麻辣鸭头的做法
养生粥的做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会发展，人们越来越接受养生的理念，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“麻辣鸭头的做法”，供您参考，希望能够帮助到大家。
对于每个人来说，年纪到了就要结婚生子，而之后就会频繁面临数次的亲友到访。亲友到家做客，像样的饭菜自然不可少。如果你不会做，是不是糗大了？那么，现在小编就来教教你如何去做麻辣鸭头。
2.21煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3.1加入豆酱继续翻炒至均匀；
4.2锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
5.加入1碗水煮，煮开；
6.然后倒入煮锅开；
7.再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8.加入红辣椒继续煮；
9.煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；YS630.cOM
10.煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
麻辣鸭头的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。
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麻辣鸭头的做法大全
鸭头是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且多吃鸭头对身体健康也是没有任何损害的，但是在吃鸭头的时候，需要对它的一些制作方法进行了解，鸭头的制作方式比较多，常见就是干锅鸭头，这样的制作方法受到很多人喜爱，那麻辣鸭头也是不错之选，对麻辣鸭头的做法大全中，在对这样制作方式也是有着一些介绍。
很多人对麻辣鸭头的做法大全中，麻辣鸭头的做法并不是很清楚，麻辣鸭头的制作方法并不复杂，而且制作的时候，掌握好它的制作步骤，都是能够很轻松的制作出来。
麻辣鸭头的做法大全：
主料：鸭头1000g
辅料：脾县豆瓣酱20g、八角2个、草果适量、丁香适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蚝油10g、盐2g、糖5g、姜片适量、蒜片适量、高汤适量。
步骤
1.鸭头洗净
2.锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
3.下豆瓣酱炒香
4.下姜片，蒜片翻炒出香味
5.老卤汤
6.再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
7.将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
以上就是对麻辣鸭头的做法大全中，对麻辣鸭头的做法一些介绍，选择以上方法制作麻辣鸭头是不错之选，这样的制作方式，使得鸭头在口感上，都是非常的不错，因此在制作这类佳肴的时候，完全都是可以选择以上方式。
麻辣鸭头配方
麻辣鸭头是属于一道地方风味名吃，是由新鲜的鸭头所制作而成，而鸭头最为明显的特色就是麻辣的口感，麻辣口味的鸭头不仅可以去除鸭头的腥味，而且还可以提高食欲，营养价值丰富，深受大众的喜爱，而麻辣鸭头的配方做法也很简单，自己在家也可以进行制作。
麻辣鸭头的配方
“麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜;其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
菜品特色
“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
原料
鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法
1、锅内下油中火烧到热;
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味;
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
其他方法
烹饪方法
做法
1、锅内下油中火烧到热
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
备注：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
麻辣鸭头的做法及配料
麻辣鸭头是一道非常传统的美食，很多人都是很爱吃这种美食的，尤其是对于一些爱吃辣的南方人来说更加的爱不释手的，但是很少会有人懂得如何去制作这道美食的，那么就会让自己做出来的味道不是那么好的，吃起来的话就会没有任何的食欲，其实对于这道菜来说最重要的还是对于原料的选择，这一点是其中相当关键的环节。
菜品特色
“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。
原料
鸭头3斤、辣椒粉（两大汤匙）、花椒粉（两大汤匙）、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法
1、锅内下油中火烧到热；
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及几十余味中药材，使其主相辅相成。其辣，功能排毒瘦身。健体美颜；其麻，开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。
制作过程
主料：鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料...
第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；
第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；
第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。
第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。
娄国民熟食麻辣鸭头的做法
熟食一直是深受大家的喜爱，来亲戚做客餐桌上多多少少都会有一两盘熟食的。而且熟食的制作工艺相对于炒菜会繁琐。娄国民熟食在传统卤料中添加了具有益气活血滋补养颜等功效的中药药材，在绿色健康的基础上了融入了时下流行的养生元素。非常的受大众喜欢。麻辣鸭头无论老少都是非常喜欢的，做下饭菜，或下酒菜，零食都是不错的选择。
麻辣鸭脖的做法食材一定要焯水，焯水时要放适量的料酒去腥，焯水的目的是去除鸭脖中的血沫污物和去腥。原料鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。做法1、锅内下油中火烧到热;
2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味;麻辣鸭头做法流程图
3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行!
要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。
正宗麻辣鸭头做法有哪些
在平时的日常生活当中，市面上经常会有卖很多的小吃，小吃不仅仅让人觉得非常好吃，而且呢，也受到了大家的热烈欢迎，很多的时候小吃吃起来味道鲜美，就比如说常见的鸭头，鸭头当中的鸭脑营养价值成分丰富，鸭头有一种独特的香味，关键在于做法，接下来的文章中小编就来介绍一下，正宗麻辣鸭头做法制作过程是怎样的？
材料
鸭头：1000克;
豆瓣酱：适量; 八角：适量; 草果：适量; 甘草：适量; 丁香：适量; 桂皮：适量; 香叶：适量; 干辣椒：3个; 花椒：20粒; 麻椒：20粒; 老抽：适量; 生抽：适量; 蚝油：适量; 食盐：适量; 白糖：少许; 姜：少许; 蒜：少许; 高汤：适量; 茴香籽：适量;
麻辣鸭头的做法
1
锅内下油中火烧到热
2
加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味
3
再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了
4
将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
文章当中我们了解到了正宗麻辣鸭头做法，首先的做法和制作过程非常的简单，不过在这当中我们还需要很多的配料，有了这么多的配料才能够做出好吃美味的鸭头，不过大家在做的时候可千万不要忘记放辣椒哦。
干锅麻辣鸭头的做法是什么？
干锅麻辣鸭头是一种地方名吃，香气四溢，吃起来味道特别鲜美。很多时候我们只有到饭店中才能吃到，但该道菜也是有家常做法的，只要我们做好几个关键步骤，同样可以把味道做的很好。下面这篇文章主要就是讲述关于干锅麻辣鸭头的制作方法，来让我们一起看看并尝试吧。
鸭头所含B族维生素和维生素E含量比较多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，所以说是非常健康营养的食物。而干锅麻辣鸭头这道菜的的味道又十分香嫩，它的制作关键主要是有：选料、采购、清洗、卤制鸭头、炒制、火锅调汤等步骤。
1、先将天目笋、水发香菇、蘑菇等各种食材分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，之后用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成左右的热油中浸炸3秒钟。
3、锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜等材料炮锅，出香味后，放入原料不断炒制，加调味料，再将料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中就可以上桌食用。
根据小编的讲解，大家就可以准备好所需要的材料，按照核心步骤制作，这样肯定可以做出可口美味的的鸭头。不过需要注意的是这道菜放入的辣椒等辛辣材料比较多，如果容易上火，就要尽量少吃一些，或者减少食物的辣味。
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