为是油炸食品却不建议经常吃,吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等
上面的内容不仅给大家介绍了油条配方比例,还给大家讲述了具体的油条制作方法。准备好这些原材料,按照比例揉制面粉,外根据步骤下锅炸,美味的油条就可以出锅。在家自己制作油条,也挺简单,更重要的是安全放心,健康卫生。大家多做几次就能掌握技巧了。
东北铁锅炖酱料配方有哪些
东北铁锅炖酱料其实配方的选择有很大的讲究,因为配方不同都会直接影响到口感,所以说关于这些美食的制作,一定要注意掌握和了解,像小茴香香菜籽,苏子籽等这些材料都是需要使用的,而具体的制作方法大家可以参考下文推荐的这些做法,这样自己就可以完成了。
一、东北铁锅炖鱼酱配方
1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克,分别放入烧热的铁锅内,小火煸炒至出香味,取出后用擀面杖擀碎,混合均匀。
2.梅林清蒸猪肉罐头3罐(550克/罐)取肉粉碎,再加入香其酱、东北大酱各5千克,紫苏辣酱5瓶,蚝油500克拌匀。
3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克,烧至五成热时,放入葱段、姜片各500克炒香,滤出料渣,放入调好的酱料,小火熬制15分钟,放入混合后的香料碎,继续用小火熬制15分钟,离火放凉即可。
二、东北农家铁锅炖鱼的做法
1. 五花肉切成片
2. 葱姜蒜切好备用,树椒三个。就是干的小红辣椒。
3. 土豆去皮一个备用。
4. 农家酱,甜面酱,酱油 ,糖,花椒面放在一个碗里调好。
5. 茄子数根。
6. 铸铁锅,没有就用马勺,放油。
7. 油七分热,放五花肉炒至变白。
8. 葱姜蒜放入炒一下
9. 将调好的酱放入炸锅。
10. 添水后将鱼放入,土豆奔成块放入。
11. 茄子撕成条,放上。
12. 白菜铺在上边。大火烧开,转中火,待汤汁收净,即可出锅,农家酱很咸,若有口重的可加盐。
面油条配方比例是怎样的?
油条是我们生活里非常多见的一种食物,很多朋友对于油条也是比较钟爱的。油条搭配上白粥,是很多朋友早上的早餐搭配,既美味又清淡。自己制作油条也是可以的,并且油条的制作也不会很难,只要掌握好了材料的搭配和油炸的温度和技巧,就能做出美味的油条。
方法一
原料
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
制作
1、将无铝油条粉放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉,取少许面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入油条机中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
方法二
原料
普通粉500克、矾12.5克、盐10—12克、碱14.5—15克、温水370克。
制作
1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
2、案板上抹油,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
方法三
材料
A.高筋面粉315公克,中筋面粉35公克。
B.水5大匙,明矾1小匙,盐1小匙。
C.水9大匙,小苏打粉1小匙,阿摩尼亚1小匙。
D.色拉油1200㏄。
做法
1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后,加入材料A中以手揉匀,再静置松弛30分钟。
2.将做法1的面团再一次轻揉,整型好并用塑胶袋包好,冷藏一夜。
3.将做法2的面团用擀面棍擀成长片状,擀的时候要用点劲儿。再以面刀切成厚约0.5公分的面条。
4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住,静置松弛5分钟。
5.两手拿起面条向两端往外轻拉,最后,再静置松弛5分钟。
6.热锅,放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时,将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。
7.油炸时要不停的翻转且整型,当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
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