基围虾怎么剥壳
中医饮食养生的基本观点。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“基围虾怎么剥壳”，相信能对大家有所帮助。
很多人都非常喜欢吃虾，但是经常吃虾剥壳又会显得特别麻烦，因此很多人在吃虾的时候也比较困扰剥壳的事。基围虾也是常见的虾的品种，这种虾的营养价值是比较高的，而且虾壳和虾肉的贴合比较近，因此剥壳也要讲究方法才行。那么基围虾应该怎么剥壳？详情了解。
1.熟虾剥壳法
先用叉子固定虾的身体，用汤匙将虾头用力切开。将叉子压住虾背，用汤匙分开虾子腹部的脚和筋膜。利用汤匙伸入虾壳和虾肉之间，分开虾壳。汤匙按住虾尾，叉子戳住虾子身体，顺势将虾子拉出来。
2.生虾去壳法
从虾壳的第三节处将虾壳剥开。将虾脚去除。捏住虾头的尖嘴处，往前拉，将虾壳前半段拉开去除。从尾巴处往后拉，去除后半段虾壳。
3.挑选注意
虾壳要好剥，最大的因素还是在于虾子要够新鲜，虾肉才不会沾黏在虾壳上，不容易分离。想挑选新鲜的虾子，必须注意虾身有无光泽度，越透明的虾子越新鲜；虾子外观完整，虾头和虾尾的衔接处要牢牢地黏在一起不脱离；虾子拿起来不能太软，虾壳硬挺，且闻起来没有腥臭味。除了直接选购市场上活蹦乱跳的活虾，现在市面上有很多冷冻虾，在捕获之后急速冷冻，保留虾肉的Ｑ弹口感，提供给消费者在活虾之外的另一种选择。
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基围虾怎么清洗？
当下正是基围虾上市的季节，对于绝大多数的人来说，相信对基围虾都是性爱的态度，不过基围虾由于生长在河水中，由于清洗不当，很容易吃坏肚子，那么基围虾该怎么清洗呢！
1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量 保留虾黄。
4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的 肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。继续。看看 挤出来的泥肠。
以上就是清洗基围虾的方法啦，吃货们赶紧mark下吧，只有清洗干净，取出污物，这样既卫生也比较容易入味哦。
基围虾是海虾吗 为何叫基围虾
虾是一种比较常见的海鲜，它含有的蛋白质比较的丰富，它可以补充人体的钙，也可以做出许多的美食，有一些人不了解基围虾，他们想知道基围虾是不是海虾，今天小编为大家准备了相关的内容，希望大家喜欢。
基围虾是海虾吗
新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是围基养殖。
基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。
基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些人用白虾(明虾)冒充基围虾，挑选时候应该注意，一看颜色、二看斑点。
就很容易鉴别了。
为何叫基围虾
因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。
渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。
老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
基围虾死了能吃吗
基围虾其实也是一种海鲜，所以说如果死后的基围虾信息需要慎重的去对待的，特别是已经死了很长时间的下来可能会存在很多的毒素，因此建议大家在日常饮食当中都不能够忽视这些问题。
市场上的海鲜基本上都是死的，因为海鲜多数是在深海生活的，捕捞上来的时候，由于水压减少，造成海鲜死亡，所以死的海鲜可以食用，但要看它是否新鲜;河鱼类水产品不要食用死的，尤其是河蟹，死了以后有毒，慎食!
