牛骨髓的副作用
养生的作用。
运动可以代替保健品,但所有的药物和保健品都不能代替运动。自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,没有好的身体,万事事皆休。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的牛骨髓的副作用,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
牛骨髓是不可缺少的营养品,因为牛骨髓中富含有丰富的蛋白质,微量元素以及各种维生素等成分,在平时经常食用可以治疗身体虚弱,皮肤松弛,腰酸乏力,遗精盗汗等等,不过牛骨髓主要是适合体质虚弱的患者,不太适合身体营养过剩,出现脂肪肝,高血压,高血脂的患者。
哪些人不能吃牛骨髓呢?
牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
牛骨髓的食用功效在于治疗精髓亏虚,肢体痿弱,肌肉瘦削,皮肤松弛,腰膝酸软,遗精盗汗,精血亏虚,皮肤干燥,肺肾亏虚,咳嗽日久不愈,虚劳赢瘦 ,命门火衰,下元亏损,面色苍白,目眩耳鸣,畏寒肢冷,夜尿频多。
什么人不能吃牛骨髓?
牛骨髓对体弱之人均为适宜,尤其是对精血亏损、虚劳瘦弱、泄泻之寒体更为适合。但由于其胆固醇含量颇高,故肥胖、高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、慢性肾炎等患者应忌食。
骨髓中含量最丰富的就是油脂了,西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的,对身体有好处的,多食可以起到补虚劳,益精血的功效作用!西药来讲可以补钙、磷。润肺,补肾、填髓。治虚痨羸瘦,精血亏损,跌扑损伤,手足皴裂。
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牛骨髓油茶
牛骨髓油茶是一种具有地方特色的小吃,因为鲜香可口,五香味浓郁,制作的过程也很简单,需要加上各种各样的配料,牛骨髓油茶中包含核桃仁,花生米,牛肉,葱姜末,芝麻,还有芝麻酱,这些都是常见的配料,只要把这些配料放在一起,才能保证做出来是很香的。
制作材料
面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。
美食特色
鲜美可口,五香味浓郁。
美食做法
1.将面粉放入锅内,用微火炒至面粉呈微黄色时倒在案板上,晾凉后罗成细粉,芝麻炒黄,核桃仁、牛肉干切碎;花椒、八角、丁香用锅焙焦,碾成细面后制成五香粉过罗。
2.牛骨髓油放入锅内烧热,对入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精盐、味精,炒匀即成茶粉。
3.茶粉用适量水调成糊,待锅内清水烧沸,将糊边倒边搅入锅内,用微火煮成浓汁即成。食用撒上棋炒(排叉),淋入芝麻酱即可。
制作要领
茶粉糊入锅要勤搅动,要用微火煮制,以免火旺煳锅底。
牛骨髓有什么功效和作用?
很多动物的骨髓都是可以做成美食来吃的,比如牛骨髓也一样,动物的骨髓的营养是非常丰富的,有非常好的保健作用,比如经常吃牛骨髓的话,可以强身健体,除此之外,现在很多人出现了不同程度的肾虚情况,这部分人多吃牛骨髓是非常好的,下面就为大家详细介绍牛骨髓的诸多好处。
吃牛骨髓有哪些好处?
骨髓中含量最丰富的就是油脂了,西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的,对身体有好处的,多食可以起补虚劳,益精血的功效作用!西药来讲可以补钙、磷。润肺,补肾、填髓。治虚痨羸瘦,精血亏损,跌扑损伤,手足皴裂。
能看到的牛骨髓都是长骨内的骨髓。就和人一样,牛长大之后长骨中的骨髓都会脂肪化。也就是说,那里面含有的营养物质中最多的就是脂肪…就和大肥肉一样…除了脂肪,牛骨髓中也含有一些蛋白质,不比牛肉高。
1、牛骨髓汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
2、牛骨髓汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。
5、牛骨髓还是一种重要的中药,主要功能包括润肺,补肾,填髓。主治虚痨消瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌打损伤,手足皲裂。
6、牛骨髓汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
当然了,再好的东西也不能多吃。所以即使牛骨髓的营养价值如此之高,味道如此之好,在食用的时候一定要注意适量。因为从本质上来说,牛骨髓仍然属于滋补类的食物,除了那些本来体质就偏寒的人,普通人如果多吃很容易上火。
最简单牛骨髓的做法
牛骨髓是比较常见的一种美食,比起普通的骨髓,牛骨髓的营养价值会更高一些,而且可以用来煲汤,炖粥,还可以做不同的美食,最简单的牛骨髓做法是烧汤,烧出的汤汁不仅仅非常浓郁,而且还带有骨髓的香气,在平时还可以做很多不同的美食。
牛尾烧骨髓
材料
用料主料:牛尾250克、牛骨髓250克配料:菜心、红绿樱桃、鸡蛋调料:盐、味精、老抽、精制油
做法
1、牛骨髓加调料入味蒸透,改刀成段,用全蛋糊浆好,入油炸成金黄色,摆盘中,外围焯熟的菜心。
2、熟牛尾烧入味,摆在骨髓的外围,用红、绿樱桃点缀即可。
小诀窍
制作关键
油炸牛骨髓时要掌握好温度。
麻婆牛骨髓
材料
牛骨髓150克,内脂豆腐1盒。调料永川豆豉5克,豆瓣酱15克,醪糟酒10克,葱、姜、蒜各5克,味精10克,白糖5克,鸡精5克,生粉5克,老汤500克,四川省产的花椒面2克,刀口辣椒面10克,秘制红油20克。
做法
1、将牛骨髓改刀成1.5厘米见方的丁;豆腐用刀尖划开外皮,将豆腐盒反过来放在案板上,用刀从盒底一角切一小口,待空气进入后将盒提起,豆腐自然留在案板上,再将豆腐改刀成2厘米见方的块。
