浙江粽子包法是什么
季节养生法是什么。
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每当到端午节的时候我们就会吃一种特色美食——粽子。最早之前，粽子只不过是拿叶子包裹江米的一种简单食物，但发展到现在，粽子的做法非常非常多，比如咸粽子和糖粽子、肉粽子等，而且都具有地方特色。那么，浙江粽子的馅料是什么，它的包法都有哪些呢?
食材准备
主料：江米(糯米)、猪后腿肉
佐料：糖、盐、红酱油、白酒
其他：粽叶、草绳
制作精良
1.制馅：包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米：糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3.烧煮：烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。
简易肉粽
配料： 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米酒、味精各少量
做法：
猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜;糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止;粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身;粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
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江南粽子包法
在江南的地区每年到端午节的时候都会包肉粽子，肉粽子是我国的一种传统的文化习俗，在这个时候不仅仅只有肉粽子，还有甜粽子，蜜枣，粽子等等，关于粽子的种类和品种很多，而且口感也是非常棒的，一般江南粽子的种类有很多种，比较常见的就是咸的会更好吃一些，下面给大家介绍一下江南粽子的包法。
端午节主题--肉粽
材料
五花肉，糯米，生抽，老抽
做法
1）肉切块，用黄酒（酒多点），姜片，生抽，老抽，糖，腌过夜。肉最好是用五花肉，不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉，所以我用的是瘦肉，只带一点点肥肉。
2）不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了，可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀，老抽是上色用的。
3）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放肉，一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4）水开，要没过粽子，水里加点酱油，中火煮4小时。
传统糯米肉粽
材料
糯米1000克，半肥瘦猪肉300克，盐1/3茶匙，粽叶及水草绳适量，酱油20克，米酒15克，味精适量
做法
1.猪肉切成4厘米长条，用酱油、米酒加味精浸泡一夜。
2.糯米用水加浸过肉的酱汁加盐拌匀，泡25分钟，沥干。
3.粽叶过烫水5分钟，捞出抹干。2张毛面朝外，折成漏斗状；先取约2汤匙米铺在叶半内，用匙压一道沟；再将肉条直放其中，再铺2汤匙糯米盖满肉条；用草绳将折叶处扎好即成。
4.生馅的粽子最好是在开水中煮，先大火煮透，再小火焖2-3小时。
花生糯米粽子
曹小涵
简介 花生糯米粽子，就像一个亭亭玉立的少女，清纯恬淡，玉洁冰清，带给你一种清新的感觉。 花生粽子我称之为万能粽子，口味清淡，以不变应万变，几乎可以搭配所有的菜肴。
材料
花生米，糯米，干粽叶
做法
1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分；干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、花生米洗净泡发。
3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
粽子的包法
粽子是我们在端午节经常要吃到的食物，粽子不但好吃而且还有很好的食用意义，因为我们吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原的。所以在品尝美味粽子的时候，我们也得到了一次爱国主义的教育，粽子的做法其实非常简单，但是我们在包粽子上面还是容易遇到问题。
很多朋友都想自己来做成粽子，但是就是对于粽子的包法还不是很懂，其实我们有很好的包粽子方法的教程，所以大家可以学习一下如何包粽子。
原料的预加工
1.糯米、绿豆、花生米的泡制
将纯糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小时，或用冷水浸泡12小时。
绿豆淘洗后，加滚水浸泡3.5小时，或用冷水浸泡12小时后去皮，效果最佳。
花生米加滚水浸泡3小时，或冷水浸泡5小时后去皮。
葱姜油的制法
把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色，出香味后，捡去葱姜末，即成葱姜油。
糯米绿豆瓣的制法
将泡好的糯米、绿豆瓣，以3∶1的比例混合拌匀后，加点碱(3公斤糯米，10克碱)，再拌入葱姜油，即成糯米绿豆瓣。
陈皮咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖少许盐1汤匙葱白适量姜丝20根陈皮2块切丝料酒少许。
