怎么炖羊排好吃不惺气味
养生炖品。
“人法地,地法天,天法道,道法自然。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何实现的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎么炖羊排好吃不惺气味”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
平时除了吃羊肉以外,还可以吃羊排,虽然羊排上面的肉会比较硬,但是反复炖煮后味道还是很香的,想要去掉羊肉的膻味,要有足够的调料腌制,一般主要用到的调料有料酒,葱姜蒜段,姜片,还有少量的花椒,这样可以把羊肉中的一些膻味儿去掉。
炖羊排
材料
羊排,葱段,姜片,料酒,花椒数粒,胡萝卜,山药,枸杞,盐
做法
1、羊排剁成小块,胡萝卜切块,山药去皮切块后泡水。
2、将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫捞出。
3、另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。
4、大火烧开后小火慢煲40分钟,加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟。
5、最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉。
川椒炖羊排
简介 味鲜,微辣,酥烂,清淡适口。
材料
主料:羊排750克,
辅料:鲜香菇50克,冬笋50克,
调料:辣椒(红,尖,干)10克,料酒20克,白砂糖10克,盐10克,味精7克,姜20克,鸡精5克
做法
1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。
山药炖羊排
材料
羊排1000克,洋葱1/2个,大蒜5瓣,山药1根,胡萝卜1根,生姜1块,花椒10粒,草果1个,桂皮1小段,干辣椒3个,盐、生抽适量
做法
1、羊排凉水入锅加生姜焯水,水开后撇干净浮沫,羊肉盛出,汤沉淀后留用。
2、热锅凉油,下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。
3、下洋葱炒出香味。
4、加步骤1的原汤至完全没过食材。
5、移入砂煲中,大火烧开后转小火炖约1.5小时。
6、起炒锅,小火炒香洋葱。
7、下胡萝卜和山药继续翻炒至胡萝卜变色。
8、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中。
9、加盐和生抽调味大火烧开后转小火炖至山药胡萝卜酥烂入味即成。
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羊棒骨怎么炖好吃?
羊棒骨一般的做法是会用炖煮的方式,这样才能把骨头里面的骨髓给熬制出来,让汤更加的浓郁。熬制羊棒骨也是有讲究的,需要做好配料的选择,因为羊棒骨多少会存在一些羊膻味,如果处理不当的话,会很影响食用的味道。羊棒骨熬制好之后还可以用于食用上面的肉。
如何炖羊骨汤
1、先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
2、把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了。
3、放些葱姜,继续熬,什么时候熬的汤成乳白色,像牛奶一样就可以了。
4、把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里。
5、好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极啦!
炖羊骨汤的做法
1、首先把羊骨上的肉给片下来、要留薄薄的一层。
2、将羊骨放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行。
3、泡好之后、将羊骨放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
4、将煮好的羊骨放入高压锅中、然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
5、放入一些盐调味、大约煮半个钟头就可以了、等开锅的时候放入少许葱花就可以食用了。
清炖羊骨汤的做法
1、准备好材料:羊骨1000克、胡萝卜500克、洋葱少许,生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量。
2、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
3、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
4、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
5、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
怎么炖鲅鱼好吃不腥
鲅鱼一般在秋冬季上市,是比较美味的一种海产品。鲅鱼含有丰富的蛋白质,营养价值极高。而鱼类一般都是有腥味的,鲅鱼也不例外,并且鲅鱼的腥味要比其他鱼类更重一些重,腥味去不掉做出来就不好吃。所以人们也是想了许多办法,如何炖能去掉腥味。今天就给大家普及一下怎么炖鲅鱼好吃不腥。
鲅鱼是一种较为常见的海产鱼,这种鱼肉多刺少,在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。相对来说内陆就要少见一些了,那么对于内陆的朋友来说,鲅鱼怎么做不腥,怎么好吃都是需要解决的问题。
鲅鱼怎么做不腥
1、鱼的内脏,鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净;
2、如果是炖鱼,清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下;
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制,放入葱姜去腥。
鲅鱼
食材准备
鲅鱼,葱姜蒜适量,八角,面粉,料酒,老抽,陈醋,油盐适量,糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净,然后切段,加入料酒,盐,老抽腌一会;
2、葱切段,姜切片待用,将鲅鱼块放入面粉中打个滚;
3、锅中油烧至7成热,然后放入鲅鱼,煎至两面金黄;
4、然后依次倒入料酒,老抽,陈醋,葱姜,八角和糖;
5、然后倒入开水没过鱼身,加入少许盐,大火烧开后转为小火炖15分钟;
6、最后加入蒜末,转为小火炖10分钟,汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单
鲅鱼,葱姜适量,盐,香油,味精,胡椒粉,香菜,醋,花生油适量。
1、将把鱼肉清洗干净,剁成肉泥;
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中,直至粘稠;
3、然后放入盆中搅拌,边搅边加少量水,直至鱼肉上劲;
4、然后加入少许盐和味精,加入少许香油,花生油搅打,制成丸子;
5、锅中凉水,小火,放入丸子,放完后中火沸腾煮至浮起,加盐,醋和胡椒粉调味,撒些香菜即可。
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
一、鲅鱼去腥味的方法:
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋,是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解,并随着加热而挥发掉,所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜,蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅鱼的做法如下:
主料:鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料:油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净,在鱼身两面划上几刀。
2.红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒,葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油,待油烧至六成熟,沿着锅边轻轻放入鱼,小火煎至两面金黄。
5.加入适量冷水,烧煮两分钟后,加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋,均匀撒入鱼身。再煮5分钟,待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
猪脚怎么炖好吃不油腻
猪脚是我们生活中比较常见的一种食物,大多数人在吃猪脚的时候都会选择炖汤的吃法,特别是女性在产期的这段时间内为了让婴儿有足够的奶水,大多数女性都会吃猪脚汤下奶,即使猪脚汤才好喝,同样的食物吃多了,也会使人感觉到厌烦,那么猪脚怎么炖好吃不油腻呢?
