咸鱼炖茄子的做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“咸鱼炖茄子的做法”，但愿对您的养生带来帮助。
咸鱼和茄子的搭配看起来没有那么搭，但谁也想不到的是却碰撞出想不到的美味，以咸鱼为辅料茄子为主的咸鱼茄子煲，因为其独特的美味而闻名全国了，当茄子吸收了咸鱼的香味，软软糯糯的，让人回味悠长，而茄子性味苦寒，有消肿止痛、治疗寒热、雀斑等的功效，那么咸鱼炖茄子怎么做才好吃了，下面就来说说咸鱼炖茄子的做法。
一、咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎; 做法：
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
二、西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙WwW.ys630.COM
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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咸鱼茄子的做法
咸鱼是生鱼用海盐腌制风干而成，在生活中很多人都喜欢吃，但是海盐中的硝酸钠和生鱼的胺接触后，会使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐，所以说并不利于我们的身体健康，应该少吃咸鱼，不过平时偶尔的食用是不会影响到健康的，下面我们我们就去咸鱼茄子的制作方法。
在平时的生活中我们经常吃的茄子，其实是可以帮助清热解毒，消炎止痛的，所以说茄子和咸鱼的搭配，就可以降低咸鱼存在的不利于我们身体健康的物质，因为更利于我们的身体健康。
茄子2 咸鱼半斤
蒜适量 蚝油少许 蒜蓉辣酱适量 白糖少许 黄酒少许米醋
1. 茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2. 锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3. 锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然后下咸鱼翻炒。
5. 将茄子丁倒回锅中。
6. 加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
面对美味的食物，当然我们都不能够抗拒，但是也不能够忽略，有的食物其实是含有不利于我们身体健康的物质的，所以在食用之前还是需要注意自己的身体情况，注意适度的原则，不要盲目的贪恋食物的美味。
咸鱼蒸茄子的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。好的饮食，能够延年益寿。相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。下面，就让我来为大家介绍下有关咸鱼蒸茄子这道菜的做法。
2.咸鱼肉（已清洗）、姜片
3.将茄子去蒂清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将已清洗的咸鱼肉放在案板上切开，待用。
6.接着，将切好的茄子放入盘中。
7.合入切好的咸鱼肉。
8.然后，搁入姜片。
9.加适量的料酒。
10.加少许盐。
11.加少许鸡精。
12.最后，放入蒸锅中。
13.盖上盖，上蒸7——8分钟。
14.开盖，取出。
吃货朋友们，是不是早已按耐不住了，小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来，自己制作咸鱼蒸茄子一饱口福吧。
咸鱼茄子的做法有哪些
饮食是舌尖上的享受，很多食物很简单，但是做出来就是另一番模样。咸鱼和茄子看似毫无联系是两种最平常的食物，但是搭配在一起也是美味佳肴。咸鱼茄子做法简单，口感酥脆，是家常美食。
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。咸鱼跺成小块。锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。咸鱼煎成金黄色盛起。继续使用油锅放入大蒜爆香。将茄子放入爆炒。注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
2.茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
3.茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入瓦煲里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖，咸鱼茄子就可以上桌了。
咸鱼茄子煲的家常做法