制法：把肉洗净，切成手指粗细的条、把糖、盐、料酒调好，搓在肉条上，然后放入葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀。腌渍10小时后，捡去葱丝、姜丝。
腐乳咸肉的制法
用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。
制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。
陈皮牛肉的制法
用料：牛腱子肉500克糖2汤匙酱油100克葱1根花椒粉1小匙料酒少许小茴香30粒(以纱布包好)陈皮两片小苏打少许
制法：将洗净的牛肉，切成手指粗细的条，用小苏打搓匀，放入适量滚开水中，再依次放白糖、葱、料酒、花椒粉、小茴香、煮一会儿即放酱油，煮至八分熟即好。
腊肉的制法
用料：五花猪肉500克甜面酱250克料酒少许葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗户纸)。
制法：将肉洗净，切33厘米左右长、3.3厘米宽、3.3厘米厚的条。将料酒、葱花、姜末放甜面酱中拌匀。把肉条放甜面酱中浸2小时。用窗户纸分别把每一条肉包严，用绳扎好，挂在阴凉处风干，约10天左右即好。
腊肠的制法
用料：猪的肥瘦肉1公斤料酒半肠匙白砂糖3汤匙精盐1汤匙葱2根姜25克肠衣3条喜欢陈皮味的，可放些陈皮丝腌渍，或放味精也可。
制法：将猪肉切1厘米见方的丁，用上述调味料腌渍10小时。用50℃的水将肠衣泡5～6小时即软，再用水灌进肠内输通备用。将肉丁(捡去陈皮丝、葱姜)用漏斗灌入肠衣，边灌边分节，挂在阴凉处阴干，约1星期左右便可。
烧肉的制法
用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。
制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。
豆沙的制法
将煮烂的豆子，放在小竹筛中，筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子，豆沙筛入水盆中，将豆沙水倒入豆包布口袋中，挤落水分，即成豆沙。
上文我们介绍了什么是粽子，我们知道粽子不但好吃而且还有很好的食用意义，我们自己也可以在家中做出粽子来，只要我们懂得如何包粽子，包粽子的方法并不是非常复杂，上文详细介绍了粽子的包法。
安徽粽子包法
现在家家户户都非常热爱美食，也都喜欢吃一些不同地区的特色，比如到了端午节的时候很多人都会包粽子，但是每年的粽子都是一种口味，而且都是当地的，觉得包起来并没有什么创意，不如在家里面可以制作安徽粽子，安徽粽子别具特色，口感营养价值都很高，而且包法也非常独特。
香菇猪肉粽子
材料
糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法
1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
咸肉粽子
简介 此粽子气味郁香，油润适口。
材料
主料：糯米1000克，猪肋条肉（五花肉）350克，
辅料：鲜香菇70克，虾米100克，花生仁（生）200克，洋葱（白皮）75克，鸡蛋400克，
调料：盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
做法
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
甜粽子的做法和包法是什么？
粽子是日常生活中非常受到人们的喜爱，一般粽子分为两种口味，甜粽子和咸粽子，甜粽子是由多种豆沙或者是红枣所制作而成，香甜软糯，是非常美味的甜品，在包粽子的手法上也十分关键，如果包不好可能会散开，影响口感。
甜粽子的做法以及包法
制法：将豆沙用猪油炒匀炒透，加糖(绿豆沙加白砂糖，乌豆沙加土制红糖，亦叫板糖)，出锅后放点糖桂花。将两片苇叶折成斗形，填进糯米，豆沙馅，上面再盖糯米，包成五角方底锥形，扎紧后，装锅，码紧，放冷水，没过粽子为宜。煮50分钟，离火焖4分钟即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破开2/3)生猪油100克白砂糖250克盐少许糖桂花50克精制淀粉1汤匙竹叶、马莲。
制法：把白糖、盐、黑白芝麻仁混合均匀，拌入生猪油中(捡出猪油中的丝状物)，边拌边倒湿淀粉，最后放入糖桂花，拌匀后即成馅。
下面就是包粽子了：
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面)，正面朝里，
包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧
很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子了： 一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子
大火煮，3个小时
再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
2～3小时了。
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
豆沙甜粽
糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。
做法
1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时;
2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可;
3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米;
4、压实后倒入绿豆、小米;
