茴香打卤面
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茴香打卤面想必很多人应该都有吃过，很多的面馆都会有这一道面食，这道面食是受到很多人喜欢的，它不仅十分美味，还有着较高的营养价值，茴香本身就可以做药也可以做调味品，可以散去寒气，也可以起到一定的止痛作用。虽说茴香打卤面十分美味，但有些人可能并不想去外面的面馆，如果这样不妨自己在家里面做一道茴香打卤面，做法也是很简单的。
1. 准备原料。
2. 香菇泡发备用；五花肉放在锅中用水煮，水里放八角、香叶，大火烧开后小火煮二十分钟左右；用筷子能插透肉就差不多了，肉取出切成片备用；煮肉的汤千万别倒，存碗里一会还有用；茴香洗净切下根部备用，其他部分切碎备用；（我煮肉的时候顺便放里一个鸡蛋，最后配面用）
3. 油锅烧热，两个鸡蛋打散，倒入油锅翻炒后盛出备用，不要炒太老，因为一会还要回锅；油锅里放茴香根、葱、姜、八角香叶翻炒几下，下肉片翻炒，挑出茴香根后下西红柿、香菇、茴香、加酱油、料酒继续翻炒；把之前煮肉的汤倒入，加盐烧开后转小火，继续20分钟；放入之前炒好的鸡蛋，卤就做好了（茴香要留点最后装饰用）
4. 油锅里放茴香根、葱、姜、八角香叶翻炒几下，下肉片翻炒，挑出茴香根后下西红柿、香菇、茴香、加酱油、料酒继续翻炒；把之前煮肉的汤倒入，加盐烧开后转小火，继续20分钟；放入之前炒好的鸡蛋，卤就做好了（茴香要留点最后装饰用）。
5. 煮好手擀面，根据个人还好选择是否过水，个人喜欢过水，过水的面不粘，清爽；加卤、摆上半个煮鸡蛋、几片西红柿、几根茴香叶，一碗美味的茴香打卤面就可以端给夏洛了。
最基本的步骤就是这些了，希望大家能够照着做出一顿像模像样的茴香打卤面出来。
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东北打卤面
吃面对于北方人而言是再平常不过的事情了，而且面的种类非常常，有我们常见的红烧牛肉面，有孩子们爱吃的西红柿鸡蛋面，还有一种就是大部分人都喜欢的打卤面，而东北打卤面比较有名，做的卤也十分有特色。可以做卤的材料有很多，有的是加入肉类的，有的只是使用青菜，味道不同，但都十分美味。
打卤面，一种以熟扁身面条300克、上汤400毫升、红萝卜丝50克、黑木耳丝(已浸) 40克、生粉芡水30毫升、肉丝100克、椰菜50克、蛋1只做成的面食。
面是北方人的主食，在北京、天津、河北省、山东省和东北部份地区便各有不同的风味的打卤面。打卤面亦叫大卤面，「卤」是浇在面条上的汤料，「打卤」即是勾芡的汤料，将这汤料浇在熟面条上便成了美味又饱肚的民间美食。
材料
熟扁身面条300克、上汤400毫升、红萝卜丝50克、黑木耳丝(已浸) 40克、生粉芡水30毫升、肉丝100克、椰菜50克、蛋1只。
调味:
盐1茶匙、生抽1汤匙、镇江醋2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1.平底镬加热下油，加入红萝卜丝和木耳丝同炒。加入上汤和调味，先下一半生粉芡水勾薄芡，煮滚。
2.将肉丝加入，关火，让肉丝泡2分钟再开大火煮滚，加入余下的生粉芡水，再煮滚。
3.加入椰菜煮至软身后，关火，将蛋汁均匀淋在上面。再开火煮至蛋汁开始凝固，淋在面条上即可
。贴士
这个食法用不同种类的面皆可，但宜选较阔身的面条较不易糊口，跟卤汁较对味。
