火爆黄喉的川味做法步骤是什么?
真正的养生是什么。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“火爆黄喉的川味做法步骤是什么?”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
大过四川和重庆地区的人,相信都吃过火爆黄喉这道美食,据介绍,这道美食最初起源于重庆,现在流行到四川、贵州等诸多地区,尤其是川味的火爆黄喉非常受欢迎,吃起来具有麻辣味,而且能够补充蛋白质等丰富的营养,下面就教大家做这道美食的详细步骤。
第一、火爆黄喉的川味做法:
1.准备材料二荆条切小段(或者丝)姜切片泡红椒(或小米辣)切段蒜切片黄喉切小块
2.油烧热加入泡红椒姜蒜豆瓣炒香
3.倒入黄喉大火爆炒哦!这样黄喉才脆翻炒30s左右
4.最后加入芹菜段二荆条段炒香即可起锅
5.成品图可撒些葱花也可以不撒哈
第二、火爆黄喉怎么做
用料
主料
黄喉
150g
辅料
盐
适量
泡姜
适量
芹菜
适量
大蒜
适量
鸡精
适量
绵白糖
适量
孜然粉
适量
泡椒
适量
朝天椒
适量
姜
少量
火爆黄喉的做法
步骤一:黄喉洗净,先斜刀切段,再沿切面打刀花
步骤二:盆里加一点白醋将黄喉泡5分钟
步骤三:泡姜、泡海椒、野山椒剁粒、芹菜切粒
步骤四:姜米、蒜片
步骤五:汤锅水开后将黄喉焯水
步骤六:沥干水分后和少许盐
步骤七:油温合适时下蒜片、姜米、花椒爆香
步骤八:混合调料爆香
步骤九:放黄喉快速翻炒
步骤十:放鸡精、孜然粉混匀起锅
第三、火爆黄喉烹饪技巧
1、水发黄喉是加了碱的,用白醋可将其中和
2、焯水要用沸水,冒大泡就将其捞出过凉
3、黄喉像四季豆一样不进油盐,所以沥水码制一下
4、这个菜名为火爆,就是需要猛火、快速炒制
第四、火爆黄喉的川味做法,怎么做火爆黄喉才好吃
主料
黄喉300g小米辣(泡红椒)50g
葱3克姜3克
蒜3克二荆条20克
盐2克豆瓣15g
鸡精2g芹菜段30g
火爆黄喉的做法步骤
1.准备材料,二荆条切小段(或者丝)姜切片,泡红椒(或小米辣)切段,蒜切片,黄喉切小块。
2.油烧热,加入泡红椒,姜蒜,豆瓣炒香。
3.倒入黄喉大火爆炒哦!这样黄喉才脆,翻炒30s左右。
4.最后加入芹菜段,二荆条段,炒香即可起锅。
5.可撒些葱花,也可以不撒哈。
yS630.Com相关推荐
川味爆炒鸡杂的做法步骤是什么?
中国的地域面积非常广大,不同地方的人有不同的口味爱好,所以全国范围内出现了很多菜系,比如川菜就是全国非常有名的一种菜系,川菜的最明显特征就是麻辣味或者酸辣味,比如爆炒鸡杂就是很有名的川菜,吃过这道菜的人都会非常喜欢,下面教大家正宗做法。
川味爆炒鸡杂的做法:
原料
鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克,冬笋50克,水发木耳、菜心各30克,葱末、姜末、蒜末各少许
A:盐适量,水淀粉2大匙
B:辣豆瓣酱2大匙
C:水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙,
味精、高汤各少许
做法
1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状,用调料A抓拌均匀;鸡肠洗净,切长段,放入沸水中氽一下,捞出沥水备用。
2、冬笋洗净切片;水发木耳洗净,用手撕成小块备用;菜心洗净,对剖两半。
3、锅内放油烧热,加入鸡杂炒至断生,放入调料B炒香,再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀,将调料C调匀后烹入,炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。
要点:
炒鸡杂的时候要用大火爆炒,以免绵软影响口感。
爆炒鸡杂的做法
1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段,鸡杂尽量切得小一下,方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
2.油锅烧热后,将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
3.将鸡杂放入锅中
4.大火将鸡杂爆炒至变色
5.加入准备好的麦芹和青椒,翻炒
6.翻炒几次后即可出锅,盛盘
四川家常炒鸡杂
材料
鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠),鸡油适量,泡子姜,泡辣椒,大蒜,生姜,蒜苗,豆瓣酱,花椒粒,生粉,盐,鸡粉
做法
1、鸡杂清先干净,改刀备用。
2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。
3、鸡杂用少许生粉拌匀。
4、炒锅放鸡油炸出油来,再加适量植物油,下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下,倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。
5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。
6、倒入蒜苗翻匀,加适量鸡粉调味起锅。
川味麻辣鸡爪的做法步骤是什么?
