麻辣鸭头配方
养生配方。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供麻辣鸭头配方，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
麻辣鸭头是属于一道地方风味名吃，是由新鲜的鸭头所制作而成，而鸭头最为明显的特色就是麻辣的口感，麻辣口味的鸭头不仅可以去除鸭头的腥味，而且还可以提高食欲，营养价值丰富，深受大众的喜爱，而麻辣鸭头的配方做法也很简单，自己在家也可以进行制作。
麻辣鸭头的配方
“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜;其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
菜品特色
“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
原料
鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法
1、锅内下油中火烧到热;
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味;
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
其他方法
烹饪方法
做法
1、锅内下油中火烧到热
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
备注：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
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麻辣鸭头的做法
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做麻辣鸭头。
2.21煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3.1加入豆酱继续翻炒至均匀；
4.2锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
5.加入1碗水煮，煮开；
6.然后倒入煮锅开；
7.再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8.加入红辣椒继续煮；
9.煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
10.煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
麻辣鸭头的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
麻辣鸭头的做法介绍
相信大家对麻辣鸭头都再熟悉不过了吧，的确，麻辣鸭头以七独特的风味赢得了大家的一致认可。可能说着说着就开始流口水了，可能大家都还只是在饭店吃过麻辣鸭头，其实我们自己家中就可以做这道菜，下面我们就来介绍一下麻辣鸭头的做法吧！
做法：
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
4.先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
功效：
“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。
“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
以上内容为我们大家介绍了麻辣鸭头的做法，我建议大家都可以去尝试着学一学，这道菜不失为我们宴请宾客的一道菜，从而增加我们在朋友心中的面子，朋友们赶快去尝试一翻吧！
麻辣鸭头的做法大全
鸭头是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且多吃鸭头对身体健康也是没有任何损害的，但是在吃鸭头的时候，需要对它的一些制作方法进行了解，鸭头的制作方式比较多，常见就是干锅鸭头，这样的制作方法受到很多人喜爱，那麻辣鸭头也是不错之选，对麻辣鸭头的做法大全中，在对这样制作方式也是有着一些介绍。
很多人对麻辣鸭头的做法大全中，麻辣鸭头的做法并不是很清楚，麻辣鸭头的制作方法并不复杂，而且制作的时候，掌握好它的制作步骤，都是能够很轻松的制作出来。
麻辣鸭头的做法大全：
主料：鸭头1000g
辅料：脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量。
步骤
1.鸭头洗净
2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣酱炒香
4.下姜片，蒜片翻炒出香味
5.老卤汤
6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
以上就是对麻辣鸭头的做法大全中，对麻辣鸭头的做法一些介绍，选择以上方法制作麻辣鸭头是不错之选，这样的制作方式，使得鸭头在口感上，都是非常的不错，因此在制作这类佳肴的时候，完全都是可以选择以上方式。
美味干锅鸭头配方
干锅鸭头是一道非常大众的下酒菜，不管是寒冬还是酷暑，吃上一锅干锅鸭头，会让你全身大汗淋漓，感觉心情非常的舒爽。鸭肉性寒，用干锅的方式烹饪，不仅可以用其他的配料中和鸭肉的性质，常吃鸭肉还可以在夏季的时候不易让人上火，虽然干锅鸭头好吃，但是处理不当，味道就不会很好，不过掌握好了干锅鸭头配方就可以做出好吃的下酒菜了哦。
原料：鸭头14个（125克／个),A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作：
1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
3、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
4、客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食。
看着上面的配方是不是觉得很简单啊，在炎热的夏季，啃上一个干锅鸭头，配上一罐冰爽的啤酒，邀上三五好友，那滋味真的是回味无穷。如果你对辣味有自己的喜好，在做干锅鸭头的时候，也可以调整辣椒、花椒的放入量，不过干锅鸭头虽然好吃，可不能吃的过多哦，搭配一两个青菜，那生活一定会更好的。
麻辣鸭头——滋阴养胃消肿利水
生活中很多人都是非常的喜欢吃鸭头，鸭头含有的蛋白质是比较多，而且经常食用对于身体健康是没有损害，鸭头的制作方法也是有很多，但是做法一般来说都是需要一些技巧，今天我们大家就是一起来看看麻辣鸭头的制作方法。
麻辣鸭头的做法
主料：鸭头1000g
辅料：脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量。
步骤
1、鸭头洗净。
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣酱炒香。
4、下姜片，蒜片翻炒出香味。
5、老卤汤。
6、再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟。
7、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
功效：鸭头是不仅是非常的美味营养，也是有很好的功效，我们食用鸭头是有滋阴养胃和消肿利水的作用，我们如果是身体蔬菜干燥、皮肤瘙痒的状况是可以食用一些鸭头鸭肉，对于色斑也是有一定的改善作用，经常食用也是可以清虚劳，女性朋友食用也是有很好的美容作用。适合夏季女性朋友补血去热和滋阴食用，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
看了上面的介绍，相信大家也是对于麻辣鸭头的做法有了很好的了解，大家是可以参考上面的做法进行一些尝试，尤其是一些喜欢吃辣的朋友，同时也是一款不错的下酒菜，味道一定是不会让大家失望。
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