芸豆打卤面
芸豆打卤面这种食物可能大家在生活都很少吃到吧，因为这种食物主要是在江苏和浙江一带，对于我们这些很少出去了解食物的人来说，想要知道芸豆打卤面的制作方法是比较困难的。但只要我们想要学习芸豆打卤面的制作方法，多付出一些努力还是可以的，希望我们可以一起来努力学习芸豆打卤面的做法。
我们在制作芸豆打卤面的时候，应该要先将芸豆进行切碎，这样比较容易让芸豆的味道进入我们的面条当中，所以对于文章介绍的芸豆打卤面的制作方法我们还是要去好好了解一下的。
【芸豆打卤面】
【材料】芸豆(择筋、切细)、海米(温水泡发)、鸡蛋(打散)、面条(煮熟备用)。
油、盐。
菜谱做法：
1.锅入油爆香葱花，再放进去一半的西红柿丁炒出红油。
2.入芸豆多炒一会儿。大家知道芸豆不好熟啊，多炒会儿，就省了煮的时间
3.炒得差不多了，就加水煮。这时加蚝油一大勺。水的多少根据你的爱好，喜欢卤汤多的就多放些。
4.煮得差不多熟了，加入另一半的西红柿。这时加这一半，是因为刚才那些都炒成酱了，只能吃到味儿，现在加的才能吃到实体啊。这时可以加盐调味了。
5.加炒好的蛋花煮。原因跟西红柿是一样的，打在汤里的蛋花吃不出来，炒的蛋花才能吃到嘴里。不过我觉得我有点过于注重形式了，其实你完全可以只在汤里打蛋花的，呵呵。
6. 尝尝芸豆煮烂了，就加淀粉勾芡，再打入蛋花，加胡椒粉和鸡精调味，就可以出锅啦。
现在，就把卤浇在煮好过了凉水的面上，在餐桌前坐定，和你最爱的人，一起品尝最幸福的味道吧。
为了能够让那个我们品尝到没有吃过的食物，我们应该要对文章介绍的方法进行学习，这样我们就可以在没事的时候偶，为自己的家人制作一份美味的芸豆打卤面，这对于犒劳他们的辛苦劳动是有很大作用的，建议大家好好去尝试一下它的做法。
鸡蛋西红柿打卤面
鸡蛋是一种含有很多蛋白质和矿物质的食材，它是我们生活中主要用来补充身体所需的营养物质食用的。西红柿这种食材由于含有很多的硅元素和其他微量元素，对于我们美容养颜是非常有效的。如果我们吧这两种食材用来制作鸡蛋西红柿打卤面，相信你们会喜欢它的味道的，建议尝试一下。
对于鸡蛋西红柿打卤面的制作方法是比较简单的，我们想要学习它的制作方法只要我们在哦平时准备一些鸡蛋西红柿就可以跟着文章的做法来学习了，相信你们很快就会会做出来的。
菜谱做法：
1.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感。
2.鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒，那样，炒出来的鸡蛋，口感比较嫩。
3.如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓。
4.加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。
5.煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀。
菜谱小贴士：
咱家的打卤面没有加番茄酱，就能非常浓郁，确保每一根面条上都裹满了厚厚的浓汁，吃起来有滋有味。这个美味不简单的关键步骤就是要把西红柿翻炒压成泥，这样，酱汁才会浓郁，口感才会好。做出来的是地道的西红柿鸡蛋打卤面而非清汤寡水的西红柿鸡蛋汤面!
