风味茄子酥脆做法是什么
饮食养生是什么。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,要作生活的主人,我们必须注意养生。如何进行饮食养生呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“风味茄子酥脆做法是什么”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
茄子是一种非常好吃且营养丰富的蔬菜,而且依据形状不同,也被分为长茄子与圆茄子,当然还有一些人喜欢吃绿茄子。其实茄子的吃法还是非常多的,大家应该留心观察,多多学习茄子的做法这样才能让自己的厨艺有所长进。那么,制作风味茄子的时候,如何做到更酥脆呢?
把茄子炸两遍,就会里酥外脆。
材料
茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
糖
厨邦酱油
花椒粒
鸡粉(鸡精)
做法
1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉)
3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油
4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外脆里嫩
5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
植物文化
茄子起源于亚洲东南热带地区,古印度为最早驯化地,至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦,经长期栽培驯化,风味改善,果实变大。
中世纪传到非洲,13世纪传入欧洲,16世纪欧洲南部栽培较普遍,17世纪遍及欧洲叶部,后传入美洲。
18世纪由中国传入日本。中国栽培茄子历史悠久,类型品种繁多,一般认为中国是茄子第二起源地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说,华南一带有茄树,这是中国有关茄子的最早记载。至宋代苏颂撰写的《图经本草》记述当时南北除有紫茄、白茄、水茄外,江南一带还种有藤茄。
yS630.Com相关推荐
风味茄子的做法是什么呢
以前的时候,总是在饭店.吃到风味茄子,却不知道风味茄子的做法,要经过比较复杂的过程,才能够做出美味的风味茄子,风味茄子受到了很多年轻人的喜爱,自己在家做风味茄子也是一种乐趣,下面就为大家带来风味茄子的做法,希望能给那些喜欢做饭的朋友带来帮助。
准备配料干红辣椒,青椒洗净切条,大蒜洗净切片,生姜洗净切片。
长茄子洗净,切成滚刀块,装碗里,用干淀粉裹匀。
炒锅里放入适量油,开火热油,等7成热时放入茄子炸至微黄,捞出控干油。
步骤
锅里留底油,放入姜片、花椒、干红辣椒爆香。
放入一汤勺白糖,炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子,用油糖汁裹匀茄子。
放入蒜片、青椒条。
撒入少许精盐调味,轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是风味茄子的做法,现在了解了风味茄子的做法,其实只要准备好充足的食材,然后按照以上的步骤,就可以做出美味的风味茄子了,一定不要贪图,简单,而忽略了以上的几个步骤,做饭是讲究用心的,只要用心就一定可以做出,美味的食物。
甜脆风味茄子的做法是什么
众所周知茄子有非常多的做法,而且从营养学角度来说,茄子不但可以为人体补充大量的能量与营养元素,同时还可以防治疾病。前文已经说过,茄子的做法非常多,比如风味茄子。很多网友在制作过程中发现茄子怎么都不能做到甜脆,这时候其实大家可以尝试下面这种做法。
风味茄子的做法所需要准备的食材和调味料:茄子 油盐花椒淀粉白糖干红辣椒姜蒜。
风味茄子的做法:
1.青辣椒洗干净之后切成条,姜蒜洗干净后切好待用
2.茄子洗干净后切成滚刀块,然后放入淀粉包裹
3.然后将油倒入锅里,烧热之后放入茄子炸
4.炸至微黄色之后捞出,然后控干油
5.然后用底油包厢花椒和姜片,同时要放入干红辣椒爆出香味
6.然后放入白糖,翻炒融化后倒入控干油的茄子
7.充分包裹之后放入蒜片,放入青辣椒,再放入少许盐
8.慢慢翻炒均匀就可以了。
风味茄子的做法贴心提示:
1.茄子要切成厚的滚刀块,否则炸好之后口感不脆爽。
2.熬煮糖浆的时候不要放入太多的白糖,而且放入少许姜蒜可以调味。
营养价值
⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
风味茄子的做法最正宗的做法是什么
在饭店当中经常会吃到一道美食,那就是风味茄子,直到风味茄子的做法是非常复杂的,需要经过很多复杂的工序才能够完成,要想做出正宗的风味茄子,还是需要讲究一定的方法和技巧,下面我们就讲解一下风味茄子的做法最正宗的做法是什么?
