炕锅羊肉的做法
冬季养生羊肉。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“炕锅羊肉的做法”，希望能为您提供更多的参考。
冬吃萝卜夏吃姜，中医认为各个时节的饮食应该有所不同。在冬季，天气寒冷，人们体虚少动，易导致气血不足。羊肉是补气的上好食材，因为我们常常在冬季涮羊肉火锅。羊肉也有别的做法。在青海地区，牛牧业发达，牛羊众多，人们常吃一种叫做炕锅羊肉的食物。下面我们来了解一下炕锅羊肉的做法。
炕锅羊肉的做法
1、羊肉切块，不要切太小了;
2、羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀;
3、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸
4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用。
5、锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色;
6、下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟;
7、加入青椒，再炒均匀;
8、加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。
炕锅羊肉的做法小技巧：
1、土豆一定要切成大块儿，吸足了香味才更好吃。
2、如果用小土豆的话，整个的放就可以了。还很有视觉享受呢。
3、羊肉的肥瘦根据个人喜好选择。一定要带点肥才会好吃，口感滑润。
食疗价值
秋天吃羊肉
1.秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2.秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋补身体
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
4.秋天吃羊肉温中健脾
常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
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炕饼的做法
做炕饼的时候非常简单，主要食材有姜、水果、胡椒三种，特别适合上班族MM食用，做起来也方便，许多女孩子不爱下厨房，做这道菜就可以省掉许多步骤，而且特别健康营养，在日常生活中经常吃让我们越来越健康强壮。
2、慢慢加入水搅打到看不到明显干面粉的絮状
3、面团揉光滑，盖上保鲜膜或者拧干水的毛巾发酵到两倍大，揉好的面团是下垂的，像耳垂一样软的
4、面团发酵到两倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不回缩就是发酵好了
5、面团取出，揉搓排气，盖上保鲜膜醒面10分钟。面团搓长条，分成大小均匀的小剂子
6、擀成中间厚，两边薄的皮，撒上砂糖，黑芝麻
7、像包包子一样捏起来
8、翻过来擀薄，盖上保鲜膜静置10分钟
9、锅里烧少许油放入饼，调中火
10、一面煎好了翻过来，煎另外一面
11、起锅装盘，圆圆的大饼
12、完成
这就是炕饼的做法，非常简单，你学会了吗？在做这道菜的时候，只需要注意火候，可以根据个人口味添加调味品。
干锅羊肉的做法
在北方地区，冬天里，北方人尤其喜欢喜欢打火锅哦，四川人也是很喜欢打火锅的哦，而且他们都喜欢往火锅里扔一些辣椒，又或者会放一下辣酱之类的来调节口味哦，辣的东西吃了之后会让我们感到暖暖的，所以北方人尤其喜欢吃火锅哦，汤底也是很辣的呢，不辣就不好吃了哦。
在我们南方，我们会自己在家里做火锅，当然自家做的火锅比较清淡，不会像外面的火锅一样口味浓重，当然清淡的火锅吃了对身体还是蛮好的，辣的东西在我们南方地区并不是经常吃的。
干香，温补，适合冬季进补。
材料
2个小胡萝卜，1个圆白萝卜，3根大蒜(上海叫蒜苗)，羊腿肉6两，酱油，盐，干辣椒，葱，姜
做法
1、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜(用来吸味，不食用)
2、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。
3、大约煮60分钟后，羊肉就比较酥了，捞出，备用。如果怕麻烦，也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟。羊肉汤放一边，备用。
4、起油锅，呵呵，油可以稍微多些，这样比较香。待油温8成热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。
5、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒。
6、大约同煮10到15分钟，开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样，香喷喷的干锅羊肉就ok了。
看起来是不是很美味呢，我们也可以把剩下的羊肉汤继续用的哦，本人也还是蛮喜欢吃萝卜的，大大的白萝卜特别好吃，做成干锅羊肉就更好吃了，当然有其他的材料你们也可根据自己的喜好下，是不是很诱惑呢，快动手试试吧。
炕土豆的做法
现如今人们所要面临的竞争日益激烈了，一日三餐也变得越来越随便了，想要自己做却没有过多的时间，事实上，即便没有时间，也可以自己做出一道简单又美味的家常菜，炕土豆的做法容易，味道可口，很适合上班一族。
2、去皮，如果土豆大可以中间切一刀。
3、锅中放水，水中放适量的盐，放入土豆，大火煮成8分熟，一般需要15-20分钟，捞出沥干水分。
4、锅中放油烧热。
5、放入土豆用小火慢慢炕，直至炕成金黄色，外酥内软就可以出锅了，撒上少许味精，捞出。
6、摆盘，边上放上麻辣粉，土豆沾着麻辣粉那真是别有一番风味。
7、成品图。
8、来张大图看看。
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了，但是炕土豆的做法却非常简单，即便是忙碌的过后，做上这样一道菜才是真生活。
