毒素超标

2019-10-07

河豚鱼毒素属于什么毒

春季养生排毒吃什么。

“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”社会的发展,人们对养生越来越看重,养生不再是停留在纸面,也更是我们生活中必须去实践的。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“河豚鱼毒素属于什么毒”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

日常生活中,虽说河豚鱼是有毒的,但是吃过河豚鱼的都知道,河豚鱼的肉质是很鲜美的,其实河豚鱼的毒是一种自卫本能,生活中有些人喜欢养河豚鱼,在这里需要提醒大家,河豚鱼的毒是可以危及到人的生命安全的,因此,大家在养的过程中一定要小心,那河豚鱼毒素属于什么毒?

怎样认识和鉴别河豚鱼?

预防河豚鱼中毒,首先要认识到河豚鱼有毒,并能识别其形状,以防误食中毒。河豚鱼体形长、圆,头比较方、扁,有的有美丽的斑纹;有些则没有斑纹,而是一片黑色的鱼。又有形容河豚鱼外观呈菱形,眼睛内陷半露眼球,上下齿各有两个牙齿形似人牙。鳃小不明显,肚腹为黄白色,背腹有小白刺,鱼体光滑无鳞,呈黑黄色。

河豚鱼中毒有哪些症状?

河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短,短至10-30分钟,长至3-6小时发病。发病急,来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛,然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难,严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷,中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时,中毒后最快的10分钟内死亡,最迟4-6小时死亡。有报告显示,日本人河豚鱼中毒病死率为61.5%。

误食河豚鱼中毒怎么办?

对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂,发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救,尽快使毒物排出,并对症治疗。预防中毒的最有效方法是管理部门严查,禁止零售河豚鱼,如果发现,将河豚鱼集中妥善处理。yS630.Com

因特殊情况需要加工食用的河豚鱼应在有条件的地方集中加工,在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位,反复冲洗肌肉,洗净血污,加2%碳酸氢钠处理24小时,经检验鉴定合格后方可销售,其加工废弃物应销毁。

当然,为了预防意外发生,人们还是不要抱着侥幸心理,为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。

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河豚鱼中毒


我们日常饮食讲究的是一个健康保健的作用,如果为了图个新鲜,乱吃东西就不好了,所以我们吃东西前,先要问问自己,这些东西吃下去对身体到底是有益还是没有好处,有些东西吃下去甚至会要了你的命,例如我们都知道河豚鱼的肉非常的鲜美,但是同时我们也经常听到河豚鱼中毒的事情。

那么怎么会出现河豚鱼中毒的情况呢,遇到这样的情况我们要怎么处理呢,河豚鱼中毒的临床表现到底是如何的呢,我们要如何诊断和辨别出是河豚鱼中毒的症状,河豚鱼中毒我们能够怎么治疗呢。

河豚毒素中毒是因进食河豚鱼后发生中毒的一种急症。河豚又名钝鱼、汽泡鱼、鲅等,产于我国沿海等地,种类很多,肉味鲜美,但它的某些脏器及组织中均含有毒素,其毒性稳定,经炒煮、盐腌和日晒等均不能被破坏。河豚毒素有似箭毒样的毒性作用,主要使神经中枢和神经末梢发生麻痹:先是感觉神经麻痹,其次运动神经麻痹,最后呼吸中枢和血管神经中枢麻痹,出现感觉障碍,瘫痪,呼吸衰竭等如不积极救治,常可导致死亡。

1.胃肠症状:食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。

2.神经麻痹症状:开始有口唇、舌尖、指端麻木;继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调,肌肉软瘫和腱反射消失。

3.呼吸、回流衰竭症状:呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀,血压下降,瞳孔先缩小后散大或两侧不对称,言语障碍,昏迷,最后死于呼吸、回流衰竭。

治疗原则

1.催吐、洗胃、导泻、排除毒物。

2.应用吸附剂减少毒物的吸收。

3.输液、利尿促进毒素的排泄。

4.拮抗毒素作用。

5.使用肾上腺皮质激素,提高组织对毒素的耐受性。

6.对症支援治疗。

用药原则

1.一般病例以用药框限“A”为主。

2.对出现呼吸麻痹者,可行气管插管或气管切开,给予人工辅助呼吸。

3.对药物治疗效果不佳,出现高度房室传导阻滞者,可行心脏起搏术。

4.对呼吸、回流衰竭者,应注意加强对症支持治疗,必要时可应用新特药物。

上文我们介绍了河豚鱼中毒的情况是什么样子的,遇到河豚鱼中毒的情况我们要怎么处理呢,河豚鱼中毒的临床表现是怎么样子的,我们要如何诊断和辨别出是河豚鱼中毒的症状,河豚鱼中毒我们的治疗原则和药用原则。

