牛骨髓油茶
养生食疗。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生关系着每一个的生活质量。您对饮食养生是如何看待的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“牛骨髓油茶”，相信能对大家有所帮助。
牛骨髓油茶是一种具有地方特色的小吃，因为鲜香可口，五香味浓郁，制作的过程也很简单，需要加上各种各样的配料，牛骨髓油茶中包含核桃仁，花生米，牛肉，葱姜末，芝麻，还有芝麻酱，这些都是常见的配料，只要把这些配料放在一起，才能保证做出来是很香的。
制作材料
面粉2500克，牛骨髓油750克，牛肉干400克，姜末75克，棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克，丁香、八角、花椒各10克，味精25克。
美食特色
鲜美可口，五香味浓郁。
美食做法
1.将面粉放入锅内，用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上，晾凉后罗成细粉，芝麻炒黄，核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦，碾成细面后制成五香粉过罗。
2.牛骨髓油放入锅内烧热，对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精，炒匀即成茶粉。
3.茶粉用适量水调成糊，待锅内清水烧沸，将糊边倒边搅入锅内，用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉)，淋入芝麻酱即可。
制作要领
茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。
yS630.Com相关推荐
牛骨髓的副作用
牛骨髓是不可缺少的营养品，因为牛骨髓中富含有丰富的蛋白质，微量元素以及各种维生素等成分，在平时经常食用可以治疗身体虚弱，皮肤松弛，腰酸乏力，遗精盗汗等等，不过牛骨髓主要是适合体质虚弱的患者，不太适合身体营养过剩，出现脂肪肝，高血压，高血脂的患者。
哪些人不能吃牛骨髓呢？
牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
牛骨髓的食用功效在于治疗精髓亏虚，肢体痿弱，肌肉瘦削，皮肤松弛，腰膝酸软，遗精盗汗，精血亏虚，皮肤干燥，肺肾亏虚，咳嗽日久不愈，虚劳赢瘦 ，命门火衰，下元亏损，面色苍白，目眩耳鸣，畏寒肢冷，夜尿频多。
什么人不能吃牛骨髓?
牛骨髓对体弱之人均为适宜，尤其是对精血亏损、虚劳瘦弱、泄泻之寒体更为适合。但由于其胆固醇含量颇高，故肥胖、高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、慢性肾炎等患者应忌食。
骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，对身体有好处的，多食可以起到补虚劳，益精血的功效作用!西药来讲可以补钙、磷。润肺，补肾、填髓。治虚痨羸瘦，精血亏损，跌扑损伤，手足皴裂。
最简单牛骨髓的做法
牛骨髓是比较常见的一种美食，比起普通的骨髓，牛骨髓的营养价值会更高一些，而且可以用来煲汤，炖粥，还可以做不同的美食，最简单的牛骨髓做法是烧汤，烧出的汤汁不仅仅非常浓郁，而且还带有骨髓的香气，在平时还可以做很多不同的美食。
牛尾烧骨髓
材料
用料主料：牛尾250克、牛骨髓250克配料：菜心、红绿樱桃、鸡蛋调料：盐、味精、老抽、精制油
做法
1、牛骨髓加调料入味蒸透，改刀成段，用全蛋糊浆好，入油炸成金黄色，摆盘中，外围焯熟的菜心。
2、熟牛尾烧入味，摆在骨髓的外围，用红、绿樱桃点缀即可。
小诀窍
制作关键
油炸牛骨髓时要掌握好温度。
麻婆牛骨髓
材料
牛骨髓150克，内脂豆腐1盒。调料永川豆豉5克，豆瓣酱15克，醪糟酒10克，葱、姜、蒜各5克，味精10克，白糖5克，鸡精5克，生粉5克，老汤500克，四川省产的花椒面2克，刀口辣椒面10克，秘制红油20克。
做法
1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁；豆腐用刀尖划开外皮，将豆腐盒反过来放在案板上，用刀从盒底一角切一小口，待空气进入后将盒提起，豆腐自然留在案板上，再将豆腐改刀成2厘米见方的块。
2、锅内放入秘制红油，烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开，然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出，放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟，用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅，撒上花椒面即可。
小诀窍
特点
麻辣味厚，骨髓、豆腐细嫩。
牛骨髓的功效与作用
牛骨髓是牛科动物的骨髓，因为牛骨髓和普通的排骨水是不一样的，其中一样价值会很高，而且要比起普通的骨髓，更有利于身体的吸收，具有润肺补肾，壮阳补肾气，调理气血的作用，对身体可以说是大有好处的，所以在平时非常受人欢迎，其中的功效也很广泛。
简介
牛髓 (《本经》)
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。
动物形态详牛肉条。
