红烧花鲢鱼的家常做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您是否正在关注饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧花鲢鱼的家常做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
花鲢是我国比较有名的一个淡水鱼，花鲢的营养价值也比较高，富含优质蛋白，对于肠胃调理有很好的作用，能够促进营养被人体所吸收，花鲢鱼的做法也比较多，比较常见的就是红烧花鲢鱼，在做的时候一定要把花鲢两边用刀划几个十字刀花，然后放到油里面稍微炸一下炸到两面煎黄，这样做出来会更好吃。
红烧花鲢鱼家常做法
主料：花鲢鱼一段姜适量
方法/步骤
1.准备好食材。
2.热锅热油，下鱼段煎制。
3.一面煎好煎另一面。
4.喷入料酒。
5.适量生抽和老抽。
6.加半碗清水。
7.放入白糖和生姜加盖焖煮。
8.烧至汁水收干即可。
9.葱和红椒各切丝。
10.出锅装盘撒上葱丝和红椒丝就大功告成啦。
鲢鱼的功效与作用
鲢鱼除了具有很高的营养价值外，还有一定的功效与作用。对于各位妈妈们来说，鲢鱼最好的功效就是美容护发了，此外，鲢鱼可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，还可预防一些疾病。具体功效与作用如下：
1、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4、美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
Ys630.com相关知识
红烧鲢鱼的家常做法介绍
说到红烧鲢鱼，大家应该开始咽口水了吧？既美味又营养，非常适合家庭操作，鲢鱼头除了做汤外，用来红烧也是非常好吃的。今天给大家分享很家常的红烧鲢鱼，做法简单易学，非常适合家庭操作。红烧鲢鱼怎么做好吃？红烧鲢鱼的家常菜做法有哪些？接下来让我们学学红烧鲢鱼的做法吧！
红烧鲢鱼的做法步骤
1. 鱼清洗干净后，切块；
2. 把鱼身上的水分擦干；
3. 热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4. 双面煎黄后取出；
5. 葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6. 加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7. 中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8. 待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小贴士
青鱼肉看似块头大，其实里面肉质非常鲜美，但还要记住几个要点：
1.青鱼非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
2.生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
3.如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
我觉得，吃着自己亲手做的美食，会很有成就感， 怎么样？一些对红烧鲢鱼早就期待已久的亲们，看了我的介绍是不是快要等不住了？俗话说“心动不如行动”，那就赶快动手做吧！我也期待你的红烧鲢鱼哦！
红烧鲢鱼的做法
鱼，是人们日常餐桌上很常见的一种食物，人们非常喜欢吃鱼。鱼的种类有很多，根据生活环境来看，可以分为海水鱼、湖水鱼、江里鱼、河里鱼等等。不同的水域滋养着不同的鱼种，而且每种鱼种的味道都是不一样的。这就是生活环境不一样所影响的。
淡水鱼的种类也有很多，比如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等等。鲤鱼的做法有很多种，人们非常喜欢研究它的吃法。今天，我们就来学习一下红烧鲤鱼的做法吧!
原料
主料:鲢鱼 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量
制作方法
1. 将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);
2. 将葱、姜、蒜切片;
3. 木耳洗净;
4. 将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
5. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
制作须知
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿(切丁)，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
红烧鲤鱼做好了，香喷喷的味道会令你流很多口水的哦。这道红烧鲤鱼在做的时候，要特别注意调节火候，以免糊了，就在很大程度上影响了红烧鲤鱼的口感。而且，在放辅料的时候，也要注意，不要加太多的盐，盐吃多了对身体不好。
花鲢鱼的做法
很多生活在内陆地区的人，都喜欢吃淡水鱼。淡水鱼鱼肉非常的白嫩，做汤可以喝到那种浓郁的白汤，做成红烧的又可以很好的刺激味觉神经。淡水鱼怎么做，都可以迎合一部分人的胃口需要。淡水鱼的种类有很多，如草鱼。鲤鱼、鲢鱼等等。
花鲢鱼是鲢鱼种的一种，在所有淡水鱼中可谓是人们比较偏爱的一种。花鲢鱼的做法有很多种。今天，我们就一起研究一下花鲢鱼可以怎么做着吃。
材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
水煮花鲢鱼做好了，看到色香味俱全的菜肴，你会忍不住想尝一口的哦。这道水煮花鲢鱼既家常又亲民，非常的适合家庭聚餐的时候食用，当然也可以作为招待客人的佳品。你可以在闲暇之时，尝试着做一下哦，它的美味会令你眷恋的!
