天津打卤面的家常做法
冬季养生粥家常做法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“天津打卤面的家常做法”，希望能为您提供更多的参考。
天津可以说是一个美食城市，这里有很多著名的小吃，比如说天津的狗不理包子，还有打卤面。虽然在很多地区都会有打卤面，但是天津打卤面的味道是非常正宗的，很多人尝试过以后都非常喜欢吃。那些并不能够经常去天津的人，其实可以考虑一下在家里面做天津打卤面，做法也并不难，下面就来介绍天津打卤面的家常做法。
食材：手擀面适量、猪里脊肉一条、西红柿500克、火腿肠2根、鸡蛋3只、香菇少许、黄花菜少许、木耳少许、糖少许、盐少许、鸡精少许、蒜花少许、生粉少许、生抽适量、老抽少许、湿淀粉少许
家常打卤面，亦饭亦菜，老百姓的最爱！
第一步：准备材料
1、黄花菜用水泡发后，去除根蒂洗净，木耳、香菇泡发后洗净，木耳切成丝，香菇切薄片备用。
2、猪里脊肉切成丝，把切好的肉丝加入少许生粉，盐，清水，顺一个方向搅拌均匀备用。
3、西红柿切块，青蒜切成蒜花，鸡蛋打散备用。
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第二步：制作浇头
1、炒锅里加入适量食用油，油温七成，倒入切成片的香菇，炒香，再加入黄花菜一起炒香，装盘备用。炒的时候可以加入适量的水，多炒一会儿，这样可以稍微把香菇的香味煮出来。
2、干净的锅里入油，油温七成时加入西红柿，炒熟。
3、把炒好的香菇片和黄花菜，还有洗干净的木耳，切成薄片的火腿肠，一起倒入装有西红柿的炒锅里。
4、开始调味：加入盐，糖，老抽，生抽各少许一起翻炒一下，然后加入适量的水大火煮开(因为是做面条的浇头，所以水可以多加一些，这样做出来的卤汁就多)。
5、烧开后加入准备好的肉丝，用筷子把肉丝拨动一下，让肉丝快速度的散开，大火煮5、6分钟。煮开后用少许湿淀粉勾芡，让汤汁黏稠。
6、加入打散的鸡蛋，蛋液顺一个方向慢慢淋入锅里，不要马上搅拌锅里的东西，这样煮好后鸡蛋不会太散。
7、鸡蛋加入后关小火煮5_6分钟，试卤汁里的所有食材入味，加入少许鸡精调味，即可关火。
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第三步：煮面浇汁
1、做打卤面自然少不了要做手擀面啦。先和面，基本上面粉和水的比例是2:1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!面和好后，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤!
2、面醒好后，把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼;面饼上多撒匀面粉，折叠起来;用刀把折好的面饼均匀切成小条;把面条抻开，就可以下锅煮了。
3、将煮熟的面条捞出，过凉开水，沥干水分，装入碗中，将烧好的浇头盖在面条上，撒上蒜花，美味可口的打卤汁面就做好了。
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小贴士：
1、做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。
2、先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片状，且蛋比较嫩。由于汤汁较稠，所以一定要先将面煮好再淋汤，尽快食用，以免面条涨开，将汤汁吸干。
3、卤汁因为是拌面条吃的，所以调味的时候老抽可以适量的多一点点，这样浇到面条上，面条既上色又好看。
4、喜欢吃猪油的人，可以最后加一点猪油在卤汁里，这样味道更香。
5、要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
最后需注意的是做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。
