螺狮怎么炒
秋天饮食养生炒韭黄。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“螺狮怎么炒”，希望能为您提供更多的参考。
螺丝其实就是田螺种类中的一种，它的外壳比较坚硬，能吃的肉都在壳子里面，我们一般可以用它红烧，然后吃的时候用针或者牙签把肉挑出来吃，这种炒螺蛳吃起来是比较美味的，但是有些人觉得它的炒法比较麻烦，所以只知道怎么吃却不知道怎么做，那么螺狮怎么炒呢？
螺蛳粉的主要原料是螺蛳、米粉、腐竹。螺蛳只是用来熬汤的，熬出浓浓的汤，煮上圆圆的米粉，粉筋道，汤味美，工作之余吃上这碗螺蛳粉简直完美了。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
炒螺蛳，菜名，螺蛳的烹饪方法，加上色拉油的搭配风味独特，一道营养丰富的美味菜肴。
做法:1、螺蛳洗净沥干水分
2、所有配料洗净切好备用
3、锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒
4、接着倒入螺蛳炒一会儿
5、淋入适量料酒炒均
6、再倒入适量酱油翻炒均匀
7、加入适量盐炒均
8、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟
9、最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可
买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好
螺蛳要提前放入装水的盘子里，里面滴几点油，这样会让螺蛳更干净。一般会把螺蛳的尾部剪开，便于食用。
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青椒炒螺狮的做法
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着小编学一下如何来做青椒炒螺狮。
2.从超市买好200g螺狮，和2个青椒，螺狮用水清洗，多冲洗几遍至干净；青椒切成片
3.姜丝少许；姜片3-4片，用来中和螺狮的寒气
4.姜丝少许；姜片3-4片，用来中和螺狮的寒气，对胃寒的人一定要放。
5.到少许食用油到炒锅中，油烧至7分热，下姜丝，螺狮，翻炒2-3分钟，加入醋、黄酒、酱油，然后倒入切好的青椒和姜片，稍炒2分钟，放盐即可出锅。
青椒炒螺狮的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
螺狮肉炒韭菜的做法
网上资料显示：“螺狮是一种高蛋白、低脂肪食物，是苏州人春天里的时令美食。”买螺狮的时候，在螺狮摊位前总是会听到这样的对话：“今朝中浪你准备吃啥格小菜？”答：“砂锅里笃肉。”虽然这段对话我不是很懂，但是足以看出螺狮肉在苏州人心中的地位。
1.韭菜洗干净切段备用
2.螺蛳肉用盐水泡好捏干
3.热锅放油，先放入螺蛳肉翻炒,加入适量黄酒,醋调味
4.再倒入切好的韭菜入锅,加适量盐炒至入味即可出锅
5.这道菜色泽青翠,犹如这春天里的春风吹绿的麦苗,很是惹人喜爱.嚼入口中,韭菜清脆爽口,香味四溢,螺蛳肉稍有嚼劲,鲜味十足
营养价值
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了~
小贴士：清明以前,正是吃螺蛳的时节,因为过了一个冬天的螺蛳肉肥嫩,再过一段时间螺蛳就产小螺蛳,不宜再吃。 每年4、5、10月为螺丝的生殖季节，这几个月的螺丝不太能吃，其它月份估计没什么问题，不过我们浙江这里一般还是习惯在清明前吃螺丝。
从没有去过苏州的我，对螺狮肉也不是很了解。但我还是大概知道螺狮长什么样子啦。之前听一位朋友说，他在苏州带了5年，苏州话基本没有学会，大致可以听懂比较简单的话语，复杂一点的常常是似懂非懂。其实，苏州话里的“砂锅里笃肉”代指的就是螺蛳。
柳州螺狮粉
螺蛳粉相信大家都不是那么陌生的，这是属于一种相当常见的美食，大多数人都非常喜欢吃的，而且柳州螺蛳粉也是最正宗的，会让人们的食欲变得更加好一些的，但是很多人都不太懂得怎么做螺蛳粉的，其实本来螺蛳粉的做法也是有一定讲究的，尤其是对于原材料的选择上面就是要特别注意的，一定要选择最新鲜的食材。
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉[4]。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了
提示事项
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好[5]。
制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的[1]。
辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性[1]。
如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜
螺狮粉热量
现在的人们都是非常注重自己的身材，不敢随意乱吃一些食物，否则的话很可能就会导致自己出现肥胖的情况，就连螺蛳粉都不太敢吃的，其实螺蛳粉的热量并不是那么高的，还是算非常低的，所以人们可以放心的去摄入，在食用过后并不会出现任何肥胖的情况，但是也不能摄入太多的，不然的话也会导致体内的脂肪堆积。
螺蛳粉不会发胖。
螺蛳粉的热量是比较低的。其中煮熟的粉丝所含的碳水化合物比较低，除此之外，配料中的蔬菜也含有各种维生素以及粗纤维。因此适量吃螺蛳粉是不会发胖的。
螺蛳粉的热量是100 大卡/100克，属于热量较低的食物，因此适量吃是不会长胖的的。但是由于螺蛳粉的汤底多油，因此吃太多也会堆积脂肪，所以减肥期间可以将明显的脂肪、油脂去除就，这样食用就不会发胖。
1.螺蛳粉汤底多油，口味偏重，食用过量可能刺激肠胃，导致肠胃不适。