花鲢鱼的做法大全家常介绍
打开冰箱，发现冰箱里只有一条花鲢鱼，这时，我们可以制作成什么美食呢？花鲢鱼肉质比较鲜美，鱼骨较小，比较适合清蒸和红烧，能够最大程度的保留鲢鱼的鲜美，和肉质的细腻口感。所以下面就给大家介绍一下花鲢鱼的红烧做法。
做法一:
1.花鲢鱼处理干净，我一般都是请卖鱼老板代劳，回来后自己洗干净。
2.鱼头切掉，鱼肉切大块。
3.锅中放油，放入葱姜蒜爆炒，这次没来得及拍葱姜蒜的照片。
4.放入鱼块，倒入老抽，料酒，盐翻炒均匀。
5.加入适量的水大火烧开，中火烧至水快干。
6. 6.放入糖调味，放入青椒烧1分钟即可。
做法二:
步骤
1刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！
2葱，香菜段，干红辣椒！
3把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀，（炖鱼的时候好入味）！
4锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！
5加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右
6最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段！
开吃！
小贴士
内脏和鱼腮一定要清洗干净，煎鱼前，用生姜抹在锅边， 防止鱼皮煎掉。
炖大鱼的时候放啤酒，可以让鱼更鲜，鱼肉也会更加的嫩！
最后出锅后加入香菜段，可以提味！
一道美食就这样在我们的手里制作完成，这道红烧花鲢鱼，在保留鱼的鲜美的同时，还可以根据不同的口味进行调味，比如有人喜欢吃辣一点的，那可以加一点小辣椒或胡椒粉，增加一些辣味感。
红烧鲢鱼块的做法
鲢鱼是一种非常常见的食用鱼类，我们经常在餐桌上就可以看到，鲢鱼不仅肉质鲜美而且营养丰富，富含胶原蛋白，既能健胃养脾，又能养颜美容，所以大家都非常喜欢吃。而红烧鲢鱼块就是一种以鲢鱼为主要食材的最常见的菜式，烹饪起来非常方便，那么下面就让我们来为大家介绍一下红烧鲢鱼块的做法吧。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
主料
野生鲢鱼一条
辅料
鸡蛋一个、干淀粉适量、葱姜蒜沫适量、郫县豆瓣适量、一品鲜及草菇老抽适量、食盐适量
步骤
1. 将鱼去鳞去内脏洗净;
2. 切块放葱蒜沫花椒粉料酒一品鲜和草菇老抽及食盐;
3. 拌匀后腌半个小时;
4. 将腌制好的鱼块沾蛋液再裹一层薄薄的干淀粉入锅用温油炸成金黄色;
5. 将锅入油放蒜瓣葱段姜片花椒大料粒翻炒变色，放入郫县豆瓣炒散。加入炸好的鱼块翻炒，勾芡出锅。
以上的资料不仅向我们介绍了鲢鱼的食用价值也向我们介绍了红烧鲢鱼块的做法，相信大家应该已经学会了吧。大家不妨为大家在平时中做一道简易美味又营养丰富的红烧鲢鱼块，然后一同享受家人团聚的时光。
红烧鲢鱼头的做法
相比名贵的海参鲍鱼等海鲜来说，南方水域广阔，河鲜更是我们的家常食物。河鲜种类众多，鱼类是其中的大头，而鲢鱼可以说是家家户户都尝过的美味。鲢鱼的个头不小，很多南方人过年的时候都会买鲢鱼回家，寓意年年有余。鲢鱼的头比较大，它可以专门用来红烧。那红烧鲢鱼头的做法是怎么样的呢?
红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。
体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不超过腹鳍基部。各鳍色灰白。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。
鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。
家常炖鲢鱼的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道家常炖鲢鱼的做法，赶快来学习一下吧！
2.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3.葱姜切好备用。
4.锅中倒入适量油，烧热。
5.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
6.等到一面定型后翻到另一面。
7.两面呈现金黄色即可。
8.倒入适量酱油。
9.加入醋和料酒。
10.往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
11.加入适量白糖和盐调匀。
12.放入切好的葱和姜。
13.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
14.出锅撒上香菜和泡红椒即可。
今天这道既简单又营养的家常炖鲢鱼，就为大家介绍到这里，小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！
炖鲢鱼的家常做法
鱼的种类比较多，不同鱼含有的蛋白质、氨基酸不同，吃的时候可以先对鱼进行了解，这样吃的时候对身体有怎么样帮助，都是能够知道，鲢鱼是很多人喜爱选择，吃这样鱼对身体营养有很好补充，那炖鲢鱼的做法如何呢，制作这样鱼也不是很难的，下面就详细介绍下，使得有一些了解。
炖鲢鱼的做法：
豆腐炖江鲢鱼
材料：江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉
做法
1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
冻豆腐炖鲢鱼
材料
主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒
做法
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
在对炖鲢鱼的做法认识后，制作炖鲢鱼的时候，都是可以按照以上制作步骤进行，不过要注意对鲢鱼制作数量，每次都是不能太多，这样的鱼制作太多的话，很容易剩下，这样吃不完，隔夜后鲢鱼也是会坏掉的，这点制作鲢鱼的时候要注意的，
花鲢鱼的做法大全介绍
经过了一天的休整，这时的您是否格外的轻松呢?想好和家人一起品味什么样的美味了吗？今天我要带给您别样的美味，一款独到的花鲢鱼做法，让你充满健康与美丽！接下来让我为你介绍这款花鲢鱼的做法吧！
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
食材:鱼，蒜瓣，剁椒一大勺，紫苏少许（可以不加），淀粉，盐，生抽
方法/步骤
1准备好鱼肉，大蒜切碎，剁椒备用。
2鱼肉片大片，用流动的水冲洗两分钟（最好之前用料酒腌制半小时），加入淀粉，一小勺油抓匀，放置五分钟备用。
3锅内入油，加热倒入蒜末爆香，加入剁椒炒出红油，再加入一小碗清水煮开，加入些许生抽和盐调味。
4放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，鱼片变色后放入紫苏，立即关火，盖盖子焖一分钟拌匀即可。
注意事项：
最好选用鱼刺较少的鱼；
用料酒腌制以便更好地除去鱼腥；
大蒜要多一些，因为没有放生姜；
最后鱼片变色马上关火才能使鱼片滑嫩。
说了这么多，你是否为这个美食开始心动了呢？心动就赶紧行动吧！用上面所说的方法，自己亲自制作一个花鲢鱼，并与家人一同分享这健康又美味的佳肴，相信他们都会喜欢上花鲢鱼，并对它赞不绝口的！你是否已经开始期待了呢？那就赶紧动手吧，加油哦！
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