苦菜泡水喝的功效
老人泡水喝什么养生。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苦菜泡水喝的功效”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
苦菜，是我们日常生活中常见的，也经常吃到的东西，我们也都知道苦菜它有清热解暑，降火的功效。一般在家里我们会用它来调菜，它的性味苦寒，它里面含有丰富的蛋白质，维生素等等。而且一般人均可以食用。但大家平常应该很少用水泡喝过苦菜吧。今天就给大家普及一下苦菜泡水喝的功效。
苦菜泡水喝，具有清热解毒的功效，还可宣肝明目，每天喝一两杯对身体很有好处的，平时养成一个健康的生活方式，不要熬夜，少食辛辣油腻刺激食品，健康生活，从点滴做起。
苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。另有一种生长在岩石上的苦菜，叶色略黄，叶尖裂齿明显，其味更苦，臭气更浓，药名叫墓头回，药用价值高，叫岩石苦菜。 苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎等症。全草洗净切细，多少不论，煎汤内服。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。
苦菜可以泡水喝。
苦菜具有清热解毒，凉血的效果，含有丰富的胡萝卜素，维生素C，钙盐，钾盐，能有效的预防贫血病，让人体的正常生理活动得到有效的维持，苦菜中含有胆碱，蒲公英醇等成分，能发挥杀菌的效果，治疗咽喉炎，黄疸性肝炎，感冒发热，慢性支气管炎，因此苦菜是可以泡水喝的，具有一定的保健效果。
苦菜泡水喝有什么好处
1、抗菌
苦菜中含有的硫酸酯败酱甙、齐墩果烷型皂甙、山奈酚等成分具有很强的杀菌作用，可以抗击金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、致泻菌等具有很强的抑制性。
2、解热
苦菜性寒，味苦，具有清热解毒的作用，对于上火、天气干燥等导致的咽喉痛、口干舌燥等具有很好的缓解作用，适合冬季天天呆在办公室的时候饮用。
3、消炎
苦菜中含有山奈酚和鞣酸等具有消炎的作用，并且苦菜性寒，食用之后有利水消肿、清热退毒的作用，因此也可以作用于有炎症的部分，具有消炎的作用。
4、明目
苦菜中含有较为丰富的维生素A和相当丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素可以防止夜盲症，并且在人体中可以转换成维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，具有明目的作用。
苦菜怎么泡水喝
泡水的话建议大家以后将根与叶子分开泡，因为根与叶子的疗效是完全不一样的，苦菜根泡水具有消肿散结、清热解毒的作用，由于苦菜根富含大量的蛋白质与维生素，所以也是一味非常珍贵的一味中药。而苦菜叶子则是具有清热解毒、抗菌消炎、明目利尿、治疗便秘的作用，所以叶子与根的作用是完全不同的。
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苦麻菜泡水喝的功效
苦麻菜是别名，它的真名为败酱草。在我国产量丰富，除了西北地区，在其它各地都有分布。也是家庭饭桌上常见的菜肴，苦麻菜里含有大量蛋白质，维生素，钙等，对人体的功效作用也是非常多。但许多人应该没用苦麻菜泡水喝过，也就不了解苦麻菜泡水喝的功效。今天给大家说说苦麻菜泡水喝的功效。
功效作用
清热解毒，祛瘀排脓的功效，可用于治疗阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、眼结膜炎、产后瘀血腹痛、痈肿疔疮。
1.保肝利胆
败酱草有抗肝炎病毒、使肝细胞炎症消退和毛细胆管疏通作用，有促进肝细胞再生, 防止肝细胞变性, 改善肝功能作用。
2.镇静
黄花败酱含有的皂甙为镇静的有效成分，有明显的镇静作用, 且能增强戊巴比妥钠的催眠作用。
3.抗病毒
败酱草对金黄色葡萄球菌有较强的抑制作用，白花败酱提取物有明显的抑毒效果，败酱浸剂在体外对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、类白喉杆菌有轻度抑制作用。
4.抗癌