如果你有冰箱，捞起来是放在冰箱保鲜区，如果没有冰箱就先灼孰用盘装起放在阴凉处，到晚饭时蘸酱吃一样鲜美
总结：通过以上介绍，对基围虾是海虾吗有了一定的了解，虾可以补充人体所需要的物质，虾死了以后就不要食用了，以免中毒，如果大家还想了解一些关于虾方面的知识，可以继续阅读下面的文章。
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基尾虾是夏天夜晚吃烧烤一种大众的选择，但是随着人越来越重视食品安全健康，越来越多的人更加倾向于自己在家制作麻辣基围虾。其实无论是从健康角度还是经济角度来说，在家自己制作麻辣基围虾都更加的合适，而且由于现在网络配方的充裕以及调味料选择的方便，即使是在家也可以做出烧烤摊同样的味道。
从处理虾开始：
1.把虾洗干净。
2.用厨房剪刀剪去虾须，也可以把虾头的尖尖硬角去掉。因为做好的虾很酥，是可以完全吃掉。那个虾头的尖尖容易伤到口腔。
3.从虾头后的脊背，一直剪到虾的尾部。虾腹部是不剪开的。外面吃饭都有见到，我就不上图了。
4.放盆里，开大水流，清洗几遍。这个过程中，虾背部的虾线（黑色的，像肠子似的东西，这个是带泥腥味最重的地方，所以最好去掉。）被水冲走。翻洗一下，若有没洗干净的，用牙签挑起来，手一抽就去掉。虾就处理干净了。
麻辣基围虾的做法
热锅，加入比平常炒菜多一倍的油。下葱段、蒜碎、姜丝，煸炒出香气。加入麻椒，最后加干辣椒段。
大火，把处理好的虾倒进去，不停的翻炒。整个过程都不要加水， 相反虾就不酥脆。
等整个虾都变红，把火关小一些。盖锅盖，焖几分钟，过程中记得翻炒几下。
看到虾皮都是透亮的，就可以关火。这道菜，我是不放盐的，因为基围虾本身是海虾，带有咸味，同时还有丝丝海鲜的淡甜味。
装盘。放香菜装饰，最后洒抢熟的白芝麻。
虾的营养价值
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
活基围虾怎么保存
生活中虾的种类非常多样，而且虾肉的肉质鲜嫩吃起来的口感非常有辨识度，因此很多人都特别喜欢吃虾，基围虾也是比较常见的一种虾，也有的人因为喜欢吃基围虾，所以购买的时候往往拿不准量，当基围虾购买过多的时候一定要注意保存。那活的基围虾可以怎么保存？
1.冰箱干养法：
这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不过要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。
3.水养法：
最简单的方法当然是用虾箱或虾袋加个电泵就就好。但这种水养法并非最好的，因为买虾到正式钓鱼的这段时间内，虾会在水中荡来荡去（有人说虾会因此而晕头，这个讲法虽然没什么科学根据，但可以肯定的虾荡来荡去会没精神，所以有的高质素虾箱内有一层网让虾抓住），到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力，而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好，因为低温对虾较有利。不过也不是谁家里就有电泵的，所以用什么办法随便选。
3.注意
选虾的时候最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细它是否生鲜。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。
基围虾虾线怎么挑
不管是哪一种类型的虾在食用的时候都需要剔除虾线，因为虾线可以算是虾身体中储存大便的部位，所以虾线中具有许多有害物质。而且虾现在虾的身体上也是比较明显的，所以相信容易找到，但是在剔除过程中，许多人都不知道掌握正确的方法剔除虾线。接下来就为大家科普正确剔除基围虾虾线的方法。
1 基围虾一定要去虾线吗
基围虾最好去虾线。
虾线，指虾的消化道，在虾的背部，多位黑褐色，也常被叫“虾肠”。虾线有时是黑色，有时白色，白色是空肠;黑色的则说明是虾未分泌完的废物，假如吃了，口内会有泥腥味，影响口感。如果虾受污染，污染物也会堆积在虾线中，还会影响健康。所以无论是黑色白色，在烹饪前最好都把虾线去掉。
2 基围虾怎么去虾线
1、从虾头和虾身的衔接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的衔接算1个关节。 2、一手拿虾，一手拿牙签悄悄向外挑虾线就会挑出，挑的成果通常是接近虾头一边的虾线会先挑出来，慢慢用手拽虾线，虾线接近尾部的一端就会悉数拉出来。虾头顶部正中间有根超尖锐的刺，必定要给剪掉，用剪刀剪破虾头和虾身衔接处。
3 吃基围虾的注意事项
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
基围虾调料
现在正是吃基围虾的好时候，基围虾的虾肉比较清甜，非常的淡，不会太腥，所以许多人都特别爱吃，关于基围虾的吃法也是有很多种的，除了要掌握好制作的方法和技巧，还要掌握制作基围虾的调料，因为有足够的调料才能更加入味，做出来的基围虾，口感上也是非常好吃的。
1、将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。
2、姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。
3、锅中烧开水，我们开始准备灼虾。有朋友说，做白灼基围虾时，水也有讲究，就是先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。
4、锅中水开后，放入大姜片和大葱肚，烹一些黄酒进去，待水再开后，捞出葱姜肚，倒入基围虾。
5、用笊篱稍微搅拌，约三、四分钟后，见基围虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，装盘。
6、别着急吃，还有最关键的虾汁蘸料呢。我们可以"拿来主义"，我觉得李锦记的蒸鱼豉油做虾汁蘸料很不错，但有一点，有点偏甜，可以加点海天金标生抽，味道刚刚好。
7、葱丝和姜丝放入一个大碗中，炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中。