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土豆打卤面的家常做法
土豆是一种非常有营养的食物，很多人也是非常的喜欢吃土豆的，土豆做法很多，既可以单独做一道菜，也可以成为面食的配料。比如土豆打卤面，对于那些喜欢吃素食的人群来说，完全可以尝试一下土豆打卤面，又有营养味道又非常好吃。土豆打卤面的家常做法是怎么样的呢？不妨看看具体的介绍，学习一下自己在家里面做一道土豆打卤面。
1取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水、盐、打一个鸡蛋和成硬一点的面团，醒面30分钟然后擀成厚薄均匀的面皮再切成粗细均匀的面条。也可以购买加工好的鲜面条。
2韭菜、大葱择洗干净并控干水分，分别切成韭菜段、葱花。五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。土豆择去两端用水浸泡30分钟更好的去除农药残留，控干水分后切成小段。水发木耳择洗干净根部的杂质，控干水分把大一点木耳的撒成小朵。鸡蛋3个冲洗一下外壳，然后打入碗中用筷子搅散成蛋液。
3热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味儿，放入葱花爆香后烹入料酒和生抽
4放入土豆丝和木耳翻炒均匀至炒干水分，然后加入适量的清水盖好锅盖煮沸
5煮至沸腾并且土豆断生后加入适量的盐调味儿，均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火撒入韭菜段，根据个人口味加一点点鸡精搅拌均匀即可，这样面卤汤就制作完成。
根据自己的喜好捞出煮好的面条过一下凉水，沥干水分放入碗中浇上卤汤搅拌均匀，开始享受舌尖上的美味吧！这道菜的做法是相当的简单，食材的撒很容易凑齐的，只要是照着上面所讲的方法去做，都能够做出原汁原味的土豆打卤面出来的。希望大家越吃越喜欢这道美食。
打卤面的家常做法讲解
一到比较热的天气，我们就不爱吃饭，但是有些饭是比较凉快的，比如说我们常吃的打卤面，但是我们经常吃的都是在小吃部或者饭店，所以具体问我们怎么制作打卤面，大家就不知道了。所以下面就来看一下打卤面的家常做法讲解。平时比较爱吃打卤面的朋友可以来跟着学一些。
健康功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
五花肉：补肾、滋阴、益气
香菇：补虚、健脾、化痰
· 1.面条做法
· 2.将鸡蛋打入放有面粉的盆，加入盐，将水缓缓倒入，一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌，至面粉呈雪花状
· 3.接着揉成面团，置于盆中，加盖湿布，醒面
· 4.将醒好的面擀成厚面片，放入面条机的第一档，压成薄面片
· 5.将面片放入面条机的最后一档，压成面条，往面条上撒上粉，抖散均匀即成
· 6.面卤做法
· 7.将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁
· 8.五花肉去皮切丁
· 9.葱姜蒜切末，黄瓜切丁
· 10.锅内热油，三成热时，下入葱姜蒜煸香
· 11.下入五花肉、海米煸炒到水干，略吐油
· 12.调放绍酒，加入酱油、糖，煸炒至完全上色
· 13.加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
· 14加入开水，水再开后，改小火焖６０分钟
· 15.加盐、鸡精调味，起锅时加入黄瓜丁与葱花即成
上面就是给大家介绍的打卤面的家常做法讲解，让那些，一直比较热衷于打卤面的朋友可以自己制作。不用再去外面吃打卤面了，什么时候想吃就可以在家自己准备材料，自己制作了。不仅方便而且卫生，对身体也有很好的方面，所以快来学学上面的制作方法吧。
打卤面的做法
很多朋友平时喜欢吃打卤面，事实上，打卤面不仅做起来方便，味道美味，而且也有比较高的营养价值，下面来给大家介绍一下打卤面的一些做法，供大家参考，也给大家介绍一些打卤面的相关的小知识。
打卤面的做法
