茄子肉丝打卤面的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“茄子肉丝打卤面的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
茄子是比较普通的一种菜品，虽然比较普通比较常见，但是味道确实非常好，而且营养价值也很高，它可以抗衰老，那些想要延缓衰老速度的人群，都可以经常食用茄子。茄子的做法有很多，可以自己多去了解。当然茄子除了可以单独做菜以外，也可以用做打卤面的配料，比如说茄子肉丝打卤面，这碗打卤面很多人应该都吃过，而且味道应该是比较受人喜欢的。有的时候人们可能不想经常去面馆，觉得自己做的面条会味道更好，也更健康，想要自己尝试在家里面做。要自己在家里面做也是可行的，下面就来介绍茄子肉丝打卤面的做法。
1、茄子切丁备用。
2、番茄切丁。
3、蒜切片。
4、肉剁成肉沫。我是直接买了一小块肉，让老板给我打成沫。这样比较省事。最好用肥瘦相间的肉，比较香。
5、接下来炸茄子。这部比较关键。做了很多次茄子都不太成功，都是茄子没炸到位。茄子特别吃油，所以油一定要多放。
6、茄子炸至变软，即可捞出备用。
7、炸茄子的油不用捞出。放入蒜炒香。
8、放入肉沫。炒至肉变白。
9、加入适量料酒，生抽，老抽翻炒一会。肉沫上色均匀。
10、加入适量水，没过茄子就好。
11、盖上锅盖焖个两三分钟。加入少许蚝油调味。一般咸度就够啦。口重的放个小半勺盐就可以出锅了。
12、另起一锅把面煮熟即可。
最后想说的是茄子买的个小所以是两个，一般一个大茄子两个西红柿就够。这是两个人吃的量，具体的配料数量需要多少，可以根据人数来定，人数多就可以买的多一些，人数少，可以适量的减少，自己灵活掌握。
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香菇肉丝打卤面的做法
面是我们常吃的食物，而香菇肉丝做打卤面更是深受人们的喜爱。吃卤面是很多人的习惯，香菇肉丝打卤面的做法也并不简单，在准备食材时要注意把香菇清洗干净，而肉丝切起来比较困难，可先放冰箱里冻一下再切会更容易一些。在做卤时要掌握好火候，而且还可加入一些辅料，比如黄瓜丝等。
打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分"清卤""混卤"两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，
鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
吃打卤跟炸酱所不同的地方，吃氽卤黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，掐菜，毛豆，藕丝都可以当面码，要是吃勾氽的卤，则所有面码就全免啦。吃氽儿卤，多搭一扣的一窝丝(细条面)，少搭一扣的帘子扁(粗条面)，过水不过水，可以悉听尊便。
要是吃混卤面条则宜粗不宜细，面条起锅必须过水，要是不过水，挑到碗里，黏成一团就拌不开了。混卤勾的好，讲究一碗面吃完，碗里的油仍旧凝而不泻，这种卤才算够格，这话说起来容易，做起来可就不简单啦。
香菇肉末打卤面
用料
切面(手擀面也行)、香菇，胡萝卜、肉末、青菜、葱、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、油
香菇肉末打卤面的做法
面煮好用凉开水过一下备用肉末用料酒，酱油，盐，葱姜，腌制5分钟后挑出葱姜用少许淀粉拌匀香菇，胡萝卜焯水切碎或切丁，时令青菜切碎备用锅内倒入少许油待油热后放入肉末翻炒至变色，加入香菇，胡萝卜，青菜碎翻炒加少许水熟后加一点盐调味(之前腌制肉末时放过了注意别放多了)最后加入湿淀粉勾欠出锅淋入煮好的面上即可小贴士
肉末用淀粉拌过在烹调会很嫩哦。
鸡肉茄子打卤面的做法
鸡肉茄子打卤面是一种老少皆宜的食材，营养丰富，对于日常身体保健也非常有效，鸡肉茄子打卤面搭配许多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要来了解鸡肉茄子打卤面的最简单做法，以及烹饪过程中要注意的几个事项，吃出健康，吃出美丽。
2、茄子洗净，切长方的小丁，鸡肉切丝，葱蒜切末
3、热锅下油，葱蒜爆香，下鸡肉
4、炒变色
5、下茄子
6、炒两分钟，加酱油，盐，半碗水，大火烧开，转小火
7、这时候可以另起锅，水开，下面条
8、茄子变软就可以了，水淀粉勾芡
9、出锅备用
10、面条盛出，放在凉水里过一遍
11、夹出面条，上面放卤，拌匀就可以吃啦
吃好喝好身体好，我们才能感受到生活的美好，鸡肉茄子打卤面的做法虽然很简单，不过很多人吃了都赞不绝口。
肉末茄子打卤面的做法
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下肉末茄子打卤面这道菜的做法。
2.12茄子切成细条
3.21生姜切丝，香葱切段
4.锅烧加油，下入肉末炒香
5.加入生姜丝有香葱翻炒
6.1加入一勺高汤，适量的食盐，加入勺番茄酱大炎煮汤汁略稠些
7.2加入切好的茄丝
8.出锅前勾点欠，加些鸡精提味即可
9.汤锅中加水烧开后下入面条煮熟
10.煮好的面丛汤锅中捞出，在提前冷好的水中过一下凉
11.凉好的面控水捞出装碗
12.将炒好的肉末茄子浇在面上就可以开吃了
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了肉末茄子打卤面的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
茄子辣椒打卤面的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好茄子辣椒打卤面。
2.蒜切片备用
3.炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香
4.倒入茄子煸炒（此时可以放一点盐，这样可以使茄子更快炒软）至茄子变软
5.再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开（此时可根据口味再放点盐），调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅
6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了