8、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油刺在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在家一点点海天金标生抽，二者比例为四比一。
9、最后，将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中，一碗蘸汁就搞定了。
基围虾是海虾吗 基围虾的做法
基围虾是一种常见的海鲜，它的营养价值很高，所以深受很多人的喜爱，经常出现在饭桌上。那么你知道基围虾是海虾吗？你知道基围虾的做法有哪些吗？你知道基围虾怎么做好吃吗？今天小编为大家详细介绍基围虾，一起来了解一下吧！
基围虾是海虾吗
新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。
基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
市场上有些js用白虾(明虾)冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。
为何叫基围虾
因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。
渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
基围虾怎么做好吃
椒盐基围虾
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克(耗50克)。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，
姜葱基围虾
材料：
基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。
制作方法：
1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。
2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
特点：
色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。
汤基围虾做法
原料：
基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法：
①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
白灼基围虾(爱心食谱)
主要原料：基围虾150克
制作方法：
1.将基围虾洗净，沥干水分。
2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。
3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。
4.调料制作可按个人喜好随意组合。
例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。
营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。
红烧基围虾
原料：
基围虾300克、姜少许、小葱少许。
调料：
酱油(老抽)、糖、盐。
做法：
1、虾洗净，剪去长须沥干水分，姜切片，小葱切碎段;
2、锅里下油，大火烧热油，爆香姜，把虾放入;
3、炒至虾变红后，加入糖、酱油(老抽)和少许清水，然后转中火收汁;
4、待汤汁快收干时放盐，翻炒均匀，关火，盛盘后洒上小葱段。
总结：通过小编上文的介绍，你知道基围虾的做法有哪些了吗？你知道基围虾是海虾吗？你知道基围虾怎么做好吃了吗？不妨尝试一些这些做法，味道一定不会让你失望的，而且营养丰富。
基围虾头怎么处理
人在吃虾的时候都是不会吃虾头的，因为在沙头中有虾的许多器官，并且还有一些寄生虫，所以吃虾头的话容易导致肠胃疾病。相信人们日常生活中最常见的虾种类就是季伟杉，而基围虾本身也具有甜味，所以受到了许多人的欢迎。在处理基围虾的时候虾身需要剔除虾线，而虾头应该如何处理?
基围虾的头能吃吗
基围虾的头能吃吗?不少人吃虾都会把虾头一起吃掉，认为虾头营养多，且十分美味，那么虾头能不能吃呢?下面一起来了解一下基围虾的正确吃法!
吃海鲜尽量不要吃头，特别是虾头，这是为什么呢?
这是因为基围虾的头本身是含有大量的蛋白质营养丰富，但现在海里河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，所以吃虾最好洗干净，虾头最好不要吃。
虾头虽美味，但是大量的泥沙和细菌都藏在虾头里，这么脏的虾头吃肚子，光想想是不是已经觉得很恶心了呢?
基围虾要怎么处理
海鲜带有大量的聚病原菌和寄生虫，所以吃海鲜要洗净煮透才能入口，特别是给小朋友吃，更要小心处理，以免拉肚子，那么吃基围虾要怎么处理才干净呢?我们一起来了解下!
处理基围虾一般分以下几个步骤。
第一步，剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
第二步，用剪刀挑出虾脑。黑的脑、红的血都出来了。
第三步，紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量 保留虾黄。
第四步，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第五步，剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的 肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。
第六步，挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。
基围虾的虾线怎么去除
生活中很多人都喜欢吃虾，而且虾的种类有很多，吃虾的时候也要注意选择虾的种类和购买新鲜的虾，基本上所有的虾都是有虾线的，有的人吃虾的时候会特别介意虾线的存在，像这种情况是可以将虾线去除的，但一定要讲究方法。那么基围虾的虾线怎么去除？详情了解。
1.去除步骤