首先，最好在做打卤面的前一晚上，准备好花菇、黄花、松蘑和木耳，然后将这些食材泡在水里，然后第二天，将泡好的黄花去掉黄花的顶部，然后将泡好的木耳去掉根部，用刀切成片状，然后也将泡好的松蘑用刀切成条状。然后，将带皮的猪肉放入锅中，再加入葱姜、大料和料酒等，将猪肉煮熟。煮熟猪肉之后，将猪肉取出，然后用到将猪肉切成片状，然后将葱姜都切成片状。再用水淀粉打好鸡蛋，留以备用。再将西红柿用清水清洗干净，并用西红柿切成块状，然后将锅烧热，在锅里加入玉米油，然后加入葱姜进行煸炒，将葱和姜片煸炒出香味之后，在锅里加入之前切好的食材，继续进行煸炒，然后再在锅里加入肉片，再在锅中倒入老抽，继续煸炒一段时间，然后再在锅里倒入煮好的肉汤以及跑松蘑的水，然后再在锅里加入切好的西红柿，以及适量的盐等调味品，然后盖上锅盖，用小火再煮大约二十分钟。二十分钟过后，在锅里加入水淀粉，就会看到汤汁变得粘稠，这时再在锅里加入打好的鸡蛋液，将其煮大约一分钟就可以停火了。
这里需要注意的是，加完鸡蛋液之后，不要搅拌汤汁，否则会出现卤泻的现象。然后将面和好，用面条机过几次，直到面条机将面的厚度做得比较合适的时候，再装上面条机的刀片，将面片做成面条。然后将做好的面条放入开水的锅中，煮熟，然后捞出锅里的面，浇上刚刚做好的卤，就可以开始吃了。
打卤面的功效与作用
打卤面一般属于山东和山西地区的传统的面食，打卤面尤其以山东的打卤面最出名，而且，打卤面也不仅仅是一成不变的，打卤面的做法有很多，无论是用料还是口味，都非常的不同。 酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，而且，面汤对我们的身体也有非常好的健脑的功效和作用。
打卤面营养价值
打卤面的营养价值十分的丰富，由于打卤面是由酱汤和面条所组成的，而酱汤中还有十分丰富的蛋白质，无论是植物还是动物蛋白都非常的丰富，另外，由于打卤面中的蛋白质，属于优质的蛋白，所以，打卤面的酱汤和面汤，都具有非常好的健脑的作用。更详细一点来说，打卤面中含有蛋白质，淀粉，糖类等营养物质，这些营养物质都是我们的身体生长和发育所必需的营养物质，而且，打卤面中还含有非常丰富的矿物质，比如钙元素，钾元素，镁元素等，这些矿物质都是我们的身体生长发育所必需的，因而打卤面对我们的身体具有非常好的，养心益肾以及健脾等功效。而且打卤面中还含有非常丰富的维生素，维生素是我们生长发育非常重要的一种营养物质，可以说，打卤面的面中营养价值的含量非常高。
另外，打卤面中还含有比较丰富的碳水化合物，碳水化合物能够给我们的身体提供非常足够的能量。而且打卤面在煮的过程中会吸收比较多的水分，平均来说大约每一百克打卤面在煮熟过后，就会变成大约400克左右，所以吃完打卤面，大家都会容易比较产生一种饱腹感。而且，无论是我们的身体，还是我们的大脑以及神经系统的发育，都需要碳水化合物来提供能量，所以，吃打卤面可以刺激我们的思维活动，能够让我们的大脑变得更加的活跃。另外，在小麦中也含有非常丰富的b族维生素，这些营养物质给我们的脑细胞也具有非常好的刺激作用。所以对于一些平时经常用脑的朋友们来说，经常吃一些营养搭配比较合理的打卤面，是一种非常不错的选择，不过，建议大家不要在早上或者是晚上吃打卤面，因为晚上吃打卤面，不太容易我们的消化和吸收，如果在早晨的话，建议大家多吃一些蛋白质含量比较高的一些食物。
打卤面是哪里的特色
有些朋友可能会对于打卤面的来源有一些疑问，打卤面属于山西一带的面食，山西太原的打卤面就属于比较有名的一种打卤面，看过赵树理的小说的朋友们应该会知道在他的小说中，有描述过山西的打卤面，不过，打卤面却并不是山西的特色。
在我国华北一带，都有打卤面，而华北一带各地区对于打卤面的做法也都各不相同，从而导致做出来的打卤面风味不太一样，因为他们的用料都是各种各样的，每个地区的用料和做法都有所不同，因而也会出现口味上的区别，事实上，打卤面分为两种，一种是清卤，一种是混卤，这两种的做法非常的不同，因而导致我们吃的时候感觉味道也是完全的不一样，不过，也有一些类似的地方，事实上，打卤面无论是清混，都讲究好汤，无论是鸡汤，白肉汤还是羊肉汤，只要汤做的新鲜，那就是好的打卤面。