5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑;
6、放入少许红豆沙馅;
7、将糯米与紫米混合后铺上最上面;
8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了;
9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。
简单的粽子包法
粽子包起来的方法也是非常多样化的，可以根据自己的需求来进行选择的，但通常来说可以选择简单的包法，这样的话就不需要特别复杂的工序，并且对于原材料的选择上面也是有一定的讲究，尽可能的不要去选择不新鲜的外皮，不然的话做出来的粽子肯定就不是那么鲜嫩的，最重要的就是在吃起来的时候味道上也不会有清香的。
箬叶竹秆高1-3m， 径0.5-1cm，节间长10-15cm，幼时无毛或被小刺毛，节下被淡褐色毯毛状毛环；箨鞘鲜时褐绿色，长10-12cm，背面中下部贴生棕色刺毛；箨耳发达，向两侧延伸，镰刀形，遂毛多数褐色，波曲状；箨舌截平形或微搭曲高1-2mm，边缘具流苏状褐色毛；箨叶直立，长三角形或长圆形。顶端渐尖，基部圆形。叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。
芦苇叶
北方地区用的最多。北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。
其他做法
粽子，除了加热吃外，还有各种各样的吃法，如：
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰块、红豆沙。
做法：将粽子煮熟，放在透明的盘子中晾凉。待粽子完全凉透之后，将冰块用刨冰机刨成冰花铺在凉透的粽子上，然后在冰沙上放一些红豆沙，甚至还可以浇上一点自己喜欢的果汁。
秘方2 烤胡萝卜粽
原料：粽子、玉米、胡萝卜、橄榄油、盐、韩式辣椒酱、奶酪。
做法：胡萝卜丁和玉米先焯水后放入一点盐和橄榄油；放入适量的韩式辣椒酱搅拌均匀，把2/3的量倒入锡纸盒；把粽子切成小块后均匀铺在玉米、胡萝卜丁上面；把奶酪刨成丝后撒在上面，放入烤箱内，烘烤20分钟即可出锅。
秘方3 红烧猪手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉酱、葱花、猪蹄。
做法：剩粽子切块。锅中入油，加入香辣豆豉酱、葱花炒香。放入烧好的猪蹄，淋上少许老抽炒匀，再放入切好的粽子。然后倒入适量的水焖煮一会儿，出锅撒上少许白芝麻即可。猪蹄本身油腻，建议选择清新的枣粽，而非肉粽。
秘方4 粽子绿豆粥
原料：粽子、绿豆、鲜百合、红枣。
做法：在砂锅中烧沸水3碗，放入绿豆、红枣，煮15分钟，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分钟，再加入1~2颗剥散洗净的鲜百合，继续煮5分钟，即成一锅清香无比的粽子百合绿豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：将粽子切成小块，将花生压碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面团那样充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性为止。最后将米团弄成一个个小圆球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子鸡蛋饼
原料：粽子、鸡蛋、面糊、盐、鸡精、胡椒粉
做法：鸡蛋打入面糊，用盐、鸡精、胡椒粉调味。然后把粽子切碎，放进面糊中拌一拌，下锅摊成饼即可。
粽子的简单包法
粽子这种食物吃起来的话味道是非常好的，软软糯糯的，很多人都非常的喜欢，特别是在端午节期间的时候是一种传统食物，这是历史悠久的习俗，几乎家家户户都是会包粽子的，但是每个人包粽子的方法都是完全不一样的，不过一定要记住在包粽子的时候不要太紧的，否则的话就会让味道受到一些不太好的影响，水分有所流失的。
现代做法
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区，有着地域差距因地而异，南方多用箬叶竹，或者苇叶，我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶，形状通常是三角形，呈角锥状或方锥状。在中原地区包粽子的叶子多为槲叶，包出来呈长方体。
广东人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”
柊叶
海南包粽子的叶子可以说是全国一流的。它的海南名字叫茄柊叶（海南柊叶，有时也使用少花柊叶）。《南方草木状》称为“冬叶”，《现代汉语词典》称为“柊叶”[4]。
茄柊叶，是包粽子的叶子中最大的叶子，与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比，茄柊叶算“大哥大”。可是，茄柊叶包粽子，全国很多人不知道。原因是茄柊叶生长的地区有限。茄柊叶只生长在岭南的广东、海南、广西等省区，因而用茄柊叶包粽子的只有海南全省及广东、广西等少数地方。五岭以北等地，没长茄柊叶，大多数人不知道、不认识茄柊叶，且由于不认识，很多人在见到形状和芭蕉叶有些相似的柊叶时便将其想当然的称为芭蕉叶。
海南、两广用茄柊叶包粽子，古时就流行。清代屈大均在《广东新语》里曰：“广州竹枝词云：五月街头卖冬叶（柊叶），卷成片片似芭蕉。”
粽子的包法是怎样的？
过端午节的时候，我们都会吃粽子，虽然它曾经只是为了纪念屈原而制作的一种简单食物，但是发展到现在，粽子的做法以及味道都有了很大改良。主要是在粽子的馅上，有丰富的食材可以供我们选择。有的人说包粽子很简单，其实这里面也要讲究技巧。那么粽子的包法都是什么呢?
