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鸡肠子怎么做好吃

五谷养生粥怎么做好吃。

天天常笑容颜俏,七八分饱人不老,逢君莫问留春术,淡泊宁静比药好。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,不注意养生,将为我们的生活埋下悲剧的种子。如何在饮食养生方面行稳致远呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡肠子怎么做好吃”,相信能对大家有所帮助。

一般我们在处理鸡肉的时候,鸡肠子一般都是要丢掉的。主要是因为鸡肠子清洗起来十分的困难。但是大家并不知道,如果鸡肠子处理得当的话,也是一种非常难得的美味佳肴。鸡肠子的烹饪方法有很多,今天我们就来介绍一下鸡肠子的具体做法和处理方法,仅供大家参考。

鸡肠的处理方法:首先用刀子把鸡肠割开,把里面的脏东西翻出来,用水冲洗干净;接着用食盐搓洗,去掉鸡肠里的滑滑的粘液;然后又用水淀粉来搓洗,也是为了去掉粘液;最后用料酒浸一会再用清水冲洗干净后,烧滚水,把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟,过冷水,然后沥净水,放冰箱里面,随炒随取!经过这样处理的鸡肠子是非常干净的,一点臭味都没有。

酸笋炒鸡肠:鸡肠半斤,酸笋适量,泡椒两个,姜几片,蒜两瓣。油,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,李锦记蒜蓉香辣酱。将油,盐,糖,老抽,生抽,蚝油,李锦记蒜蓉香辣酱放到一个碗里,加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用,泡椒剁碎。锅里放油,烧热,把蒜末放进去小火爆香,转大火,把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟。倒进鸡肠翻炒至卷曲状态,倒进调好的调味汁,烧开至汁水浓稠即可盛出。

葱椒炒鸡肠:洋葱、青椒、鸡油、盐、生抽、料酒各适量。烧热锅,把鸡油放进去炸到出油。然后把洋葱条和青椒条放进去炒一会,放少许盐;接着把鸡肠放进去快手翻炒。然后放少许盐,鸡粉,倒少许料酒进去翻炒一会就OK了。

洋葱炒鸡肠:鸡肠0.5斤,洋葱3只。将鸡肠剪开,用盐擦洗后,用水冲干净;切成小段,加入盐、酒、糖、胡椒粉、辣椒丝腌制备用;洋葱洗净,切块;锅加油,爆香姜蓉,放入鸡肠翻炒一会儿,再加入洋葱同炒至熟,加少量盐调味。

青椒炒鸡肠:青椒和蒜苔均切成寸段备用。油锅中放姜蒜炝锅,把鸡肠和蒜苔、青椒依次放进翻炒,加入辣椒末、料酒、白酒、醋、糖、盐、味精稍炒片刻即可出锅装盘。

酸菜炒鸡肠:芹菜洗净切段待用。酸菜预先切丝,用水浸泡半个小时左右,捞起榨干水分。起锅放油,烧热后放蒜头爆香,倒入酸菜、芹菜炒香,加水、白糖,加盖略煮片刻,放盐调味后盛起,再起锅放油将鸡肠炒熟,将酸菜倒入拌匀后勾芡便可。

说明:以上各种炒鸡肠的做法中所有的鸡肠,均指处理过的鸡肠。

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风干鸡怎么做好吃


风干鸡的材料无非就是一只鸡,大家家里一般鸡都是用来烧汤红烧之类,那风干鸡是红烧还是烧汤呢?答案是两者都不是,他是用来盐焗的,至于他为什么这么好吃,不是鸡的问题,而且佐料和盐量多少的问题。一般来说大家在家里都可以做,就是做的好不好吃的问题了。

典故

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜,醇香、软嫩,老少皆宜,深受当地老百姓喜爱。相传

三国时期 ,孙权为联合刘备拒曹,将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在 荆州

城外的十里铺,因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风干鸡的腌制方法在民家流传至今,成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受老百姓的喜爱。如今,刘皇叔婆子鸡,不仅在湖北 荆州