鸡爪里面含有种类非常丰富的氨基酸,这其中包括赖氨酸、亮氨酸以及谷氨酸等等,另外还含有丰富的生长激素,所以适当吃一些鸡爪能够促进发育,还具有强身健体等功效,但并不是所有人都适合吃鸡爪的,比如肥胖的人要少吃,还有胆固醇偏高的人不能吃,下面是川味麻辣鸡爪的做法。
川味麻辣鸡爪的做法:
香辣鸡爪,按照操作步骤做出来的,鸡爪子没有一点肉腥味,下酒下饭。
首先将鸡爪子上的指甲剪掉,防止食用的时候扎到嘴。
然后将鸡爪子切成小块,方便炖煮的时候入味。
将切好的鸡爪子放到清水里,浸泡30分钟左右,拔出血水和杂质,用活水冲洗效果会更好一些,这个步骤可以缓解一部分,鸡爪子的肉腥味,然后将泡好洗干净的鸡爪子,放到清水里焯水。
加入葱姜料酒,鸡爪子一定要冷水下锅,这样水在缓慢的加热过程中,鸡肉里的血水和杂质会从里到外,渗透出来,这是第二一个关键的步骤,开锅之后将鸡爪子捞出来,用清水洗干净。
锅里加入少量的食用油。
油温5成热后放入一勺豆瓣酱,小火将豆瓣酱煸炒出红油后,加入葱姜煸炒出香味,放入干辣椒段一勺花椒,中火炒出香味。
然后将鸡爪子放到锅里。
加入两勺生抽酱油。一勺老抽酱油,一小勺料酒,翻炒均匀。
然后加入适量的清水,刚刚末过鸡爪子就可以,加入一小勺食盐调一个底味,然后大火将水烧开,盖上锅盖改成小火,继续炖煮。
鸡爪子炖到微微爆皮之后,加入适量的白糖、食盐调味。然后大火收汁就可以出锅了,喜欢吃回感软一些的,河以煮的时间稍微长一点。
川味双椒麻辣泡凤爪的做法
11.鸡爪去指甲,用清水泡洗
22.锅里加水,放入料酒,放入大葱叶,再放入拍破的老姜一起煮,水开后放入鸡爪焯水
33.水开后十分钟即可捞起,用纯净冲洗
44.小米辣切碎,洋葱切丝,大葱白切小段,大蒜老姜切末
55.取碗放入少许盐
66.倒入五勺生抽和半勺香醋
77.放入青红俩种辣椒末
88.放入老姜大蒜末
99.放入洋葱
1010.放入少许白糖
1111.把碗里的佐料搅拌均匀
1212.放入鸡爪一起再次搅拌均匀
1313.盖上保鲜膜,放入冰箱保存四小时
1414.取碗放入少许盐,倒入五勺生抽和半勺香醋,加入一勺油辣子,一勺花椒油,一勺芝麻油
1515.相当辣味,味道也十分丰富,追剧会客好零嘴。
川味大蒜烧鳝鱼的做法步骤是什么?