自己在家看着上面的介绍，学着做菜，不仅健康，而且营养美味，今天小编为你介绍的茄子辣椒打卤面你学会了吗？
茄子肉丁打卤面的做法
我们大家吃过很多面食，面食作为我们国家的支柱粮食，主要集中在北方，很多北方人喜欢吃面，因为面里面富含高量的人体所需要的营养素。说完面，我们说茄子，茄子作为一种菜品，如果单独做菜吃的时候我们感觉这仅仅就是一盘菜，但是我们换做一种做法--茄子肉丁打卤面的时候会不会更好吃呢？下面我们就一起看看吧！
茄子肉丁打卤面的做法：
1.五花肉洗净擦干切成丁。
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿。
3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末。
4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦。
5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒。
6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水。
7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀。
8.倒入尖椒丁翻炒。
9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。
烹饪技巧
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；
2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；
3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；
4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
上面就是我们茄子肉丁打卤面的做法，大家看到面和茄子一件肉放在一起的时候我们自己是不是特别的想吃呢？是不是想找这个打卤面肯定很好吃，很多东西我们不要只看着，其实我们自己也是会做的，主要是看我们自己愿不愿意做。
猪肉茄子打卤面的做法
忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜，何尝不是对自己的补偿，慢慢幸福感悠然而生。猪肉茄子打卤面的做法不繁琐，只需要清洗食材，简单改刀即可，这道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的几分钟关火出锅。
2、准备食材
3、下猪肉末
4、热锅下油，油热，下一半洋葱爆香
5、炒到快熟，下香其酱，翻炒均匀
6、下胡萝卜，炒两分钟
7、下茄子和青椒
8、锅中加盐，五香粉，酱油，料酒，姜粉，蒜汁，炒匀
9、加半碗水
10、大火烧开，转中小火，煮八分钟左右，下另一半洋葱，水淀粉勾芡，拌匀，关火
11、另起锅，烧水，准备好面条
12、水开下面条
13、煮熟捞出放在凉水里过一遍
14、把面条夹在盘子里，上面浇上卤，吃的吧时候拌匀就可以了
15、成品图
饭店为了口感好一般会添加许多调味品，容易给健康造成影响，猪肉茄子打卤面的做法，调味品少，对健康有益。
茄子打卤面的做法有哪些
卤面，是我国传统面食，而卤面由于香味较浓，口味独特，所以一直都是受到广大消费群众的喜欢，而对于卤面，由于搭配的食材不同，所以做法也是非常多的，其中茄子打卤面就是常见的一种做法了。
做法一：
1、 黑木耳、海米提前用清水泡发、洗净;茄子去皮切成小丁、五花肉也切成小丁备用。
2、 炒锅放油烧热，放入葱丝煸炒出香味后，放入肉丁煸炒至变色。
3、 放入茄子丁煸炒，炒至茄子变软、快熟时(右下图)，倒入老抽和生抽，翻炒均匀。
4、 倒入适量的清水，煮开后，放入木耳、海米。
5、再次煮开后，把鸡蛋液均匀的倒入锅中，加入盐调味、滴几滴香油即可。
6、另起锅煮熟面条，入凉水中过凉，盛入碗中，浇上做好的
做法2
准备：
圆茄子(挑选小一点嫩一点的茄子)、西红柿、五花肉。
配料：
盐、鸡精、白糖、姜片、大料、酱油、香油、五香粉、香菜段各适量。
做法：
1、茄子洗净去蒂后，切丁，西红柿洗净切丁，五花肉切丁;
2、茄丁放碗中，加少许盐腌制(片刻后用手攥出腌出的汤汁);
3、炒锅油热后，放入姜片，五花肉，大火翻炒，肉微变色改为中火，煸炒至出油，下大料炒至发胀，盛出;
4、另起锅，放入茄子，不断翻炒至锅发干，放入西红柿丁翻炒片刻，加盐、白糖和将要，改用小火，加盖焖3分钟;
5、倒入五花肉，放鸡精和香叶，翻炒均匀出锅;
注意事项
· 1、打卤子用五花肉会比较香。
· 2、各种原料、调料可以根据自己的口味添加，不必拘泥。
· 3、茄子喜油，放入茄子之后，要多煸炒一会，才香。
· 4、如果觉得汤汁太稀，可以在倒入蛋液前，淋入适量的水淀粉。
· 5、卤子最好提前一小时做好，晾凉了再下面条，这样吃的更痛快。
上面就是关于茄子打卤面的做法，做法也是较为简单的，若是大家喜欢吃卤面的，或者想尝试一下新口味的，不妨来尝试着做上一碗热腾腾的茄子打卤面。
青椒肉丝打卤面的做法是什么？
青椒肉丝打卤面，在做的时候先把青椒和肉丝炒熟，这样做出来的味道和口感会变得更好吃一些。另外在平时可以准备一些青椒和猪肉，还有就是把猪肉切成细丝状，这样做出的面会更加入味，而且肉也不会做的不熟。
拌面是一种非常有特色的面食，煮熟的面条，沥干水分，配上自己喜欢的酱料拌匀，吃起来味道超棒。切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。
材料
主料：切面300g、青椒150g、猪肉80g；
辅料：葱10g、姜5g、美极鲜15ml、五香粉3g、盐适量、清水适量、花生油25ml
青椒肉丝拌面
1青椒去籽切丝。
2猪肉切细条。
3热锅下油，放入葱姜炝锅。
4加入猪肉。
5翻炒至猪肉变色。
6加入青椒丝翻炒至断生。
7加入酱油，葱姜末，五香粉翻炒出香味。
8加清水和盐炒匀再烧5分钟关火。
9面条入锅中煮熟。
10煮好的面条浇上浇头拌匀即可。
小贴士
面条最好是手擀面或者是切面不要用挂面。
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