败酱草水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。异叶败酱与糙叶败酱对癌细胞有强烈的抗癌作用。
5.增强免疫力
败酱草中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
6.杀菌消炎
败酱草中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
7.预防贫血
败酱草含有丰富的铁元素有利于预防贫血，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐，可以帮助缓解缺铁性贫血症状。
8.缓解胃酸
泛酸多与肝、胃相关，且有寒、热之别，败酱草归胃、肝经，性凉，清热凉血，因此服用败酱草可以缓解由于热症引起的胃酸症状。
营养价值
败酱草含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素 B、维生素B、维生素 pp、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。还含有多种皂苷类、环烯醚萜类、黄酮类、香豆素类、挥发油等化学物质。
1.苦麻菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.苦麻菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒，杀菌消炎的效果，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.苦麻菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4.苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，帮助缓解缺铁性贫血症状。
5.黄花败酱含有的皂甙为镇静的有效成分，有明显的镇静作用, 且能增强戊巴比妥钠的催眠作用。
苦菜晒干泡水的功效
苦菜在我们国家因为其产量庞大，尤其以北部地区为主，每到立春时节，人们会采摘苦菜，以用来调菜，泡水等等。因为其多，所以在人们眼里并不起眼，可就是这不起眼的东西，在闹饥荒时，却是救命的东西，本身营养价值极高。今天就给大家说说苦菜晒干泡水的功效。
紫花苦菜在吃法比较讲究，不能拿过来就泡，泡着喝对身体不好，因为我们大家体质都偏寒，所以要煮着喝才是，紫花苦菜即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。
红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。紫花苦菜也称树荣苦菜，原产地在江苏灌南。
小叶苦菜，又名曲曲菜。苦是它的最大特点，就像人们吃的“苦瓜”一样。俗话说“良药苦口利于病”。虽苦，但人们爱吃，曲曲菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。曲曲菜的苦味要比苦蝶菜还要苦一些，因此在有的地区，苦蝶菜吃的更多一些。
一、药用价值
1、防治贫血，消暑保健。曲曲菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎。曲曲菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症。曲曲菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
二、食用方法
1、最常见食用方法就是蘸酱吃，这样就几乎吃不出苦味。
2、也可以凉拌，加点醋，苦味就会去掉很多。
3、另外可以晒干泡水喝。
4、有神人们，把曲曲菜做水饺馅，因为太苦，大部分人吃不习惯。
三、营养与功能成分
每100克苦菜嫩茎叶含水分88克，蛋白质3克，脂肪1克，胡萝卜索3.22克，维生素B20.53毫克，维生素C88毫克。含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量43%。还含有铁、铜、镁、锌等。
通过文章我们知道了干苦菜泡水喝的功效有哪些，可以防治贫血，可以清热解毒，可以预防癌症，对于吃法方面我们也可以了解一下，可以凉拌了吃，可以晒干吃，如果觉得苦，还可以做成饺子馅来吃，大家可以根据自己的喜好选择吃苦菜。
苦菜根泡水喝的功效
