顶级红烧牛腩做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。饮食养生有哪些好的理念呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“顶级红烧牛腩做法”，希望对您的养生有所帮助。
很多人都比较喜欢吃牛腩，牛腩不但营养价值高，而且口感非常不错。可以做成红烧牛腩，做法也比较简单，做之前应该把牛腩放到滚水里面焯一分钟，把焯出的浮沫去掉，然后再进行炒制，为了保证牛腩能够比较软烂，也可以在红烧的时候放入几个山楂，不但有利于软烂，同时味道会更好。
顶级红烧牛腩做法
食材：新鲜的牛腩，生姜，火锅底料，油，花椒，八角，大蒜，干辣椒，酱油，白酒
1、牛腩洗净切成块
2、生姜拍破
3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫
4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香
6、内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。（水以没过牛腩为准）
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀
8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。（如果用高压锅可以节约很长时间）
9、将白萝卜去皮切成块
10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。（水以没过萝卜为准）
11、香菜洗净切成段
12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可
注意事项
1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。
2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。
营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
功效作用
味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
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红烧牛腩的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好红烧牛腩。
2.12牛腩逆着纹路切自己喜欢的大小
3.21将牛腩冷水下锅，倒些料酒，放几片姜，煮出血水
4.1姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
5.2胡萝卜、土豆切滚刀块
6.锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
7.随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
8.牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
9.随后转入沙煲，加入适量水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2小时
10.2小时后放入土豆和胡萝卜块，闷至胡萝卜和土豆都软熟后撒点葱花即可
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的红烧牛腩，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
红烧牛腩正宗的做法
牛腩是一种比较受欢迎的食物，红烧牛腩也是一种比较常见的家常菜。红烧牛腩不仅可以很好的补充人体所需要的各种营养物质，也可以提高人体的抵抗力，让人更健康。由于红烧牛腩在很多地区都是比较特色的食物，所以红烧牛腩的做法也是多种多样的，下面，就为大家详细介绍红烧牛腩的四种做法。
做法一
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
1、鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；
2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；
3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；
4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备：牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。
制作步骤：
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。
做法四
食材准备：
材料A：牛腩或牛杂1斤
材料B：马铃薯1个红萝卜1个葱2支辣椒2根姜片3片
材料C：水10杯酱油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
制作步骤
1、将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2、将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
注意事项
1、炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。
2、红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
3、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
4、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
萝卜焖牛腩的做法，顶级厨师精心教授！
萝卜焖牛腩这道菜在很多地方都很有名，到一些非常高档的餐厅也可以看到这道菜的身影，但这道菜的做法很讲究，从选材到制作的每一个细节都有很高的要求，下面来详细学习吧：
1.准备牛腩、白萝卜、干鱿鱼等