提高技巧
粽叶的选用
广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。
粽馅的调味
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
步骤
1.选23片粽叶，把这些粽叶错开折叠，即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。
2.把粽叶折叠成漏斗形状。
3.在这个漏斗中先放一小半江米，再放几粒红枣，然后再放点江米把红枣盖住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很瘪，太多了包不住。
4.折叠粽叶使粽叶把江米全部包住。用棉线缠绕粽子4―5圈，系上活扣，吃粽子的时候方便解开。
粽子的做法 端午超好吃粽子的包法
虽说明天才是端午节,不过很多人都已经预先尝过粽子啦~最近商场里粽子卖的异常火热,但不少人顾及食品安全问题还是选择亲自包粽子,那么粽子的做法有哪些?粽子的捆扎与烹煮有何讲究?著名的五芳斋粽子是怎么做的?
粽子又称角黍、筒粽，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的。为了不使鱼虾损伤他的躯体 ，人们纷纷把装着米的竹筒投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便竹筒装米，投入祭奠，这就是我国最早的粽子筒粽的由来，也就是所谓的竹筒饭。
如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等，北方的粽子，主要是豆沙、蜜枣为主。端午节养生 吃粽子挂香囊健脾和胃祛邪防病
包粽子的方法
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
咸肉粽子
此粽子气味郁香，油润适口。
材料
主料：糯米1000克，猪肋条肉(五花肉)350克
辅料：鲜香菇70克，虾米100克，花生仁(生)200克，洋葱(白皮)75克，鸡蛋400克，
调料：盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
粽子的做法
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。吃粽子的注意事项 应警惕6方面
2.肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
豆沙粽子
材料：豆沙，棕榈叶，箬皮，糯米
粽子的做法
1.(准备箬皮和棕绳)：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端。
2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。
3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接。
4.像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。
5.把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了。端午节应该吃什么 粽子3大健康吃法
6.(包粽子)：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。
7.把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。
8.放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟)，包豆沙粽不能太用力挤压。
9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶。
10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长，粽香会跑掉)
红豆粽子
此粽子白红相间，甜香滋润。端午节养生粽子花样多
主料：糯米1000克，辅料：赤小豆300克
粽子的做法
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
小诀窍
食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
香菇鸡腿蛋黄粽子
鸡肉含脂肪量比猪肉低，吃起来要清淡些，再加上香菇、竹笋、咸鸭蛋黄、洋葱，吃起来香而不腻，回味无穷。
材料
主料：糯米，干粽叶，鸡腿，鲜香菇，腌笋尖，咸鸭蛋，
配料：洋葱，生姜，料酒，蚝油，老抽，胡椒粉，盐，白糖，味精，植物油
粽子的做法
1、鸡腿去骨，切成块，洋葱切小块、生姜切片，把鸡腿肉、洋葱、生姜放入大碗中，加料酒、蚝油、老抽、胡椒粉、盐、白糖、味精搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱中腌制4小时以上。端午将至粽子上市三类人别多吃
2、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上，控干水分加老抽、盐、白糖、少许植物油拌匀腌制1小时。
3、将咸鸭蛋中的蛋黄剥出，每个对半切开。腌笋尖用清水泡去多余的盐分切小段。
4、香菇切片放入腌制好的鸡肉中拌匀，干粽叶用开水烫软捞出，用刷子在流动水下冲刷干净。
5、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再分别放入鸡腿肉、香菇、笋尖、半个咸蛋黄，最后再放一层糯米，包好，用线捆扎结实即可。
6、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。
小诀窍
1、粽子一定要包紧，不能漏米。
2、煮粽子的时候上面压重物，煮出的粽子完整美观。
3、剥出的蛋青可以分次煮粥而不会浪费。贪吃粽子易引发慢性病
潮汕粽子
材料：糯米，鸡肉，香菇，虾米，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳
包粽子的方法
将糯米洗净，煮成糯米饭(偏硬较好)。
把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后，去蒂切成2半;虾米浸泡开水;咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