一代广为流传,在整个湖北也很有市场,人们喜欢吃"刘皇叔婆子鸡",尤其是朋友聚会,宴请宾朋,在我们的传统佳节、春节期间也是我们饭桌上的一套常备的美味佳肴。

食材

风干鸡1只

油适量

大葱适量

大蒜适量

制作时间:30分钟-1小时

步骤

1.风干鸡浸泡在温水中4~6小时,然后,反复清洗几遍以去除多余盐分

2.洗好的风干鸡去除头和屁股不要,剩下的斩成块

3.装盘

4.放入蒸锅中,上汽后蒸25~35分钟(由于之前的盘子放不进我家蒸锅,我就换了个盘子,之后又换盘摆盘

5.大葱切丝、大蒜切末备用

6.将蒸好的鸡块拿出

7.撒上大葱丝和大蒜末

8.锅中放少许油,烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可

鸡血怎么做好吃


鸡血适合很多人食用的,而且它的吃法是很多的,营养作用也很大,鸡血最常见的吃法就是做成血豆腐,血豆腐是很多人都爱吃的吧,特别是东北人都是特别爱吃血豆腐的,用鸡血做成的豆腐食疗作用是特别大的,在一种很理想的补品了,下面我们看看鸡血怎么做好吃。

鸡血怎么做好吃,鸡血是现在很多人都喜欢吃的食物了,不仅是它的味道好,最重要的是它的滋补作用是很不错的,对我们的身体是很好的,特别是对女性朋友,下面我们来看看它的一些做法。

(一)、鸡血汤

主料:豆腐(南)100克

辅料:虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克

调料:香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克

做法:

1、 鸡肉切丝;

2、 豆腐和鸡血切成小条;

3、 海米用沸水泡发好;

4、 菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干;

5、 锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫;

6、 再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内;

7、 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

(二)、桂花藕血羹

主料:莲藕250克,鸡血150克

辅料:鸡蛋75克

调料:大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)60克,香油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克

做法:

1、鲜藕洗净,刮皮,切成菱角块,撒上薄薄一层干淀粉起粘,然后把鸡蛋放入碗中,加入干淀粉调成厚糊,放入藕块,四周粘牢,不见藕块形。

2、炒锅置于旺火上,放油500克,烧至八成热,将藕逐块裹糊放入油中,炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出。原锅留油20克,放白糖,用手勺不停地拌至转呈米黄色时,推入藕块,撒上芝麻,翻拌使糖浆全部包裹住藕块,出锅装盆。食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆。

小技巧:1、主料的莲藕宜选用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用,所以宜准备120克。

(三)、酸辣鸡血

主料:鸡血300克

调料:大葱7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克

1、将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。

2、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。

3、取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。

(四)、泡椒鸡杂

主料:鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克

辅料:泡椒35克,木耳(水发)25克

调料:姜15克,猪油(炼制)10克

做法:

1、 将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;

2、 放入沸水锅中出水,打起备用;

3、 泡椒、泡姜、木耳也切成片;

4、 锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;

5、 然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;

6、 放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。

鸡血怎么做好吃,今天我们介绍的这些吃法都是很常见的鸡血的吃法了,鸡血对于怀孕的女性,以及在哺乳期间的女性都是很好的,能够治疗贫血,孩子多吃一些鸡血也是很好的,大家对今天的介绍方法可以先收藏起来,留着以后用。

鸡抓怎么做好吃


大家都吃过鸡爪,鸡爪虽然不如其他部位的肉多,但是它比较筋道,而且鸡爪所含的脂肪比较少,不容易发胖。鸡爪的做法有各种各样,最常见的就是卤香、酱汁腌制等。每种做法做出来的鸡爪味道都各不相同,但是都有其独特之处。下面就给大家说明一下鸡爪怎么做好吃,以供大家参考。

一、1、原料:

鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣

2、鸡爪洗干净,找一个深一点的盆子,汤盆就行,放入鸡爪,料酒,酱油(喜欢的话也可以放一点豆腐乳的汁,颜色也会好看),花椒,八角,香叶,桂皮,草果,这些香料超市里都有卖的,香叶、桂皮、草果这三种买不到的话也无所谓,还有葱、姜、蒜,还可以放黑胡椒,红酒,可乐,蜂蜜,总之依你喜欢的口味来放,然后拌匀、腌渍,怕腌不透的话可以用牙签在上面扎小孔。腌渍20分钟就可以了,腌渍太久的话肉会死劲、会很柴。

3?锅里放油,将腌渍好的鸡爪和里面的配料、汁水都倒进去,然后翻炒,加入水或高汤(谁家常备高汤啊,水就行了,别用浓汤宝什么的),大火煮开,小火收汁,汁快收完时放少许盐就可以了。

二、辣鸡爪

1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。

三、酱鸡爪的做法

材料:

鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

然后是做:

1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

​糖醋鸡怎么做好吃?