1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。
4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5. 在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。
6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。
7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。
注意事项
1、记住一定要在茄子上裹面粉,省油,又可外焦里嫩。
2、一定再出锅前15秒倒入醋。
3、如果技术好些的朋友,可以把酱油、盐、鸡精、糖,放入湿淀粉里,待放锅中放入葱姜炒出香味时,一并倒入锅中。这样的做法主要淀粉不要太多。
虽然茄子有很多的做法,但是风味茄子了确实收到了很多人的喜爱,风味茄子都比较比较独特,里面需要加一些糖,味道也比较浓郁,吃起来外酥里嫩,如果我喜欢风味茄子的话,就按照以上方法赶紧去制作一下吧!
风味凉拌茄子的做法
经历了一周五天的连续上班,你应该很疲惫。而周末放假的你,肯定是蜷缩在沙发.床上,午饭晚餐不是泡面,就是外卖。这样的你,真的就不担心英年早逝吗?所以,趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在,小编就来教你如何做好风味凉拌茄子。
2.1把茄子用手撕开,备好生抽,陈醋,葱姜蒜,鸡精,盐,还有糖我忘记拍照了啊
3.2准备好葱姜蒜,葱一段就好,姜一小块,蒜就要多点,不过依自己喜欢添减
4.12盐,一小勺
5.21鸡精,一小勺
6.生抽,差不多两勺
7.陈醋,适量就可以
8.白糖,一小勺,这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油,锅烧热倒入橄榄油,油烧热
10.我放了这么多,等油烧热之后,备用
11.将所有配料都拌入茄子中,最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
也许你在大酒店吃过风味凉拌茄子,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
风味酱茄子的做法
现在生活工作忙碌压力大,很多人在饮食方面都不注意规律性,就会引发各类的疾病,自己掌握一两道菜的健康做法,既能享受美味,还可以补充身体的营养,让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做风味酱茄子
2.将长茄子切成条
3.将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上,用手将盐抓均匀后,放置10分钟
4.碗内放少许干黄酱
5.倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6.将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎,猪肉最好是五花肉,这样做出来的炸酱味道较香。
7.锅热后放入少许油,放入切好的肉沫,肉沫炒至颜色发白时,放入洋葱碎和姜末,继续翻炒
8.放入用啤酒泻好的黄酱液,小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9.锅内肉酱黏稠时,将其捞出备用
10.将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来,这样后期煎制时茄子就不会吸油
11.锅内放入少许油,一丁点即可,将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12.锅内放入热水,稍盖过茄子即可
13.将炸制好的肉酱放在茄子上(根据自己的口味放置,因为肉酱较咸,可少放些,现在提倡少油少盐)小火酱10分钟即可,
14.锅内汤汁粘稠时,放入蒜末,翻炒均匀后关火
15.将茄条装盘,并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了,加入啤酒,口味相当独特,超级下饭
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的风味酱茄子选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
风味茄子的做法及步骤
茄子是我们在生活中经常吃的一种蔬菜,茄子的味道比较好,制作方法也比较多。风味茄子是人们喜欢也经常吃的美味,可是我们吃到的茄子应该是在餐馆制作的。其实我们也可以自己制作,只是需要根据自己的口味进行调节。那么风味茄子的做法及步骤是什么呢?
风味茄子怎么做
很多人都喜欢吃茄子,可是不知道茄子有很多种做法哟,下面就让我们一起来看看这篇风味茄子的做法吧。
1、菊花茄子
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
3、鱼香茄花
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
制作:(1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《风味茄子酥脆做法是什么》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“饮食养生是什么”专题。