打卤面的卤怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黄花菜，然后准备好生肉，用刀将瘦肉切成片状，这里需要注意的是，无论是猪肉还是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后将黄瓜用清水洗净，用刀将黄瓜切成细丝，然后首先将切好的肉片放到锅里，用油将其炒熟，然后在锅里放入酱油、糖以及八角大料等调味品，待肉熟了之后，在锅中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黄花菜。
这里需要注意的是，需要将它们的水分都控干，然后再在锅里加入水，开大火，将卤烧开，开锅后再将大火转为小火，再熬制大约20分钟左右，直到熬出香味儿，然后在锅里加入盐和水淀粉，最后将鸡蛋打散浇在锅里，做成鸡蛋花，关火即可。
上面给大家介绍了很多关于打卤面的一些相关的知识，相信大家对于打卤面已经有了一定的了解，打卤面的营养价值十分的丰富，做法也非常丰富，喜欢吃打卤面的朋友们，可以自己在家尝试做打卤面。
素菜打卤面的做法
人都说想抓住男人的心要先抓住他的胃，这虽然说得有些夸张，但也不无道理，毕竟吃是一件大事，聪明的女人要多学习一些家常菜的做法，无需过于复杂，只要美味可口就可以了，素菜打卤面的做法简单，可以满足女人们的这一小心思。
2、将所有食材用盐水浸泡后，洗干净。豆角切薄段，西红柿切小块，胡萝卜切丁。
3、碗里打两个鸡蛋，锅里放油，摊成鸡蛋饼，然后切小块。同时，另一个锅里煮面条，用凉白开水过两遍，放盆里备用。
4、葱姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面酱，一点老干妈辣酱、酱油、糖、盐，用白开水搅拌一下。锅里放油，葱姜蒜爆锅，放调好的酱料，在放步骤一的食材，放白开水炖一会。等豆角变软了，再把步骤二里的食材放进去，放一些盐，糖，再煮一会儿。锅开了，里面放一勺醋。
5、出锅前，再放蒜末和香葱段。
6、新鲜的素材打卤面就好了。
想要吃得营养又健康，自己做饭无疑是最佳的选择，素菜打卤面的做法容易，为我们提供了更多的选择。
番茄打卤面的做法
打卤面即简单又快捷.番茄富有很多人体所需的维生素.营养价值是我们每天必不可少的.今天教大家来做简单营养的番茄打卤面.~忙碌的的工作之余.学会方便又营养卤面的做法.让家人吃上营养好吃的快餐.所以做一道打卤面其实一点都不难。
1材料
面条500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克
2做法
1.鸡蛋放在容器内搅匀；
2.西红柿切块；
3.锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；
4.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；
5.十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；
6.挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；
7.面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
当然番茄卤也可以这样做：
锅中放油，油热后，倒入姜丝爆香倒入肉丝，翻炒至熟后加入切成碎粒的西红柿丁煮开，少加些水放入盐和白糖，生抽，鸡蛋打散在碗中，加少许水淀粉，搅拌好后，淋在西红柿汁中即可面条水开后，倒入，再次开后加少许冷水再次煮开，至面条熟了。盛出，倒鸡蛋卤在面上即可
大家做番茄打卤面的时候不一定非要用挂面，赶时间是可以用方便快捷的挂面，如果想好吃，口感丰富，大家可以自己动手用面粉做手擀面，这样会更好吃。当然做手擀面是很费心思的，也很费力的，不过为了吃的好我宁愿自己动手做手擀面。好吃嘛！最后告诉大家几个各人做打卤面的小方法，既能为番茄打卤面增加色彩还能让你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄卤要出锅时在卤上撒些菠菜，不要切的太小，大一点更好看，放到餐桌上红黄绿，看着都想吃。怎么样够好吃好看吧！
