烧红烧肉怎么能烂香
家常红烧肉秋天饮食养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“烧红烧肉怎么能烂香”，供您参考，希望能够帮助到大家。
红烧肉是一个传统的美味佳肴，它的做法比较多，要想把红烧肉做得非常的软烂鲜香，首先，红烧的时间要长一点，另外在做红烧肉的时候可以在锅里面滴入几滴食醋，这样有助于红烧肉做得更加软烂，另外，炖的时间长一点，更有助于里面的油汁炖出来，这样吃起来肥而不腻。
做法
用料
主料：带皮五花肉(1000克)
调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。
制作工序
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。
料酒浸——15分钟
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
大火煮——30分钟
将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
小火炖——60分钟
用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
铁锅收汁——30分钟
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。
上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
Ys630.com相关知识
红烧肉怎么做软烂
红烧肉是人们比较喜欢吃的一道食材，它的做法简单，营养价值比较高，为了把红烧肉做得更加软烂，在制作的过程当中，应该了解一些技巧，比如说炖的时间可以稍微长一点，在炖的过程当中，可以滴入几滴食醋，既能达到去腥气的作用，同时能够促进红烧肉的软烂。
红烧肉怎么做软烂
主料：五花肉500克。辅料：姜、五片草果一个、冰糖适量八角八颗（小）配料、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。
红烧肉的做法步骤
1原料图如图所示。
2五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3锅里放油煸炒肉块到微黄。
4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
红烧肉的食用注意事项
1、一般人都可食用。
2、适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。
隔夜的红烧肉还能不能吃
3、湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用。
4、外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
红烧肉最后怎么能更好的上色收汁
红烧肉很多人都爱吃，但是做法很多人也都会做，说起来简单也很简单，但是做起来也是挺难的，一个步骤细节处理不好，就会导致红烧肉做出来不好吃。很多人从放多少水和上色等等都掌握的不好，到了最后一步收汁如果做的不好，就会整个红烧红烧肉都失败。
做法步骤：
1、 准备食材：五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗
2、 五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片
3、 焯肉：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4、 炒糖色：将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒， 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、 将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色，放入姜片继续翻 炒
6、 加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
7、 收汁：待锅内汁水差不多收完，装盘上桌即可，大功告成！
小窍门
小窍门：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。或是收汁时放入一勺蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子翻炒，让肉块均匀裹上，动作要迅速，因为有糖的缘故，不然会糊的。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
红烧肉烧腐竹的做法
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好红烧肉烧腐竹这道菜吧。
2.1葱切段、姜切片。
3.2准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
4.121把肉水焯一下，捞出备用。
5.212腐竹提前泡发。
6.锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7.锅中留底油，下入冰糖。
8.1倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
9.2小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.加入酱油煸炒均匀。
11.烹入料酒。炒拌均匀。
12.加入开水，没过肉。
13.烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
14.转小火焖至30分钟。
15.加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16.转中火，烧至汤汁浓缩即可。
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的红烧肉烧腐竹的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
红烧肉烧软的诀窍
红烧肉做法种类繁多，最需要的是将肥肉中的油煮出来。然而在烧肉的过程中，有的人烧出来的肉是硬的，有人的人烧出来的肉是软的。烧出来的肉软硬程度会影响到吃红烧肉时的口感，更会破坏其中富含的蛋白质以及其他营养物质。任何事情做起来都是会有一定的小窍门的，以下是小窍门和一个简单的做法。
红烧肉怎么做-酥烂而不油腻的红烧肉的制作诀窍传统的红烧肉永远是嗜肉一族的最爱，绵软透味又不油腻的红烧肉不论何时都是餐捉上最受欢迎的经典菜肴。学会做一些象红烧肉一样经典基础的家常菜，你会发现自己家的餐桌菜肴突然丰富了很多。
好吃的红烧肉讲究要用三层肥两层瘦的上好五花肉烧制而成，每一层或肥或瘦的肉都不太厚，这样吃起来，既有口感丰腴又不会过于油腻，但真正能做出一碗烧到绵软透味，让人一块接一块无法停止，又不觉得腻口的红烧肉，还是有些诀窍的。做好的红烧肉可以直接当做一道菜，也可以加上一些素的材料再烧制一次，风味各不相同。
操作：
1、做出好吃的红烧肉的最关键的两点，一是炒糖色，糖色炒好了能让肉有特别的香味，也能加速肉的酥烂和对脂肪的转化。糖一定不能少放，熬的火候也要掌握得恰倒好处，看到锅里金黄的小糖泡泡变少了，就要立刻把肉倒进去了，否则熬出的可能不是红亮的糖色而是黑的焦碳了。炒的火候不够也会导致糖稀在肉上结块，不形成糖色，影响菜的卖象的同时味道也大打折扣。
2、另一大关键就是肉一定要煸透，要尽量将肉中的油煸出来，这样烧出的肉才外表焦香，里面也嫩滑而不油腻。
3、加水最好用温开水，以免锅内迅速降温，让肉上的糖色结块变硬。
4、如果用黄酒或花雕酒换掉温开水，烧出的红烧肉就会带用浓烈的酒香，味道也特别的好。5、做好的红烧肉，如果一次吃不完，可以盛放在密封盒子里，冷藏或冷冻保存，吃的时候取出解冻加热，或者加入其他蔬菜烧制食用。
西红柿烧红烧肉的做法
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好西红柿烧红烧肉这道菜。
2.121五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞，是为了更好地把油脂释放出来
3.212西红柿上划十字，放在锅里用水焯一下，去皮，切块备用
4.1五花肉晾干水分切成均匀的小块..........