2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用，煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水捞出备用，锅里倒入植物油，烧热加入生姜片煸香
4.生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干，加入高度白酒
5.加入鱼露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸干后盛起备用
6.换一个土陶锅倒入煸好的牛腩，加入足够的清水（大概锅的四分之三）
7.加入八角、桂皮、香叶（这一步很多人喜欢放到第3步那里跟生姜片一起煸香，我喜欢事后来加，总之随个人意了）
8.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小时，倒入萝卜后加入蚝油
9.转中火继续焖2个小时后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了
“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱，我不喜欢用柱候酱，我个人觉得使用鱼露、蚝油和干鱿鱼（或者墨鱼干）做出来的味道反而更鲜美，不比老式做法的味道差。今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧，还请大家能给我提一些好的建议。”
调味料：
食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙
红烧牛腩的做法大全
牛腩含有的蛋白质比较多，对牛腩吃的时候，可以放心选择，它对人体健康的帮助比较，牛腩对提高人体免疫力，增强人体体质效果非常不错，而且常吃牛腩，对身体健康也不会有损害，那在牛腩制作中，红烧牛腩是不错之选，那红烧牛腩的做法大全中，对这样制作牛腩方法有着详细说明。
有很多人对红烧牛腩的做法大全中，对红烧牛腩的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上并不是很复杂，不过在对牛腩购买的时候，要选择新鲜的，而且要注意要处理牛腩的时候要干净。
红烧牛腩的做法大全：
材料
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花
辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精
做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐(少量)
5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜
以上就是对红烧牛腩的做法大全中，对红烧牛腩的做法详细介绍，在制作这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，那制作红烧牛腩也是需要一些时间，所以制作的时候，火候一定不能过大，要小伙慢慢制作，使得牛腩能够熟透。
红烧土豆牛腩的做法
做菜是一门学问，当然也是一种技术，有了好的方法，我们才能做出美味可口的菜肴，今天就为您介绍一种既好吃又饱眼福的红烧土豆牛腩做法吧！
2.1土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下
3.2土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
4.1锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用
5.2锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净
6.1然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
7.2用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
8.加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅
健康营养的食物应该从烹饪开始，看得小编今天的介绍红烧土豆牛腩，大家赶快去学着来制作一下，让我们的家人吃得更健康吧！
红烧牛腩面
红烧牛腩面是很多人喜爱吃的选择，这样的佳肴吃的时候，对人体有蛋白质、维生素补充，那长期吃这样佳肴，对身体健康也不会有任何的损害，不过制作红烧牛腩面的时候，需要对它的制作方法进行了解，很多人对这样佳肴在制作上，并不清楚该如何制作它最佳。
那红烧牛腩面做法怎么样呢，这样的佳肴在制作上，也不是很复杂的，但是在制作的时候，也是要注意要适量的进行，否则很容易托了，这样在吃口感也会改变。
红烧牛腩面一：
材料：牛腩，面条，生姜，胡萝卜，花椒，料酒，生抽，老抽，干贝素，盐，番茄酱，葱花。
做法
1.牛腩洗净
2.水里加花椒和料酒，淖去牛腩血水
3.洗净备用
4.热油爆香姜片
5.倒入牛腩翻炒
6.加入生抽，老抽，热水，大火煮开炖到肉烂.(转高压锅30分钟，这样可节省时间)
7.加入番茄酱和胡萝卜丁，调入盐和干贝素，盖锅盖，小火炖至胡萝卜熟透
8.另外层锅下面条煮熟，捞起面条放入碗中，把牛腩汤和牛腩胡萝卜放在面条上，洒葱花
红烧牛腩面二
材料
主料：牛腩(腰窝)300克，面条(标准粉)250克，
辅料：小白菜70克，酸白菜5克，
调料：大葱5克
做法
1.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
2.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
3.另将面条烫熟装碗，加入做法2中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
以上就是对红烧牛腩面做法详细介绍，以上的两种制作方法，都是制作红烧牛腩面不错之选，这两种制作方法，制作上步骤上都是不同，但是制作出来的红烧牛腩面口感都是差不多，在制作的时候可以根据自己的喜爱方式进行选择。
萝卜牛腩煲的做法，让顶级厨师来教你！
牛肉含有丰富的蛋白质及及氨基酸等营养物质，这些物质能有效提高人的抵抗能力，另外牛肉的味道非常好，所以萝卜牛腩煲特别受人欢迎，是一道非常健康的美食，那么该如何做好这道菜呢？
