吃黑蒜的忌讳是什么？
真正的养生是什么。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《吃黑蒜的忌讳是什么？》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
也许很多人没有吃过黑蒜，黑蒜是人们使用普通的大蒜经过发酵而成的一种产品，与普通的大蒜相比，黑蒜具有更加广泛的食疗作用，比如具有抗菌消炎的作用，甚至能够帮助杀灭体内的一些病毒，除此之外，黑蒜还具有提高人体免疫力的功能，不过今后大家在吃黑蒜的时候要懂得下列这些禁忌。
吃黑蒜的忌讳：
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。那么哪些人不适合吃黑蒜……
三高人群：
黑蒜属于食疗调理三高的方法，不同于药物的是黑蒜没有副作用，食用更为方便，每天2-3头即可（严重者需适当加量）。
脑血栓人群：
黑蒜对清理血栓效果较好，有效控制及预防血栓形成，溶解血栓的疗效。
抵抗力差人群：
黑蒜为天然杀菌作用，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂，中国、埃及、印度等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。
脑血管疾病：
心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星，在发病机理中，胆固醇和甘油三酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度，提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。
睡眠不好人群：
黑蒜调节人体生理、心理恢复平衡，有效促进睡眠。
便秘及消化不良人群：
黑蒜能促进胃肠作用，消除更年期食欲不振的情况，调理便秘作用显著。
黑蒜本身是非常好的食物了，在生活中经常的吃些黑蒜，能够起到的好处是极大的，但是黑蒜也是存在一些问题的了，是需要对这样的情况有所重视的，上面的这些人群是不适合吃黑蒜的了，否则会导致身体出现不适的哦。
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黑蒜的功效与吃法是什么？
生活中很多人出现了三高，所谓的三高，就是指高血压、高血糖以及高血脂，如果同时出现三高的话，人的身体会变得非常脆弱，身体健康会受到巨大的危害，这类人群在生活中有很多注意事项，建议这些人群平时可以多吃一些黑蒜，黑蒜可以调节血糖水平，还具有降血压降血糖的功效，除此之外，黑蒜还有很多好处。
黑蒜的功效与吃法：
大蒜是日常生活当中常用的食材，主要是用来调味。平常都是用的蒜都是白色的。其实还有一种黑蒜，很多朋友对黑蒜不是很了解。那么，黑蒜有什么功效与作用呢？它有什么食用禁忌？应该怎么吃呢？下面就一起来看看吧。
黑蒜的功效与作用
抗癌
有研究发现，黑蒜当中含有硫化合物，可以促进肠道产生一种酶，可以增强免疫能力，阻断脂质过氧化，可以降低肠道肿瘤的危险，但目前还不知道需要多少这样的酶才能抗肿瘤。
抗衰老作用
黑蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与黑蒜所含有的黑蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
保护心血管
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
杀菌作用
黑蒜是天然的植物广谱抗菌素，黑蒜约含2%的黑蒜素，黑蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
黑蒜对多种致病病菌都有抑制和消灭的作用，例如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌，还有痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌等。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃黑蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意黑蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
改善糖代谢作用
研究证实，生食黑蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
抗过敏作用
每天吃些黑蒜可以减轻过敏反应，尤其是由于温度变化导致的过敏。可以在过敏的季节到来之前吃些黑蒜。
食用黑蒜的五条禁忌
(1)不要过量，每天可吃生蒜一二瓣儿，熟蒜三四瓣儿，小儿则减半；
(2)切忌空腹食用，否则有可能引起急性胃炎。
(3)切勿长期食用生蒜。他认为，黑蒜具有使肠道变硬的作用，这往往楚造成便秘的原因；
(4)常食黑蒜会杀死大肠内正常细菌，由此引起许多皮肤病；
(5)禁止外用，黑蒜的外用是造成皮肤皲裂的原因。
黑蒜怎么吃
黑蒜山药泥