河豚鱼的功效


河豚鱼看起来普普通通,只有当河豚鱼遇到危险的时候身材会鼓起来,看起来就好像的一个圆圆的球一样,非常的可爱。就这样一个比较可爱的河豚鱼却含有剧烈的毒性,每年都会出现因为食用了河豚鱼之后出现中毒现象的事情。同时河豚鱼也含有丰富的营养成分,食用河豚鱼对身体健康有很多的好处。

河豚鱼的功效

用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿。

1.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

3.河豚具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂,如用其制成的强镇痛剂,就对癌症病人的止痛有明显效果。

河豚鱼的适用人群

河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜,由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒,尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强,食用时必须谨慎,此时如鲜食河豚,要特别注意选择鲜活鱼体。另外,河豚毒素能溶入水,易溶于稀醋酸中。

河豚鱼的毒性

河豚毒素存莅于河豚睾丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液内。如煮食时处理不当,即可引起中毒。一般在食后约半小时至3小时内,即发生中毒症状,先出现胃肠道局部刺激症状,继则口唇、舌、上下肢知觉迟钝;而指尖尤甚,渐至四肢运动麻痹,呼吸困难,皮肤发紫,脉搏细小频数,血压体温均下降。瞳孔散大,言语障碍,终致呼吸麻痹而死。临死时,意识大都清晰。

急救处理:

及时进行洗胃、催吐、导泻、补液、纠正电解质紊乱及酸中毒,必要时输氧。民间用鲜橄榄、鲜芦根各4两,洗净,捣汁服。

干河豚鱼的做法


鱼是很多人喜爱吃的,鱼的种类比较多,在对鱼选择上,都是不能随意的进行,不同的鱼在含有营养元素上,也是有着一些区别,同时在吃鱼的时候,都是要讲究一些方式方法,很多人都是没有注意这点,随意的乱吃会破坏它的营养元素,那干河豚鱼是很多人喜爱的选择,对干河豚鱼的做法如何进行呢?

很多人对干河豚鱼的做法并不是很清楚,因此在对它制作的时候,都是要先对它的制作流程进行很好的认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行。

干河豚鱼的做法:

河鲀鱼烧肉

主要原料:河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜。

做法:

1、锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分

2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)

3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用

4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒

5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开

6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖11.加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟

7、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可

以上就是对干河豚鱼的做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行制作,红烧是很多人都比较喜爱的选择,所以在制作干河豚鱼的时候,依然可以选择这样的方法,不过在食材搭配上,要按照规定进行,这样吃的时候,口感才会更好。

红烧河豚鱼的做法


河豚鱼,也是鱼类的一种,由于河豚鱼在清理的时候较为复杂,所以家常很少会做河豚鱼的,但是由于河豚鱼肉质肥美,口感极佳,所以也是受到广大消费者群众的喜欢的。而红烧河豚鱼,是河豚鱼常见的做法,更是江苏省汉族的名菜。我们现在就来看一下河豚鱼的做法。

红烧河豚是江苏省汉族名菜。哧鲜甜,肉肥嫩,汁浓醇。将河豚眼睛、内脏、鳃全部去净,血水严格漂洗净至清为止。炒锅上火烧热,入油、葱结、姜片煸香,入河豚、五花肉、鲜笋片煸透后烹绍酒,入酱油、绵白糖,加入河蚌、火腿、蟹黄油、母鸡、五花肉吊制的膏汤,入虾籽、精盐,大火煮沸,小火焖透后收稠汤汁装盘。

1:将河豚宰杀,清洗干净,用清水漂10分钟

2:将锅烧热,放入豆油,葱姜爆香,放入河豚加少量白酒,倒入高汤,大火烧开5分钟加入竹笋。改用文火烧30分钟。待河豚酥烂,盛入盘中,改用武火收汁即可

一是鲜鱼加工;

二是烹饪的火候;

