怎样做风味茄子
风味夏季养生食谱。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样做风味茄子”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
茄子可以算作是一种一年四季都可以看见售卖的蔬菜，因此茄子也成为了日常餐桌上出现频率比较高的食物。在制作茄子的过程中，可以选择的制作方法也是有许多的，但是想要制作出风味独特的茄子，则需要学习到其他的制作方法。以下的文章就为读者朋友们具体梳理关于风味茄子的相关方法。
1、菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3、鱼香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
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风味凉拌茄子的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好风味凉拌茄子。
2.1把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊
3.2准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减
4.12盐，一小勺
5.21鸡精，一小勺
6.生抽，差不多两勺
7.陈醋，适量就可以
8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热
10.我放了这么多，等油烧热之后，备用
11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
也许你在大酒店吃过风味凉拌茄子，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
风味酱茄子的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做风味酱茄子
2.将长茄子切成条
3.将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上，用手将盐抓均匀后，放置10分钟
4.碗内放少许干黄酱
5.倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6.将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎，猪肉最好是五花肉，这样做出来的炸酱味道较香。
7.锅热后放入少许油，放入切好的肉沫，肉沫炒至颜色发白时，放入洋葱碎和姜末，继续翻炒
8.放入用啤酒泻好的黄酱液，小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9.锅内肉酱黏稠时，将其捞出备用
10.将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来，这样后期煎制时茄子就不会吸油
11.锅内放入少许油，一丁点即可，将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12.锅内放入热水，稍盖过茄子即可
13.将炸制好的肉酱放在茄子上（根据自己的口味放置，因为肉酱较咸，可少放些，现在提倡少油少盐）小火酱10分钟即可，
14.锅内汤汁粘稠时，放入蒜末，翻炒均匀后关火
15.将茄条装盘，并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了，加入啤酒，口味相当独特，超级下饭
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的风味酱茄子选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
风味茄子的做法及步骤
茄子是我们在生活中经常吃的一种蔬菜，茄子的味道比较好，制作方法也比较多。风味茄子是人们喜欢也经常吃的美味，可是我们吃到的茄子应该是在餐馆制作的。其实我们也可以自己制作，只是需要根据自己的口味进行调节。那么风味茄子的做法及步骤是什么呢？
风味茄子怎么做
很多人都喜欢吃茄子，可是不知道茄子有很多种做法哟，下面就让我们一起来看看这篇风味茄子的做法吧。
1、菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
制作：
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3、鱼香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
风味茄子的做法是什么
以前的时候，总是在饭店.吃到风味茄子,却不知道风味茄子的做法，要经过比较复杂的过程，才能够做出美味的风味茄子,风味茄子受到了很多年轻人的喜爱，自己在家做风味茄子也是一种乐趣，下面就为大家带来风味茄子的做法，希望能给那些喜欢做饭的朋友带来帮助。
准备配料干红辣椒，青椒洗净切条，大蒜洗净切片，生姜洗净切片。
长茄子洗净，切成滚刀块，装碗里，用干淀粉裹匀。
炒锅里放入适量油，开火热油，等7成热时放入茄子炸至微黄，捞出控干油。
步骤
锅里留底油，放入姜片、花椒、干红辣椒爆香。
放入一汤勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹匀茄子。
放入蒜片、青椒条。
撒入少许精盐调味，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是风味茄子的做法，现在了解了风味茄子的做法，其实只要准备好充足的食材，然后按照以上的步骤，就可以做出美味的风味茄子了，一定不要贪图，简单，而忽略了以上的几个步骤，做饭是讲究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
风味茄子的家常做法大全
其实在平时的生活中的时候，很多的人都要忙于自己的工作的，根本没有时间去享受属于自己的生活的，这样的话就会使得自己的身体出现一些不好的现象的，最好还是要在饮食方面吃一些比较清淡的食物的，对身体比较的好，所以下面我们就一起来了解一下风味茄子的家常做法大全。
做法一：
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克， 色拉油750克。
调料:碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作:
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
关键:茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好
做法二：
主料:嫩茄子400克。 配料:胡萝卜10克， 青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料:碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。 制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 关键:炸茄花时要热油。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些风味茄子的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，现在茄子的制作方法也算是非常的多的，主要还是根据个人自己的口味来选择吃什么样的茄子的。
风味茄子酥脆做法是什么
茄子是一种非常好吃且营养丰富的蔬菜，而且依据形状不同，也被分为长茄子与圆茄子，当然还有一些人喜欢吃绿茄子。其实茄子的吃法还是非常多的，大家应该留心观察，多多学习茄子的做法这样才能让自己的厨艺有所长进。那么，制作风味茄子的时候，如何做到更酥脆呢?