猪脚汤是比较常见的一种汤,营养价值比较高,有很好的食疗保健的作用,猪脚汤要想炖得香而不腻,可以放入其他的一些食材,比如说可以放入花生和黄豆,这样花生和黄豆能够充分的吸收猪脚的营养,吃起来也不是特别的油腻,另外也可以放入木瓜,放入大枣等等,都是比较好的方法。
猪脚炖什么好吃不油腻主料:猪蹄2只
辅料:花生15粒、枣(干)5粒、黄豆15粒
调料:葱1根、姜5片、八角2个、花椒10粒、草果1个
步骤:
1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净,对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳,否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄)
2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫
3.转成中小火,或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时
4.汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,以及浸泡的水,继续炖半小时
5.黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可
第二款:滋润蜜瓜猪蹄汤
材料:蜜瓜一个(约两斤)、瘦猪蹄半斤、南杏五钱、北杏四钱、蜜枣六粒。
做法:
1、选购半生熟蜜瓜,去皮、瓜仁、瓜瓤,用清水洗干净,切块。
2、瘦猪蹄用清水洗干净,飞水;南、北杏去衣,用清水洗干净;蜜枣用清水洗干净。
3、用瓦煲加入适量清水,先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚,然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时,加上盐调味,即可饮用。
功效:蜜瓜滋润养颜,南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效,猪蹄则滋补有益,加上有润燥补虚的蜜枣,煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。
怎么炖鸭子好吃不腥
酷暑的夏季到了,吃什么食物都没有任何胃口,这样的话人们要通过饮食来调理身体了,吃什么是又有营养,而且还能消暑呢,是人们夏季所向往的。当然鸭子就是最好的夏季食品,营养价值特别的高,汤也很清淡,是人们的首选,深受人们的喜爱。但是鸭肉一般是很腥的,怎么炖鸭子好吃不腥?
炖鸭汤首先是要去腥,主要是由于鸭肉处理不当,有一股浓烈的腥味,以下几个方法,可以去除鸭肉的腥味。
鸭肉去腥的小窍门一:
1、取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀地按摩至少5分钟以上,用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油,直接放入按摩好的鸭肉翻炒,将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
按照以上两步,鸭肉就一点腥味也不会有了。
鸭肉去腥的小窍门二:
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆,会有一股浓重的异味,烹煮前一定要取掉;然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时,这样就能去除鸭肉的腥味。
去除腥味炖鸭子就很香了。
.酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。
这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
羊排炖什么好吃
每到冬天,很多的家庭都会准备一些羊肉。因为羊肉具有很好的滋补效果,是冬季最佳的养生食材。但是大家知道吗,羊肉当中,羊排虽然很好吃,但是大家在炖羊排的时候,加入一些其他的食材,也是非常不错的选择哦。那么,羊排炖什么好吃呢?下面我们来看一下吧!
原料:羊排(最好是带骨头的,腿部为佳),大葱,干香菇,胡萝卜,八角,桂皮,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,水.
做法:锅内放油,油温后放入干红辣椒,八角,大葱段,水发后切成片状的香菇,略炒,然后放入羊排同炒,等羊肉表面略白,加入水,生抽,少量老抽,桂皮,糖,煮至水开,再放入切成滚刀块的胡萝卜炖熟,起锅点加盐调味.加入孜然去炖,味道更香
羊排炖萝卜
羊排先用滚水烫过,捞出来洗干净血蒙什么的,锅里多当水,下羊排,花椒,大料,葱姜蒜三兄弟,干辣椒,大火烧开,转小火,炖一个小时,然后下萝卜块,再接着炖40分钟左右,也可以萝卜羊肉一起下,放点盐,胡椒粉,就可以吃了。
像清汤炖这些东西,一定要炖的烂,这样肉烂,汤鲜,萝卜软,吃一碗,出点汗。
烹饪方法
1.将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
2.勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。
山药炖羊排有益气补虚、开胃健脾的功效,可很多人不接受,因为讨厌羊肉的膻味。去除膻味其实很简单,只要在炖羊肉时加一点陈皮或干山楂片即可,提醒大家,炖羊排一定不能先放盐,待肉炖烂后才能放,否则会出现羊排炖不烂的情况。
具体步骤:1.山药(最好是铁棍山药)去皮洗净切滚刀块。2.羊排剁小块焯水。3.把羊排、陈皮、葱段姜片放入砂锅(也可用电饭锅、炒锅,反正不能用高压锅)内,倒些料酒,加满水后小火开炖。4.一小时后羊排差不多烂了,再放山药,放点盐、胡椒粉调味,等山药炖到软糯时就OK啦。
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