材料：黑蒜适量、山药适量。
做法：山药洗净上锅蒸至绵软。黑蒜切碎。切碎的黑蒜放在小碗里，倒些橄榄油。混合橄榄油的黑蒜，分开成小粒。蒸好的山药去皮，放少许盐。山药碾成山药泥。放入黑蒜粒，混合均匀，团成小球即可。
电饭煲黑蒜制作方法是什么
黑蒜对于很多人而言是比较陌生的，这种蒜是大蒜发酵而成的。黑蒜和普通大蒜也有明显的区别，就功效作用方面黑蒜的效果更为明显，黑蒜对人体健康的好处非常大，有一定的养生效果。制作黑蒜的方法有很多，也可以用电饭煲制作黑蒜。那么电饭煲黑蒜制作方法是什么呢？
1.方法一
选购独头蒜，当然多瓣蒜也可以。推荐独头蒜。选择饱满，没虫，没烂的，买的时候轻轻捏一下感觉里面厚实，外表没烂就可以了。一般市场买的都已经剥衣了，所以回家不用特殊处理，也不用清洗。根部有点泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。蒸架，网上或市场有卖，在电饭锅底层先放一层蒸架，然后再铺上蒜头，尽量整齐，不要太拥挤。铺满后，把卷纸筒剪开两份，放在锅边，用来吸收水份的。盖上锅盖，按煮饭键，没多久就自动跳到保温了，就这样一直保温15天，中途不能断电不能揭开锅盖。电饭锅放在附近没杂物的桌面上，平时留意一下电源就可以了。15天后，开锅了，掰开蒜头全变黑色了，就是成功了。这时还会有点湿的，拿出来稍微晾干，放储存罐里密封放好。
2.做法二
新鲜紫皮独子蒜，略为整理干净，不要水洗。电饭煲底先放一张竹篾垫子，然后放上一层独子蒜。蒜头上放两根一次性木筷子，又放一张竹篾垫子，再放一层蒜头，大约可以放2—3层蒜头。蒜头锅内放入三分之二即可，留三分之一的空间有助于发酵。电饭锅要放在通风的地方。盖上电放锅盖，开著保温掣，发酵14天左右。（保持keep warm保温状态大概14天左右），发酵期间不可打开盖子。头几天会有大蒜味出来，之后味道会减轻。越接近发酵成功味道越轻。发酵完成的独子蒜变成咖啡色。将发酵好的蒜头取出，去衣后露出蒜肉，够黑就成功了。这个时候还不可以食用，要放阴凉处风干5天左右，待其变软糯。放在阴凉处风干5天左右，装入玻璃瓶或保鲜袋内密封保存，放入冰箱冷藏风味更佳。
3.营养
黑蒜在保留生大蒜原有成分、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳、增强肠胃功能、降血糖，还能抗癌，增加免疫力、及防癌，保持人体健康起到积极作用。
黑蒜怎么吃最好？
生活中很多人正在受到便秘的困扰，长期出现便秘的话，人的食欲会大大下降，皮肤会变得非常没有光泽，人的精神活力也会大大降低，而且严重的便秘还会引起其他并发症，比如痔疮，所以平时要多吃一些治疗便秘的食物，其中就包括黑蒜，那么黑蒜应该怎么吃效果才好呢？
黑蒜怎么吃最好？
黑蒜（blackgarlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。一般情况下，黑蒜经过发酵之后，增加了黑蒜的甜度，口感会变软，因而不会很难吃。那么黑蒜怎么吃最好呢？下面让具体来看看吧！
黑蒜好吃吗
黑蒜不难吃。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜有营养吗
黑蒜有营养，黑蒜吃了有好处。
鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。
黑蒜怎么吃
直接食用
黑蒜可以当做零食直接吃。
当调料品做菜食用
也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，最好剁成蒜泥，以免粘锅。
黑蒜烹饪知识：
用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜，可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。
除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。
黑蒜吃多少好
健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜；调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次；提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次；促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次；独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。
黑蒜什么人不可以吃？
人们平时在生活中经常会吃大蒜，但平时吃的大蒜都是白色的，也是最为普通的大蒜，相比之下，人们平时吃黑蒜比较少，黑蒜又称为发酵黑蒜，实际上，这是人们使用新鲜的生蒜经过发酵而成的一种食品，黑蒜具有广泛的食疗作用，比如可以降血压、降血脂等等，那么哪些人群不能吃黑蒜呢？
黑蒜什么人不可以吃？
三高人群：黑蒜属于食疗调理三高的方法，不同于药物的是黑蒜没有副作用，食用更为方便，每天2-3头即可（严重者需适当加量）。
脑血栓人群：黑蒜对清理血栓效果较好，有效控制及预防血栓形成，溶解血栓的疗效。