苦菜，是一种生长在山地荒野中的植物，新鲜的时候几乎没有什么异味，但是等到晒干后会很臭。苦菜可以清热解毒，具有很多作用，效果极佳。大家可能知道，香菜根煮水能够减肥，还有很多医用效果，大家会不会在想，那苦菜根煮水又有什么功效呢？以下就是苦菜根泡水喝的功效。
苦菜根是一种能够起到消炎功效的食物，对于身体存在着一些炎症的患者来说，常常吃苦菜根，或者用苦菜根来泡水喝，能够起到很好的消炎作用。用苦菜根来泡水喝，能够有效的缓解慢性胃炎所引发的胃痛等症状，能够起到帮患者消除胃部炎症的功效。而且苦菜根对于高血压的患者来说也是特别好的保健食品，高血压的患者平常喝一些苦菜根茶，能够起到调控血压的作用，对于高血压患者的日常保健有很大的辅助治疗作用。
苦菜根来泡水喝，还能够起到清热解毒的功效。中医认为苦菜更能够起到消肿排脓的作用，所以曾出现上火的症状，身体当中的肝火比较旺盛的人群，就可以适当的喝一些苦苦菜根水来达到清热解毒的功效，身体当中有脓肿浓疮的患者也适合喝一些苦菜根水，能够达到很好的治病疗效。但是再喝苦菜根水的时候也应该注意不要过量，过多的喝苦菜根水，有可能会伤到脾胃功能，也有可能会引发腹泻等症状。所以，应该谨慎来喝苦菜根泡水。
总的来说，苦菜根泡水喝，能够起到清热解毒和消肿排脓的功效，但我们的身体出现了上火的症状，或者出现了一些炎症的时候都可以喝苦菜根水来进行辅助治疗。但是如果病情比较严重的话，也需要结合其他的方式进行治疗。
苦菜的功效与作用
众所周知吃苦有利于人体的健康，眼下正是踏青的好季节，此时也正是各种苦菜上市的季节，其实吃苦菜对人体的健康也都是会有很大的好处的，苦菜不仅有助美容，保健，补充人体所需的营养素的作用，同时苦菜还被当作临床上治疗很多疾病的良药呢?例如可以利用苦菜治疗白血病，缓解中暑的问题。
苦菜的吃法多样，不同的吃法，其发挥出来的养生功效其实也都是不一样的，但总得来说苦菜具有清热解毒，凉血的作用，是现代人不可缺少的一种健康的好蔬菜。
苦菜性寒、味苦，无毒，是一种药用食用兼具的野生植物，药名叫“败酱草”。新鲜的苦菜，吃法和马兰头差不多，可凉拌，也可热炒。苦菜嫩叶中含多种氨基酸，多食有助于增强机体免疫力、促进大脑发育。常食苦菜还有减肥、养颜、消暑保健、清热解毒等作用。苦菜水煎剂还对急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有抑制作用。
周赛萍的凉拌苦菜做法：将苦菜去杂洗净，入沸水锅略焯，迅速捞出，挤干水分，切碎。
再将蒜泥、盐、味精、香油和醋放小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可食用。
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。
主治：用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经。
最后提醒大家一下，日常在吃苦菜的时候，一定要注意清洁干净，因为生活中我们见到的很多苦菜都不是真正的从野地上摘回来的，一定要确定安全之后才可以食用，同时如果去野外踏青摘回来的苦菜也要确定其无毒才可放心食用。
喝苦菜水的好处有哪些
喝苦菜水的好处有很多，因为苦菜水可以起到清热凉血解毒的功效，同时对于一些急性黄疸型的传染性肝炎，或者是慢性支气管炎等这些疾病，都有很好的治疗功效。
一、苦菜水能清热、凉血、解毒。对急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症都有一定的疗效。用它外敷，还可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。
二、苦菜水的医用价值：
1、临床上常与红藤、苡仁、桃仁、丹皮、大黄等配伍，用治肠痈(急性阑尾炎);与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡);
2、与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用本品鲜草捣烂外敷。
3、配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。
4、与鱼腥草、桔梗、苡仁、冬瓜子、芦根等配伍，用治肺痈(肺脓疡);
5、配蒲公英、金银花，用治急性结膜炎、结膜充血肿痛;配茵陈、栀子等治急性黄疸性肝炎。