想必很多人都吃过鳝鱼,这是一种温性的食物,之所以非常受欢迎,不仅仅因为鳝鱼肉吃起来味道好,更因为这种肉的营养价值非常高,也是人们公认的滋补佳品,比如具有补气养血的作用,据介绍,夏天吃鳝鱼对人体健康是最好的,今天介绍的美食就是川味大蒜烧鳝鱼,详细制作步骤如下。
第一、川味大蒜烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;
2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;
3.炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起;
4.锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);
5.下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可。
大蒜烧鳝鱼的做法小贴士
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
第二、大蒜烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄
2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发
3.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可
第三、大蒜烧鳝鱼的做法步骤
1.大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。
2.鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。
3.炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。
4.锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。
5.放入大蒜炒香。
6.加入适量的汤,煮开,烧几分钟。
7.放入鳝鱼、黄瓜烧开。
8.待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。
9.待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。
川味火爆肥肠的一般做法
火爆肥肠的做法其实是非常简单的,那么川味火爆肥肠有什么不同,下面我会来具体的介绍成为火爆肥肠的做法,首先我们来了解一下火爆肥肠,火爆肥肠是一种在四川比较常见的菜,在大排档上面有很多这种做法,一般都是用大火爆炒出来的,所以吃多了容易上火,适当的吃一点还是可以的,但是不要经常吃,在做的时候也要注意大肠地清晰却一定要干净.下面我来说一下具体步骤.
材料:肥肠,青椒,大葱
调料:盐,醋,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,味精,胡椒粉,白糖
做法:
1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。
2.再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。
3.翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。
4.再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。
5.肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。
6.青椒切块,葱,姜蒜切片。
7.净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。
8.加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。
小贴士:
1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。
2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哈。。。
经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了火爆赔肥肠是怎么做的了,当然还是有几点要注意的,在选材上一定要选择安全的大肠,在整理的时候也需要特别注意的,一定要反复的搓揉,将大肠上的污垢洗干净,有必要的时候要用醋清理,辅料的选择也是有特别的讲究的,一定要选择新鲜的,当然了做出来之后不要吃得太多,吃的太多了对身体是不好的。
火爆猪大肠的做法步骤是什么?
很多人正在受到痔疮的困扰,导致该疾病的原因很多,首先和不良的饮食有直接的关系,另外和人们的不良生活习惯有关,相比之下,精力比较旺盛的年轻人很少出现痔疮,而老年人以及孕期的女性更容易患上该疾病,针对痔疮现在有很多治疗方法,比如吃猪大肠就有食疗作用,所以今天推荐火爆猪大肠这道美食,制作方法如下。
第一、火爆猪大肠
主料
猪大肠。
辅料
尖椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料
盐、糖、料酒、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、猪大肠洗净后用开水加料酒焖熟。
2、将焖熟的大肠切段备用。
3、尖椒、红椒切片,干辣椒拍破。
4、葱姜蒜切末备用。
5、锅中做油,6成热时下入干辣椒、葱姜蒜炒香。
6、下入大肠大火爆炒约1分钟后烹料酒。
7、入红椒、尖椒炒匀后加盐、糖调味。
8、入水淀粉勾芡即成。
提示:
1、大肠要焖烧至全熟才捞出。
2、最好加花椒、大料、桂皮焖烧大肠。
第二、火爆肥肠
材料
肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱
做法
1、把肥肠用醋和盐洗干净,再用卤水卤肥肠,卤熟后切成小节。
2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。
3、油锅烧热,放入肥肠爆炒加料酒,再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒,少许老抽,最后放味精即可,装盘。
第三、火爆肥肠
步骤:
1、买回来的大肠一定要清理好猪大肠,如果看到絮状的东西一定要清洗干净,然后用盐和白醋来稍微的料理一下,泡个一段时间再用清水洗干净,并且切成段状。
火爆肥肠这样做太好吃,不膻的同时味道更好,过年用得上!