做法一
材料
牛腩600克，白萝卜300克，葱2支，大蒜，八角各2粒，姜4片
A料：甜面酱、豆瓣酱各2大匙
B料：米酒、酱油各1大匙，糖1/2大匙，高汤6杯，胡椒粉1小匙
C料：干生粉2大匙
1.牛腩切块；白萝卜去皮，洗净，切块；葱洗净，切段；姜去皮，切片及末；大标去皮，切末备用。
2.锅中加半锅水烧开，放入牛腩煮滚，捞出浮油，加葱段和姜片，小火煮半小时，捞起沥干。
3.锅中另倒2大匙油烧，爆香姜末和蒜末，加入A料炒匀，放入牛腩、白萝卜、八角及B料拌炒，盛入煲锅中，大火煮沸后改小火煮至肉烂，再加C料色芡，即可端出。
做法二
原料：牛腩（腰窝）400克、白萝卜150克、柿子椒25克。
大葱5克、姜5克、老抽10克、味精1克、盐3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉（玉米）10克。
特色：可作为端午节美食。
操作：1、牛腩切小件，氽水。
2、白萝卜切条，放入沸水中煮少许时间。
3、起油锅，放入葱姜末煸炒，赞米酒，倒入牛腩，加上汤、老抽、盐、味精、红椒丝焖煮。
4、待牛腩上色入味，倒入白萝卜，勾芡，淋油即可。
三、营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
红烧牛腩，做法就是这么简单！
牛腩中含有丰富的蛋白质和氨基酸等物质，比一般的猪肉等肉类更接近人体，更能背人体所吸收，因此受到了诸多人的喜爱。生活中，牛腩的吃法有很多种，其中红烧牛腩的做法最为简单，口味却是特别诱人，大家可以自己在家尝试着做。
一、红烧牛腩做法
主料：牛腩
辅料：白萝卜、蒜、香菜、干辣椒、姜、山楂、花椒、八角
调料：酱油、食油、鸡粉、白糖、白酒、食盐
做法
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。(水以没过萝卜为准)
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。
小贴士
1、加入山楂的目的是使牛腩更容易软烂，可以不放。
2、萝卜不与牛腩一起入锅，是为避免萝卜抢了牛腩的味道，口感不佳。
二、营养价值
1、牛腩
它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发 育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、胡萝卜
含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
红烧牛腩面的做法有哪些
红烧牛腩面怎么做？不知道这个问题在生活当中，你是否有关注过呢？因为一般吃红烧牛腩面的话，大多数人都是在外面吃的吧！对于食材以及制作的技巧问题都不太掌握，所以可能做出来的红烧牛腩面，也没有自己所渴望的味道，因此下面要为大家来具体介绍一下，制作的方法。
红烧牛腩面的制作要诀：
材料：
1.麻油45克 2.葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克 3.冰糖240克 4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克，白萝卜块100克 卤包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克 调味料: 酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油将材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即可。
按照以上所介绍的方法制作，做出来的红烧牛腩面绝对是比较健康美味的，所以在生活当中，大家可以多去了解它的制作方法步骤，这样我们就能够为自己，轻松完成这些美味的食物，什么时候想吃的话，都可以吃得到。
高压锅红烧牛腩的做法
牛腩是一种营养价值比较高的牛肉，在促进生长发育促进组织修复，都能达到一定的作用，有很好的补气血的效果，当然牛腩炖的时间一定要长一点，所以说可以选择用高压锅来炖，这样时间不长就能做出美味的牛腩，牛腩里面的蛋白质特别的丰富，另外还含有其他的一些维生素，对身体有调理保健的作用。
高压锅炖牛腩的方法
食材
主料：牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。
辅料：油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
1、牛肉洗净，切成块。
2、土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。
3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
牛腩功效与作用
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比较低，不会出现高血脂的情况，而且也可以起到抗氧化的作用，是一种低脂肪的食物类型。
2..牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩中的维生素可以有提高体质的作用，对于促进铁质吸收合理利用有好处，具有补铁补血的功效。
3.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，适合冬季食用，可以起到驱寒胃的作用，是冬季滋补的佳品，还可以有提高人体免疫的功效。
4.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛腩也可以有强筋壮骨的作用，对于体质虚弱的情况有改善的作用。而且也可以有安神的作用，健脾胃，强身健体。
红烧牛腩的家常做法有哪些呢
红烧牛腩的家常做法有哪些呢?红烧牛腩，大家都应该喜欢吧。红烧牛腩的家常做法是需要家庭主妇多关注的，所谓留住男人的心，就要抓住他们的胃，所以，大家不妨来试试红烧牛腩的家常做法吧，相信会有不少的收获的，下面就是红烧牛腩的家常做法，大家可以去看看，学一学。
红烧牛腩的做法步骤
1. 材料备好
2. 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出(去除腥味)。
3. 配料备好。
4. 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