6、用于肠痈、肺痈及疮痈肿毒。本品辛能散结，寒可泄热。临床上常与红藤、苡仁山苦荬、桃仁、丹皮、大黄等配伍;与银花、连翘等配伍，用治疮痈肿毒，同时用本品鲜草捣烂外敷。
7、用于实热瘀滞所致的胸腹疼痛，产后瘀滞腹痛等症。败酱草又有活血行瘀的功效，配红花、山楂等药，治产后瘀血，腹中刺痛等症。
苦叶菜的功效与作用
苦叶菜在生活中又称为败酱，俗称胭脂麻、苦叶菜。是一种多年的草本植物，它又可以分白花败酱和黄花败酱两种，它的味道微苦，有陈酱气，做这种菜适合用大火来蒸或者炖炒。在生活中也是很受人们的欢迎，喜爱。今天就给大家普及一下苦叶菜的功效与作用。
药理作用
1.镇静作用：
曾报道、东北产黄芪败酱有镇静作用，并认为其中所含皂甙为其有效成分。研究证明黄花败酱的乙醇浸膏或挥发油口服，对小鼠都有明显镇静作用，且能增强戊巴比妥钠的催眠作用。而蒸去挥发油的药渣浸膏和总皂甙都镇静作用。在挥发油中主要起作用的是败酱烯和异败酱烯，异戊酸无镇静作用。败酱的镇静作用比同属植物缬草强一倍以上。
2.抗菌作用：
败酱浸剂在体外对金黄色葡萄球菌，白色葡萄球菌、类白喉杆菌、肺炎杆菌、炭疽杆菌和破伤风杆菌则无作用。白花败酱全草的水煎液在鸡胚内对流感病毒的抑制作用亦不明显。
3.其它作用：
败酱有促进肝细胞再生，防止肝细胞变性的作用。是否与其所含墩果酸有关，值得探讨。因为齐墩果酸对肝脏有保护作用。败酱根热水提取物500μg/ml对人子宫颈癌细胞的抑制率为100%，而对正常细胞则反有促进增殖的作用。
4.抗癌作用：
败酱根的热水提取物腹腔注射给荷瘤小鼠（肉瘤-180）抑制癌细胞生长率为57.4%。
食用价值
苦叶菜果做成日常生活中的家常菜，风味独特。主要做法有：
1、苦叶菜果素炒 苦叶果去柄，清水洗净，沥水；小红辣椒切成小截；生蒜瓣拍扁备用。武火热油，先放入小红辣椒，生蒜瓣，稍炸，倒入苦叶果爆炒至熟即可。
2、苦叶果炒肉丁 苦叶果去柄，清水洗净，沥水；精瘦肉切肉丁；生蒜瓣拍扁备用。武火热油爆炒，起锅前加入适量食盐、味精、料酒即可。
植物分类
白花败酱
又名胭脂麻。多年生草本，高50～100厘米。根茎横卧或斜坐，有特殊的臭气，如腐败的酱味。茎直立，具倒生的白色粗毛，上部稍有分枝。叶对生；叶片卵形，长3～10厘米，宽1.5～5厘米，边缘具粗锯齿，或3裂而基部裂片很小，两面均有粗毛，先端尖锐，基部窄狭；下部叶有翼柄，上部叶近于无柄。聚伞花序多分枝，呈伞房状的圆锥花丛；花冠5裂，白色，筒部短，无距；雄蕊4；子房下位，3室，柱头头状。果实倒卵形，长约2毫米，背部有一小苞所成的圆翼，长宽各约5毫米。花期9月。生长于山坡草地及路旁。全国大部地区均有分布。
苦麻菜的功效与作用
苦麻菜这种菜没有毒性，所以它既可以让人们食用，也可以做为药物，治疗疾病。它味道苦，属寒性。它大都分布于我国北部，东南部，它的适应性强，可适应一些恶劣的环境条件，有时在路边，田地里你会经常看到它。今天就给大家普及一下苦麻菜的功效与作用。
（1）防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
（2）清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
（3）防治癌症。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
主要价值
苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。如能申请专利就可以发展到世界各地，为天下百姓造福了。
由上诉所得：
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。现代正是经济高速发展之际，正需要这种纯天然绿色的有机保健品。销售以北京为中心，面向全国。中国不缺人才，只要敞开胸怀就可。管理已经成熟，只要管理者负责即可。所以五要素可以完善，我们的成功率就高。
苦菜茶项目是未来农业的新趋势，把农业与商业良好结合。让农民与时具进，促成可持续发展的绿色新生态生产。
黄芩泡水喝能治口苦吗
在我们的日常生活中，黄芪是比较常见的一种中药药材，黄芪的营养价值很高，而且用来泡水喝养生功效更好，黄芩泡水有强健身体，清热燥湿，凉血安胎，解毒安心，提高免疫力的功效。近日有人说，用黄芩泡水喝了以后，能够有效的改善口苦的症状，其实这种说法是不全面的。
为什么引起口苦?