三鲜打卤面的家常做法
三鲜打卤面不仅味道非常的鲜美，而且营养价值也很高，因此非常的受人欢迎。人们如果在家闲着无事的话，可以尝试一下自己做一道三鲜打卤面。三鲜打卤面的家常做法其实非常的简单，人们不要想象的太过复杂，只要准备好相应的配料，然后按照具体的步骤来做就可以了，下面就一起来看看具体的做法是怎么样的。
1 、主料：猪五花肉、鲜虾、海参
2 、主料：木耳、香菇、干黄花菜
3 、主料：香干、面筋
4 、干货的泡发，泡发时请用凉水，木耳和香菇至少要提前1个小时泡发，我一般都是早晨上班之前泡上，下午下班回来时使用，黄豆和青豆的泡发也是如此，干黄花菜泡半个小时就可以。快速泡发干货的话可用30度的温水，估计半个小时就能使用，肯定没有前者泡发的充分。最重要的一点是泡发香菇的水一定要保留，过滤杂质后备用。
5 、菜码：黄瓜、胡萝卜、绿豆芽，黄豆、青豆。菜码是用于拌三鲜卤面的，有了它营养更均衡健康，菜码可随自己的口味搭配应季时蔬，丰俭由己。
6 、菜码，黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水，绿豆芽焯水，黄豆青豆煮熟。
7 、葱切花，姜切米，蒜切片，干辣酱切小段。
8 、木耳撕小朵，黄花菜切寸段，香菇切片，海参切薄片，香干切片，面筋切核桃块大小。
9 、鲜虾洗净去皮，挑去虾线，用厨房用纸吸干水份，放少许料酒、一小捏盐、1小勺淀粉拌匀，腌制2分钟。
10 、开大火置锅，锅里放约50g左右的油，油3成热时放入虾仁，当晃动锅时虾仁能在锅里滑动时翻炒几下，当虾仁颜色变粉立即盛出备用。
11 、猪五花肉切薄片，放1小勺生抽、少许料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀入味。
12 、放2小勺淀粉搅拌至上浆均匀，再放1小勺炒菜油，把油封匀。
13 、开大火置锅，锅内留炒虾仁底油，再加入炒菜油（油总量是平时炒肉时的2倍），改中小火，放八角，当八角煸出香味时依次放入姜米、蒜片葱花、辣椒爆香。
14 、改中火，放入腌制好的肉片（别马上翻炒）。
15 、当肉片稍稍变色定形型时放入1小勺白胡椒粉并翻炒，让肉均匀受热，再沿锅边倒入2勺料酒，翻炒几下。
16 、倒入生抽和老抽
17 、改大火，放入香干、面筋、木耳、花菜，翻炒均匀。
18 、倒入香菇水和清水（高汤），水的量没过锅里食材约2～3厘米，大火煮开，盖锅盖小火炖10分钟左右。
19 、放入海参和炒好的虾仁（还可以添加点自己喜欢的海鲜，我放了扇贝柱和海螺片），用中小火再炖3或5分钟。
20 、总共炖了15分钟后改中火，加2勺盐调味，大量的淀粉（我用了50g左右）用水调匀，分次淋入锅里，每淋入一次要用铲子轻轻推匀，直到卤的浓稠适度。
21 、浓稠度以卤汁能挂在面上为好，这是勾完芡的样子，这时候改小火，碗里留少许水淀粉，把鸡蛋打散，用筷子挡往下流鸡蛋液的碗边，让鸡蛋液顺着筷子和碗边的空隙往下流，要转圈洒鸡蛋液，让蛋液均匀分散在锅里，这时要有点小耐心等待蛋液定型哦。不过这步可以略去，您也可以把鸡蛋提前炒好，撒在盛在盆里的卤上，这样的做法叫盖冒。
22 、出锅前淋入2勺花椒油（香油）
23 、把做好的三鲜卤盛在漂亮的汤盆里，此方子是5人左右的量。
24 、煮面：我买的是圆条切面，煮之前要把切面抖散，以免下面时粘连。锅里放半锅水，大火煮开，下切面，用筷子把切面搅散，盖上锅盖，开锅后用再用筷子搅一搅，检查一下切面是否粘连，此时关火，盖上锅盖焖5分钟左右切面就熟了。如果买的是扁条的切面或者是手擀面，焖的时间就要适当减少。
25 、先盛上半碗热气腾腾的面，浇上一小碗三鲜卤，再撒上些菜码，拌一拌，就着蒜瓣吃，真的很香。
26 、三鲜卤，盖冒是炒鸡蛋。
27 、三鲜卤，盖冒是炒虾仁。 三鲜卤盖冒最常见的是炒鸡蛋和炒虾仁，其它的海鲜可以任意炒，任意盖，只要您喜欢。
28、如果您的卤打的多了，吃不了也没关系，您可在勾芡前把它盛出来打包，放在冰箱里冷冻上，吃的时候再解冻、加热、勾芡即可。