5.2戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下，去血水和泡沫，用凉水洗净备用
6.先在锅里加一点底油润一下锅，把切好的五花肉放进去煸一下，锅中方式适量的白酒，不仅去腥味儿还提鲜这里要注意的是油多的时候火大点，油少得时候火小点，这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了煸好后盛起来备用
7.洋葱 先切小块备用哦，不得不说切它眼睛真的很难受啊，眼泪直流
8.切好的洋葱放进锅里煸炒下，再放入适量的番茄酱，是为了挂色8.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
9.在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
10.再加入一点水，老抽提色，一点点生抽提鲜，再加点糖，胡椒粉，盐提味，最后下入肉
11.肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄
12.转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿
13.盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄...............
西红柿烧红烧肉的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
红烧肉烧笋的做法
春笋的营养价值很高，吃这类蔬菜对身体水分、维生素补充非常，有很多中老年人在春季的时候，都是会以春笋为主，不过在对春笋制作上，也需要注意要选择正确的制作方法，这样吃的时候，才能够很好的品尝到春笋独特的口感，那红烧肉烧笋的做法是很好选择，使得能够很好的保留春笋营养成分。
红烧肉烧笋做法一：
材料：五花肉，杏鲍菇，胡萝卜，玉米油，白糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，大料，葱段，姜片，盐
做法
1.五花肉洗净后切块，凉水下锅后煮沸，撇去浮沫，捞出冲洗干净
2.锅内放少许油，加入一勺白天，小火加热至白糖起小泡变红，放肉块翻炒
3.加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色
4.添汤没过肉块
5.放入大料、姜片、葱段，大活烧开后转小火炖半小时
6.放入切好的胡萝卜块
7.再放入杏鲍菇
8.炖至所有原料软烂，汤汁收浓即可
做法二：
材料：五花肉300克春笋500克郫县豆瓣1汤匙酒1茶匙老抽2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙糖少许姜三片花椒7.8粒小茴香少许
做法
先把五花肉切块，放入滚水中汆烫，春笋切滚刀块放入滚水中煮2分钟捞出，放在凉水中备用。2.炒锅中放油放豆瓣酱炒出红油，放花椒姜片和五花肉一起翻炒至五花肉微黄倒酒，老抽，生抽，盐，糖加开水到淹着肉，放入高压锅压15分钟。3.落气后，加入春笋在压10钟，一道好吃的时令菜肴成功了。
这两种都是制作红烧肉烧笋不错之选，不过在制作春笋的时候，也需要注意制作它之前，对它的处理也是要全面的进行，尤其是对它的外皮削的时候，不能过深，薄薄的削皮，使得在吃春笋的时候，才会有清楚的口感。
红烧肉的具体烧法
相信大家肯定都看过和吃过红烧肉吧，红烧肉是我们最为常见的一道菜肴了，红烧肉不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的，常吃红烧肉还可以起到补充营养和补血等功效呢，很多朋友在品尝到美味的红烧肉时总是希望自己也可以在家里面自制出红烧肉来，其实红烧肉的做法并不复杂，下文我们就给大家介绍一下红烧肉的具体烧法。
1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
6. 待水开后撇去浮沫。
7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。
8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
小贴士
一定要注意三点：
一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相;
二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥
烂香糯、色泽红亮的关键;
三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的菜肴，那就是红烧肉了，我们知道红烧肉不但好看而且还非常好吃，红烧肉的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出红烧肉来，上文为我们详细介绍了红烧肉的烧法。
土豆烧红烧肉的做法
红烧肉是很多人喜爱的选择，这类食物含有的蛋白质比较多，经常选择红烧肉对身体没有任何危害，不过每次在吃红烧肉的时候，也需要适量的进行，这样利于身体营养吸收，那制作红烧肉也并不是很复杂，在家里制作也是可以轻松的进行，土豆烧红烧肉的做法就是不错之选。
土豆烧红烧肉的做法：
材料：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法
1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。
2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。
7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。
8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。
很多人对土豆烧红烧肉的做法并不是很清楚，通过对以上制作步骤的认识，在制作土豆烧红烧肉的时候，按照以上的步骤进行就轻松的快速的制作出来，制作这道佳肴过程中，也需要注意对土豆的制作时间不能过长，否则很容易让土豆变碎。
栗香红烧肉的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款栗香红烧肉，以后可以自己在家做一下哦。
2.121将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)。
3.212将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可。
4.1将五花肉氽水煮熟。
5.2轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了。
6.1将五花肉切成小块备用。
7.2捞出的五花肉放凉。
8.锅内倒油后放入白糖。
9.糖放入锅内小火溶至金黄色。
10.1快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。
11.2倒入切好的五花肉。
12.放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁。
13.倒入适量的醋。
14.再倒入少许料酒。
15.然后倒入少许红烧汁。
16.加入调料后再放入剥好的板栗。
17.快速翻炒。
18.将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中。
19.加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可。
现在你可以相信了吧，厨房不仅仅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人们去厨房做一下栗香红烧肉
蒜香红烧肉的做法
现代人很多每天都是在匆忙中度过，一日三餐不定时，而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于蒜香红烧肉这道菜的做法。
2.121锅内倒油后将蒜瓣放入爆香。
3.212煮熟后捞出切块。
4.蒜瓣炸到金黄后捞出备用。
5.炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖。
6.1倒入切好的五花肉。
7.2将冰糖溶至金黄色。
8.快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。
9.倒入少许红烧汁。
10.倒入腐乳汁。
11.倒入醋。
12.所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
13.倒入炸好的蒜瓣至锅内。
14.蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可。
蒜香红烧肉做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《烧红烧肉怎么能烂香》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常红烧肉秋天饮食养生”专题。
