牛骨髓的功效与作用
养生有什么作用与功效。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“牛骨髓的功效与作用”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
牛骨髓是牛科动物的骨髓，因为牛骨髓和普通的排骨水是不一样的，其中一样价值会很高，而且要比起普通的骨髓，更有利于身体的吸收，具有润肺补肾，壮阳补肾气，调理气血的作用，对身体可以说是大有好处的，所以在平时非常受人欢迎，其中的功效也很广泛。
简介
牛髓 (《本经》)
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。
动物形态详牛肉条。
【性味】《别录》:甘，温，无毒。
【归经】《本草再新》:入心、脾二经。
【功用主治-牛髓的功效】润肺、补肾、壮阳、填髓。
治虚痨羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂。
①《本经》:补中，填骨髓。
②《别录》:主安五脏，平三焦.温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。
③《韩氏医通》:骨髓煎油，擦四支之损。
④《纲目》:润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。
【用法与用量】内服:煎汤或熬膏。
外用:涂擦。
【选方】①补精润肺，壮阳助胃:炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。
同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。
每服一匙，空心服之。
(《瑞竹堂经验方》) ②治瘦病:黑牛髓和地黄汁，白蜜等分。
作煎服。
(孟诜) ③治劳损风湿:牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。
煎三上三下，令成膏。
随意以温酒和服之。
(《经心录》陆杭膏) ④治手足皱裂:牛髓敷之。
营养成分
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
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牛骨髓有什么功效和作用？
很多动物的骨髓都是可以做成美食来吃的，比如牛骨髓也一样，动物的骨髓的营养是非常丰富的，有非常好的保健作用，比如经常吃牛骨髓的话，可以强身健体，除此之外，现在很多人出现了不同程度的肾虚情况，这部分人多吃牛骨髓是非常好的，下面就为大家详细介绍牛骨髓的诸多好处。
吃牛骨髓有哪些好处？
骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，多食可以起补虚劳，益精血的功效作用！西药来讲可以补钙、磷。润肺，补肾、填髓。治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂。
能看到的牛骨髓都是长骨内的骨髓。就和人一样，牛长大之后长骨中的骨髓都会脂肪化。也就是说，那里面含有的营养物质中最多的就是脂肪…就和大肥肉一样…除了脂肪，牛骨髓中也含有一些蛋白质，不比牛肉高。
1、牛骨髓汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
2、牛骨髓汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
5、牛骨髓还是一种重要的中药，主要功能包括润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。
6、牛骨髓汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
当然了，再好的东西也不能多吃。所以即使牛骨髓的营养价值如此之高，味道如此之好，在食用的时候一定要注意适量。因为从本质上来说，牛骨髓仍然属于滋补类的食物，除了那些本来体质就偏寒的人，普通人如果多吃很容易上火。
牛骨髓油茶
牛骨髓油茶是一种具有地方特色的小吃，因为鲜香可口，五香味浓郁，制作的过程也很简单，需要加上各种各样的配料，牛骨髓油茶中包含核桃仁，花生米，牛肉，葱姜末，芝麻，还有芝麻酱，这些都是常见的配料，只要把这些配料放在一起，才能保证做出来是很香的。
制作材料
面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。
美食特色
鲜美可口，五香味浓郁。
美食做法
1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。
2.牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。
3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉)，淋入芝麻酱即可。
制作要领
茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。
最简单牛骨髓的做法
牛骨髓是比较常见的一种美食，比起普通的骨髓，牛骨髓的营养价值会更高一些，而且可以用来煲汤，炖粥，还可以做不同的美食，最简单的牛骨髓做法是烧汤，烧出的汤汁不仅仅非常浓郁，而且还带有骨髓的香气，在平时还可以做很多不同的美食。
牛尾烧骨髓
材料
用料主料：牛尾250克、牛骨髓250克配料：菜心、红绿樱桃、鸡蛋调料：盐、味精、老抽、精制油
做法
1、牛骨髓加调料入味蒸透，改刀成段，用全蛋糊浆好，入油炸成金黄色，摆盘中，外围焯熟的菜心。
2、熟牛尾烧入味，摆在骨髓的外围，用红、绿樱桃点缀即可。
小诀窍
制作关键
油炸牛骨髓时要掌握好温度。
麻婆牛骨髓
材料
牛骨髓150克，内脂豆腐1盒。调料永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克，葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制红油20克。
做法
1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁；豆腐用刀尖划开外皮，将豆腐盒反过来放在案板上，用刀从盒底一角切一小口，待空气进入后将盒提起，豆腐自然留在案板上，再将豆腐改刀成2厘米见方的块。
2、锅内放入秘制红油，烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开，然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟，用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅，撒上花椒面即可。