关于文章介绍的鸡蛋西红柿打卤面的做法，我们建议大家可以学会它的做法，这样对于我们改善家人的口味是有帮助的，而且我们每天都食用米饭是有点烦的，适当的食用一些面条可以让我们胃口变的更好，希望你们可以尝试一下它的做法。
正宗西红柿打卤面
西红柿含有非常丰富的维生素c，多吃西红柿，可以让人身体更加的健康，而且也可以美容养颜，无论男女老少，都可以多吃西红柿。西红柿可以做成各种菜肴，当然也可以用做打卤面的配料，比如说西红柿打卤面，这就是很多人都非常喜欢吃的。有些人可能比较喜欢自己在家里面做，觉得在家里面做会更加的卫生，吃得更加放心，而且也能够体验其中的乐趣。下面就来介绍正宗西红柿打卤面的做法，让人们自己在家里也能够做出正宗的西红柿打卤面。
所需食材
主料：面粉、鸡蛋、西红柿
辅料：食用油、盐、葱
做法1
?材料
鸡蛋（3个），西红柿（2-3个），黄瓜（1根），挂面西红柿打卤面，盐，味精，淀粉。
做法
1）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 黄瓜切丝（备用）。
2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）。
4）十分钟后加入盐和味精。
5）勾芡后出锅。（淀粉及水）
6）挂面（手擀面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉(也可不过水)。
7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。
8）按个人喜好，撒少许黄瓜丝。
小贴士
1、西红柿切丁切得小一点，这样，到锅中基本上就会成汁了，淋在面条上特别好吃。
2、我这次用的是粗面条，所以煮的时候一定要多放些冷水，直到面条煮开，不会硬心就可以。
3、在鸡蛋液中，加些淀粉，这样卤才会浓稠。
做法2
主料：番茄3个 鸡蛋 水淀粉[1]
盐 味精 面条半斤 黄瓜丝
制作步骤：
1、番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉；
2、番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热。
3、等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色；
4、倒番茄、加水用小火慢煮。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。
5、打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。
6、半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。
12、最后碗里放适量面条，用勺子舀些卤倒进碗里即可
夏天到啦！这么炎热的天气，大家的胃口难免受到影响，不知道该吃些什么，这碗香喷喷的西红柿打卤面应该正和一般人的口味了。
茄子青椒打卤面
茄子可以清热解暑也可以抗衰老，是非常适合人们食用的一种菜品，很多人都会用茄子来做菜，其实除了可以做菜肴以外，茄子也可以和面条组合在一起，做一碗茄子青椒打卤面。打卤面人们应该都很喜欢吃，配合不同的配料，就会产生不一样的味道。假如人们喜欢吃茄子也喜欢吃一点辣味的话，不妨尝试一下自己做茄子青椒打卤面。
做法一
1. 将水烧开将三文鱼煮熟，水烧开，三文鱼放入水中关小火，低温煮熟
2. 菠菜洗净焯水，锅中放少许橄榄油翻炒加少许盐备用。
3. 锅中放入橄榄油将洋葱碎炒香放入培根碎继续翻炒后加入口蘑倒入淡奶油加黑胡椒和盐调味。
4. 做西餐摆盘是很重要的。先放酱汁再放一层菠菜最后放上三文鱼，撒少许黑胡椒和盐，最后放上切碎的小萝卜即可。
做法二
1.食材:茄子 青红辣椒 挂面 鸡精 淀粉 味极鲜 植物油 盐
2.把茄子洗净切丝
3.青红辣椒洗净切丝 ，淀粉加水兑均匀
4.热锅凉油加，青辣椒炒出辣味
5.加茄子炒到变软