在我国的沿海城市里，很多人有喜欢吃咸鱼的习惯，尤其是在广东，咸鱼茄子煲是一道颇有名的菜式，所使用的咸鱼也是以深海鱼类为主，所以味道很鲜美。咸鱼茄子煲的家常做法是怎样的呢？在家里做这道菜也是比较容易的，准备好茄子和咸鱼后再把配料与调料配好，可根据自己的口味加入一些糖或味精来提鲜。
咸鱼茄子煲
简介
咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，其普及程度绝不亚于重庆的回锅肉。咸鱼为深海鱼类，因为独特的奇咸而得名，故多用其为辅料且量不能多，而以咸鱼为辅料的茄子煲其味独到，茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长，是广东人很受欢迎的一个菜式。材料主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼茄子做法有哪些？
咸鱼茄子是比较美味的一道食物，可是如何才能够自己动手制作完成，对所需要的各种材料以及一些做法步骤也应该注重，要注意咸鱼本身咸味比较浓的，所以要注意掌握好盐的使用量。
做法一、
食材：
主料:茄子1根,咸鱼适量,鱿鱼干一条
辅料:葱末适量,蒜末适量,姜末适量,生抽适量,蚝油适量盐适量
做法：
1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
5.下葱姜蒜末一起煸炒
6.再把茄子倒进去，翻炒
7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
9.出锅前撒葱花点缀一下
做法二、
菜谱做法：
1.茄子切成块用水泡一会捞起待用。
2.咸鱼跺成小块。
3.锅里倒入橄榄油放入咸鱼中火煎。
4.咸鱼煎成金黄色盛起。
5.继续使用油锅放入大蒜爆香。
6.将茄子放入爆炒。
7.注入适量清水盖上锅盖焖至水分收干。
8.把煎好的咸鱼加入翻炒片刻放少许盐、白糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
咸鱼茄子煲
鱼是很常见的食物，它含有丰富蛋白质、氨基酸，对人体各方面都是有着很好帮助，这类食物在吃的时候，都是可以放心选择，它对人体健康都是没有任何损害，但是要注意的是，鱼在制作上，也是有着很多不错方法，尤其是对咸鱼制作，方法也是比较多，咸鱼茄子煲就是其中之一。
咸鱼茄子煲制作如何进行呢，这类佳肴的做法也是比较简单，但是在食材选择上，也是要先进行了解，这样选择的时候，都知道该如何制作最佳，同时吃的时候，不会损害到自身健康。
咸鱼茄子煲：
材料
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法：
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
通过以上介绍，对咸鱼茄子煲也是有着很好了解，因此在对它选择的时候，也是可以放心进行，不过要注意的是，对这类食物吃的时候，都是要适量进行，鱼和茄子虽然含有的营养成分比较多，但是过多吃，会给身体带来负担。
咸鱼茄子的做法大全介绍
咸鱼茄子煲是广东一道比较名的菜肴，其色香味俱全，备受人们的喜爱，那么咸鱼茄子的做法大全有哪些呢?咸鱼茄子因为奇咸而得名。主要是以咸鱼为辅料的茄子煲，做成之后，味道很独到，茄子吸收了鱼的香味，回味悠长，我们来看下具体的制作方法吧。
主料：茄子，咸鱼
配料：蒜 蚝油，蒜蓉辣酱，白糖，黄酒，米醋
1，茄子切丁(是否去皮看个人喜欢,茄子皮营养丰富),咸鱼切碎(用量少一些即可).
2，锅内倒入适量油，油大约八成热后转小火，放入茄子丁过油翻炒，待茄子炒出汁水比较软后，将茄子控油盛出备用。
3，锅中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4，然后下咸鱼翻炒。
5，将茄子丁倒回锅中。
6，加入蚝油、蒜蓉辣酱、白糖，以及少许黄酒(或料酒)、一点点米醋，待茄子充分吸入酱汁后即可。
上述咸鱼茄子的做法的介绍，希望帮到大家，这道菜是可以经常的食用的，茄子性味苦寒，具有散血瘀、消肿止疼、祛风通络和止血等功效，长期食用的话，是可以治疗内痔、雀斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
咸鱼炖豆腐
在南方很多的地方每年都会腌制一些鱼，也叫咸鱼，咸鱼的味道是很好的，而且有很多的吃法，特别是炖咸鱼，记得有一次去朋友家吃饭，她妈妈就给我们做了一道炖咸鱼，味道真的是很好吃，回家以后就让妈妈做咸鱼，以后就可以吃到好的咸鱼了，下面我们看看咸鱼炖豆腐怎么做。
咸鱼一个是大家在平时都会吃到的吧，特别是在南方很多人家都会腌制咸鱼，到了冬天在去吃，就会感觉特别的好，咸鱼炖豆腐的吃法是最常见的，也是很有营养价值的，对身体很好。
咸鱼炖豆腐
材料
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜
做法
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小诀窍
因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适!
