茶树菇的功效与禁忌
冬季养生粥的做法与功效。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《茶树菇的功效与禁忌》，希望对您的养生有所帮助。
茶树菇大家都是很清楚的，有非常多的功效在里面的，很多时候在中药材当中都是可以找出来这味药材，尤其是对于在平常生活中非常喜欢去养生的人们来说再熟悉不过的，因为茶树菇当中所包含的营养物质都是会让人们提高自身的抵抗能力，比如说碳水化合物和氨基酸等，这些营养成分都是人们每天身体所必须要的营养元素。
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克（训话）。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
生物活性
1、抗肿瘤
研究发现，柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性[1]，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗氧化（抗衰老）
研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力[1]。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、抗菌
柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长[1]。
4、免疫调节
柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用[1]。
5、缓解小儿尿床
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
由于茶树菇菌丝分解木材能力较弱, 而分解蛋白质能力很强, 为提高茶树菇的产量和质量，必须在配方中加入适合的有机氮源, 如新鲜的米糠、麸皮、花生饼粉、棉子饼粉等。
茶树菇除能利用杂木屑外，甘蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可作为碳源。碳源中以单、双糖为最好，淀粉、纤维素等利用能力较弱。最适C/N为54：1
扩展阅读
茶树菇有哪些功效禁忌
茶树菇是可以做成菜肴来食用的，吃起来的时候也会感觉到口感是相当好的，另外茶树菇本身的功效就是很丰富的，比如说碳水化合物、蛋白质等营养成分，这些营养元素都是会远远的大于其他的食物的，所以说需要快速的提高自己的抵抗能力就可以使用这种方法的，不仅如此还可以达到补肾功效，对于男性朋友们的身体也是非常有帮助的。
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克（训话）。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
生物活性
1、抗肿瘤
研究发现，柱状田头菇多糖、活性蛋白组分Yt及柱状田头菇凝集素等活性成分具有抗肿瘤、抗癌活性[1]，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗氧化（抗衰老）
研究发现，茶树菇中含有的很多组分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基，抗氧化的能力[1]。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、抗菌
柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长[1]。
4、免疫调节
柱状田头菇多糖具有免疫调节等作用。
5、缓解小儿尿床
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
茶树菇的功效与作用如何正确选购茶树菇
菌类食品营养丰富，是大家喜欢食用的重要菜品。那么在菌类食品中的茶树菇有着如何的营养功效作用呢？购买时又如何挑选呢？
茶树菇是生长在高山密林中的野生蕈菌，是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴或是各种主菜，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
茶树菇的营养成分
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香；
还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶树菇的功效与作用
中医认为茶树菇性平甘温无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老，降低胆固醇，防癌和抗癌的特殊作用；具有补肾利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻，提高人体免疫力、增强人体防病能力等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
临床实践证明，茶树菇还有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其是小儿低热尿床有独特疗效。
现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%-90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
如何正确挑选购买茶树菇呢？
①首先需要看茶树菇的粗细、大小是否一致。
假如所挑选的茶树菇大小不统一的话，就说明这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行；稍微有些些棕色比较好。
②另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
茶树菇的注意事项：
茶树菇食用之前，用温水把泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。
相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
茶树菇鸡汤的功效
可能大家在日常生活中喝过各种各样的鸡汤，不知道大家有没有喝过茶树菇鸡汤，这是一种口感和味道都很赞的一种鸡汤，而且其富含有非常高的营养物质可以为人体所吸收，可以全方面的增强自身的免疫力和抵抗力，这种鸡汤非常适合术后患者饮用，可以达到一个快速改善虚弱身体的功效。提前了解一下茶树菇鸡汤的功效才能够帮助大家更充分的发挥其营养价值为自身谋福利。
茶树菇鸡汤的营养价值是非常高的，适当的喝一些茶树菇鸡汤可以达到一个很好的健脾养胃的功效，也有助于帮助大家达到一个健脾止泻的效果，很多出现腹泻的问题患者朋友不要盲目在服用药物来治疗疾病，适当的喝一些茶树菇鸡汤就可以达到一个很好的治愈效果。如果大家出现了消化不良，食欲不振的问题，适当的喝一些茶树菇鸡汤也有助于促进胃肠蠕动，改善自身出现的消化不良的症状。
还有茶树菇鸡汤也非常适合女性朋友在日常饮用，很多女性朋友对个人的外表形象特别看重，经常喝茶树菇鸡汤也可以达到一个很好的抗衰老，美容护肤的效果，可以有效的延缓自身皮肤衰老的进程，使个人的皮肤变得更加年轻充满活力。也可以大大降低女性朋友出现皮肤皱纹问题的几率，在可以帮助女性朋友领略美味的同时提升个人的外表形象，对自身来说好处非常多。
还有就是很多小孩子经常会容易出现高烧的问题，适当的喝一些茶树菇鸡汤在一定程度上也可以达到一个很好的退烧的效果。而且茶树菇中服含有非常丰富的抗癌因子，经常饮用茶树菇鸡汤也有助于降低自身出现癌症问题的几率，可以达到一个很好的防癌抗癌的功效，这是一种鸡营养保健理疗于一身的营养汤类，非常适合大家在日常饮用。
干茶树菇的功效与作用
生活在山边，田园的人们都能吃到一些新鲜的菌类食物，因为可以去山里面采摘，但是生活在平原地区的人们，很少能吃到新鲜的菌菇类，尤其是新鲜的茶树菇这是没有的，大多数买回来都是干的，干的茶树菇在吃的时候，可以用水提前浸泡两个小时，功效和普通的茶树菇是一样的。
茶树菇干怎么炒步骤1
将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用
步骤2
把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔
步骤3
锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
步骤4
锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可
烹饪技巧
鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净
如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制
茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5-6㎝长的段
五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴
茶树菇的营养价值 茶树菇的功效及做法
茶树菇是我们生活比较常见的一种菌类食物，茶树菇的营养价值很丰富，适当的食用不仅可以利尿消肿，而且还能达到防癌抗癌的功效。那么你知道茶树菇的营养价值是什么吗？茶树菇的做法又有哪些呢？今天小编的小编就来告诉你茶树菇的功效及做法，一起来看看吧。