6.加红辣椒盐翻炒均匀
7.加鸡精
8.加味极鲜，拌均匀
9.加水淀粉炒均匀即可
10.煮锅加水大火烧开 ，下挂面，煮到挂面变软熟透捞起
11.用凉开水过一下捞起，装碗，把炒好的茄子青椒卤倒上即可
12 茄子最好用淡盐水泡泡，这样可以去掉残留的农药，也可以去皮，茄子丝特容易变软，最好后加入翻炒，红辣椒就是装饰这样有食欲。
最后要说的是煮面加一点盐，面筋道茄子下锅前用盐水泡二十分钟，茄子颜色好，打卤面还要配上菜码哦(黄瓜丝，绿豆芽，香菜，香葱末)，这道菜还是很好吃的，希望大家能够特别的喜欢。
鸡蛋柿子打卤面
吃面是一个简单的用餐方式，在我国的北方，大街小巷到处可见面馆，而且都有着不同的招牌面，但在家庭里，大家吃的最多的应该是鸡蛋柿子打卤面了。用西红柿和鸡蛋做的卤可以说是老少皆宜，尤其是对于不能吃辣的孩子们来说，鸡蛋西红柿面就成为最佳的选择，如果再加入几滴香油会更美味。
做法一
食材准备
用料:小麦面粉500克、鸡蛋4个、西红柿3个
辅料:蒜苔1小把
调料:食盐2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、细香葱2根
制作方法
1.面条机里面放入面粉、盐、水和植物油，5分钟后做好面条备用
2.把所用的鸡蛋、西红柿、蒜苔准备好，葱切葱花，蒜切片。蒜苔切小断，西红柿切小丁，鸡蛋放少许盐打散
3.炒锅中放植物油，油热后放入鸡蛋液，炒至金黄后盛出
4.锅中放植物油，油热后放葱花和蒜片爆香
5.放入西红柿丁翻炒，边炒边用铲子压一压，炒成泥状最好
6.放入蒜苔
7.放入鸡蛋翻炒，加清水，继续焖煮一会
8.汤汁浓稠变成红色，加盐调味即可
9.锅中放水，水开后加入面条煮熟捞出，把卤汁浇上去搅拌均匀即可。吃时也可撒上些香菜或小葱花，也很不错的
烹饪技巧
1、西红柿要切成小丁，炒的时候容易炒出汤，味道也更浓郁;
2、喜欢味道更浓郁，颜色更红的，可以放些番茄酱。
做法二
食材准备
面条200g西红柿一粒 鸡蛋一个 洋葱少许
虾仁8个。
肉泥适量 番茄酱一大勺 糖一勺 生抽一勺
盐少许。
制作方法
1.准备好材料。
2.洋葱切碎，番茄也切颗粒。
3.烧开水将面条煮熟。
4.捞出过凉后盛碗。
5.鸡蛋打散放入锅内煎熟盛出。
6.少油放入洋葱炒香。
7. 加入番茄丁和番茄酱继续炒出红油。
8.最后放入适量水，盐、鸡蛋、虾仁和肉泥，放点生抽烧开，最后淋少许水淀粉。
8.浇在面条上即可。
打卤面的做法
很多朋友平时喜欢吃打卤面，事实上，打卤面不仅做起来方便，味道美味，而且也有比较高的营养价值，下面来给大家介绍一下打卤面的一些做法，供大家参考，也给大家介绍一些打卤面的相关的小知识。
打卤面的做法
首先，最好在做打卤面的前一晚上，准备好花菇、黄花、松蘑和木耳，然后将这些食材泡在水里，然后第二天，将泡好的黄花去掉黄花的顶部，然后将泡好的木耳去掉根部，用刀切成片状，然后也将泡好的松蘑用刀切成条状。然后，将带皮的猪肉放入锅中，再加入葱姜、大料和料酒等，将猪肉煮熟。煮熟猪肉之后，将猪肉取出，然后用到将猪肉切成片状，然后将葱姜都切成片状。再用水淀粉打好鸡蛋，留以备用。再将西红柿用清水清洗干净，并用西红柿切成块状，然后将锅烧热，在锅里加入玉米油，然后加入葱姜进行煸炒，将葱和姜片煸炒出香味之后，在锅里加入之前切好的食材，继续进行煸炒，然后再在锅里加入肉片，再在锅中倒入老抽，继续煸炒一段时间，然后再在锅里倒入煮好的肉汤以及跑松蘑的水，然后再在锅里加入切好的西红柿，以及适量的盐等调味品，然后盖上锅盖，用小火再煮大约二十分钟。二十分钟过后，在锅里加入水淀粉，就会看到汤汁变得粘稠，这时再在锅里加入打好的鸡蛋液，将其煮大约一分钟就可以停火了。
这里需要注意的是，加完鸡蛋液之后，不要搅拌汤汁，否则会出现卤泻的现象。然后将面和好，用面条机过几次，直到面条机将面的厚度做得比较合适的时候，再装上面条机的刀片，将面片做成面条。然后将做好的面条放入开水的锅中，煮熟，然后捞出锅里的面，浇上刚刚做好的卤，就可以开始吃了。
打卤面的功效与作用