豆腐怎样吃更营养
豆腐是人们最喜爱的食品，但究竟是单独食用为好，还是合理与其它食品搭配烹调呢?最近，专家们认为，豆腐不宜“打单身”，还是找个“伴侣”。
营养学家认为，食物中蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。如果蛋白质中的氨基酸种类齐全，数量多，相互间的比例适当，那么这种食物蛋白质的生物价值就高，也就是说它的营养价值高。否则，即便食物中蛋白质的含量很高，它的营养价值也不高。
豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。如何扬长避短呢?办法也很简单，只需将其它动植物食品与豆腐一起烹调就可。如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。
此外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。
也有专家主张将海带或其它含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角甙的物资，此物虽可防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长期食用易引起体内碘的缺乏。故海带与豆腐同煮，则珠联璧合，两全其美了。
对咸鱼炖豆腐的做法大家应该了解了吧，这样的一道美食大家怎么能够不去学习呢，特别是结了婚的人，以后在平时的生活中就要为对方做出自己拿手的好菜了，也是对他的一种爱的表达吧，想要留住爱人的心，就先留住他的胃吧。
茄子咸鱼煲的做法有什么
生活中常见的佳肴有很多，在对佳肴选择上，可以根据自己的喜爱进行，不过任何佳肴在吃的时候，也需要适量进行，过多的吃一些食物，对身体会造成负担，尤其是运动量少的人群，更是要注意这点，饮食正确进行，利于身体各方面发展，那茄子咸鱼煲的做法如何呢?
茄子咸鱼煲的做法：
材料：长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油
做法
1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。
2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。
3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。
4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。
5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。
6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。
7、倒入炸过的茄条。
8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。
9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。
10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。
制作茄子咸鱼煲并不是很难，按照以上方法制作最佳，不过在制作茄子咸鱼煲的时候，也需要注意在食材选择上，一定要选择新鲜的，这样制作后的茄子咸鱼煲才会更加好吃，而且这类佳肴在盐巴的放入上也不能过多。
咸鱼烧茄子的家常做法是什么
咸鱼烧茄子是一道非常有名的菜肴，在这道菜里面咸鱼吃起来口感咸鲜，茄子由于吸收了咸鱼的香气，吃起来更加的软嫩细滑，吃完这道菜之后会感觉唇齿流香，回味无穷。如果喜欢还可以在这道菜里面添加粉丝，吃起来就另一种感觉，现在就说说咸鱼烧茄子的家常做法。
做法一：
食材：
咸鱼、茄子
制作步骤：
1.将咸鱼洗净后放在水中浸泡约15分钟，去除咸味，之后切成小粒状备用。将茄子切成1/4长条状(其实切成你喜欢的形状就好)，大蒜切末备用。建议先将酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙到入容器中备用，以免烹调时失手放太多。
2.热锅倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先将咸鱼粒放入锅中小火炸至香酥，之后捞出备用。再将茄子倒入锅中小火烧软，之后捞出备用。用锅中余油炒香大蒜，再加入刚刚的咸鱼一起拌炒，约15秒。再加入刚刚的茄子，使用中大火，然后把准备好的酱料倒进去拌炒(酱油2茶匙、蠔油1茶匙、鱼露1/2茶匙)，约15秒。
3.倒50ml水入锅中，免得酱油焦香味太重。再加入乌醋1/4茶匙。再加入绍兴酒1/4茶匙。起锅前可凭个人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千万不要滴太多喔! 味道会跑掉。试试味道，如果不够咸请适量加盐。
做法二:
食材：
茄子、咸鱼、猪肉
制作步骤：
1.茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用。炒锅中加入油，油的分量要多些，没办法，茄子就是要油多才好吃。油热后将茄子放进去炒，炒至茄子完全变软，盛入一个垫有厨房纸的盘子，厨房纸可以吸去一些油份。
2.用炒茄子剩的底油来煎咸鱼，煎至咸鱼表面金黄变硬，不管是煮菜还是用来送饭，煎咸鱼的时候都要放姜，姜可以用来避腥。盛出煎好的咸鱼，将锅洗干净，重新加入新的油，不用太多，够爆香葱姜即可。
3.油热后爆香葱姜，放入肉碎，烹少许料酒，等肉碎变色后放入茄子和咸鱼加老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉调味，生抽，老抽，蚝油都是咸的，尝过后再决定加不加盐。加入少许水煮5分钟，最后加入芡汁兜匀即可。
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