炕馍的做法
北方地区的人民与南方地区比较起来都比较喜欢吃面食，并且北方每一个地区吃面食的方法都不同，其中炕馍就是河南地区的一个特色小吃。炕馍在制作过程中使用到了优质面粉，所以炕馍吃起来口感也是十分筋道的，并且炕馍中也可以加入不同的馅料。爱吃面食的人就千万不要错过有关于炕馍的做法。
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，
是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多，切勿放凉再吃。
特点
羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。羊肉炕馍在烙饼(开封人CALL烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。 [1]
制作方法
主料：烙馍、羊肉末;
1、先在火上用大锅做上水，烧开。用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼;
2、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸。蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行;
3、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面;
4、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。 [1]
制作要诀
烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。羊肉炕馍很废油，油大了才好吃，趁热吃最好。
葱炕土豆的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于葱炕土豆的做法吧。
2.1将土豆切片，其实做这种葱炕土豆的最好原料是新的小圆土豆，不过我实在是怕剥皮的过程太烦，但小圆土豆切出来那才叫漂亮，圆溜溜的一片一片金灿灿的！！！
3.2蒸好的土豆去皮，这时候已经非常非常好撕了，一撕一整片啊，手感巨棒啊，记得在土豆热的时候放凉水下冲边冲边撕乐趣无穷！！！
4.平底锅加油，将土豆片放入小火慢慢的炕，这时可以放一部分的葱花跟着一起炕，将葱香全部炕入土豆内。
5.一定要有耐心慢慢的小火慢慢的炕直到土豆全部变的金黄，外酥内软方可出锅，最后撒盐并把余下的葱花再全部撒入
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下葱炕土豆
干锅羊肉片的做法
如果能合理的搭配好饮食能让我们的身体更好的获取营养价值，同时也能满足我们对美食的追求，尤其是寒冷冬季饮食一定要特别的注意才能起到对身体进行滋补的作用，其中在冬季经常吃羊肉能让我们身体有很好的防寒作用，其中干锅羊肉片能搭配不同的青菜会让羊肉更加的清淡和美味，下面一起了解下干锅羊肉片的做法。
干锅羊肉片的做法
主料：羊肉(后腿)2000克
辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
上面就是对干锅羊肉片的做法的介绍，通过了解之后我们知道干锅的做法是非常的简单的，并且食材比较广泛，尤其是在寒冷的冬季干锅对食物还有很好的保暖作用，同时羊肉搭配洋葱能很好的增加食欲，同时也能缓解羊肉的膻味和油腻。
羊肉锅仔的简单做法
羊肉，是我们平时餐桌上常见的肉类之一，而且啊，在冬天来临的时候，我们会对羊肉更加情有独钟，比如烤羊肉，焖羊肉，还有羊肉锅仔。鉴于很多人不知道羊肉锅仔怎么做今天呢，小编就来和大家介绍一下关于羊肉锅仔的做法，以及一些做这道菜时的小贴士，大家不妨可以做来尝一尝。
羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素A、B,糖、无机盐、烟酸等，肉热、血咸平、肝苦寒、角咸温。
原料: 羊肉排：1000克 辅料:萝卜150克、荸荠50克、大蒜段50克,姜片50克调料:味精5克、醋15克、白糖25克、烧酒1瓶、酱油25克、红腐乳1小块、麻油25克、水淀粉5克、辣 椒酱20克
药材：当归、桂皮、八角适量
做法:
(1)将羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗净后排切成小件，放冷水锅中烧沸煮约10分钟， 除去血污及腥腻气味后,在上面洒上少量酒生粉拌匀备用,萝卜洗净切块,荸荠洗净
(2)烧热锅下油，至7成热时，把沾匀生粉的羊肉下油炸一下捞出沥油备用。萝卜也捞一下油
(3)空锅内加糖25克、水50克，手勺不断搅炒,(闽南称为炒糖垢)炒成红褐色后入少许清水100克烧沸后倒出备用，另炒锅置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉块炒煸干、倒入刚炒好的糖垢水和酒,红腐乳块、辣椒酱,酱油、醋，药材、萝卜块、荸荠用旺火烧开5分钟，关小火烧约1小时至酥烂，改用旺火收浓卤汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取萝卜、荸荠 放锅仔底羊肉起锅装入锅仔撒入大蒜段即可
要点：
1、用小电炉或小煤气炉，做成打边炉形式可以边保温边吃就最好也可随意加入青菜、泡面2、用酒烧焖的羊肉，香且可去腥增鲜
3、用绿豆、茶叶、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥腻气味
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于羊肉锅仔的做法，希望小编的分享对大家有所帮助。大家不妨可以在有空的时候做给自己的亲人和朋友品尝，这道菜营养丰富，小编相信大家都会喜欢的。大家平时不要只顾着工作，也要多点时间陪家人。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炕锅羊肉的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生羊肉”专题。