【性味】《别录》:甘，温，无毒。
【归经】《本草再新》:入心、脾二经。
【功用主治-牛髓的功效】润肺、补肾、壮阳、填髓。
治虚痨羸瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌扑损伤，手足皴裂。
①《本经》:补中，填骨髓。
②《别录》:主安五脏，平三焦.温骨髓，补中，续绝，益气，止泄利，消渴，以酒服之。
③《韩氏医通》:骨髓煎油，擦四支之损。
④《纲目》:润肺补肾，泽肌，悦面，理折伤，擦损痛。
【用法与用量】内服:煎汤或熬膏。
外用:涂擦。
【选方】①补精润肺，壮阳助胃:炼牛髓四两，胡桃肉四两，杏仁泥四两，山药末半斤，炼蜜一斤。
同捣成膏，以瓶盛，汤煮一日。
每服一匙，空心服之。
(《瑞竹堂经验方》) ②治瘦病:黑牛髓和地黄汁，白蜜等分。
作煎服。
(孟诜) ③治劳损风湿:牛髓、羊脂各二升，白蜜、姜汁、酥各三升。
煎三上三下，令成膏。
随意以温酒和服之。
(《经心录》陆杭膏) ④治手足皱裂:牛髓敷之。
营养成分
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
牛骨髓汤的家常做法
相信大家对于牛骨髓肯定是不会陌生的吧，牛骨髓是我们常见的一种食材，牛骨髓不但可以食用而且还含有丰富的营养，经常吃牛骨髓可以起到很好的滋补功效，所以我们建议广大的读者朋友们有必要学习一下牛骨髓的做法，牛骨髓既可以拿来清蒸也可以拿来熬汤，下文我们给大家介绍一下牛骨髓汤的家常做法。
老汤榛蘑骨髓
材料
调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油(超市有售)20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。
做法
1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用。
2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。
小诀窍
特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。
慈菇海带筒骨汤
材料
慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头)，八角3粒 花椒适量 桂皮一段 姜适量， 桂叶适量
做法
1 把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐
2 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时
3 用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉
4 把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)
5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)
6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜
7 压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时
8 煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒
9 也可以煲好后，加入白胡椒粉
小诀窍
煲骨头汤，最好配一些海带，慈菇，莲藕，马蹄，甘蔗 ，芦根，莲子之类的清火食材
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是牛骨髓了，我们知道牛骨髓不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃牛骨髓有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了牛骨髓汤的家常做法。
牛骨髓的营养有多高
动物身体的各个部分都是我们获取营养的重要来源，就像老话说的一样，处处都是宝。而牛身上除了牛肉之外的很多地方的利用价值也都是非常高的，比如牛骨髓的营养就很高。随着人们社会生活的提高，越来越多的食材被挖掘出来。下面就来一起看看牛骨髓的营养有多高吧！
1、牛骨髓汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
2.牛骨髓汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
5、牛骨髓还是一种重要的中药，主要功能包括润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。
6、牛骨髓汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
当然了，再好的东西也不能多吃。所以即使牛骨髓的营养价值如此之高，味道如此之好，在食用的时候一定要注意适量。因为从本质上来说，牛骨髓仍然属于滋补类的食物，除了那些本来体质就偏寒的人，普通人如果多吃很容易上火。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛骨髓油茶》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生食疗”专题。