鸡肉在平时一般是用来炖煮或者是炒制的,很少有人会吃过糖醋鸡,这一道美食里面有加了糖和醋酸酸甜甜的口感,能够开胃促进消化,在做的时候需要先把肉处理干净,需要去掉一些骨头剁成肉块装,这要在吃的时候会更加方便一些。

主料:鸡1只

辅料:土豆1个、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、老抽适量、番茄酱1勺

糖醋鸡的做法

1、鸡洗净,去头、爪子,剁成小块,姜洗净,切片

2、炒锅放入水,放入切好的鸡块,大火烧开,撇去浮沫,用温水冲洗干净,沥干水分

3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入姜片爆香,倒入冰糖、番茄酱、老抽,至冰糖溶化

4、放入鸡块翻炒,加入清水,大火烧开,焖10分钟

5、放入土豆块和盐,焖煮10分钟,至汤汁收干即可

主料:鸡1只

辅料:土豆1个、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、老抽适量、番茄酱1勺

糖醋鸡的做法

1、鸡洗净,去头、爪子,剁成小块,姜洗净,切片

2、炒锅放入水,放入切好的鸡块,大火烧开,撇去浮沫,用温水冲洗干净,沥干水分

3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,放入姜片爆香,倒入冰糖、番茄酱、老抽,至冰糖溶化

4、放入鸡块翻炒,加入清水,大火烧开,焖10分钟

5、放入土豆块和盐,焖煮10分钟,至汤汁收干即可。

当归鸡怎么做好吃


当归鸡是一道源远流长的名菜,是以鸡肉为主要原材料,再加入当归等其他调味品炖制而成的一种佳肴。其不仅是一种美味佳肴,且富含丰富的营养,对正在发育的青少年及大病初愈者有很好的食疗作用。当归有补血活血、润肠通便的作用,而且对于处于生理期的妇女,有缓解痛经的功效,当归还可以泡酒饮用,对于老年人头晕目眩,也有很好的缓解作用,那么当归鸡的具体做法是什么呢?下面来介绍一下。

食材介绍

当归

【性味与归经】甘、辛,温。归肝、心、脾经。

【功能与主治】补血活血,调经止痛、润肠通便。用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡。

烹制方法

1. 将当归洗刷干净,切为薄片待用。

2. 将鸡宰杀、煺毛,除去内脏,剁去爪、嘴,用清水冲洗干净,投入开水锅里氽透断血,洗净血污。

3. 将鸡放入锅内,注人清水2 公斤,用旺火烧开。在开锅前,打净血污,加入当归、食盐、葱、姜、料酒,改小火,炖至酥烂时出锅,盛人垫有当归枝叶的汤盆内,随即拣去姜、葱、当归。

4. 炒勺置火上,注入鸡汤1 公斤烧开,调人食盐、味精,淋香油,浇鸡身上即成。

工艺关键

1. 生鸡用开水永透断血,旺火现煮,撇去浮沫,成品始汤汁清澈见底。

2. 旺火烧开,小火慢炖,约2 小时许,当归出汁,鸡肉软。

材料功效

当归性温,味甘、辛。归肝、心、脾经,当归有补血活血,调经止痛,润肠通便的功效。当归用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归、血虚肠燥的便秘。常与肉苁蓉、火麻仁等润肠药配伍;血淤阻滞的病证,如跌打损伤,淤肿疼痛;风寒湿痹,肢体麻木、疼痛;肩周炎;血栓闭塞性脉管炎。常与川芎、赤芍等活血药配伍;血虚或血淤所致的月经不调、经闭、痛经。常与熟地黄、川芎、丹参等补血活血药配伍;痈肿疮疡者气血不足,脓成不溃或溃后不易愈合。常与黄芪配伍以扶持正气;血虚证或贫血,症见眩晕、疲倦乏力、面色萎黄、舌质淡、脉细等,以及血虚腹痛、头痛。常与熟地黄、白芍,或羊肉、黄芪等补血益气之物配伍;心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。

鸡肉

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

当归炖鸡

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

花椒鸡怎么做好吃?