把茄子炸两遍，就会里酥外脆。
材料
茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
糖
厨邦酱油
花椒粒
鸡粉(鸡精)
做法
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉)
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外脆里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
植物文化
茄子起源于亚洲东南热带地区，古印度为最早驯化地，至今印度仍有茄子的野生种和近缘种。野生种果实小味苦，经长期栽培驯化，风味改善，果实变大。
中世纪传到非洲，13世纪传入欧洲，16世纪欧洲南部栽培较普遍，17世纪遍及欧洲叶部，后传入美洲。
18世纪由中国传入日本。中国栽培茄子历史悠久，类型品种繁多，一般认为中国是茄子第二起源地。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的最早记载。至宋代苏颂撰写的《图经本草》记述当时南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一带还种有藤茄。
风味茄子的做法是什么呢
以前的时候，总是在饭店.吃到风味茄子,却不知道风味茄子的做法，要经过比较复杂的过程，才能够做出美味的风味茄子,风味茄子受到了很多年轻人的喜爱，自己在家做风味茄子也是一种乐趣，下面就为大家带来风味茄子的做法，希望能给那些喜欢做饭的朋友带来帮助。
准备配料干红辣椒，青椒洗净切条，大蒜洗净切片，生姜洗净切片。
长茄子洗净，切成滚刀块，装碗里，用干淀粉裹匀。
炒锅里放入适量油，开火热油，等7成热时放入茄子炸至微黄，捞出控干油。
步骤
锅里留底油，放入姜片、花椒、干红辣椒爆香。
放入一汤勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹匀茄子。
放入蒜片、青椒条。
撒入少许精盐调味，轻轻翻炒均匀即可出锅装盘。
以上就是风味茄子的做法，现在了解了风味茄子的做法，其实只要准备好充足的食材，然后按照以上的步骤，就可以做出美味的风味茄子了，一定不要贪图，简单，而忽略了以上的几个步骤，做饭是讲究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
正宗风味茄子的做法有哪些
茄子的营养价值很高，而且有很多人在夏季特别喜欢吃茄子，所以很多喜欢吃茄子的人，想全面了解一下正宗风味茄子的做法有哪些?下面就为很多喜欢吃茄子的朋友，详细介绍了正宗风味茄子的做法，你如果想尽快学会，可以看看下面详细的介绍。
方法非常简单，首先我们需要准备好的食材有：茄子、大蒜、辣椒、葱;调料有：油、盐、酱油、耗油和孜然粉。
材料都准备好后，我们就可以动手咯!先把茄子洗干净，然后用刀在茄子的中间划一刀，注意这一刀不要把头部和底部切断。
我们将处理好的茄子放进微波炉，高火微波5分钟左右。
在茄子微波的时候，我们也可以处理其他配料了。我们先取10瓣剥好皮的大蒜拍扁剁碎，注意剁得越碎越好。接着我们再将红辣椒和葱都切成小段就可以了。
将锅加热放油，油热后转成中小火，先放入辣椒呛锅，然后再放入剁碎的大蒜翻炒。翻炒30秒后，加入少许盐，一勺酱油、两勺蚝油和少许水。再翻炒一下，将配料炒匀后，就可以出锅了。
5分钟已经过去了，茄子也微波好咯，我们将茄子取出来，加热后的茄子已经完全变软了，里面的肉也已熟透了。
用小刀将茄子剖开摊平，并在茄肉上横竖划几刀，不过注意不要把茄子皮划破，这样是吃起来就更方便了。
茄子划好后，我们把之前炒好的调料均匀的涂洒在茄子上，并根据个人口味，撒上一些孜然粉和葱段，最后把茄子再放进微波炉微波一分钟。
一分钟到，赶快打开微波炉看一看吧!哇嗷，浓郁的香气扑鼻而来，诱人的色泽，馋得人口水都要流出来啦!你也赶快试一试，尝尝味道怎么样吧!
以上就全面介绍了正宗风味茄子的做法，相信很多喜欢吃茄子的朋友，已经通过以上的介绍，详细了解了正宗风味茄子的做法，在全面了解以后，为了自己也能尽快的学会风味茄子的做法，在了解了他的做法步骤以后，建议你尝试着制作一下。
风味炸茄子——夏季防暑效果好
茄子作为家庭生活中必不可少的蔬菜，相信大家都比较喜欢吃茄子，而且茄子也比较容易做，入味也非常容易，因此经常会出现在我们餐桌之上，也受到了大家的喜爱，但是茄子不单单只是好吃而已，除此之外，茄子还具有很多的养生功能，现在是炎热的夏天，吃茄子不但可以降血压，还可以防暑，所以接下来我们为大家推荐一些适合在夏季食用茄子的方法。
美味炸茄子
主料：茄子
辅料：油，盐，糖，香油，淀粉
操作步骤：
1.把茄子洗干净，头部切掉备用
2.我用比较短的茄子，一根切成4瓣。
3.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成如图的样子
4.所有的茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多
5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味
6.把上述辅料中写的所有材料都混合一起，注意我写的是冰水，要把天妇罗炸的好吃，这是一个很重要的细节，因为冰水可以让面粉不出筋，出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆，很油腻。把辅料的材料混合一起后，还要注意不能太搅拌，太搅拌也容易让面粉出筋，搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。因为考虑到面粉也会有不同，不要一下子把水都加进去，一点点加会比较安心些
7.茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉
8.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油，炸出来的食品非常油腻，是不科学的。中途油温会更加升高，那时候可以稍微把火开小，调整温度。炸到颜色适宜就可以取出。
9.盘子下面铺一张吸油纸，会帮助油炸食品吸收不少的油
功效：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，并且可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，在夏季食用尤为适宜。
通过上面的介绍，我们了解到了一些茄子的夏季食用做法，由于茄子对于人们身体是很有好处的，所以朋友们可以多吃一些山药，茄子既可以抗衰老、降血压，又可以减肥，是非常好的食材，希望我们的介绍可以帮助到朋友们。
风味茄子制作方法有哪些？
风味茄子是我们在餐馆中经常可以吃到的一种美食，因为它的味道特别的美味，所以很受人们的喜欢。但是风味茄子大家都知道做法特别麻烦，想要做出美味的风味茄子技巧是很重要的，掌握好技巧自己在家也可以轻松做出来。
1、风味茄子
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄条
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。家常菜做法大全
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
3、鱼香茄花
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
4、糖醋茄条
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
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