抵抗力差人群：黑蒜为天然杀菌作用，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂，中国、埃及、印度等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。
脑血管疾病：心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星，在发病机理中，胆固醇和甘油三酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度，提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。
睡眠不好人群：黑蒜调节人体生理、心理恢复平衡，有效促进睡眠。
便秘及消化不良人群：黑蒜能促进胃肠作用，消除更年期食欲不振的情况，调理便秘作用显著。
黑蒜的吃法（做法）大全
黑蒜山药泥的做法
材料：黑蒜适量、山药适量。
做法：山药洗净上锅蒸至绵软。黑蒜切碎。切碎的黑蒜放在小碗里，倒些橄榄油。混合橄榄油的黑蒜，分开成小粒。蒸好的山药去皮，放少许盐。山药碾成山药泥。放入黑蒜粒，混合均匀，团成小球即可。
黑蒜的做法
材料：新鲜大蒜。
做法：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。如果要是蒜上面有一点坏的，这一锅蒜就白做了。泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。
黑蒜菠菜意大利面的做法
材料：菠菜50克、意大利面100克、黑蒜1个。
做法：食材都准备好。菠菜洗干净后切成小块。菠菜放入搅拌机里面，稍微放一点水，搅拌成泥状。意大利面放入沸水中煮熟。面条煮熟后要控干净水份。黑蒜切成小块。锅里放入橄榄油，放入黑蒜炒香。放入菠菜泥翻炒，这是要小火哦，不停的搅拌。放入盐搅拌均匀。放入煮熟的意大利面。让面均匀的沾上酱汁。出锅前放一些黑胡椒粉就可以了。适当的装饰，面就做好了哦。
黑蒜排骨汤的做法
材料：黑蒜4头、猪骨适量、香芹、盐。
做法：猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍，凉水入锅，大伙烧开后将血沫捞出。放入未去皮的黑蒜，这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂。上盖，大火在煮开后调中小火，约20分钟后熄火。排气后撒入香芹，加盐调味。
如何挑选黑蒜
有的时候我们在外面看到自己非常喜欢的食物买回来却没有那么好吃了，其实有的时候是我们没有选择好，其实每一种食物都有不同的挑选方法，挑选好了能够保证它的新鲜度和营养价值，下面一起看一下什么样的挑选好。
黑蒜的挑选是有一定技巧的哦，首先，要看外表，黑蒜有独头和多瓣两种，优质的黑蒜，剥开来青黑似皂，表面干燥没有水分，看起来清清爽爽的。其次，要看口感，好的黑蒜，吃起来是没有普通大蒜的辛辣味的，入口绵软、香甜，带点焦糖的口感，还会有淡淡的梅子香气。最后，要看熟成的时间，一般来说，市面上现在的黑蒜，以60-90天为多，但是真正顶级的黑蒜，需要120天的熟成时间，120天熟成的黑蒜，才能真正散发顶级黑蒜的浓郁果香。
高品质的生活对于饮食不能有半点马虎，上面就是对什么样的挑选好的介绍，我们在购买挑选的时候可以按照上面的方法去试一试，这样在吃起来能够更好的保证它的口感，另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。
养肝护肝的忌讳食物是什么
养肝护肝饮食方法自然方便简单，但是除了了解能够有利于养肝护肝的食物之外，也应该注意其他的饮食禁忌，想要达到养肝护肝的作用，建议避免食用动物肝脏，松花蛋，韭菜，或者是生姜等这些食物，因为这些食物可能会影响到我们的肝脏健康。
1.动物肝脏
许多肝病患者都会存在这样一个误区：吃动物肝脏能“补”，好处多。事实上，这是一个错误的观念。为什么呢?原因很简单，虽然肝脏是代谢和解毒的重要器官。
但是，动物肝脏并不能完全的将毒素排出，其余保留的毒素对人体的伤害是极大的。另外，动物肝脏含有铜金属元素，而肝病患者无法协调体内铜离子，吃多了容易造成肝脏贫血。
2.松花蛋
对于爱吃皮蛋的肝病患者来说，应该坚决抵制。因为皮蛋中含有丰富的蛋白质元素，当蛋白质被分解后就会产生大量的氨基酸。若肝病患者过多的进食，就会导致氨中毒和肝昏迷，严重者还会出现死亡的现象。
3.韭菜
肝硬化、慢性乙肝的患者应警惕。韭菜，中医称其为发物，内含有丰富的粗纤维，并且较为坚韧，不易消化吸收。因此，患者应少食。
4.生姜
姜葱蒜，人人爱，更是家常辅料的必备品，但是，为什么肝病患者不能吃生姜呢?因为生姜中含有一种可怕的成分，这种成分能使肝病患者的肝细胞发生变性、坏死、间质组织增生以及炎症浸润。如果进食过多，会出现病情的恶化。
蜂蜜忌讳什么一起吃
蜂蜜是很多家庭都会常备的一种具有排毒养颜、润肠通便功效的滋补性食材。不少营养学家建议，在每天早上吃完早饭后，饮用一杯蜂蜜，对人体的消化系统具有很多好处。但是蜂蜜并不是适合所有人群食用的，在食用蜂蜜之前也要了解清楚相关禁忌。那么蜂蜜忌讳和什么食材一起搭配食用呢?