2.虽然螺蛳粉的搭配比较均匀，但是吃多了也会使人体所需营养缺失。因此螺蛳粉适量吃是可以的，但是不要长期吃。
1.减肥者在吃时可以将汤底的油脂去掉，这样减少脂肪的积累。
2.螺蛳性寒，不适合多吃。因此本身体质偏寒的人不太适合长期食用螺蛳粉。
3.螺蛳粉虽然味美，但是也不适合一直吃。人体应该保证各种维生素的平衡摄入，长期吃反而可能导致身体营养缺失。
营养价值
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生[3]。
40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
关于螺蛳粉的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，当时负责申遗工作的黄晓平在申报文件中写道：“将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。”[2]
螺狮的做法
螺狮是我们生活中比较常见的一种食物，它跟田螺比较像，但它做出来的味道比田螺做出来的味道更加好吃。然而，对于一种我们大家比较喜欢吃的食物，我们应该要学会它的制作方法，这样我们就可以在家里享受到螺狮的美味了，让我们一起动起来手来学习一下吧，更好的锻炼我们的学习能力。
螺狮是一种软体动物，是很多江南水乡餐桌上的美味。对于我们这样生活在江南水乡的朋友来说，螺狮是比较多的，所以我们应该要学会一些螺狮的制作方法，让我们更好的食用它。
螺蛳常栖息于冬暖夏凉、底土柔软、饵料丰富的湖泊、池塘、水田和缓流的河溪中。它的最适生长水温在20～25℃左右，水温达15℃以下和30℃以上时即停止摄食活动。10℃以下时即入土进入冬眠状态，当水温回复至15℃以上时其复又出穴摄食。人工养殖田螺可开掘专用池饲养，也可利用自然的稻田、沼泽、沟渠，还可同鱼类混养。但要求养殖水体无毒、无害、无污染。如利用稻田养殖，则不可施用农药，不能犁耙，且应进出水口安装铁丝或塑料隔网，以便进行控制。
1.螺蛳去尾尖。2.去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中。3.在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用。4.准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖。5.炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味。6.之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气。7.放入螺蛳后翻炒片刻。加入半碗的料酒，一点点生抽。8.盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可。9.可以撒上葱段或者香菜装饰。菜谱小贴士：
1，螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。
为了大家更好的学习螺狮的做法，文章介绍了一种比较简单的制作方法，这种方法不仅可以体现螺狮独特的味道，而且比较适合我们这些人的风格。如果你们是喜欢吃螺狮的朋友，我们建议大家可以好好学习一下文章的制作方法。
螺狮粉是什么
虽然说大家可能都见过螺蛳粉，甚至是吃到过螺蛳粉，但是并不是那么了解螺蛳粉的，所以说如果是自己要动手烹饪的话就没有办法做出来的，其实这种美食最重要的就是鲜香的，人们也是因为这个特点才非常热爱的，而且还有辣味也是必不可少的，这也是属于螺蛳粉当中最独特的一个部分，一定要在吃起来的时候有一定的辣度。
螺蛳(sī，不读shī )粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味[1]。螺蛳粉不写作'''螺丝粉''。
螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味[1]。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚[7]。
螺狮粉的做法
很多人都特别喜欢吃粉，因为粉的入口感觉特别丝滑，吃起来口感极佳，而且粉的营养价值极高，里面富含大量的蛋白质和淀粉，能够补充人体所需要的胶原蛋白，螺狮粉是粉的一种，它的外表看起来是螺旋状的，是用螺丝熬制而成的，下面小编会给大家介绍螺蛳粉的做法。
1、米粉 ：主材米粉得用干切粉，一般干切粉断面的直径在3mm左右，使用前要在清水里浸泡软化之后再煮；
2、汤料：说是螺蛳粉，其实正宗的螺蛳粉里面并没有螺丝，因为这汤是用螺丝熬成的，所以叫螺蛳粉。这米粉的味道来源于螺丝汤，螺丝汤的好坏直接影响整个螺蛳粉的美味。要做螺丝汤，选材肯定要选活的螺丝，用水浸泡2天，在水中加入一块铁块（这个我前面的文章里有说过）。浸泡好后用老虎钳把螺丝尾部剪掉，清洗干净并沥干水分。开锅烧热油 ， 把蒜末 ， 姜片 ， 大蒜末 ， 红辣椒干 ， 紫苏 放进油里 爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒 ，至 4分熟，加水小火炖2小时以上。等汤做好以后就放在小火上慢慢炖。
汤的特点就是：油要足，辣椒要够味，汤上面漂着一层红油。
3、配料：一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可或缺的，酸笋不能太酸、萝卜干不能太甜腐竹和花生米要炸的恰到好处；配料一般有：油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、花生米、萝卜干、酸菜、新鲜蔬菜、熟鸡蛋。
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