目录
1、茶树菇基本介绍 2、茶树菇的营养价值
3、茶树菇的功效与作用 4、茶树菇的做法
5、糖尿病能吃茶树菇吗 6、孕妇能吃茶树菇吗
7、吃茶树菇的注意事项8、怎么挑选茶树菇
茶树菇基本介绍
茶树菇是担子菌亚门，担子纲、蘑菇菌目、粪伞科、田头菇属，又名柱状田头菇、杨树菇、茶薪菇、柱状环锈伞、柳松茸等，原为江西广昌境内的高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。
现在，经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡。
茶树菇菌肉白色、肥厚。菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色。菌柄中实，长4～12厘米，淡黄褐色。菌环白色，膜质，上位着生。孢子卵形至椭圆形。
茶树菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。
茶树菇的营养价值
营养成分
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。
中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告，茶树菇营养成分为：每100克(干菇)含蛋白质14.2克，纤维素14.4克，总糖9.93克;含钾4713.9毫克，钠186.6毫克，钙26.2毫克，铁42.3毫克。
营养价值
1、茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
2、茶树菇总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
3、茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。
4、茶树菇还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰富的维生素，在抗癌、降压、对抗肾虚方面都有不错的效果。
5、现代医学实验表明茶树菇有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖类化合物能增进人体的免疫功能。
医用价值
茶树菇营养成分含量和作用表 - 哩哩网从右表可以得知，茶树菇的热量、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物与同类食物相比高于平均值。茶树菇的各种营养成分含量及各营养素作用详解见图表。
中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免 疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。现代医学研究表明，茶树菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高达80%-90%，可见有很好的抗癌作用。因此，人们把茶树菇称做中华神菇、保健食品、抗癌尖兵。
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。
茶树菇味道鲜美，用作主菜、调味均佳;且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有辅助治疗功能，民间称之为神菇。
茶树菇的功效与作用
茶树菇的功效
中医认为，该菇味甘，性温、无毒。
茶树菇补肾、利尿、除湿、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢，治腰酸痛，止泻，抗肿。
茶树菇有健脾、止泻、渗湿、利尿等功效。可以用来治疗肾虚尿频、气喘、腰膝酸痛、呕吐等症。
常食可起到抗衰老、美容、提高人体免疫力、增强人体防病能力等作用。
1、茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做中华神菇、保健食品、抗癌尖兵。
2、茶树菇与猪骨或鸡肉一起吃，具有增强免疫的作用。
3、茶树菇与酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。
茶树菇的作用
1、和胃健脾
茶树菇可暖胃，治疗胃寒症。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、补肾
食用茶树菇有利于肾脏的健康。
3、治尿频气喘
临床实践证明，茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，有独特疗效。
4、利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。
5、除湿
茶树菇舒筋活络，适宜风湿、类风湿、风湿痛患者。
6、抗衰老
茶树菇具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食茶树菇可起到抗衰老、美容等作用。
而且中医也认为，吃一些茶树菇有降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。常食可起到抗衰老、美容等作用。
7、缓解小儿尿床
茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
茶树菇的三大功能
第一，营养功能
能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他生理活性物质。据国家食品质量检验中心测定，每100克干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。并含有人体所需的18种氨基酸，尤其人体不能合成的8种氨基酸含量特别高。其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰富的维生素。
第二，嗜好功能
茶树菇色，香。味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者青睐。
第三，生理机能
有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为神菇。
茶树菇的做法
茶树菇老鸭汤
口味：口味浓香，鲜香四溢。
材料：茶树菇20克 干蘑菇10克 老鸭1只 春笋2段 火腿20克。
调味料：精盐2小匙，味精1小匙，葱花适量。
做法
1、茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。
2、春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3、将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4、将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
5、3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
茶树菇烧肉
原料
五花肉、茶树菇、冰糖、酱油、料酒、盐、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、香叶。
做法
1、五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。
2、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。
3、放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。
4、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟。
5、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。
茶树菇酱肉包
馅料：干茶树菇，去皮五花肉，大葱，甜面酱，盐。
面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯。
做法
1、五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。
2、有机茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水份切碎。
3、切好的茶树菇放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。
4、水、酵母、面粉混合揉成光滑面团。
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
6、面团排气后分成均匀十份揉圆。
7、擀成圆皮，放入馅料包好。
8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。
9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
咸蛋黄茶树菇
辅料：咸蛋黄、鸡蛋。
调料：盐、白糖、淀粉。
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