把糯米饭分成2份，一半下糖炒成甜糯米，一半炒成咸糯米。
洗净粽叶及粽绳，取1张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入豆沙、甜糯米、白果，再放入咸糯米、香菇、板栗、咸蛋黄等馅料，再加上鸡肉填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，用中火蒸20分钟，便可食用。
五芳斋粽子
五芳斋粽子号称江南粽子大王，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。如今，嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有东方快餐之称。产品远销日本、东南亚等地，并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。
五芳斋粽子
制作方法
原法配方：糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒
制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。端午各地黑作坊猖狂 专家教你辨别黑粽子
1.制馅
包制鲜肉粽的馅，用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现小白泡为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。如果按直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。
2.淘米
糯米是包轧粽子的主料，不仅讲究米质好，而且淘米时有诀窍。就是淘得快，洗得净，最后用清水一冲，不再用手去搅拌。如此，过15分钟左右，米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少，用酱油拌米时，咸味就容易吸收进去。
3.烧煮
烧煮时也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用开水落锅，不使粽子里的味道走失。
用上述方法包制出来的鲜肉粽，刚起锅时削开箬壳，放在瓷盆内，用筷子均匀地夹成四块，块块有肉，糯而不烂。吃起来鲜滋滋，油津津，油而不腻，独具风味。
嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。粽情端午节 孕妈妈粽子和咸蛋要悠着点吃
五芳斋肉粽
材料：糯米，薇立酷尔袋泡茶，五花肉，酱油，五香粉，蒜粉，料酒，糖，盐少许
包粽子的方法
1、把糯米用薇立酷尔茶汤浸泡2-3小时至米涨;
2、五花肉煮完后，肥油都滋到糯米里，会格外好吃;
3、肉洗好后切小块，然后放酱油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、盐少许，腌制两个小时
4、包粽子前，将糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀;
5、包粽，这个工作很复杂。如果觉得下面的介绍有阅读障碍，那就随便包好了。
小诀窍
取粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，然后将五花肉块直放其中，再铺2匙米盖满肉块，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身。
结语:近期又有顺德肉粽大肠菌超标41倍相关的新闻被曝光,因此想要吃得安全不如自给自足吧!包粽子时可以叫上家人一起来包,不仅能体会到自已动手的快乐也可以增进家人情感的交流哦~
包粽子的方法过程是什么
端午节是我国的传统佳节，端午节必吃的食物就是粽子，可以说这也是具有悠久历史的一个传统习惯，到了端午节那一天，大街小巷都散发着粽子的清香的味道，发展到今天已经成为了多数人比较喜欢的食品，而且粽子的花样也越来越多，包粽子的方法其实也比较简单，准备适量的糯米大枣，另外还要准备粽子叶，糯米要提前泡发。泡好的糯米就可以包制粽子了，可以根据自己的口感爱好，加入适量的其它材料。包好的粽子就可以下锅煮了，煮好的粽子比较热，可以放到凉水里面凉透以后再使用，这样吃起来才更筋道。
包粽子的方法与步骤
食材：糯米、红豆、红枣、粽子叶（不同品味各不相同）等
1、首先选择上好的圆糯米，（糯米有两种，长糯米不适合包粽子，因为没有圆糯米粘性足，口感糯）。然后根据自己的喜好，可以放些红豆、红枣等等。。
2、这里用到的是粽子叶，而不是芦苇叶，如果初次包粽子，粽子叶是首选，芦苇叶比较窄，要用好几片才能包一个粽子，新手包这样的粽子就会手忙脚乱，而粽子叶页面宽大，只要一片就可以包完整个粽子。
3、按图示上的卷法，卷成一个圆锥形。
4、满满地填上馅料，填到溢出来的样子，这样有利于后面的包裹，可以使粽子里的馅料充满整个粽子。
5、然后按照螺旋的手法，粽叶的另一端开始慢慢的卷起来。
6、看图示卷到最后的样子，留一点尾巴。
7、最后尾巴全部卷起来，用大拇指压住。
8、最后把卷起来的那一面对折过来。
9、用棉线底部十字形的捆包起来，捆好不散开就可以。
10、煮粽子最好用高压锅，煮的快，放入粽子8分满，加入8分满水，煮1个小时左右即可。
注意事项
慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人。粽子中的糯米、油脂难于消化，有肠胃病的人最好不要吃粽子，否则很容易旧病复发。
老人和儿童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和儿童如不节制食用，极易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀等。
患有高血压、高血脂、脑血栓、冠心病等心脑血管病的人。现在很多粽子品种花样很多，粽子中常常会放入咸肉、蛋黄、红枣甚至海鲜等，使一个普通的粽子变成了高脂肪、高蛋白的食品。这类种子所含脂肪、盐较多，属高钠、高脂肪食品，易诱发心脑血管病。
糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
想减肥的人。粽子中常常会放入白糖、豆沙、猪肉、蛋黄、猪油等食品，成了高脂肪、高热量的食品，会使人发胖。
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