2、锅内放入秘制红油,烧至七成热时放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉小火煸炒3分钟后放入老汤、醪糟酒大火烧开,然后用笊篱将葱、姜、蒜等杂质捞出,放入豆腐、牛骨髓、白糖、辣椒面小火烧2分钟,用味精、鸡精调味后放入生粉勾芡后出锅,撒上花椒面即可。
小诀窍
特点
麻辣味厚,骨髓、豆腐细嫩。
牛骨髓汤的家常做法
相信大家对于牛骨髓肯定是不会陌生的吧,牛骨髓是我们常见的一种食材,牛骨髓不但可以食用而且还含有丰富的营养,经常吃牛骨髓可以起到很好的滋补功效,所以我们建议广大的读者朋友们有必要学习一下牛骨髓的做法,牛骨髓既可以拿来清蒸也可以拿来熬汤,下文我们给大家介绍一下牛骨髓汤的家常做法。
老汤榛蘑骨髓
材料
调料:香葱15克,味精10克,葱70克,姜15克,骨髓油(超市有售)20克,酱骨老汤250克,鸡油25克。
做法
1、起锅,将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟,捞出待用。
2、取小沙锅一个,倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟,放味精,调味去沫,撒香葱即可。
小诀窍
特点:酱汤色浓味厚,骨髓油营养价值极高,味咸鲜,香,滑嫩。
慈菇海带筒骨汤
材料
慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头),八角3粒 花椒适量 桂皮一段 姜适量, 桂叶适量
做法
1 把筒骨放到铁锅里干炒,炒到肉变色,撒入桂叶,花椒,和盐
2 拌匀关火,这样把骨头腌制1个小时
3 用小水流把骨头表面的盐,花椒和香叶冲洗掉
4 把骨头放入锅里,加入切段的海带(干海带,要提前泡软)
5 把慈菇用刀把皮刮一刮,然后拍碎,加入锅里(慈菇要去皮,不去皮会苦涩)
6 倒入水,加入3粒八角,一段桂皮,拍碎的姜
7 压力煲,水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时
8 煲好后,加入盐入味,如果喜欢胡椒,可以煲的时候放入白胡椒粒
9 也可以煲好后,加入白胡椒粉
小诀窍
煲骨头汤,最好配一些海带,慈菇,莲藕,马蹄,甘蔗 ,芦根,莲子之类的清火食材
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材,那就是牛骨髓了,我们知道牛骨髓不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃牛骨髓有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了牛骨髓汤的家常做法。
牛骨髓的营养有多高
动物身体的各个部分都是我们获取营养的重要来源,就像老话说的一样,处处都是宝。而牛身上除了牛肉之外的很多地方的利用价值也都是非常高的,比如牛骨髓的营养就很高。随着人们社会生活的提高,越来越多的食材被挖掘出来。下面就来一起看看牛骨髓的营养有多高吧!
1、牛骨髓汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
2.牛骨髓汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
3、牛骨髓汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白,胶原蛋白有助于钙的吸收,强壮骨密度,防止骨质疏松。
5、牛骨髓还是一种重要的中药,主要功能包括润肺,补肾,填髓。主治虚痨消瘦,精血亏损,泄利,消渴,跌打损伤,手足皲裂。
6、牛骨髓汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
当然了,再好的东西也不能多吃。所以即使牛骨髓的营养价值如此之高,味道如此之好,在食用的时候一定要注意适量。因为从本质上来说,牛骨髓仍然属于滋补类的食物,除了那些本来体质就偏寒的人,普通人如果多吃很容易上火。
纯牛骨髓汤的做法大全
牛骨髓大多数都可以用来炖汤,因为用牛骨髓炖汤可以把汤中融入骨髓的全部精华,然后再吸收到汤里面,这样就可以达到增加营养的功效,牛骨髓的质地鲜嫩,在煮的时候尽量不要太久,可以保证无搅拌,因为搅拌会导致里面全部都碎掉。
香薰牛骨髓的做法
1.原料牛骨髓500克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。做法1.将牛骨髓洗净,用开水稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火加入清水,放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开,下入牛骨髓,用卤汁小火浸卤3分钟,关火后再焖10分钟,取出待用。
3.取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶、白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将牛骨髓轻轻放在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖,取出牛骨髓,刷上香油,切条摆盘,再配一碟辣酱蘸食即可。
料理小百科
1.骨髓是骨头中的精华,取出加工成佳肴,是厨师独具匠心的创举。
2.骨髓有补肾填精、润肺壮骨之功效,可治虚痨赢瘦、精血亏损、泄痢等症,烹制得法,还是美味独特的筵席佳肴。
3.牛骨髓质地较嫩,卤制时不要用大火滚煮.
老汤榛蘑骨髓
材料
调料:香葱15克,味精10克,葱70克,姜15克,骨髓油(超市有售)20克,酱骨老汤250克,鸡油25克。
做法
1、起锅,将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟,捞出待用。
2、取小沙锅一个,倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟,放味精,调味去沫,撒香葱即可。
小诀窍
特点:酱汤色浓味厚,骨髓油营养价值极高,味咸鲜,香,滑嫩。
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