最后要注意的是黄花菜木耳浸泡开要反复清洗干净；最好选择五花肉，肥瘦相间好吃；水淀粉千万别多了，卤不能糊嘴；最后出锅还可以撒上青蒜更提味；出锅前别忘记淋香油。
牛肉打卤面的家常做法是什么
牛肉打卤面，很多人对它都是比较喜爱的，而实际上在生活当中，自己也可以尝试动手制作完成，那么牛肉打卤面如何自己完成了，需要哪些食材呢？以下就为大家具体介绍一下方法。
一、卤牛肉面的做法
1.牛肉买回家后先彻底清洗干净
2.把牛肉切成比较大的正方形块状，加入料酒
3.加入三勺生抽
4.加入一点盐
5.加入两勺生粉
6.用手抓匀后放置20分钟
7.热锅后加入橄榄油
8.放入腌制好的牛肉小火煸炒
9.煸炒到牛肉由红色变成白色（15秒左右）
10.把牛肉放入高压锅，加入卤水汁
11.加水，一份卤水汁放四分水，多放点的话，可以多做几碗面
12.高压锅发出扑哧声后改中小火继续烧15分钟就可以了
13.锅里把水烧开后放入面条，水再开后加半碗水，重复两次，面条就已经熟了
14.用漏勺过滤面条
15.把面条放在事先准备好的冰水里。好了，接下来可方便了，拿个碗，放上面条，加入刚才的卤牛肉汤水和牛肉块，放个鸡蛋，撒上香葱，如果你还喜欢别的蔬菜就自个儿加吧
二、菜品特色
如果你是把卤牛肉早上做好，那么下班后只要10分钟就能吃到营养又美味的卤牛肉面了，和你煮方便面的时间一样啊，但营养就不是同一个级别了啊！
蘑菇打卤面的家常做法有哪些
北方人最喜欢吃面了，所以，北方有很多有名的面馆，很多人都为了吃上美味的面跑到很远的地方。可是，大家有没有想过自己做好吃，美味的面呢？而今天为大家介绍的就是打卤面，而且是非常营养的蘑菇打卤面，那么，究竟蘑菇打卤面的家常做法有哪些呢？
做法一、滑子菇打卤面
主料：滑子蘑 (200克)、面条(200克)
辅料：鸡胸肉(150克)、豆瓣酱(30克)、葱 (1棵)、料酒 (2克)、胡椒粉(1克)、盐（1克)
1、新鲜的滑子蘑洗干净
2、用开水焯一下，捞出洗两边
3、滑子蘑洗净，鸡胸肉切丁，葱切碎
4、锅里放入适量的食用油，加入鸡胸肉翻炒
5、炒到七成熟加入葱，料酒，胡椒粉
6、葱炒出香味加入滑子蘑
7、炒一分钟左右加入自己喜欢的豆瓣酱，继续翻炒，要是淡可以适量加点盐，也可以不加
8、加入适量的水，不加也可以，滑子蘑本身就有粘液所以不用勾芡
9、再炒两三分钟就好了，出锅，卤就做好了
小窍门：滑子蘑是我们地方特产，只有这个时候才有卖。平时买的都是加工成了罐头，在超市应该可以买到，亲们试试吧很有营养也很好吃！
做法二、虾仁蘑菇打卤面
用料：小蘑菇200g、小西红柿2个、葱2根、虾仁100g
1、虾仁洗洗，用盐和白胡椒粉腌上
2、各种蔬菜洗洗切切
3、少油，速炒虾仁2分钟，盛出
4、依次放入西红柿、蘑菇
5、加入牛奶,cheese，盐调味；加入葱末，虾仁；出锅时，还临时加了黑胡椒粉
6、中间时段，另起一锅，煮咱们中国的宽面条
打卤面，一直是比较流行的一种面，很多人都非常的喜欢吃，而蘑菇打卤面也是其中比较好吃的一种，相信大家也都很喜欢。而且自己做也是非常的方便，而且上文为大家也介绍了蘑菇打卤面的家常做法有哪些，喜欢的可以做一下哦！
尖椒打卤面的做法
中国人一向都很讲究吃，吃得好不好往往与一个人的生活水平也是挂钩的，我们不该随便应对一日三餐，有的人可能会嫌麻烦而懒得自己做饭，其实，尖椒打卤面的做法容易，只要稍微花费些许时间就可以完成了，不妨一试。
2、锅中放适量油烧至五成热，放入葱花爆香。
3、再放入肉丝翻炒变色。
4、调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5、放入青椒丝翻炒。
6、调入适量的盐，鸡精和糖。
7、倒入水淀粉。
8、煮至粘稠状态关火。
9、锅中烧开水放入面条，煮熟后捞出过凉水。
10、把卤汁倒入面条中拌匀即可食用。
11、成品图。
尖椒打卤面是老少皆宜的食物，而且营养充足，能够补充人体所需的多种物质，还可以缓解人体各种疾病症状，生活如此美好，美食当然不能少了。
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