三是置用器具分开。

这三关都是为了去毒,防毒扩散。

皮:用开水烫后,刮掉白膜,清洗干净。

肋:剪去红筋,用盐打去表面黏膜,清洗干净。

肠,鳃:肠用拇指挑破后洗去污垢,用盐或矾打去黏膜,清洗干净,将肠绕在鳃上。

卵巢:用绳子扣好,悬高空风干,待后专门烹制,新鲜卵巢,绝对禁止食用。

肝脏:剪去边角,抹去表面薄膜,剪成5毫米片,洗净血污,置专用容器,然后将手用肥皂反复冲洗数次,洗净污垢,防止毒素污染其他食物和容器。

肉:新鲜河豚肉基本无毒,漂洗干净后,可作为烧,吵,溜,偎,炸等菜肴。

上面为大家介绍了关于红烧河豚鱼的具体做法,新鲜的河豚肉是没有毒素的,大家可以放心食用,希望可以帮助到大家,祝大家生活愉快!

​河豚鱼的做法有哪些?


现在河豚是保护动物,很少有人会去吃河豚,但是因为现在经过人工繁殖,已经研究出了比较适合人类吃的一种鱼类,而且外形和肉质和河豚口感是差不多的。河豚在处理干净以后是需要上锅制作的,做之前需要准备好圆白菜西红柿等配料。

材料

经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克

辅料: 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量

做法

第一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉 备用

第二步切成小块,用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ,再用干淀粉轻裹备用。

第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。

第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。

河豚鱼的营养价值


河豚鱼肉很白很密,鱼肉中没有小鱼刺,极容易切成鱼系或者鱼片.而且经过水泡也不断掉,作出来的菜洁白漂亮.有很鲜的香味。”食用河鲀肉,除品尝其鲜美外,还有降低血压,治腰腿酸软,恢复精力等功能。

食用河豚鱼,首先要使肌肉保持新鲜,加工处理要极为严格,方法是沿脊骨剖开鱼体,将皮肤撕下,砍掉头,挖去内脏,将鱼肉在清水中反复洗涤,彻底清除血液方可食用。

河豚鱼肉质细腻、味道鲜美。近代对河豚鱼的营养价值进行了分析,鱼肉中含蛋白质、维生素、维生素B1、维生素B2、维生素B3、锌、硒,其蛋白质含量比一般鱼类高出2-3%,微量元素锌和硒分别是甲鱼的1.58倍和2.7倍,至于河豚鱼的蛋白质含量及硒、锌就更高了。

河豚鱼的医用价值 河豚鱼不但营养丰富,还具有很高的药用价值。 1.河豚鱼肝熬制的油对鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌有一定的疗效。用肝制品注射或口服对晚期患者有明显镇痛和抑制作用。 2.河豚鱼精巢可提制鱼素、精氨酸和水解蛋白,这种提取物对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、霍乱弧菌等有抗生作用,对流行性感冒有疗效,对肝癌肝昏迷者有疗效。由此可见,河豚鱼真可谓全身是宝,这些可能就是人们自古钟情于河豚鱼的原因之一。

河豚鱼可以做成火锅,煮汤,还有生切片. 做河豚鱼切记要去鱼头,内脏,皮,以及用清水冲洗鱼内腹,因为这样可以彻底地清除河豚鱼的毒素, 因为河豚鱼的内脏以及血液都是有剧毒的.

河豚鱼的正确杀法


河豚的肉质虽然非常鲜美,如果处理不当会导致人们出现中毒,引发生命方面的危险,所以在平时吃河豚的时候必须要精致,而且有专业的祛痘手法,在使用河豚之前,必须要反复的清理,把里面的毒液彻底取出来,第一次制作的时候,不建议大家自己在家里做。用的河豚鱼如处理不当,确实可毒死人,经常有报道,但为什么那么人吃呢?

好奇成份固然有,但那生命去尝试就不一般了,因为如果河豚鱼经过名师精制,味道确实鲜美无比而且营养丰富,但要视专业厨师的精制水平了,本人烹调河豚鱼几年的经验如下:(1)首先食用的河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的河豚鱼,不但毒性较低,而且个头肥美。且一定需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的毒素主要在眼,血,卵巢,肝脏等部位,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味已变。

(2)杀鱼时最重要,先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

(3)烹调(河豚刺身,鲍汁扒河豚,白汁河豚)在此介绍多数厨师制作的白汁河豚用姜葱起锅,放金星牌玫瑰露酒少许,再放先用瘦肉,老鸡等煲好的上汤一起煲滚,倒入沙锅中改文火,放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右,然后收汁到汤汁有少许胶性,调味即成,肉质爽滑,汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

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