5. 锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
6. 另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
7. 然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
8. 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
9. 调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
10. 然后移到电高压锅高压20分钟。
11. 排气后放入胡萝卜、土豆块。
12. 再高压10分钟即可。
小贴士
1、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
2、炖牛腩时放点陈皮可增香，牛肉也比较容易炖烂。
3、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
4、可以把高压锅炖好的牛腩放入沙锅里，然后再放入土豆和胡萝卜，慢火炖制味道更好。
5、配料可根据自己的口味来调配。
工具/原料
牛腩300g，白萝卜500g，蒜3瓣，姜1大块，香菜3根，原味干山楂4个，干辣椒5个，八角2个，花椒20粒，小天鹅火锅料80g，白酒1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，食用油3汤匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，盐适量
步骤方法
这道牛腩先用香料煨制，再以煨制出来的汤汁烧制萝卜，这样萝卜吸收了牛腩的香浓，又不会冲淡牛肉的味道，同时汤汁里也有着萝卜的清甜，牛腩香辣软烂，十分下饭。
1.牛腩洗净切块。
2.备好配料，生姜洗净拍破。
3.牛然放入沸水中氽烫，去掉浮沫。
4.炒锅烧热，放油，油热后放入火锅底料中小火炒香。
5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。
6.倒入开水，放入牛腩、酱油和白酒，大火烧开。
7.将锅内食材全部倒入砂锅中，放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。
9.白萝卜洗净去皮切块。
10.放入白萝卜，再加没过白萝卜的水，调入适量盐，煮至白萝卜熟透后关火。
11.香菜洗净切段。
12.将萝卜盛在碗底，牛肉在上面，浇上汤汁，点缀上香菜即可。
红烧牛腩的家常做法是非常有用的，学会了红烧牛腩的家常做法，大家再也不用愁牛肉要怎么做才好吃了。其实红烧牛腩的家常做法是非常有用的，学会了红烧牛腩的家常做法，很多的菜的做法一样也是可以信手拈来了，所以大家可以学学红烧牛腩的家常做法。
红烧牛腩土豆怎么做？
对各种美味的食物，我们是很难以去抗拒的，民以食为天，所以如果能够了解美味食物的制作，自己吃起来也会更加的健康快乐，而红烧牛腩土豆是很多人喜欢的一种吃法，下面就来了解一下它的烹煮方式。
做法一
基本材料:鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料:花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
牛腩 青蒜 姜 白酒 油高汤干辣椒 盐 酱油 鸡精
1、鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段;
2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒;
3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟;
4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备
牛腩2斤、番茄2个(中等个头)、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量)。
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行)，卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，(要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的)
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜。
番茄黄豆牛腩怎么红烧好吃？
番茄黄豆牛腩可以说是在我们秋季的饭桌上常见的一道美食了。秋季气温变凉，我们的身体需要更多的热量，一般来说在菜里面放些牛肉，羊肉来补补身体所需要的热量是最好的。今天小编要为大家介绍的是番茄黄豆牛腩的做法，听起来很诱人吧！那就赶快来跟小编一起学习怎么做番茄黄豆牛腩吧！
主料：
牛腩 土豆 西红柿 黄豆
辅料：
胡萝卜 洋葱头
调料：
盐 糖 鸡精 黄酒 蚝油 葱 八角 水淀粉 老抽
1、将洗净的土豆、洋葱、胡萝卜切丁备用；
2、将西红柿放入滚水中烫一下，这样比较好 去皮，去皮后的西红柿切成小块备用，最好是切丁。
3、买回的牛腩不要用水洗，直接切成小丁 （用水洗过变得特别难切）
4、将切好的肉丁洗净放入冷水中开火煮，变色后等水开就好，主要是将牛腩中的血水 、杂质清除干净
5、黄豆提前一天泡好，或者到超市买黄豆罐头比较省事
下面和我们就开始制作了：
首先将锅烧热放入少于食用油，将两粒八角放入锅中煸出香味，放入葱花炝锅，然后放入切好的西红柿煸炒，依次放入牛肉、土豆、黄豆、胡萝卜，加入清水至没过所有材料即可，然后加入白糖、一小勺料酒和少许蚝油，为了让出来的菜品颜色好看我们还可以加入适量的老抽和番茄酱，大火烧开，放入少许盐，转小火慢炖30分钟，加入切好的洋葱，再炖10分钟，将少许水淀粉淋入汤中收汁，加入少许鸡精即可。
这就是一道美味的番茄黄豆牛腩的做法。看到这些你是不是心动了呢？那么就跟着教程做起来。注意西红柿在这里的调味非常关键，还有里面的黄豆要提前一夜泡好，这样煮起来会熟的比较快些，没来得及泡黄豆的朋友也可以到超市买比较方便的黄豆罐头。
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