豆腐忌蜂蜜，同食会耳聋;
蜂蜜与大米同食会伤胃;
洋葱忌蜂蜜，同食会伤眼睛;
蜂蜜与韭菜同食会引发心病;
蜂蜜和豆浆不能冲服，蜂蜜中含有少量的有机酸，当它与豆浆里的蛋白质结合后，会产生变性沉淀，人体是无法吸收的;
蜂蜜与鲫鱼同食会中毒(要用黑豆和甘草解毒);
蒜头与蜂蜜会变疳积;
葱与蜂蜜会中毒;
虚寒体质的人要用热水冲服;
火旺的人则应用冷开水冲兑;
腹泻的人不要吃蜂蜜，否则会加重症状;
蜂蜜与莴苣不能共食，两者同食，不利肠胃，易致腹泻;
蜂蜜和生姜同食容易肚子痛;
注意事项
空腹喝蜂蜜水容易使体内酸性增加,时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。建议在饭后1.5-2小时后喝蜂蜜水;
如果本身肠胃不好的人最好是用30度的水泡着喝，否则容易引起腹泻、肠胃炎等。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时。
同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
鸡蛋忌讳什么一起吃
鸡蛋是我们经常吃的一种食物，鸡蛋的做法有很多，比如炒鸡蛋，蒸鸡蛋，或者是煮鸡蛋都可以。但是鸡蛋应该注意在食用的时候的搭配情况，那么有时候我们会发现如果搭配不合理，会导致身体发生疾病情况。所以我们应该注意饮食结构搭配问题，那么鸡蛋忌讳什么一起吃呢？
鸡蛋不宜和什么一起吃
鸡蛋+茶
鸡蛋在作为我们的营养早餐是很多人都比较喜欢吃的一种食物，那么你知道在吃鸡蛋的时候哪些食物是不能一起同吃的呢?
茶就是其中的一种，吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。
有的时候我们会喜欢用茶叶煮鸡蛋，那么在这个时候我们应该尽量避免或者是少吃，因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
鸡蛋+豆奶
在早上的时候我们会习惯性的吃一个鸡蛋再搭配豆奶食用，其实这种放过是错误的，鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。
豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。
鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
鸡蛋+牛奶
有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
鸡蛋+兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃鸡蛋的好处
鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长。
鸡蛋帮助减肥。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。
鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多。
鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
蒜鱼的做法是什么？
蒜爆鱼可是徐州人民的最爱，这道菜一直在徐州各地风靡。用鲜活鲤鱼，外加上蒜茸和辣椒，口感香辣嫩鲜，而且多吃鲤鱼能降低胆固醇，动脉硬化患者吃是很不错的。关于蒜爆鱼的方法有很多，每个地方都各有不同，下面小编就来介绍比较地道的蒜爆鱼的做法。
蒜爆鱼是一道非常美味的家常菜，蒜爆鱼主要是用宴会酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干红辣椒、蒜末、色拉油、味精、食盐调料精心做成。
做法
1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状
4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可
烹饪技巧：
1、煮鱼最好是开锅后再把鱼放进去，那样煮好后会比较好看。
2、没有海鲜酱油，用少量的生抽加蚝油代替也行。
3、鱼最多煮5分钟，时间长了鱼肉开花厉害，鲜美度也会降低的。
4、熬制的花椒辣椒油要小心的泼在蒜粒上，不要淋，大面积瞬间的热能将蒜碎的香味烫出。
以上就是蒜爆鱼的做法以及烹饪小技巧，大家赶紧来尝试做一下吧。这道风靡各大餐馆的主打菜，鲤鱼的鱼肉雪白鲜嫩，加上被辣椒花椒油爆香的蒜汁，滋味鲜美得难以忘记。大家还可以根据个人喜好再撒点香菜做装饰，简直是色香味俱全。
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