用手捏住虾的身体，在从虾的尾部开始数的第二节处，插入镊子，挑断虾线。在挑断之前，可以将虾的最后一二节弯一弯，压一压，以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面。将虾头往下掰，只要虾新鲜，你可以看到虾后颈部有根黑色的虾线，并且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色的垃圾物质，轻轻的夹住该团物质，虾线也会被带出来了。
2.清洗方法
先放在盆里不停地移动、翻动冲洗，大约半分钟左右，洗去虾身上的污物。将虾放入水中，水的用量刚好淹没虾。用有孔筛的菜盆遮住，使虾不能跳出盆。这样放置1~2小时后，虾内部的脏东西可以吐出来。做菜之前，取出来放水再冲洗，重复第一步骤即可。
3.保存基围虾
首先要将虾简单处理一下，剪掉虾须，然后排于一个有一定深度的容器中倒上水，将虾完全没过即可，然后放到冰箱的冷冻室冻成冰块，再从容器里扣出，装袋子保存即可。这种方法一是可以保证虾无论什么时候吃都绝对新鲜，二是冻成这种冰砖易于存放，节省空间。
基围虾蘸酱怎么做
制作基围虾的方法应该是比较多的，但是人们的口味都是不同的。有的人喜欢生吃基围虾，而有的人喜欢吃水煮基围虾，而且可以把基围虾制作成可以蘸酱吃的方法。那么每个人的口味不同，根据自己喜欢的口味进行调节就可以的。所以基围虾蘸酱怎么做呢？
白灼虾是用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。那么白灼虾的蘸料就有点重要了，当然有的人也喜欢不用蘸料的。有哪些呢?白灼虾的蘸料怎么做才好吃?下面为您介绍几种： 一： 原料：活虾一斤，葱丝，姜丝，红辣椒丝各10克。料酒10毫升，盐5克，白糖5渴望，酱油5毫升，高汤15毫升，油10毫升。
做法：锅里放油5毫升，烧热，放葱，姜和红辣椒丝，炒出香味，放入高汤，盐(3克)，白堂，酱油，调好口味盛入碗中。
烧开大半锅水，沸腾后放入活虾，加入料酒和剩下的盐和油，待虾尾张开，颜色变红后，捞出放入碟里，蘸刚才的调味汁。 二： 味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰; 三： 两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要，再加入红辣椒油。
配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
(1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。
非常不推荐料酒(味道不好)。 其他推荐蘸料： 1：生抽+日本芥辣
2：蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
3：香葱末+姜末+盐 +烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖
4：青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖 多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，认为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的;白灼虾其实是最简单的，无需过多调料，没有繁杂的过程，也不必耗费大量的时间，甚至不用考虑食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。特别是想吃虾又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，简单又新鲜。
基围虾上火吗
每个人一生中会经历大大小小的疾病，其中上火从严格意义上来说并不算是一种疾病，只不过它会在人体上产生诸多的症状反应。而经常上火的人就应该知道上火会对一个人的正常生活带来多大的影响，其中一些食物可能会加重人们的上火，基围虾就是人们经常吃的一种虾产品，而基围虾会让人们上火吗?
基围虾会上火吗
基围虾不上火，但是如果做法是上火的做法就会导致上火，烤基围虾、爆炒和炸都会导致上火。
基围虾的功效作用
基围虾可以增强人体免疫力、防止癌症、利于病后恢复等。
1、增强人体免疫力
基围虾可以增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，可以防止皮肤衰老。并且可以医治肾虚阳痿、害怕寒冷、体虚膝盖骨骼酸痛等一些症状。
2、缓解神经衰弱，防止癌症
基围虾的虾皮有镇静作用，经常可以用作来治疗神经衰弱等症状，效果显著，并且可以预防癌症，抵抗癌症等，并且使人能够可以长时间保持精力集中，防止精神力不集中。
3、基围虾有利于病后恢复
基围虾里含有大量的营养物质，并且肉质松软，容易消化，可以为身体提供所需的能量，加速病情的恢复，但是基围虾应该做的清淡一点避免过于油腻。
4、基围虾可以消除时间差症状
基围虾里的虾青素有利于消除时差反应而产生的时差症，使人更快的接受新的作息习惯。
哪些人不适宜吃基围虾
正在上火、过敏体质和支气管炎等人不适合吃基围虾。
1、有宿疾、正在上火的人不宜吃基围虾
有宿疾的人，身体本身比较弱，免疫力比较差，适合吃比较清淡的食物，基围虾里虽含有很多的营养物质，但对于有宿忌、上火的不宜吃基围虾，否则会加重身体的不适。
2、过敏体质的人不适宜吃基围虾
过敏体质的人有着特殊的免疫系统，所以过敏体质的人，及其容易对基围虾过敏，为了防止过敏后的各种症状，所以过敏体质的人不适合吃基围虾，以免造成严重的后果。
3、患有支气管炎、反复性皮炎等患者不宜食用基围虾
支气管炎、反复性皮炎患者治疗主要靠消炎药物为主，所以平时饮食应该避免油腻，清淡一点，同时虾为凉性物质，不适合支气管炎的恢复，反复性皮炎患者可能对基围虾有过敏症状，所以不宜食用基围虾。
4、患有皮肤疥癣患者
因为基围虾是发物，所以患有皮肤病者不宜食用大量的基围虾，否则会加重病情，不适合病情的恢复，对身体造成严重的伤害，或病情无法恢复等。
5、孕妇不宜大量吃基围虾
基围虾里含有大量营养，对孕妇是有一定好处。但是孕妇不可以大量吃虾，因为含嘌呤过多，所以孕妇不可大量食用，孕妇应饮食适当，防止出现偏食，营养过剩，同时孕妇应禁忌热性食品，如狗肉羊肉等。
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