小诀窍
特点
麻辣味厚，骨髓、豆腐细嫩。
猪骨髓的功效与作用
猪骨髓是一种并不常见但是营养价值很高的食物，猪骨髓中的蛋白质、钙、锌等营养物质含量比较丰富，对于孩子的大脑发育、自身免疫力以及骨骼健康都是有着很好的促进作用的。但是，猪骨髓在食用的时候，也是有很多禁忌的。下面，就为大家详细介绍猪骨髓的相关知识。
一、猪脊髓的功效与作用
猪脊髓补阴益髓。治骨蒸劳热，消渴，疮疡。
1、《本草图经》："主扑损恶疮。"
2、《纲目》："涂小儿解颅、头疮及脐肿、眉疮，服之补骨髓，益虚劳。"
3、《随息居饮食谱》："补髓养阴，治骨蒸劳热，带浊遗精，宜为衰老之馔。"
4、《本草便读》："凡阴虚骨蒸、五心夜热、脊痛脊凸等证，皆可用之。"
二、猪脊髓的禁忌
一般认为，孕妇及婴儿食用猪脊髓对于大脑发育，骨骼生长发育，有显著效果。猪脊髓营养丰富，含蛋白质，钙，铁，锌等多种人体必需的元素，可以增强骨骼健康，提高自身免疫力，对大脑有很大的帮助，是全天然，无害化，健康安全的食品。但是，由于骨髓的酸性偏大，小孩在食用过后会使得钙质流失，因此小孩不太适宜食用过多。此外，由于猪脊髓中含有比较丰富的磷脂以及脂肪，因此一些肥胖的朋友们就不太适宜食用了，以免加重体内脂肪的积累，不利于身体健康。
三、猪脊髓怎么吃
1、猪脊髓粥
原料：大米150克，熟芝麻8克，猪脊髓100克，精盐1小匙。
做法：坐锅点火，将猪脊髓切碎放入;用小火熬出骨髓油;再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质;锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米;熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐;烧沸后撒入熟芝麻即成。
2、莲藕红枣猪脊髓汤
原料：猪脊髓、莲藕各100克，红枣20克，盐、味精、料酒、葱段、姜片、香油、植物油适量。
做法：先将猪脊髓冲洗净，入沸水焯烫后捞起备用;再将莲藕洗净，去皮，切成条，泡在水中;把红枣去核，洗净，备用;然后锅置火上，倒入植物油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香;加入高汤，下入猪脊髓、莲藕、红枣、盐、料酒;最后用小火炖至熟烂，加味精调味，淋香油即可。
3、猪脊髓煮枸杞
原料：猪脊髓100克、枸杞叶400克，蒜头1粒、姜片30克、姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。
做法：猪脊髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用;枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用;开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪脊髓滚开，最后以盐调味便成。
牛骨髓汤的家常做法
相信大家对于牛骨髓肯定是不会陌生的吧，牛骨髓是我们常见的一种食材，牛骨髓不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃牛骨髓可以起到很好的滋补功效，所以我们建议广大的读者朋友们有必要学习一下牛骨髓的做法，牛骨髓既可以拿来清蒸也可以拿来熬汤，下文我们给大家介绍一下牛骨髓汤的家常做法。
老汤榛蘑骨髓
材料
调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油(超市有售)20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。
做法
1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用。
2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。
小诀窍
特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。
慈菇海带筒骨汤
材料
慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头)，八角3粒 花椒适量 桂皮一段 姜适量， 桂叶适量
做法
1 把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐
2 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时
3 用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉
4 把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)
5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)
6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜
7 压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时
8 煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒
9 也可以煲好后，加入白胡椒粉
小诀窍
煲骨头汤，最好配一些海带，慈菇，莲藕，马蹄，甘蔗 ，芦根，莲子之类的清火食材
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是牛骨髓了，我们知道牛骨髓不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃牛骨髓有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了牛骨髓汤的家常做法。
羊骨髓的功效与作用
羊骨髓一般主要指羊脊髓，也就是我们俗称的羊蝎子，只不过羊蝎子还包含里脊肉。羊骨髓不仅很好吃，而且还有很高的药用价值，具有润五脏，充液，补诸虚的功效。如果平时喜欢吃羊骨髓的话，就很有必要了解下这种东西的好处了。那么，羊骨髓的功效与作用是什么?下面咱们就来看看吧。
羊髓的营养价值
羊髓是低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白食物,富含钙质,易于吸收,有滋阴补肾、养颜壮阳的功效,是养生美食,常食用者延年益寿,青春永驻。羊髓味甘,性温,能补肾益髓、养血滋阴、润燥泽肌。营养丰富,可以通经脉、填骨髓,虚劳体弱、腰酸膝软、肺痿咳嗽者宜食。