大家都知道鸡肉和猪肉一样,都是我们生活中常吃到的肉食之一。小编相信生活中有很多人和小编一样对鸡肉特别偏爱,而且鸡肉的做法有很多,比如说花椒鸡就是小编平时常吃的做法。相信很多人听说过花椒鸡,但是对花椒鸡的做法很陌生,如果你有时间不妨看看小编是如何制作花椒鸡的。

花椒鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

调料:味精2克,花椒6克,醋12克,酱油15克,姜5克,香油15克,小葱5克,盐5克

花椒鸡的特色:

鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣味道。

花椒鸡的做法:

1.将鸡宰杀治净,放入开水内煮约10 分钟至半熟,取出剁成长3.6 厘米,宽1.5 厘米的骨牌块;

2. 然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中,鸡皮向下摆放整齐,最后摆上鸡头和碎鸡块;

3. 将香油倒入锅中,置旺火上烧热,投入花椒炸一下,至花椒呈现焦色,连油一起倒于鸡块碗内;

4. 另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀,也倒入鸡块碗内;

5. 姜、葱洗净,均切成小段,放在鸡块上面;

6. 把鸡碗放入蒸笼,用旺火蒸约30 分钟,至鸡肉熟透,调味入骨,即出笼复扣在大盘上即成。

花椒鸡的制作要诀:

1. 鸡块不要切太大,太大的话不但不容易熟而且还影响味道

2. 选用当年仔鸡,鸡过大的话做出来的味道不够鲜美

3. 蒸时不要漏气

看了小编对花椒鸡做法的描述,不知道你现在有没有心动呢?心动的话就赶紧行动吧!其实生活中花椒鸡还有其他的做法,小编的做法是适合个人口味的,如果你想吃不同口味的花椒鸡可以在闲暇的时候慢慢摸索哦,相信会提高你对烹饪的兴趣的。

凉拌鸡怎么做好吃


炎热的夏天已经来了,对于那些爱吃肉的人来说,这将会是一个使他们痛苦的日子,因为天气炎热的原因,吃货一族就会对那油腻腻的肉失去感觉,但是还是想要吃肉。对于这种复杂的想法,我今天就来介绍一道用肉做成的凉菜吧。这道菜就是凉拌鸡。我们一起来看看凉拌鸡的做法吧。

菜品特色:使用整鸡腿,肉比较多的那种。把它先切成几块,然后放进冷水里大火煮开,漂掉浮沫,再接着用小火煮熟,什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了,再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份,这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。

.做法

往鸡丝里加盐,酱油,醋,少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上,最后撒一点香油,放点碎香菜点缀,爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面,拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌,我有时还放西瓜皮丝,这样就成三丝了,夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。

.营养价值.

准备材料:生鸡肉若干,不要骨头太多的,最好用鸡大腿;生姜;蒜;葱;辣椒粉;食用油;盐;花椒粉,首选藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;酱油。

详细步骤:按鸡肉的量往锅里倒入水若干,能淹没鸡肉即可,这样炖出来的汤汁比较浓;往锅里放入一块老姜,姜最好用刀拍破,这样更易出味;将鸡肉放入锅,水开后小火炖。然后就是调料了,蒜的量多一些,一斤鸡肉大概用八九瓣蒜,将蒜拍破,用刀切碎,放入碗里;用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟,然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里,加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉,料就调好了。将煮熟的肌肉放入调好料的碗里,倒入煮鸡肉的汤汁少许(待汤凉些后再倒入,否则会破坏蒜的香味),加入切好的葱段,搅拌均匀,一道美味的佳肴可以上桌了。

注意点:一定要用煮鸡肉的汤汁拌料,辣椒粉一定要新鲜,若果没有可以用生的朝天椒剁碎,然后用熟油烫熟,油烫过后的朝天椒辣味失去了一半但香味还在。

看了这么多凉拌鸡的介绍,我相信现在的你肯定已经口水直流了吧,一定特别的想要现在就能够吃到自导凉拌鸡。自己动手丰衣足食,如果你想吃的话,你就可以按照上面的制作方法,自己做来吃。我相信你会做的特别的成功的。还在等什么,赶快到菜市场买材料,做一顿丰盛的晚餐吧。

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