打卤面一般属于山东和山西地区的传统的面食，打卤面尤其以山东的打卤面最出名，而且，打卤面也不仅仅是一成不变的，打卤面的做法有很多，无论是用料还是口味，都非常的不同。 酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，而且，面汤对我们的身体也有非常好的健脑的功效和作用。
打卤面营养价值
打卤面的营养价值十分的丰富，由于打卤面是由酱汤和面条所组成的，而酱汤中还有十分丰富的蛋白质，无论是植物还是动物蛋白都非常的丰富，另外，由于打卤面中的蛋白质，属于优质的蛋白，所以，打卤面的酱汤和面汤，都具有非常好的健脑的作用。更详细一点来说，打卤面中含有蛋白质，淀粉，糖类等营养物质，这些营养物质都是我们的身体生长和发育所必需的营养物质，而且，打卤面中还含有非常丰富的矿物质，比如钙元素，钾元素，镁元素等，这些矿物质都是我们的身体生长发育所必需的，因而打卤面对我们的身体具有非常好的，养心益肾以及健脾等功效。而且打卤面中还含有非常丰富的维生素，维生素是我们生长发育非常重要的一种营养物质，可以说，打卤面的面中营养价值的含量非常高。
另外，打卤面中还含有比较丰富的碳水化合物，碳水化合物能够给我们的身体提供非常足够的能量。而且打卤面在煮的过程中会吸收比较多的水分，平均来说大约每一百克打卤面在煮熟过后，就会变成大约400克左右，所以吃完打卤面，大家都会容易比较产生一种饱腹感。而且，无论是我们的身体，还是我们的大脑以及神经系统的发育，都需要碳水化合物来提供能量，所以，吃打卤面可以刺激我们的思维活动，能够让我们的大脑变得更加的活跃。另外，在小麦中也含有非常丰富的b族维生素，这些营养物质给我们的脑细胞也具有非常好的刺激作用。所以对于一些平时经常用脑的朋友们来说，经常吃一些营养搭配比较合理的打卤面，是一种非常不错的选择，不过，建议大家不要在早上或者是晚上吃打卤面，因为晚上吃打卤面，不太容易我们的消化和吸收，如果在早晨的话，建议大家多吃一些蛋白质含量比较高的一些食物。
打卤面是哪里的特色
有些朋友可能会对于打卤面的来源有一些疑问，打卤面属于山西一带的面食，山西太原的打卤面就属于比较有名的一种打卤面，看过赵树理的小说的朋友们应该会知道在他的小说中，有描述过山西的打卤面，不过，打卤面却并不是山西的特色。
在我国华北一带，都有打卤面，而华北一带各地区对于打卤面的做法也都各不相同，从而导致做出来的打卤面风味不太一样，因为他们的用料都是各种各样的，每个地区的用料和做法都有所不同，因而也会出现口味上的区别，事实上，打卤面分为两种，一种是清卤，一种是混卤，这两种的做法非常的不同，因而导致我们吃的时候感觉味道也是完全的不一样，不过，也有一些类似的地方，事实上，打卤面无论是清混，都讲究好汤，无论是鸡汤，白肉汤还是羊肉汤，只要汤做的新鲜，那就是好的打卤面。
打卤面的卤怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黄花菜，然后准备好生肉，用刀将瘦肉切成片状，这里需要注意的是，无论是猪肉还是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后将黄瓜用清水洗净，用刀将黄瓜切成细丝，然后首先将切好的肉片放到锅里，用油将其炒熟，然后在锅里放入酱油、糖以及八角大料等调味品，待肉熟了之后，在锅中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黄花菜。
这里需要注意的是，需要将它们的水分都控干，然后再在锅里加入水，开大火，将卤烧开，开锅后再将大火转为小火，再熬制大约20分钟左右，直到熬出香味儿，然后在锅里加入盐和水淀粉，最后将鸡蛋打散浇在锅里，做成鸡蛋花，关火即可。
上面给大家介绍了很多关于打卤面的一些相关的知识，相信大家对于打卤面已经有了一定的了解，打卤面的营养价值十分的丰富，做法也非常丰富，喜欢吃打卤面的朋友们，可以自己在家尝试做打卤面。
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