口苦有多种情况，主要问题在肝胆中医认为时常产生口苦，这主要是由于湿热上火引起的，其中又包括肝胆湿热和胃热两种。肝胆湿热口苦，可能是由于肝胆部位存在炎症引起的。
另一方面，很多脑力工作者，由于工作精神压力大，再加上饮食不当、不规律、活动少等特点消化系统紊乱，也会引起口苦。
黄芩泡水的功效
1.体虚汗多 、用于湿温发热、胸闷、口渴不欲饮，以及湿热泻痢、黄疸等症状。
2.用于热病高热烦渴，或肺热咳嗽，或热盛迫血外溢以及热毒疮疡等
常喝黄芩泡水，可以解决气虚表卫不固所致自汗，气虚外感诸症。多用于虚表多汗，如外感风寒而汗出。
3.抵抗癌细胞，有相关的实验证明，用黄芩泡水喝会对体内的ai细胞起到抵抗作用，这就是因为黄芩里含有的黄芩黄酮成分起到的作用。
4.增强免疫力，黄芩中富含多种微量元素(如多种氨基酸、叶酸及硒、锌等)，黄芩泡水喝可补脾益气，补肺固表，还有增强机体免疫力、降血压、保肝消炎的作用。
所以黄芩泡水只能治一部分因湿热，上火引起的口苦，若是读者因上火湿热引起口苦黄芩的疗效是很好的但是若是其他原因就要具体问题具体分析了。
黄芩泡水的好处多多，但千万不要忘了 黄芩性寒，
不可长时间饮用，并且故胃虚寒、少食、便溏者不可饮用，少数人会出现红疹，低热、肌肉酸痛的负作用，所以一定要对症下药，听从医生的安排。
苦麦菜的禁忌与功效
蔬菜对我们人体的好处，相信大多数人都知道，不管哪种绿色蔬菜，它都有各自的营养价值。而且它能够随之搭配，可以有许多种吃法。但只要是一种食物，也必定会有它的一些禁忌。每一种蔬菜的禁忌自然不同。那么今天就给大家普及一下苦麦菜的禁忌与功效。
苦麦菜的食用禁忌
苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃。
苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。
脾胃虚寒者忌食。 补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。
清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。另外苦菜还具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
功效与主治，性味归经：味苦，性寒凉，无毒。
功效：消炎解毒、除暑清热。
主治：阑尾炎、肠炎、妇女子宫颈炎、乳腺炎、咽喉炎、扁桃体炎、外感发热、眼结膜炎、眼怕光流泪、消炎止痛、降压、利水消肿、降低胆固醇、防止血管硬化、去火减肥。 外用：煎水熏洗治疗各种痈肿，疮毒，黄疸，疮肿，虫咬伤，对于青少年青春痘有特殊功效。
麦菜黄豆豆腐汤妙方：
苦麦菜500克、黄豆芽100克、豆腐100克、生姜50克。将苦麦菜洗，黄豆芽、豆腐洗净放入葆汤锅内加入清水1000毫升煮开后，下苦麦菜调味即可，日分3次。
功效：除暑、清热、降压、解毒。适用于高血压，苦麦菜黄豆滚豆腐是广州增城民间消暑汤之一。
消炎解毒苦麦菜姜外用膏妙方：
苦麦菜250克、姜5克，将苦麦菜、姜洗净放入榨机中打成泥状，敷于疮疡部位。
功效：消炎、解毒，利于伤口愈合，缓解疼痛。适用于疮疡。
禁忌
注意事项：一定要洗干净，公路边不能食用，废气污染历害。
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