羊髓能养血滋阴,补精益髓,润肺泽肌。治虚劳羸弱,肺痿,骨蒸,咳嗽,消渴,皮毛憔悴,痈疽,疮疡,目赤,目翳。
1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群2、温肺:滋阴润肺,去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
3、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
4、养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
2羊髓的功效与作用
功能主治益阴补髓，润肺泽肌。治虚劳羸弱，肺痿，骨蒸，咳嗽，消渴，皮毛憔悴，痈疽，疮疡，目赤，目翳。①《别录》："主男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气，以酒...[详情]
用法用量内服：熬膏或煮食。外用：搽、敷。
【药用部位】
为牛科动物山羊或绵羊的骨髓或脊髓。动物形态详"羊肉"条。
【功能主治】
益阴补髓，润肺泽肌。治虚劳羸弱，肺痿，骨蒸，咳嗽，消渴，皮毛憔悴，痈疽，疮疡，目赤，目翳。
①《别录》："主男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气，以酒服之。"
②《千金·食治》："却风热，止毒。"
③《食疗本草》："酒服之补血，主女人风血虚闷。"
④《删繁本草》："治肺虚毛悴，酥髓汤中用之。"
⑤《纲目》："润肺气，泽皮毛，灭疤痕。"
⑥《随息居饮食谱》："润五脏，充液，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，却风化毒，填髓。"
牛骨髓的营养有多高
动物身体的各个部分都是我们获取营养的重要来源，就像老话说的一样，处处都是宝。而牛身上除了牛肉之外的很多地方的利用价值也都是非常高的，比如牛骨髓的营养就很高。随着人们社会生活的提高，越来越多的食材被挖掘出来。下面就来一起看看牛骨髓的营养有多高吧！
1、牛骨髓汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
2.牛骨髓汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
5、牛骨髓还是一种重要的中药，主要功能包括润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。
6、牛骨髓汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
当然了，再好的东西也不能多吃。所以即使牛骨髓的营养价值如此之高，味道如此之好，在食用的时候一定要注意适量。因为从本质上来说，牛骨髓仍然属于滋补类的食物，除了那些本来体质就偏寒的人，普通人如果多吃很容易上火。
纯牛骨髓汤的做法大全
牛骨髓大多数都可以用来炖汤，因为用牛骨髓炖汤可以把汤中融入骨髓的全部精华，然后再吸收到汤里面，这样就可以达到增加营养的功效，牛骨髓的质地鲜嫩，在煮的时候尽量不要太久，可以保证无搅拌，因为搅拌会导致里面全部都碎掉。
香薰牛骨髓的做法
1.原料牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。做法1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。
3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。
料理小百科
1．骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。
2．骨髓有补肾填精、润肺壮骨之功效，可治虚痨赢瘦、精血亏损、泄痢等症，烹制得法，还是美味独特的筵席佳肴。
3．牛骨髓质地较嫩，卤制时不要用大火滚煮.
老汤榛蘑骨髓
材料
调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（超市有售）20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。
做法
1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用。
2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。
小诀窍
特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。
牛骨髓油茶——补虚劳益精血
在中国土家有一种饮食叫做油茶汤，一般用作于餐前开胃食用。其主要成分是茶叶和大米。那你知道吗牛骨髓油茶——补虚劳的最佳帮手。相信提到牛骨髓油茶了解的人并不多，因为在大多数人的观念中，骨髓用来炖汤才是最为完美的选择。那么我们一起来详细了解一下这一味油茶吧。
多吃牛骨髓有哪些好处
说到多吃牛骨髓的好处，它在生活中对于我们人体的帮助非常大。首先它能够有效增强人体的免疫力，尤其对于很多爱健身、爱运动的朋友而言，多吃牛脊髓能促进肌肉的生长、保持体格的健壮。其次我们都知道牛脊髓的钙质含量是非常全面的，因此得多吃牛脊髓是可以起到一定的补钙的效果的。
所需食材：
面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁（或花生米）各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。
制作方法：
将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎；花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒（排叉），淋入芝麻酱即可。
主要功效：
以上方法虽然看上去较为复杂，但是我们一定不要忽略了它给身体带来的帮助。骨髓中含量最丰富的就是油脂了，因此该食谱就非常合理的运用到了这一点，不仅保留了其精华所在，同时多食可以起补虚劳、益精血的功效作用。除此之外上述食谱还具有一定的补肾、填髓的功效。对于精血亏损、跌扑损伤等情况的朋友是有着一定的帮助的。
牛骨髓油茶——补虚劳是最好的选择，在生活中我们可能经常会碰到这样或者那样的问题，因此很多朋友都非常想要寻找一种能够开胃、健脾、补虚劳的方式。那么建议你不妨可以多多食用上述方式。不仅能从根本缓解身体的诸多不适，同样对于身体的其他好处也是非常多的，还能够有效促进骨骼发育。非常适合老人和小孩饮用。
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