2、然后往锅中加水,接着把葱姜,八角,料酒等调料放入熬煮,然后把已经处理好的大肠给放进去,等到水烧开之后再用中小火接着煮一会。
火爆肥肠这样做太好吃,不膻的同时味道更好,过年用得上!
3、大约十来分钟大肠就差不多了,然后把辣椒切片,起油锅把花椒和香葱,蒜子等煸炒到有香味,然后把大肠加入进去,想要大肠颜色好看也可以加入生抽来上色,之后再放盐和鸡精以及蚝油。等到大肠均匀上色,香气出来就可以了。
川味黄焖鱼的做法
鱼类食材在餐桌上面是绝对不能缺少的,因为鱼类的味道非常的鲜美,而且从字面意义来说鱼意味着财富的积累,因此,几乎所有的宴席都少不了鱼的身影。而鱼的种类和吃法非常多,其中,黄焖鱼是比较受欢迎的一种做法,味道非常的独特,下面就来看看川味黄焖鱼的做法有哪些呢?
黄焖鱼是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料,经过炸制后,配以大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料五香,食后回味无穷。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同,当品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。
黄焖鱼的调料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、香菜。
做法一:
1、把鲢鱼洗净,切块。用少许料酒、盐码味。
2、准备佐料:大葱、芹菜切段备用。泡椒泡姜切段、蒜切块。
3、热锅冷油,油四成热时放入一大勺豆瓣,炒一会儿倒入刚才准备的泡椒泡姜、蒜、辣椒面,炒香。炒得没有什么水分后倒入适量水。煮沸后再熬3~5分钟。
4、放入码好的鲢鱼,水煮沸后开中火盖上盖子焖烧5分钟后加入芹菜大葱,煮一分钟后加入一大勺醋和味精,起锅装盘。
做法二:
1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏,洗净,用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。
2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊,将小鲫鱼挂糊。
3、锅内放色拉油,油热6成时,将小鲫鱼逐个下锅,炸成金黄色捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味,加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼,用大火烧沸,转小火焖40分钟,放味精调好口味。
川味黄焖鸡的做法
在生活中很多人都特别喜欢吃黄焖鸡,而且黄焖鸡的营养价值是特别高,再炖黄焖鸡的时候,还可以加入很多配菜,而且黄焖这炖的时候一定要时间长一些,这样才能够使汤汁进入鸡肉里,喜欢吃辣的还可以在里面加入一些辣椒,黄焖鸡的汤用来拌米饭吃也特别棒,下面给大家介绍川味黄焖鸡的做法
做法一
食材:
三黄鸡700g、黑木耳50g、香菇50g、笋100g、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉
步骤:
1.准备好三黄鸡笋香菇木耳。
2.将三黄鸡斩成小块,用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角桂皮香叶辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。
9.锅中放油,煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油,糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。烧开,转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳,加入盐,大火烧开,盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。
做法二
食材:
鸡肉500g、蘑菇200g、青椒100g、红椒100g
步骤:
第一步:把鸡切块洗净,放入适量的大葱段.姜片.一勺盐,与鸡块拌匀腌制,放置15-20分钟!
第二步:15-20分钟后,单独挑出肉块。
第三步:切好干辣椒,蒜,姜
第四步:在锅中倒入油,油锅烧开后,先后倒入干辣椒姜与蒜,闻到香味后倒入鸡块翻炒
第五步:翻炒鸡块的同时,加入调味料(盐糖酱料),然后加入水,倒入切好的蘑菇,调成小火,鸡肉与蘑菇进行焖煮
第六步:切好青椒和红椒备用,焖煮15分钟左右倒入青椒与红椒。
第七部:红椒与青椒倒入几分钟后,开小火一直焖煮着,大概10分钟左右就可以盛起来。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《火爆黄喉的川味做法步骤是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。